高端餐飲品牌（餐飲品牌排行榜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于高端餐飲品牌的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、俏江南集團(tuán)資產(chǎn)（大S婆婆一手打造的俏江南）

• 2、曾擁有中式高端餐飲巨頭的俏江南，如今怎么樣了？

• 3、全國(guó)餐飲連鎖店排名是怎么樣的？

• 4、汪小菲，算什么富二代

一、俏江南集團(tuán)資產(chǎn)（大S婆婆一手打造的俏江南）

最近，大S與汪小菲傳出婚變消息，十年的恩愛(ài)夫妻戲難道是一場(chǎng)作秀？

大S稱兩人的離婚手續(xù)在辦；而汪小菲卻說(shuō)自己“不知情”；徐媽媽則說(shuō)女兒是在說(shuō)氣話，會(huì)勸大S再冷靜考慮。這是一次各方當(dāng)事人的口徑不統(tǒng)一的離婚風(fēng)波。

回看十年前，大S與汪小菲閃婚，娛樂(lè)圈的“紀(jì)委”王公子就不看好這對(duì)新人，說(shuō)大S是拜金，嫁入豪門。

順帶的，王思聰還嘲笑汪小菲大口袋里其實(shí)沒(méi)有多少鋼镚。因?yàn)橥粜》票辉u(píng)為“京城四少”的標(biāo)準(zhǔn)不是按資產(chǎn)來(lái)算的。

當(dāng)年，大S和汪小菲結(jié)婚，整個(gè)臺(tái)灣跟要嫁閨女了似的，一個(gè)個(gè)擱那兒掰著指頭算：汪小菲家有快30億的家族財(cái)富了吧？好在大S也不賴，拍戲的積蓄加上名氣之類的無(wú)形資產(chǎn)，怎么著也能有10億！

等大S結(jié)婚沒(méi)幾年，那個(gè)有錢的婆家就不再風(fēng)光了。俏江南上市失敗，婆婆張?zhí)m失去控制權(quán)，離開(kāi)了董事會(huì)。對(duì)于張?zhí)m的財(cái)務(wù)危機(jī)，大s說(shuō) “共同面對(duì)” 。

王思聰又踩了大S一腳說(shuō)她“要哭暈在廁所”。

之前，大s還傳 出“賣房子” 幫汪小菲還債！因?yàn)橥粜》谱錾馐×?，傳出?jīng)營(yíng)失利、裁員等消息。

回顧汪家，曾經(jīng)的俏江南風(fēng)光不再，汪小菲也不是做生意的料，業(yè)務(wù)能力有待加強(qiáng)，全靠營(yíng)銷大s的名號(hào)和流量。

比如 汪小菲推出的茶飲料，由大s代言，沒(méi)搞出火花；

汪小菲在臺(tái)灣開(kāi)旅館，叫S HO TEL ，大廳墻面都放著大S照片。所有人都知道這是 “大S老公開(kāi)的旅館” 。但因?yàn)橐咔閿[停，生意慘淡虧損。

所以才有了大s賣房救夫的說(shuō)法，網(wǎng)友猜測(cè)這也是兩人婚變的因素之一。

對(duì)于大s的家事，剪不斷理還亂，我們作為局外人也不好隨便評(píng)論。拋開(kāi)兩人婚姻的是是非非，我們來(lái)回顧一下，汪家原本引以為傲的“俏江南”，是如何走下神壇呢？大s的婆婆張?zhí)m是一個(gè)怎樣的人？這里路上讀書為你一一揭曉。

張?zhí)m，一位女強(qiáng)人，她從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的“小人物”逆襲到身價(jià)25億的成功企業(yè)家。令人惋惜的是，張?zhí)m一手打造的俏江南，從輝煌到落幕僅用了15年。

張?zhí)m曾出版一本自傳《我的九條命》，面對(duì)人生巨大的跌宕，張?zhí)m從未輕易放棄希望，她與外國(guó)資本博弈數(shù)年，并將自己的情感、經(jīng)驗(yàn)融于本書，向社會(huì)發(fā)聲。

1.下海打黑工，回國(guó)搞創(chuàng)業(yè)

年輕的時(shí)候，張?zhí)m決心對(duì)自己的生活作出改變，毅然決然地來(lái)到加拿大。雖然擁有大學(xué)文憑，但是國(guó)外的工作不是那么好找的。

無(wú)奈之下，張?zhí)m只能選擇“打黑工”賺錢，曾經(jīng)在餐館里洗盤子、扛過(guò)上百斤重的豬肉。

1991年，34歲的張?zhí)m揣著打工攢下的2萬(wàn)美元回到祖國(guó)。半年后，她投資13萬(wàn)元在北京東四開(kāi)了家川菜館，叫“阿蘭酒家”。“民以食為天，這個(gè)行業(yè)總有機(jī)會(huì)?！?

張?zhí)m確實(shí)有做生意的頭腦，經(jīng)營(yíng)9年之后，張?zhí)m完成了原始資本積累，“阿蘭酒家”在2000年改頭換面，成為了“俏江南”。

從創(chuàng)立之初，張?zhí)m對(duì)俏江南的定位就是高端精品川菜。要想做高端品牌，門店選址很重要，必須得在高端人士的圈子附近。俏江南的第一家店，就選在商務(wù)人士聚集的國(guó)貿(mào)，商務(wù)人士的口碑傳播最有效，消費(fèi)轉(zhuǎn)化率也更高。

張?zhí)m請(qǐng)來(lái)了上海歌劇院的設(shè)計(jì)師，幫忙設(shè)計(jì)出了俏江南的LOGO，一個(gè)臉譜。這個(gè)創(chuàng)意取自于川劇變臉人物劉宗敏，是李自成手下的大將軍，在民間還有個(gè) 別名 叫“武財(cái)神”，寓意也夠吉利。

在最重要的廚師上面，張?zhí)m也沒(méi)少下血本。她請(qǐng)來(lái)的總廚曾經(jīng)當(dāng)過(guò)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的私人廚師，不光自己經(jīng)驗(yàn)豐富，還帶來(lái)了一支十幾個(gè)人的廚師隊(duì)伍。其中不少人，都成了俏江南后來(lái)的中流砥柱。

2000年4月，俏江南國(guó)貿(mào)店開(kāi)業(yè)，一炮而紅。第一天，營(yíng)業(yè)額就接近2萬(wàn)元，僅僅三個(gè)月就收回了投資成本。俏江南順利地打響了第一槍。到2003年春天，俏江南在北京已經(jīng)開(kāi)了11家店。

到了2008年，俏江南在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)開(kāi)了30多家店。這一年，北京迎來(lái)了一樁國(guó)際盛事，奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)。俏江南抓緊機(jī)會(huì)，全方位努力，幸運(yùn)地被奧組委選中，成了唯一的中餐供應(yīng)商，在國(guó)際社會(huì)上好好地露了把臉。

這一年，張?zhí)m還請(qǐng)國(guó)際上有名的鬼才設(shè)計(jì)師，幫自己設(shè)計(jì)了一個(gè)金碧輝煌的“蘭會(huì)所”，趁著奧運(yùn)會(huì)的東風(fēng)，邀請(qǐng)了各路政要名人前來(lái)參觀。會(huì)所的天花板上掛著有300余幅巴洛克時(shí)期的名畫，30多個(gè)VIP房間被長(zhǎng)達(dá)900米的巨幅油畫環(huán)繞分割。一只水晶杯上萬(wàn)元，一把椅子18萬(wàn)，一盞水晶燈500萬(wàn)元，全是精貴的寶貝。

張?zhí)m

可以說(shuō)，在奧運(yùn)會(huì)期間，俏江南和蘭會(huì)所出盡了風(fēng)頭。張?zhí)m還獲得了當(dāng)年的“北京市優(yōu)秀市民獎(jiǎng)”，是獲獎(jiǎng)?wù)咧形ㄒ灰粋€(gè)民營(yíng)企業(yè)家。從那以后，俏江南的名氣就更大了，一說(shuō)起俏江南，那就是高端，那就是國(guó)際范。

2.資本入局，深陷漩渦

為了擴(kuò)大俏江南的規(guī)模，也為了實(shí)現(xiàn)張?zhí)m的上市夢(mèng)想，張?zhí)m引進(jìn)了鼎暉投資，并且簽下了“對(duì)賭協(xié)議”。

鼎暉為俏江南注入了大約2億元的資金，占有俏江南10.526%的股份。但是俏江南必須在規(guī)定的4年之內(nèi)，也就是在2012年底完成上市，如果沒(méi)有做到，張?zhí)m就只能“自掏腰包”贖回自己的股份。

2011年，張?zhí)m沖刺A股失敗，在港股也面臨“碰壁”。 2012年底，中央整頓“三公消費(fèi)”，落實(shí)“八項(xiàng)規(guī)定”，給高端餐飲行業(yè)扔下了一顆炸彈。市場(chǎng)狀況急轉(zhuǎn)直下，直接影響到了俏江南在港股的IPO。

對(duì)內(nèi)，張?zhí)m想要給鼎暉一個(gè)交代；對(duì)外，她要忍受輿論帶來(lái)的巨大壓力。在重壓之下，她做出了一個(gè)讓她后悔萬(wàn)分的決定，引入另一家投資機(jī)構(gòu)CVC。

2014年4月，CVC收購(gòu)了俏江南82.7%的股份，里面包括了之前鼎暉投資的10.5%，而張?zhí)m手里只剩下13.8%，還有3.5%的股份是員工持股。在CVC進(jìn)入俏江南后，包括張?zhí)m在內(nèi)的董事會(huì)成員全部退出。

可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，CVC的設(shè)計(jì)還不只是放出收購(gòu)風(fēng)聲，迫使俏江南賣給自己那么簡(jiǎn)單。一年以后，隨著俏江南的業(yè)績(jī)不斷下滑，雙方之間的矛盾也越來(lái)越多。

據(jù)汪小菲在微博上說(shuō)，2015年大年初七，CVC方面找了二十多個(gè)人，到俏江南的總部搶公章、打員工，張?zhí)m聞?dòng)嵰院髲暮Ｍ廒s了回來(lái)，結(jié)果也被軟禁了。

而到了2015年6月，雙方更是徹底撕破了臉皮。因?yàn)镃VC當(dāng)初收購(gòu)時(shí)，就出了9000萬(wàn)人民幣不到，剩下的十幾億都是從銀行貸的款。而貸款的質(zhì)押物，就是俏江南的股權(quán)，而且，不光是自己的那82.7%，還有張?zhí)m手里的13.8%也被它偷偷地質(zhì)押了進(jìn)去。

6月份，CVC賴掉了銀行貸款，把俏江南的股權(quán)抵給了香港保華顧問(wèn)公司。等到公司被接管，張?zhí)m才知道股權(quán)被質(zhì)押的這回事兒。

張?zhí)m說(shuō)，CVC用高杠桿貸款收購(gòu)，是“空手套白狼”。這家歐洲的私募機(jī)構(gòu)惡意收購(gòu)中國(guó)企業(yè)，掏空公司了以后還“惡人先告狀”，簡(jiǎn)直是無(wú)法無(wú)天。而CVC方面則向香港法院申請(qǐng)凍結(jié)了張?zhí)m的個(gè)人財(cái)產(chǎn)。在2019年3月，張?zhí)m還因?yàn)槊镆暦ㄍィ幌愀鄯ㄍヅ辛艘荒甑谋O(jiān)禁。

雙方孰是孰非，得靠法院裁定。但俏江南的敗局已經(jīng)是板上釘釘。

3.俏江南從輝煌到落幕，張?zhí)m做錯(cuò)什么？

對(duì)于俏江南來(lái)說(shuō)，危機(jī)的種子似乎早早地就已經(jīng)埋下了。

俏江南在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上存在明顯短板。門店集中在白領(lǐng)聚集的寫字樓附近，中午訂位困難，晚上客流不足，而且在菜單更新、菜品調(diào)整等等方面做得并不好。

有朋友就特別不待見(jiàn)俏江南，聽(tīng)名字是浙江菜，查簡(jiǎn)介是川菜，看logo像北京菜，菜端上來(lái)一看，又好像東北菜，反正讓人摸不著頭腦。精細(xì)化管理不足，俏江南的單店增長(zhǎng)就成了個(gè)大問(wèn)題。

單店增長(zhǎng)不足，怎么辦呢？集團(tuán)就得靠開(kāi)新店來(lái)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)?？墒牵瑢?duì)于一個(gè)高端餐飲品牌來(lái)說(shuō)，開(kāi)新店不是那么容易的。必須有好的選址，需要一定數(shù)量達(dá)到消費(fèi)能力的客戶群體，有比較標(biāo)準(zhǔn)化，但又不失中國(guó)飲食特色的菜品。否則就很難把高端的這個(gè)格調(diào)給立住。

本來(lái)2010年的時(shí)候，張?zhí)m計(jì)劃要在3到5年內(nèi)，開(kāi)設(shè)300到500家新店，結(jié)果實(shí)際上的開(kāi)店節(jié)奏遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不到那么快。而且，就算是這個(gè)開(kāi)店節(jié)奏，也還是引發(fā)了一系列的問(wèn)題。

2011年，俏江南爆發(fā)了大量食品安全問(wèn)題，什么回鍋油，死魚冒充活魚，餐具只清洗不消毒啦等等，負(fù)面評(píng)論此起彼伏。

再看俏江南呢，危機(jī)公關(guān)又做得很不到位，比如死魚換活魚的新聞出來(lái)以后，它沒(méi)有道歉，沒(méi)有安撫，就來(lái)了一句，說(shuō)自己一貫重視食品品質(zhì)和安全問(wèn)題，不會(huì)出現(xiàn)那種死魚換活魚的現(xiàn)象。

張?zhí)m的自傳里說(shuō)，俏江南早在2000年就引入了一套信息系統(tǒng)，不但能追溯食品源頭，還能把控生產(chǎn)流程，將每天、每頓飯、每道菜的食材精確統(tǒng)計(jì)到克。

如果俏江南的管理真有這么強(qiáng)，那就直接亮數(shù)據(jù)，何必遮遮掩掩呢？本來(lái)是奔著飯店的品牌，甘愿支付高溢價(jià)的消費(fèi)者，卻要面臨滿是爭(zhēng)議的食品安全問(wèn)題。這樣的高端品牌，恐怕只會(huì)讓自己越來(lái)越不值錢。

最后，我們看看這定位：高端餐飲連鎖。 “高端”和“連鎖”，看起來(lái)實(shí)在是有點(diǎn)違和。你想把握住高端消費(fèi)群體，這群人什么沒(méi)吃過(guò)，什么沒(méi)見(jiàn)過(guò)？犯得上可著一個(gè)主打高端的俏江南，換著不同的城市，沒(méi)完沒(méi)了地吃來(lái)吃去嗎？你要是想抓住廣大中產(chǎn)們的消費(fèi)升級(jí)，那也很難。

中國(guó)的中產(chǎn)早就被房?jī)r(jià)、教育和醫(yī)療壓得喘不過(guò)氣，消費(fèi)升級(jí)消費(fèi)升級(jí)，說(shuō)的是消費(fèi)的品類更加豐富，不是消費(fèi)的價(jià)格更貴。

你俏江南一個(gè)大盤子一點(diǎn)點(diǎn)菜，還賣幾百塊，吃什么不比吃你更實(shí)惠？更別說(shuō)在2010年以后的團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)中，俏江南等等高端餐飲品牌也參與其中。一邊端著說(shuō)自己是高端，一邊又給大家發(fā)團(tuán)購(gòu)的折扣券，實(shí)在是有點(diǎn)不搭調(diào)。

俏江南如果想走高端餐飲路線，注定不能做成一個(gè)受眾廣泛的生意。有錢人再有錢，一天也只吃三頓飯。而俏江南要是想開(kāi)更多分店，拓寬自己的受眾，如果保證不了質(zhì)量和服務(wù)，那難免就會(huì)失去真正的高端客戶。

可以說(shuō)，俏江南在這兩條道路中，始終游移不定，最后浪費(fèi)了寶貴的發(fā)展時(shí)間。

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二、曾擁有中式高端餐飲巨頭的俏江南，如今怎么樣了？

如今俏江南早就已經(jīng)在高端餐飲行業(yè)退隱江湖，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上同等起步的海底撈，我認(rèn)為這背后的根本原因是在于公司的策略方面出現(xiàn)了很大的問(wèn)題。

俗話說(shuō)，民以食為天。餐飲行業(yè)自古以來(lái)都是暴利行業(yè)，很多個(gè)人或者企業(yè)都試圖插入其中。但是餐飲行業(yè)并不是我們想象的這樣簡(jiǎn)單，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力是非常大的，不僅要面對(duì)顧客的挑戰(zhàn)，同時(shí)也要面對(duì)同行的挑戰(zhàn)。正是因?yàn)檫@種原因，很多有名的餐飲企業(yè)往往都是倒在了起步階段。

政策的變化打擊了俏江南。

自從俏江南成立之初開(kāi)始，一直以來(lái)都是打著高端消費(fèi)的名號(hào)。但是高端消費(fèi)往往都代表著鋪張浪費(fèi)，于是在二零一二年的時(shí)候，國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)方面的法律法規(guī)。嚴(yán)格限制餐飲企業(yè)鋪張浪費(fèi)的行為，所以這在一定程度上打擊了俏江南的營(yíng)銷模式。俏江南最開(kāi)始服務(wù)的是高端客戶，而隨著嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi)的政策出現(xiàn)，也使得俏江南損失了這一部分顧客。

與資本對(duì)賭協(xié)議中輸?shù)脧氐住?/h4>

除了政策方面以外，俏江南在引進(jìn)資本投資方面也出現(xiàn)了較大問(wèn)題。尤其是資本在投資俏江南時(shí)，曾經(jīng)立下過(guò)一份對(duì)賭協(xié)議。如果俏江南在三年時(shí)間內(nèi)沒(méi)有完成相應(yīng)的目標(biāo)額，那么就必須賠付資本集團(tuán)一部分利益。但是由于俏江南的管理人員太過(guò)于自信，導(dǎo)致集團(tuán)內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到一定的營(yíng)業(yè)額度，才最終賠付了大量金錢。這在一定程度上嚴(yán)重打擊了俏江南的資金鏈。

正是在這種接連幾次的政策打擊以及策略失誤之下，俏江南才會(huì)徹底退出中國(guó)餐飲高端行業(yè)。以至于在現(xiàn)如今的商場(chǎng)當(dāng)中，我們?cè)僖部床坏角谓线@一個(gè)餐飲品牌。

三、全國(guó)餐飲連鎖店排名是怎么樣的？

全國(guó)餐飲連鎖店排名是肯德基KFC、麥當(dāng)勞、真功夫、德克士、必勝客。

推薦肯德基KFC、麥當(dāng)勞、真功夫。

1、肯德基KFC

肯德基是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)有14000多家肯德基餐廳?？系禄?jīng)久不衰的成功與暢銷，歸功于對(duì)美味和高品質(zhì)的專注，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無(wú)微不至的服務(wù)?？系禄侨蛟鲩L(zhǎng)最快的品牌之一，受歡迎程度屢創(chuàng)新高，平均每天都有兩家新餐廳開(kāi)業(yè)。

2、麥當(dāng)勞

麥當(dāng)勞是全球規(guī)模最大、最著名的快餐集團(tuán)，它在全世界的120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)已開(kāi)設(shè)了三萬(wàn)多家餐廳。麥當(dāng)勞公司旗下最知名的麥當(dāng)勞品牌擁有超過(guò)32000家快餐廳，分布在全球121個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

另外，麥當(dāng)勞公司現(xiàn)在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

3、真功夫

中國(guó)最具影響力的中式快餐品牌，第一家餐廳起，真功夫一直主營(yíng)米飯快餐。憑借在“標(biāo)準(zhǔn)化”上的精耕細(xì)作，真功夫從發(fā)源地東莞，先后進(jìn)駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽(yáng)、武漢等多個(gè)城市，成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國(guó)連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。

四、汪小菲，算什么富二代

鹽 財(cái)經(jīng)

作者 | 鄒迪陽(yáng)

編輯 | 一刀

剛清靜沒(méi)多久的 娛樂(lè) 圈，這兩天因?yàn)榇骃汪小菲離婚，又濺起了幾朵水花。

比起其他分手時(shí)撕破臉的圈內(nèi)情侶，二人的處理方式可稱得上模范，幾無(wú)戲劇性可言。

只不過(guò)再平靜的走勢(shì)，也擋不住外界沸沸揚(yáng)揚(yáng)的猜測(cè)。

在舉著放大鏡的人看來(lái)，女明星和豪門公子哥的締結(jié)，本就更多出于商業(yè)考量。 最直接的例證，則是兩人結(jié)婚十年來(lái)，長(zhǎng)期未能就居住地和孩子的教育等基本問(wèn)題達(dá)成共識(shí)。

深層次的原因，暫且按下不表。但起碼，我們能借此契機(jī)，溫故二人在財(cái)產(chǎn)捆綁上的諸多細(xì)節(jié)。

尤其是俏江南——這個(gè)由大S剽悍的婆婆張?zhí)m一手創(chuàng)立的高端餐飲品牌，曾經(jīng)代表了中餐最風(fēng)光的時(shí)候，而后在各種因素的作用下，不可避免走向了衰落。

作為汪小菲家族事業(yè)的底座，俏江南的退場(chǎng)像是個(gè)隱喻，其間濃縮了內(nèi)地初代餐飲企業(yè)家自上世紀(jì)末以來(lái)，遭逢的機(jī)遇和動(dòng)蕩，從中也能窺見(jiàn)這場(chǎng)愛(ài)情童話破滅的始由。

張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事，具備了那個(gè)年代女強(qiáng)人最典型的兩大特征：吃苦，敢闖。

1988年，從北京商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)后，她放棄了分配的“鐵飯碗”，丟下年僅8歲的兒子，只身遠(yuǎn)赴加拿大多倫多，成為當(dāng)時(shí)西渡淘金大隊(duì)的一員。

既無(wú)人脈，也不會(huì)語(yǔ)言溝通的她，選擇從最卑微的體力活干起：發(fā)廊洗頭妹、端盤洗碗工、扛豬肉。 據(jù)傳聞，她一天最多工作16小時(shí)，同時(shí)打著六份工。

這段飽嘗艱辛的歷練，塑就了她骨子里要強(qiáng)的性格，也為其回國(guó)后的基業(yè)播下了種子，尤其是在飯店打工時(shí)的見(jiàn)聞，讓她嗅到餐飲業(yè)潛在的巨大商機(jī)。

三年后，帶著打拼攢下的第一桶金——2萬(wàn)美元，她回到北京，將東四大街一個(gè)百平米的糧店改裝為川菜館，“阿蘭酒家”。

為了將生意做大，從開(kāi)票、采購(gòu)到服務(wù)，她都包攬下來(lái)，菜式研究上也沒(méi)少費(fèi)功夫。

隨后短短幾年內(nèi)，借著首店紅火的熱度， “阿蘭餐廳”、“阿蘭烤鴨大酒店”、“百鳥園花園魚翅海鮮大酒樓”先后開(kāi)張。

到了1997年，“阿蘭酒家”的日營(yíng)業(yè)額已突破50萬(wàn)，靠著精準(zhǔn)的眼光和領(lǐng)導(dǎo)力，張?zhí)m榮登京城餐飲界的風(fēng)云人物。

嘗到甜頭后的她，并未止步于此，而是在世紀(jì)之交做出了一個(gè)大膽的決定：揣著資產(chǎn)出售換來(lái)的6000萬(wàn)家當(dāng)，進(jìn)軍中高端餐飲業(yè)。國(guó)貿(mào)寫字樓里，以川劇變臉臉譜為L(zhǎng)ogo的“俏江南”應(yīng)運(yùn)而生。

彼時(shí)，國(guó)內(nèi)中高端餐飲乃粵菜、淮揚(yáng)菜、浙江菜等菜系的天下，張?zhí)m瞄準(zhǔn)的，則是川菜這個(gè)缺口。但其低客單價(jià)、親民的畫風(fēng)，怎么看都很難和“高大上”擰到一起。

有難點(diǎn)就有對(duì)策，張?zhí)m的制勝招是走爆品路線，轉(zhuǎn)折為2006年成立、號(hào)稱總投資逾3億的首家“蘭”會(huì)所。

該會(huì)所坐落于北京雙子座大廈，由法國(guó)設(shè)計(jì)師菲利普•斯塔克設(shè)計(jì)。據(jù)稱，里面一支水晶杯上萬(wàn)元，一把椅子18萬(wàn)元，一盞百樂(lè)水晶燈500萬(wàn)元，此外還鑲滿了1600張名貴的油畫，其中包括刷新中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)品成交價(jià)紀(jì)錄、價(jià)值2200萬(wàn)的劉小東真跡《三峽新移民》。

高檔、國(guó)際范的裝修和品牌定位，順帶為俏江南打響了名聲，投資者相繼找上門來(lái)。2008年，俏江南中標(biāo)北京奧運(yùn)的唯一中餐服務(wù)商，負(fù)責(zé)為8個(gè)奧運(yùn)競(jìng)賽場(chǎng)館提供餐飲服務(wù)。

盛極一時(shí)的俏江南，很快成了中餐的門面。汪小菲在自傳《生于1981》中詳述了蘭會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)“轟動(dòng)京城”、“政要名流聚集”的場(chǎng)面，甚至“有時(shí)真會(huì)出現(xiàn)某國(guó)家的國(guó)王、王子到場(chǎng)都找不到位置的情況?！?/p>

2009年，張?zhí)m以25億身家登上胡潤(rùn)餐飲富豪榜；上海世博會(huì)的餐飲服務(wù)中，俏江南同樣大顯身手，此外還成為了荷航、法航的頭等艙餐飲供應(yīng)商；2011年，俏江南年?duì)I業(yè)額突破11億元，全國(guó)門店平均每天接待2萬(wàn)名客人；兩年后，俏江南在全國(guó)的直營(yíng)店擴(kuò)至80家。

張?zhí)m勾畫的藍(lán)圖，是每年開(kāi)100家新店，進(jìn)駐紐約、巴黎、米蘭等國(guó)際大都會(huì)，將俏江南打造成中餐界的LV。

然而夸下?？诘耐瑫r(shí)，這個(gè)堅(jiān)韌強(qiáng)干的女人或許未曾想到，打好一手資本牌，靠的不光是面子，還有及時(shí)調(diào)轉(zhuǎn)風(fēng)向、與各種不確定性斡旋的能力。

多年擴(kuò)張加上高端化經(jīng)營(yíng)，既為俏江南貢獻(xiàn)了可觀的收益，也使其現(xiàn)金流承壓。

這時(shí)，張?zhí)m認(rèn)識(shí)了鼎暉投資王功權(quán)，前者亟需融資，后者則看中了俏江南這塊光鮮的牌子。共同的訴求驅(qū)動(dòng)下，二人簽訂了合作條款。

具體內(nèi)容，是鼎暉拿出2億元的原始投資，但要求俏江南必須在2012年底上市，否則須按年回報(bào)率20%回購(gòu)股份。

后來(lái)的發(fā)展，業(yè)內(nèi)人都知道：2011年至2012年，因監(jiān)管層凍結(jié)了餐飲企業(yè)的IPO申請(qǐng)，俏江南在A股和H股市場(chǎng)接連夭折， 這意味著張?zhí)m要用4億元才能“贖回”公司。

由于湊不出這么多錢，“領(lǐng)售權(quán)條款”被多米諾式惡性觸發(fā)。

按照條款規(guī)定，除了鼎暉轉(zhuǎn)讓所持10.53%的股份，張?zhí)m也要跟隨出售72.17%的股份。如此一來(lái)，便等于將一手創(chuàng)辦的企業(yè)拱手讓人。

和俏江南定位、規(guī)模相近的上市餐飲企業(yè)小南國(guó)，2013年?duì)I收13.86億元，而凈利潤(rùn)只有67.1萬(wàn)元，同比下滑99.4%；我國(guó)第一家A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)湘鄂情，最終也難逃巨額虧損的命運(yùn)，創(chuàng)始人孟凱被迫甩賣商標(biāo)來(lái)還債。

被卷入關(guān)店潮的俏江南，忙不迭推出團(tuán)購(gòu)、盒飯，還開(kāi)設(shè)了定位大眾消費(fèi)的副牌“妙川”，以此適應(yīng)從“大宴”到“小聚”的新消費(fèi)場(chǎng)景變化。

只是這步轉(zhuǎn)型，終究沒(méi)能趕上好時(shí)候，也背離了品牌最初鮮明的格調(diào)。加上菜品創(chuàng)新乏力，和不斷爆出的服務(wù)差、回鍋油、死魚換活魚等風(fēng)波，此時(shí)的俏江南，僅剩一點(diǎn)倔強(qiáng)的掙扎。

就在俏江南門店數(shù)從2012年末的70家縮減至50余家時(shí)，鼎暉找到了接“燙手山芋”的第三方，歐洲最大的私募股權(quán)基金CVC。按協(xié)議，CVC將持有俏江南82.7%的股權(quán)，管理團(tuán)隊(duì)持有3.5%，張?zhí)m一方持剩余的13.8%。

據(jù)外媒報(bào)道，這場(chǎng)交易定價(jià)3億美元，但實(shí)際上，CVC只掏了6000萬(wàn)美元，其他的一部分是通過(guò)募集基金籌來(lái)的1億美元，另一部分則是1.4億美元銀行貸款。

在資本界，這種收購(gòu)方式屬于“杠桿收購(gòu)”。

CVC先是用少量資金出資設(shè)立了一家專門用于并購(gòu)的殼公司，然后以該公司的名義向銀行等債權(quán)方融資；接著，殼公司收購(gòu)鼎暉和張?zhí)m的股權(quán)，最后將舊的俏江南吸收合并，成立新的俏江南。

一系列精明算計(jì)的結(jié)果，是原殼公司為收購(gòu)而欠下的債務(wù)，全都轉(zhuǎn)移給了新的主體俏江南。 哪怕經(jīng)營(yíng)再不理想，CVC賠上的至多也不過(guò)是那6000萬(wàn)美元。

從餐飲大亨跌落成小股東的張?zhí)m，逐步喪失了主動(dòng)權(quán)。在被CVC收購(gòu)后的幾年里，俏江南的生意遲未見(jiàn)起色，自己半生操勞打下的江山被架空，只是早晚的事。

2015年7月14日，新浪微博上一個(gè)名為“@餐飲業(yè)那些事”的ID爆料稱，張?zhí)m徹底出局俏江南。

此后汪小菲曾發(fā)微博，否認(rèn)了網(wǎng)上流傳的“對(duì)賭失敗”“凈身出戶”等傳言，還說(shuō)母親“就是累了，想歇歇，過(guò)幾天安靜日子”。

個(gè)中真假幾何，只有當(dāng)事人清楚?？纱_信的是，張?zhí)m的輝煌已暫告一段落，她被寫入商業(yè)教材，成為高端餐飲業(yè)的寒潮來(lái)臨時(shí)，一個(gè)極具代表性的樣本。

但說(shuō)到底，還是對(duì) 游戲 規(guī)則的認(rèn)知不全面，把對(duì)方使出的暗招誤當(dāng)作橄欖枝，將她的商業(yè)帝國(guó)推向了更深的泥潭。

回溯至2010年9月，汪小菲和大S在事業(yè)的頂峰相遇。兩個(gè)多月后，二人便閃電領(lǐng)證結(jié)婚。

那場(chǎng)在三亞海棠灣舉辦、據(jù)稱耗資500多萬(wàn)的婚禮，至今仍為演藝界輸出了不少談資。對(duì)張?zhí)m這個(gè)事業(yè)型的婆婆而言，尚活躍在人們視線中的兒媳婦，是個(gè)天然的流量入口。

“汪S戀”的高調(diào)，間接拉升了俏江南的品牌曝光度。 俏江南臺(tái)北店開(kāi)業(yè)后，大S還時(shí)常帶著姐妹淘去用餐，為夫家站臺(tái)打call。從明面上看，這是一種理想的雙贏模式。

和善用媒體資源的老婆比起來(lái)，汪小菲的事業(yè)就沒(méi)那么好運(yùn)了。

當(dāng)年留學(xué)歸國(guó)后、幫母親全權(quán)打理的蘭會(huì)所，于他和大S結(jié)婚次年，便因定位模糊、前期投入成本過(guò)高，轉(zhuǎn)讓給了朋友。

隨后，因俏江南的擴(kuò)張大計(jì)擱淺，汪小菲開(kāi)始鋪設(shè)新的商業(yè)跑道。和母親當(dāng)年專攻餐飲業(yè)不同，他將雞蛋放在了許多個(gè)籃子里，似乎是為降低投資風(fēng)險(xiǎn)，也與其刺兒頭的個(gè)性相符。

然而尷尬的是，每個(gè)項(xiàng)目到頭來(lái)都不長(zhǎng)壽。 當(dāng)中最典型的，是于2013年成立的合潤(rùn)麟（北京）食品有限公司，汪小菲持股92%，為第一大股東。

公司從2013年成立至今，只推出過(guò)一款產(chǎn)品，叫做“合潤(rùn)麟私家茶”，代言人是大S。開(kāi)業(yè)一年，凈利潤(rùn)僅為0.02萬(wàn)元，也就是200塊錢。

地產(chǎn)界也有汪小菲的插旗，2015年，他出任北京合尊置業(yè)公司董事長(zhǎng)，又在兩年后砸下3.5億元，以大S的名字在臺(tái)北開(kāi)設(shè)飯店S Hotel，并申請(qǐng)注冊(cè)了“S HOTEL”、“徐徐酒店”等多個(gè)商標(biāo)。

從招牌到室內(nèi)軟裝，有關(guān)大S的元素?zé)o處不在，汪小菲再度請(qǐng)來(lái)了老朋友菲利普，操刀整體設(shè)計(jì)。不過(guò)網(wǎng)友卻并不買賬，稱其體驗(yàn)感“像快捷酒店”。近兩年遇上疫情和兩岸政策收緊，陸客稀少，酒店的經(jīng)營(yíng)更是尤為慘淡。

受到同等評(píng)價(jià)的，還有位于臺(tái)北信義區(qū)的“小川臺(tái)灣居酒館”，這家店的前身是由俏江南更名而來(lái)的“江南匯”，主營(yíng)臺(tái)式熱炒。

幾輪嘗試無(wú)果，汪小菲近來(lái)似乎有意收斂野心，將資產(chǎn)從對(duì)岸撤回大陸，殺回熟悉的餐飲老本行。

翻開(kāi)其最新的幾條微博，當(dāng)中只字未提離婚相關(guān)的報(bào)道， 而是分享了自己輾轉(zhuǎn)北京、上海、成都等地，為旗下餐飲品牌“麻六記”新店剪彩的喜悅。

這個(gè)繼俏江南之后，汪小菲開(kāi)辟的又一川菜館，和另一粵菜品牌“粵洱堂”，都是近一年內(nèi)陸續(xù)開(kāi)業(yè)的，目前分店的數(shù)量在20家左右，被外界解讀為汪小菲和母親聯(lián)手復(fù)出的訊號(hào)，也對(duì)應(yīng)了大S接受臺(tái)媒采訪時(shí)提到的“事業(yè)再起”。

企查查顯示，截至目前，汪小菲共持股10家公司，投資了7家公司，但從股權(quán)結(jié)構(gòu)上看，與大S已再無(wú)牽連。

夫妻二人散伙的新聞竄上熱搜后，張?zhí)m的表現(xiàn)亦很淡定。

如今的她，專注于直播帶貨，在被網(wǎng)友“關(guān)心”時(shí)還大咧咧地說(shuō)“汪小菲都40了，我管他呢！”“蘭姐是條龍，小菲就不會(huì)是條蟲?！?/p>

看樣子，她依然沒(méi)擱下翻盤的野心，去年還設(shè)立了一支專門投向餐飲行業(yè)的“易基金”，同時(shí)放話，要在三年內(nèi)投資10家Pre-IPO餐飲企業(yè)。

承諾是否能兌現(xiàn)，恐還要留待時(shí)日驗(yàn)證。如今的餐飲業(yè)，早已不是從前一強(qiáng)獨(dú)大的格局，標(biāo)準(zhǔn)化、零售化、數(shù)字化等趨勢(shì)，正繪出新的增長(zhǎng)曲線。

然而資本的旺火燒得快，去得也快，張?zhí)m母子從過(guò)去的教訓(xùn)中學(xué)到了多少，著實(shí)很難說(shuō)。

至于汪小菲和大S的婚姻，在被共同利益套牢十個(gè)年頭后，終于耗盡所有體面和偽裝，對(duì)雙方未來(lái)的人生路而言，這未嘗不是好事。

參考資料：

1.《大S汪小菲離婚真相：不存在的餐飲帝國(guó)》，三娘，聲道

2.《大S“扶不起”汪小菲》，徐晴&丁文捷，每日人物

3.《女強(qiáng)人張?zhí)m“凈身出戶”，與餐飲界“奢侈品”之稱的俏江南再?zèng)]任何關(guān)系》，蘇龍飛，新財(cái)富plus

以上就是小編對(duì)于高端餐飲品牌問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了，如有更多相關(guān)問(wèn)題，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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