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十大排名的蔬菜（十大排名的蔬菜水果）

發(fā)布時間：2023-05-20 20:13:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 661

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本文目錄:

1、十大最有營養(yǎng)的蔬菜
2、十大曬干蔬菜排名
3、世界公認十大健康蔬菜
4、十大野菜排名

十大排名的蔬菜（十大排名的蔬菜水果）

一、十大最有營養(yǎng)的蔬菜

十大最有營養(yǎng)的蔬菜

十大最有營養(yǎng)的蔬菜，其實最有營養(yǎng)的東西就在我們身邊，比如說最為常見的蔬菜，多吃各類的營養(yǎng)蔬菜，會比什么都要強很多。那么大家知不知道十大最有營養(yǎng)的蔬菜都有哪些呢？那就繼續(xù)往下看看吧！

十大最有營養(yǎng)的蔬菜1

菠菜

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

卷心菜

又名結(jié)球甘藍、洋白菜、卷心菜、包菜。是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

蘿卜纓

蘿卜纓的營養(yǎng)價值很高，纖維高，可預防便秘；并含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養(yǎng)顏的作用；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣；蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服蘿卜纓湯，有一定的`預防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。做法上生吃和熬湯都很好。做法上生食和熬湯都很好。專家稱，不管是什么種類的蘿卜纓，在補鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢。

萵苣

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

南瓜

南瓜含有豐富的糖類和淀粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質(zhì)和脂肪含量較低。南瓜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種"鈷"的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

芥菜

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

紅薯

抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

西蘭花

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。

胡蘿卜

胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。

患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些癥狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經(jīng)；調(diào)養(yǎng)胃部、十二指腸等消化器官而協(xié)調(diào)營養(yǎng)。素有“土人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。

據(jù)有關(guān)資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質(zhì)、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質(zhì)。

柿子椒

彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

這十種營養(yǎng)價值最高的蔬菜，是不是在我們生活中經(jīng)常見到呢？所以，不要去迷戀什么各類的保健食品了，其實最有營養(yǎng)的東西，就在我們身邊，多吃各類蔬菜，比什么都要強很多。

十大最有營養(yǎng)的蔬菜2

第一名：西洋菜。

又名水田芥、豆瓣菜，在廣東、廣西等中國南方地區(qū)很常見，一年四季都可以吃，特別是從初冬到晚春。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化劑，能殺死自由基，運動前吃，能增強健身效果。

第二名：綠色的白菜。

屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠高于菜心。

第三名：甜菜。

甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量。

第四名：牛皮菜。

牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養(yǎng)特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風險。

第五名：菠菜。

菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。

第六名：菊苣。

菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進人體消化器官活動。

第七名：油麥菜。

油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。

第八名：芹菜。

每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。

第九名：羅馬生菜。

目前國內(nèi)還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。

第十名：羽衣甘藍。

這種近年來廣受推崇的蔬菜，現(xiàn)已引進中國，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。

二、十大曬干蔬菜排名

十大曬干蔬菜我們所了解的有蘿卜、豆角、梅干菜、筍干、黃花菜、香菇、豇豆、茄子、黃瓜、辣椒。

1、蘿卜

蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

2、豆角

通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，曬干后成品為黑色，易碎。曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。

3、梅干菜

將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在陰涼通風處堆放4—5天，待菜葉呈黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

4、筍干

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

5、黃花菜

黃花采摘后，必須用蒸籠蒸至半熟，過熟會影響產(chǎn)量，過生則品質(zhì)和色澤差。一般曬干的可稍蒸熟一點，烘干的可稍生一點。烘制時要時時翻動。曬制的色澤黃，品質(zhì)較好，而烘制的一般光澤差，品質(zhì)檔次。

6、香菇

其實現(xiàn)在市面上的新鮮香菇并不多見，因為新鮮香菇的口感并不是很好，里面富含的水分太多，做成菜的話不能吸收湯汁，所以新鮮香菇還不如曬干了的香菇。

7、繡花錦

擇去老葉，洗凈后放開水中焯下?lián)破饡窀?，存放起來，吃的時候只要用溫水泡發(fā)就可以，直接炒著吃或者用來當餡包餛飩吃都特別好吃。

8、茄子

細長的茄子，所以曬的時候只要把它一切為二或者整個兒，放入鍋中蒸一下，等茄子顏色變色就可以取出，不用蒸太久，然后把它們放在太陽下晾曬干就可以，蒸后再曬的茄子比直接晾曬的茄子要好吃。

9、黃瓜

黃瓜干黃瓜可是農(nóng)夫的最愛，每年家里都會制作一些。其制作方法是先將黃瓜縱向切開，然后用勺子把之間的瓤挖掉不要，再在太陽底下曬一到兩天，之后放到壇子里就可以了。

10、辣椒

辣椒干辣椒有兩種，一種是成熟的紅辣椒，這種曬干了一般都是打磨成為了辣椒粉。而另外一種是青辣椒，先把他煮熟了，在曬干即可。用這種辣椒來炒肉特別的好吃。

三、世界公認十大健康蔬菜

世界公認十大健康蔬菜詳情：

1、番茄：番茄紅素是自由基的有效清除劑之一，自由基是抗氧化劑的最豐富來源，有助于預防代謝綜合征。

2、西蘭花：富含含硫化合物，可以預防各種癌癥，可用作免疫調(diào)節(jié)劑。

3、蘆筍：可以預防各種疾病和神經(jīng)管缺陷。

4、菠菜：含有13種黃酮類化合物，使我們遠離癌癥、骨質(zhì)疏松癥和心臟病。一

5、豌豆：富含淀粉和高纖維含量。

6、紅甜椒：含有番茄紅素、葉酸、維生素A、維生素B、維生素C和-胡蘿卜素。

7、羽衣甘藍：富含維生素C和維生素K。

8、甜菜：含有可用于降血壓的硝酸鹽，富含維生素K。

9、胡蘿卜：對夜盲癥非常有用。

10、布魯塞爾芽菜：富含葉酸、維生素B還具有解毒功能。

四、十大野菜排名

十大野菜排名有水芹菜，馬齒莧，馬蘭頭，曲曲菜，薺菜，面條菜，田紫草，刺兒菜，花椒芽，蕨菜。

1、水芹菜。水芹菜生長在河溝，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比較多，莖可以作為蔬菜吃。帶有一股很獨特的清新香氣，吃起來也更多了一分甘甜。愛它這氣味的人是想每天都吃到，不愛的人更是聞到都覺得刺鼻。該種為高產(chǎn)的野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美。

2、馬齒莧。田間地頭隨處可見，一抓一大把，為田間常見雜草。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。如采收過遲，不僅嫩枝變老，食用價值差，而且影響下一次分枝的抽生和全年產(chǎn)量。

3、馬蘭頭。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸，是生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區(qū)均有分布的常見野菜品種，各地很早就有春季采食馬蘭的習慣。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，深受廣大美食愛好者的喜歡。

4、曲曲菜。曲曲菜，學名叫做苣荬菜，苦菜開花是黃色，比蒲公英的花小，單層，生長在中國北方平原地區(qū)，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的苦瓜一樣。從春到秋均可采到，是一種農(nóng)村比較常見的野菜。以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍，葉片呈長披針形，色澤深綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，是生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱。

5、薺菜。薺菜是花果期4~6月的十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，是冬季可以挖到的野菜之一，比較鮮嫩的薺菜，適宜作為鮮蔬，含有豐富的維生素C，含有豐富的膳食纖維及粗纖維，利于新陳代謝。

6、面條菜。面條菜又叫油瓶菜，剛冒出地面的面條菜，葉面光滑呈橢圓形，先端鈍尖，基部漸窄，最常見在麥田中或荒草地，是農(nóng)村常見的十種野菜之一，麥瓶草食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。鮮嫩時期的面條菜柔嫩多汁，清爽利口，是諸多野菜里深受大眾喜愛的野菜之一。

7、田紫草。田紫草是中國農(nóng)村能吃的十種野菜之一，這個植株細弱，莖、葉柔軟的一年生草本植物，4-8月開花結(jié)果，在農(nóng)村中是終年均可利用，駱駝喜食，綿羊、山羊樂食，牛少量采食的植物。植物的幼嫩莖、葉切碎后，人可食用，田紫草在開花前，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、無氮浸出物的含量是相當高的。

8、刺兒菜。刺兒菜是小薊草的別稱，是一種多年生草本優(yōu)質(zhì)野菜，中國北方最常見的十種野菜之一，幼嫩時期羊、豬喜食，早期供放牧，或帶根采回，去掉泥土，徑切碎生飼喂豬或做青貯料，開花前后植株，割取曬于后，可供冬春制粉喂豬。另外本種為秋季蜜源植物。刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。

9、花椒芽。花椒芽是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因經(jīng)過熱炒、涼拌、油炸、涮鍋后，品嘗起來麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養(yǎng)，舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。

10、蕨菜。蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，又被稱為龍頭菜，是野菜中的較為出名的一種，這種富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為山菜之王，而且是不可多得的美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃。

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