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牛排店鋪vi設計

發(fā)布時間：2023-04-30 04:30:27 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 85

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于牛排店鋪vi設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

怎樣開辦一家西餐甜點或牛排店63
一家優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌有哪些具有競爭力的特點和亮點？
5a和牛肉做宣傳需要準備什么東西呢
VI設計中,牛排店的辦公用品和禮品類都有什么?多點

牛排店鋪vi設計

怎樣開辦一家西餐甜點或牛排店63

怎樣開辦一家西餐甜點或牛排店
咖啡館/西餐廳/比薩屋/牛排館/酒吧、裝修、培訓、管
理、設備/原材料采購、西餐廚師/咖啡師/調酒師/店長等人才推介、營銷策劃等服務為一體的專業(yè)西餐策劃管理機構?？蛻艨筛鷵陨硇枨螅ㄖ品?。
具體服務項目如下：
1. 資金規(guī)劃、投資收益分析
2. 店址評估、西餐廳命名、主題定位
3. 咖啡廳裝修設計、施工
4. 西餐菜譜、門牌、餐牌、名片、餐具等CIS系統設計
5. 西餐廚房/吧臺設備配置方案
6. 西餐廚師、咖啡師、調酒師、店長等專業(yè)人才獵頭服務
7. 西餐管理、操作培訓
8. 原材料供應
9. 促銷活動策劃
10. 各類西餐廳托管,營運承包
11. 西餐廳廚房,吧臺承包
12. 連鎖店營運籌備及管理
13. 籌備開業(yè)及管理
現代餐飲企業(yè)管理模式基礎方案
將現代工業(yè)企業(yè)管理融入傳統餐飲業(yè)管理中，使其相互融合的現代餐飲管理模式；其具體體現為以現代信息技術為主導、目標管理為結果、全面質量管理為基礎、標準化管理為手段的餐飲管理模式。
特點：
1、杜絕傳統餐飲業(yè)的跑、冒、滴、漏；
2、運行的簡單化可直接降低綜合成本；
3、改變傳統餐飲業(yè)出品方式，提高勞動生產率；
4、獨有的專業(yè)訓導可使員工只為我所用；
5、預留崗位工種-企業(yè)之克隆端口。
現代餐飲企業(yè)信息管理系統解決方案（含應用現代餐飲軟件及網絡工程）
特點：
1、超低的硬件設備要求，可節(jié)約近60%的投入資金；2、全功能模塊一次性提供，無須升級；3、具有卓越的可靠性與安全性；4、獨有的經理全方位實時監(jiān)控性能。
現代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統
1、企業(yè)組織結構子系統；2、員工手冊子系統；3、部門管理人員職責子系統；4、部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統；5、突發(fā)事件處理子系統；6、安全/消防管理子系統；7、部門崗位標準化服務/操作規(guī)程子系統；8、監(jiān)督與考核管理子系統。
廚房是餐飲業(yè)核心，是生產的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現統一標準、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標準、質量、提高服務速度、就廚房原材料加工，生產成菜肴成品。
粵菜廚師輸出一直是我們工作中最出色的部分,多年來,憑借中國旅游人才巨大廚師人力資源，已為天津、安徽、四川、長沙等地多家餐飲企業(yè)成功提供優(yōu)秀的粵菜廚師輸出服務，歡迎與各地餐飲企業(yè)充分合作！
廚師輸出服務流程
1．與企業(yè)協商，根據餐飲單位綜合情況制定廚房運作計劃
2．根據經營地區(qū)，選定廚師長，調整主打粵菜的改良程度、穿插其他菜式種類以適合當地食客的口味
3．確定廚師大位人數、確定廚房中小位人數及廚房總體人數
4．確定炒鍋、沾板、上雜（蒸籠）、打菏、水臺（刺身）、燒臘、點心各崗位定編
5．協商承包工資總額及預定金比例
6．有必要，餐飲企業(yè)單位可以派人到深圳實地考察已管理餐廳出品及經營狀況
7．制定中長期出品種類、菜單、特色菜式、綜合毛利率、成本控制、人力控制及目標營業(yè)計劃
8．與企業(yè)簽定廚房承包協議合同
9．確定廚師各崗位人員到位的時間和細節(jié)安排
10．考慮廚房與樓面、營銷的充分配合
11．具體實施廚房系統的運作
崗位職責餐位人數配備
總經理立項分析，市場定位，全面管理，總體策劃，高級管理人員控制
餐飲總監(jiān) 負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協調，與廚師長共同開發(fā)客人喜愛的出品
廚師長負責廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品
樓面（餐廳）經理負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息
分檔廚師領班協助廚師長管理好分檔的出品管理
廚部廚師烹飪廚部所出出品
燒臘廚師制作燒臘所出出品
點心廚師制作點心出品
樓面主任協助樓面經理全面管理餐廳樓面事宜（根據酒樓規(guī)?？梢圆辉O此職位）
樓面部長協助樓面主任管理餐廳及本班次和本區(qū)域的管理控制
迎賓員（咨客）接受預定、分配房間、按程序領客，制定每日客流報表
樓面服務員餐前、餐間、餐后服務，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生
傳菜（班地喱）部長熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿。控制出菜合理節(jié)奏
吧生提供客人所需香煙、酒水，按規(guī)律領貨。制作每日銷售報表
布草員布草送洗、清點、領取、登記，員工工服管理
采購、庫管根據廚部頭沾的當日申購單進行物料采購、倉庫管理
財務（出納）
資金管理，制作報表，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和監(jiān)督
作為酒店的老板你可以不懂烹飪但本片所講述的內容你卻不能不知道酒店培訓情景電視教學片餐館經營秘笈生意湛興隆的秘訣巧妙促銷的手段賺取利潤的高招
內容簡介：
在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？僅靠“量大菜足”就本片是有效增強酒店競爭力的得力助手，從“迎賓入廳”到“結帳送客”從“疑難問題處理”到“正確對待投訴”從“中餐廚房的管理”到“送餐報務的注意事項”無不清楚準確、細致入微地指出應注意的問題。
形式及特點：本片以主持人講解結合情景畫面的形式，生動、形象、直觀地展現了整個餐廳的運作程序，使本片極具可視性和可操作性，是酒店的管理者對各崗位人員進行全面、系統、規(guī)范培訓的一部必不可少的可視教材。
第一集內容簡介
一、飲食部的組織機構和工作內容。
二、飲食部職責規(guī)范：飲食部經理、餐廳經理、餐廳領班、酒吧領班、酒吧領班、送餐部經理、中餐廚師長等等，各部門崗位職責范圍。
第二集內容簡介
一、西餐部各崗位職責規(guī)范：西餐廚師長、西餐面點領班、西餐糕餅師、管事部經理、洗碗工等各崗位職責規(guī)范二、餐飲部員工的素質要求三、餐飲部服務人員的至少質要求
（一）準備工作作（二）迎賓入廳（三）引賓入座……
第三集內容簡介
一、規(guī)范服務
●如何上菜、撤盤●三輕：走路、說話、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……
二、處理一般疑難問題
●客人感到身體不適●賓客不停地要酒●客人損壞了餐具●湯汁灑在客人衣服上●客人物品丟失……
三、正確對待和處理客人的投訴
●餐廳服務人員必須掌握人基本操作技能
1、托盤2、擺臺●中餐擺臺●散座擺臺●團體包餐擺臺……
第四集內容簡介
一、西餐擺臺-零餐擺臺
●宴會擺臺●西餐擺臺要領
三、餐巾的折花
四、中餐廳服務工作程序
⑴餐前準備工作程序
⑵正餐服務程序
●上菜單 ●用餐 ●送客
五、西餐廳服務工作程序
●餐前的準備工作……
六、咖啡廳服務工作程序……
七、早餐服務程序:
●美式早餐的服務程序●歐式早餐的服務程序……
八、午餐、晚餐服務程序九、酒吧服務工作程序十、客房送餐服務工作程序
照例，顧客剛進門需要的是微笑和頷首細聲的親切問候，而不是如士兵列陣山呼“萬歲”似的“歡迎光臨”；往下需要的則是客人對菜單(或自選原料)靜靜地欣賞、考慮與選擇；最不堪忍受的是身旁有一種干擾式、推銷式、自以為是式的壓力；最不愿意看到的是，在真正尋求服務的關頭，又必須連喊帶叫加揮手才有所回應?；貞螅质沁@個不行，那辦不到，加上一大串啰嗦的解釋，最終客人所需要的服務仍是無法得到。如要尊重顧客，你會明白，他們有視力、有嗅覺、有判斷、有自己的習慣和鑒賞水平，說不定還有行家，從總經理到服務員的那兩下子也許只是井蛙的眼光。要是真用人性化的思維去面對五大洲四大洋的客人，我們飯店和餐館的服務就不至于以為天下人都是喝熱湯的命，就會想到更為許多海外來客(包括華人)長年預備冰水和冰。
又有一次，筆者與幾位海外華人朋友去上海浦東一家由外國著名管理集團管理的五星級飯店的空中酒吧，那天大家的服飾很休閑隨意，穿著牛仔褲，服務員顯然比較喜歡做西方人的生意，看不起黃皮膚的中國人(這些服務員對黑人倒也挺熱情的，要知道，許多黑人口袋里的錢遠沒我們這幾位海外華人多，歧視自己的民族，在世界各民族中極少見，這也是我們感到悲哀之處--筆者注)。我們一進去，面目姣好的服務員很不客氣地丟給我們一張酒單，是全英文的，這沒問題，我們看得懂，但我覺得她那態(tài)度很不舒服，好像她的服務不是為我們而設的。點了4杯咖啡，咖啡不太熱，我們跟她講，她沒有任何反應就離開了。一杯咖啡賣45塊錢，這位酒吧服務員如此冷漠的服務，其實損害的是這家飯店全球化的知名品牌。
2.家居化。回首一、二十年前，星級飯店的條件要比老百姓、甚至比一些領導干部家的條件要高出好多，若能進星級飯店消費，可謂是“豪華享受”了。但如今，人民生活水平提高了，星級飯店在百姓心目中的“偶像”地位消失。筆者在沿海地區(qū)多次接觸到當地中等工薪收入的平民，都自豪地稱家庭裝璜的水平已至少達到三星級水平。面對這種形勢，飯店裝璜已到了必須逆向思考的時候了--如何使飯店的居住環(huán)境能跟上國內家庭環(huán)境的前衛(wèi)步伐。作個最簡單的對比，現在中檔飯店的標準間已十分落伍。墻如何裝飾?用涂料還是墻紙?色彩對比如何?房間是什么格調(甚至是“情調”)，是簡潔明快還是雍容華貴?是經典、前衛(wèi)，抑或崇尚自然?用什么家具?燈光如何照明?直接燈光與間接燈光如何編排?衛(wèi)生間如何布局和擺設?如此等等，只要選擇一個精心布置的家居來比一比，差距是很明顯的。
3.親情化。從員工服飾、語言、舉止的情感化到設施、用品的好客性，都是酒店親情化的展現。在服飾方面，總的來說，我國酒店服飾過于單調，制服化傾向明顯。國外酒店已注重向便服化和色彩化方面發(fā)展。在我國，從北京的如家客棧這樣的經濟旅館到南方五星級的珠海度假村酒店，對一線員工的服飾進行了大膽改革：花花綠綠的夏威夷襯衫、淺蘭色的休閑褲、白色軟底皮鞋。便服與制服之差別，一下子拉近了飯店與客人的距離。當然，飯店員工的服飾設計原則要與本飯店的市場定位相吻合，對于高檔的商務飯店，或飯店為正式的宴請?zhí)峁┓諘r，員工服飾就須莊重，并顯露氣質。
語言，則更成問題。大江南北的酒店服務中高頻率地單調重復著“歡迎光臨”、“請”、“對不起”、“打擾了”、“不好意思”、“再見”等極為有限的幾個單詞。最極端的一個例子發(fā)生在一家四星級飯店，在一次很隨意就餐的場合，一個小時的就餐過程，服務員從頭到底只說了“對不起”三個字，在提供遞毛巾、換骨碟、煙缸、上菜派菜、倒茶水的一系列服務中，對筆者重復說了22聲“對不起”，如此貧乏的“禮貌”，使這頓佳肴美饌已變得味同嚼蠟。服務員顯然經過培訓，但其服務效果卻是極不理想的。
語言是情感溝通最主要的形式和渠道。除了規(guī)范化的禮貌用語外，要鼓勵員工與客人進行恰如其分的語言交流。服務員不僅要能對答如流，而且要從客人的詢問中揣摩客人的偏好、追求和意向。這樣的溝通，就注入了情感因素。
有一個例子很能說明問題：在一家高檔餐館里，一位提著筐子專為各桌客人換毛巾的服務員，勤快地不停周轉。當他走到一位客人面前時，這位客人反而嫌他換得太勤，厭煩地說：“我毛巾又沒用過，不要換!”口氣有點狠。但他毫不介意，輕聲回答：換塊熱的擦擦，舒服!”一句貼心的話使客人轉嗔為喜，連聲道謝。這就是情感語言起到的作用。
要給客人以親近感，那么對服務語言就不應設置“界限”和“禁區(qū)”，凡是不違背文明原則的語言，全都應該允許員工自由發(fā)揮。飯店管理者要舍棄傳統培訓的老框框，對飯店的服務語言進行重新思考。不是自己認為什么語言能說，什么語言不能說；而是要站在客人的立場上考慮--什么話使客人滿意、高興，就說什么話。有的飯店在客人到來時，不再使用“歡迎光臨”的套語，而改為笑盈盈地迎上去說：“您到家啦!先坐下歇歇!”當客人離店時，又深情地道一聲：“千萬要?；丶易∽】纯?，要關心我們哦!”這種親切感竟使有些客人熱淚盈眶。
物質用品同樣也可以向客人傳遞情感。譬如，上海某高檔飯店的餐廳在窗臺上放了各國的國旗，這不僅僅是種裝飾。如果一個客人帶著他的英國、法國、意大利和俄羅斯朋友來到餐廳，服務員會主動問清客人的國籍，等他們就坐，4面國旗已經擺上了?？腿送ǔ６紩Τ雎晛?-離開自己國家好幾個星期了，突然看到國旗，當然很開心。
上菜速度的控制不宜快也不宜慢
宴會頭菜6分鐘上桌，點菜8分鐘上第一道熱菜，不使用變質原料、不給客人食用變質食品。備品、家具、餐具、酒具、茶具等保證無污垢
煙灰缸內煙頭不準超過兩個
(1)稱呼的禮節(jié)
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務人員在工作中應恰當使用的禮貌用語。
l)對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"X X先生"。
2)即釋伸女性客人可稱"小姐"。
3)對已婚的女性客人可稱"夫人"。
4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。
5)對有學位的客人可稱"博士先生"或"XX博士先生"。
6)對有軍銜的客人可稱"XX先生"，如"上尉先生"。
7)對相當于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上"閣下"兩字以示尊重如"X長先生閣下"或"大使先生閣下"。
8)對國內的客人在一般情況下可以稱呼"同志"，如"XX同志"。
(2)問候禮節(jié)
餐飲服務人員在遇到客人時，應主動問好。
1)根據不同的時間主動問候:"您好!"、"早上好"、"下午好， "晚上好"。
2)向就餐賓客道別時，應主動說:"晚安"、"再見"、"明天見"、 "希望您再次光臨!"
3)當節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，"春節(jié)快樂"、"新年好"、"祝您圣誕快樂!"。
4)客人過生日或結婚喜慶活動，應向客人表示祝賀:"祝您生日快樂"、"祝你們新婚愉快白頭楷老
(3)握手的禮節(jié)
餐飲服務工作中，作為服務人員不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務人員握手時，服務員則不應回避，回避則是不禮貌的。
、現代成本管理的概念和觀念
1、現代成本管理的概念
（1）成本管理的對象—不是成本費用項目，而是成本責任。（2）成本管理的主體—以總經理為首的各級管理者。（3）成本管理的手段—制訂目標成本，落實成本責任。目標成本—企業(yè)未來一定時期產品成本預期達到的水平，作為企業(yè)成本管理的奮斗目標。制訂目標成本的方法，邯鋼采用倒推法、例擠法（4）成本管理的目的——提高成本效率
（5）成本管理的核心—管理者成本意識
2、成本責任
是在一定范圍內選擇和消耗資源的權力，就是為了提高成本效率而給予管理者在選擇和管理成本費用的責任。
（1）成本責任與管理權力相對應
（2）成本責任是負有成本責任的管理者的個人責任，而不是集體的共同的責任
（3）成本責任是一種財務會計責任
3、成本戰(zhàn)略
成本戰(zhàn)略是指為實現企業(yè)戰(zhàn)略目標，對企業(yè)較長時期的成本管理進行總體的設計和謀劃，是配合市場戰(zhàn)略，強調企業(yè)保持低成本地位，把價廉建立在低成本基礎上的戰(zhàn)略。企業(yè)戰(zhàn)略核心內容是：市場戰(zhàn)略，市場是企業(yè)的命根子，市戰(zhàn)略突出兩個問題。
4、戰(zhàn)略成本
（1）戰(zhàn)略成本要求企業(yè)必須有靈敏的信息系統
（2）戰(zhàn)略成本要求企業(yè)從生產經營型轉變?yōu)榻洜I型
（3）戰(zhàn)略成本要求公司經營者、職工要有更高的經營管理水平（4）戰(zhàn)略成本要求企業(yè)要盡快成為跨國公司打破地區(qū)、國界的限制，加入世界貿易組織為我國企業(yè)創(chuàng)造了條件。
二、成本費用控制
成本費用控制：是成本費用計劃執(zhí)行過程中的監(jiān)督、檢查、糾偏活動。
成本費用控制的作用
成本費用控制原則
1、介入原則 1）、對工作計劃的介入2）、對工作過程的介入3）、對獎懲的介入
2、預防原則 3、重點原則 4、現場原則 5、全面原則

一家優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌有哪些具有競爭力的特點和亮點？

1. 高品質的食材：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會選擇高品質的牛肉作為主打菜品，保證食材的新鮮和口感。
2. 獨特的烹飪技巧：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會有自己獨特的烹飪技巧，例如烤制的時間和溫度等，以保證牛排的口感。
3. 專業(yè)的服務團隊：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會有專業(yè)的服務團隊，提供優(yōu)質的服務和體驗。
4. 個性化的菜單：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會根據當地消費者的口味和文化習慣，推出個性化的菜單，以滿足不同消費者的需求。
5. 細致的裝修設計：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會注重細節(jié)和裝修設計，營造出舒適、溫馨的就餐環(huán)境。
6. 穩(wěn)定的供應鏈：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會建立穩(wěn)定的供應鏈，保證食材的質量和供應的穩(wěn)定性。
7. 多元化的經營模式：優(yōu)秀的牛排餐廳加盟品牌會探索多元化的經營模式，例如外賣、線上訂餐等，以滿足消費者的多樣化需求。

牛排店鋪vi設計