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云南過橋米線vi設計（云南過橋米線logo設計）

發(fā)布時間：2023-05-07 18:18:47 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 83

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于云南過橋米線vi設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

云南發(fā)布過橋米線標準
云南發(fā)布過橋米線標準，這個標準是怎樣的？
云南過橋米線咋么做啊？
云南發(fā)布過橋米線標準，規(guī)范化制作對推廣地方特色美食有哪些意義？
米線店裝修設計如何布局才能吸引更多人

云南過橋米線vi設計（云南過橋米線logo設計）

云南發(fā)布過橋米線標準

標準：裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗；葷菜：生（熟）豬肉片、雞肉片（塊）、火腿片、魚片、魷魚片、鶴鶉蛋或香酥肉等。生肉片應厚薄均勻，厚度不超過2mm；素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或醬腌菜等；主料為米線、餌絲、卷粉或面條等，主料上桌前應燙熟；湯量應確保浸沒所有食材。
云南過橋米線是云南滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇特色菜，該菜肴始于蒙自地區(qū)，大多是由湯底、調料、生的豬里脊肉片、雞胸脯片、烏魚片及五成熟穩(wěn)重的豬肚片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
傳說蒙自城的南湖舊時風景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，
給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都效仿她的這種創(chuàng)新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之“過橋米線”。經(jīng)過歷代滇味廚師改進創(chuàng)新，“過橋米線”成為滇南的一道著名小吃。
法律依據(jù)
《中華人民共和國食品安全法》
第六條縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。
縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規(guī)定，確定本級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內負責本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。
縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立派出機構。
第七條縣級以上地方人民政府實行食品安全監(jiān)督管理責任制。上級人民政府負責對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議、考核?？h級以上地方人民政府負責對本級食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議、考核。
第九條食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
消費者協(xié)會和其他消費者組織對違反本法規(guī)定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監(jiān)督。

云南發(fā)布過橋米線標準，這個標準是怎樣的？

云南過橋米線是云南特有的食品，一直以來深受大眾的喜歡，不過在如今的餐飲業(yè)，有不少的餐館打著云南過橋米線的稱號，向大眾宣傳云南過橋米線，但是在實際的過程中，卻發(fā)現(xiàn)與云南當?shù)氐倪^橋米線相差太大，所以為了規(guī)范這種行為，云南省發(fā)布了過橋米線的標準，那么這個標準是怎么樣的呢？

從云南衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的文章上看，對云南過橋米線做出了如下規(guī)定，這個規(guī)定不單是對云南米線食材的規(guī)定，還包括了設備、烹飪器具、燙制過程要求等都做了詳細的規(guī)定，文章指出，對經(jīng)營過橋米線的餐飲業(yè)，要求，要準備與經(jīng)營規(guī)模相對應的冰箱、冰柜等設備，并且要做到定期的清潔和維護，而裝米線的網(wǎng)要選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿，以保證大湯碗注入沸湯前的溫度大于等于100℃，而在整個制作過程中，在設備的上方表面還應該配備溫度計和中心溫度計。

對于烹飪器具，規(guī)定要求，應該選用保溫性能好耐高溫的器皿，不應該使用三氯氰胺甲醛樹脂制成了大湯碗，此外，對使用過的餐具應該符合國家規(guī)定的消毒標準。

對于食材種類，規(guī)定要求，生肉片應該做到厚薄均勻，厚度不能超過兩毫米，我們常見的云南過橋米線，里面的主要食材有生肉豬片、雞腿片、火腿片、魚片、魷魚片、鵪鶉蛋或者是香酥肉等，當然這些并不是一成不變的，消費者可以根據(jù)自己的口味進行適當?shù)募恿希徊贿^這是云南過橋米線的標準。

從總體上來說，云南省做出這樣的規(guī)范，一方面可以提升云南過橋米線的聲譽，另一方面也能夠促進餐飲業(yè)的規(guī)范標準，讓大家能夠真正品嘗到云南真正的過橋米線。

云南過橋米線咋么做??？

云南過橋米線做法如下
1.豬脊骨洗凈，過水。
2.雞肉洗凈，過水。
3.將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。
4.燉2小時后，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。
5.云南米線用冷水泡1小時。
6.將豬肉、豬肝、烏魚洗凈，切片；將煮過的雞肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小節(jié)；鵪鶉蛋去殼，放入小碟中；小蔥洗凈，切蔥花。
7.鍋中燒開水將米線煮熟，裝盤。
8.將燉好的湯盛入大碗中。
9.擺上桌，準備就緒，可以燙菜和米線了。豬肉片、豬肝、烏魚片也可以在鍋中開水里先過水燙一下。
10.將鵪鶉蛋、豬肉片、豬肝、烏魚片倒入湯中，不斷攪拌，至斷生。將雞肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入湯中。
11.再加入米線，繼續(xù)攪拌。最后加入蔥花，等湯涼點，就可以吃過橋米線了。

云南過橋米線vi設計（云南過橋米線logo設計）

云南發(fā)布過橋米線標準，規(guī)范化制作對推廣地方特色美食有哪些意義？

規(guī)范化制作對推廣地方特色美食，可以保障材料的充分利用和飲食健康，同時使市場供給標準化，更加方便推廣，也有助于消費者放心使用，對地方行業(yè)來說也能掌握話語權和定價權。

食物的味道體現(xiàn)的是一種生活的形式，不同的人可能有不同的理解。美食就應該體現(xiàn)多樣性和健康性，可以融入當?shù)氐奶厣?，這樣客戶才能品嘗到不同口味的東西。

因為過橋米線要在出鍋后燙熟生肉，所以必須保證生肉的厚度才能實現(xiàn)，否則會造成吃生肉而引發(fā)的腸胃不適。因此，對于過橋米線的規(guī)范是必須的。

過橋米線之所以叫過橋米線，是因為有特定定義的，相傳妻子為給丈夫送飯想出的解決辦法。由于送飯路遠要經(jīng)過橋，但是如果米線和配料提前混在一起，就會導致吸水過度趴了，而且溫度也會下降。

因此找到了一種核心解決辦法，就是那碗沸湯。這碗湯本質上是高溫煮沸的雞湯，因此含有大量油脂。而油脂本身會漂浮在表面，起到一定的隔熱效果，所以可以讓沸湯維持較高溫度。

然后吃過橋米線的時候，需要把配料加入到沸湯中進行煮沸。這其中，常見的生食材包括：蛋，里脊肉。尤其是肉，這東西生肉燙熟，必須得薄，所以才強制規(guī)定厚度。過橋米線中的肉片大部分是生的，需要利用碗中的沸湯將肉燙熟了才可以食用，這是過橋米線的特色。切厚的肉片燙不熟，既影響食品安全（有感染寄生蟲病和肉源致病菌的風險），又影響口感。

可能很多人會覺得，這樣是不是很不方便啊，會影響很多店鋪經(jīng)營，其實云南人是愛吃米線，就像北方人到處可見的面館。

米線店裝修設計如何布局才能吸引更多人

米線店展柜設計

玻璃展柜內，每件紫砂工藝品都是美妙絕倫，出自大師的手筆，紫砂壺籠罩在朦朧桔色的光影下，每一件都值得的把玩與深究。遠觀過橋米線店包間，每一扇古門虛掩，古花窗半遮竹簾，綠植掩映，古燈幽幽，在流水般的古箏聲里一片靜謐

米線店前臺設計

過橋米線店設計裝修中，前臺給人的感覺應該是清潔的，禮貌的，也可以是琳瑯滿目的，或者是簡約典雅的。前臺是過橋米線店展示并與顧客溝通的地方，所以設計切忌雜亂與不整潔。前臺一般設在過橋米線店的進門處，很多情況下，它可能是顧客對過橋米線店的第一印象，往往評價就在一眼之間決定了。它的風格可以是古典的，也可以是頗具現(xiàn)代感的，多用玻璃等通透的材料，加柔和的燈光，給店內特色的茶品以最好的展示。

米線店散座區(qū)

從一般情況來看，中式過橋米線店散座應該設在一個比較寬敞的空間，視空間的大小放置合乎比例的桌椅，每一桌有四到六張椅子。桌與桌之間的距離應為兩張椅子的寬度，以方便顧客出入自由。這些桌椅最好能方便挪動。以備過橋米線店舉行各種活動是對空間的需要。如果過橋米線店的房屋并沒有一個特別開闊的空間，是狹長或者曲折的地帶，就要因地制宜設計散臺的擺放。因為散臺的客人彼此并不相識，所以需要有效距離來保證一個相對的私密性。很多過橋米線店對此動了很多腦筋，使一個小的空間看起來并不擁擠，比如每一桌放置竹簾、紗?；蚱溜L，造成一個小小包間的感覺。如果在散臺處進行茶藝表演，需要有一個大小適宜的舞臺，一架古箏，二三茶桌，四五把好壺。就算不表演時也是極好的裝飾，不經(jīng)意間中國古典文化的韻味慢慢彌散開來。如果散臺區(qū)域空間寬闊，除了放置桌椅，還可以考慮小而精致的景觀布置。小橋流水，曲水流觴，大樹游魚，于方寸間展示自然風光，是過橋米線店讓人頓覺舒適的法寶。很多顧客往往因為特別迷戀某處景觀而鐘情某家過橋米線店。散臺區(qū)設計的原則是舒適、寬松。米線店常用的裝修風格：

1.新中式風格：新中式風格裝修設計在裝修行業(yè)中是最常用的，無論是大店還是小店，都能突出店內的吃食環(huán)境，鏤空、瓷器等擺設是最常用的裝飾手法，新中式風格的過橋米線店融合了中式的古典韻味、現(xiàn)代的設計，綠色植物的點綴讓空間溫馨又舒適。

2.現(xiàn)代簡約風格：現(xiàn)代人追求簡單的生活方式，部分人更喜歡簡約而不簡單的精神享受。簡約風格的過橋米線店裝修風格淡雅簡潔，整齊劃一的桌椅擺設讓室內空間更顯明亮潔凈。

3.民族裝修風格：由于過橋米線是云南的特色飲食，所以很多店鋪會以民族文化特色作為餐飲店的裝修風格，例如店內大面積的彩繪，具有民族特色的燈飾、擺設等，裝修色調的碰撞能給人不一樣的視覺效果。就算是十幾二十平米的過橋米線餐飲店也十分適用，從墻壁到擺設，把云南的民族特色風融入到了每個角落。

米線店裝修設計技巧：

1.米線店客戶群體大部分都是以年輕人為主，因此在布置的時候需要更多的體現(xiàn)個性化的裝飾特點，不必過分注重豪華的要求，這往往能吸引不少的人氣。門頭最好采用比較鮮明的顏色，讓顧客眼前一亮。收銀臺要和門頭的顏色保持一致，才能達到互相協(xié)調。室內要清新典雅，吊頂、墻和地板都可以采用要淺色，最后就是桌椅的擺放，桌椅的顏色也要淺色，米色花紋或象牙花紋的顏色都比較適合。燈飾可以選擇比較溫馨的。小吃店就要干凈，才會吸引顧客。

2.米線店裝修設計客座用餐區(qū)域，以簡單、實用、容納人數(shù)多為目標?？臻g有限，可適當考慮玻璃的應用，還要考慮座位設計應考慮換坐率的因素，要方便客人。燈飾可以選擇比較溫馨的，燈光以暖色為主，和桌椅是顏色搭配好。

3.廚房是整個米線店裝修中最重要的地方。廚房的面積應該根據(jù)米線店的實際經(jīng)營情況來劃分面積大小，還要考慮油煙機，做好通風和防火措施。應該從長遠考慮廚房的裝修，要有“雙道雙門”，以保證廚房工作人員進出，還要隔音，隔熱，隔味。

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