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上海蟹面十大排名（上海哪家蟹面好吃）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-21 17:41:38 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1092

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于上海蟹面十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、上海十大名小吃有哪些?
2、上海美食排行榜前十名是哪些？
3、上海的十大美食都是什么，都有著怎樣的歷史呢？
4、上海最好吃的面包蟹，上海哪里面包蟹最好吃，上海面包

上海蟹面十大排名（上海哪家蟹面好吃）

一、上海十大名小吃有哪些?

1.生煎饅頭，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

2.南翔小籠，大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡。

3.三鮮小餛飩，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。

4.油豆腐線粉湯，鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。

5.開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油和開洋，和面條一起拌著吃。面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。

6.蟹殼黃，發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。

7.擂沙圓，擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

8.排骨年糕，排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。

9.條頭糕，薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。

10.海棠糕，它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

二、上海美食排行榜前十名是哪些？

感謝邀請

說到上海這座城市，號稱為中國的魔都，每年吸引著大批的有夢青年，去這座城市追夢。有人說上海很華麗，也有人說上海很殘酷。

但是，在我看來，上海就是一座讓人逃不開的城市，不單單因?yàn)槌鞘绪攘?，還有那隱藏在大街小巷中的美食，能治愈這座城市的冷酷。

白斬雞

“說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，已經(jīng)死很多上海人的口頭禪了。小紹興是精選上海本土所產(chǎn)的一種“三黃雞”，以其肉質(zhì)鮮美，皮黃肉白，受到人們的喜愛。

上海人對于本土的地方名菜“白斬雞”，是相當(dāng)有自信的，不管吃過多少地方的白斬雞，心中能記住的味道，只有家鄉(xiāng)的白斬雞。白斬雞的特點(diǎn)在于其色白肉嫩，吃白斬雞，吃的就是雞肉的鮮嫩。很多地方的白斬雞，雖然用的調(diào)料一樣，但在烹飪過程中，讓雞的內(nèi)部汁液流失，導(dǎo)致雞身縮小，肉質(zhì)過于緊實(shí)，吃起來就覺得生硬，不鮮嫩。

上海的白斬雞，在烹飪過程中，待雞煮熟后，會(huì)取出，放在湯汁中浸泡，使受熱破裂的細(xì)胞，重新浸滿了水，雞身便會(huì)飽脹。肉質(zhì)便會(huì)保持鮮嫩，再用香油涂滿雞身，減少水分的蒸發(fā)，使得雞肉更加鮮美。

生煎包

上海生煎包可以說，是在上海本地，土生土長的一道小吃，至今已有上百年的歷史。老上海人習(xí)慣把“包子”叫做“饅頭”，所以下次去上海，聽到有人喊生煎叫包子，就不要覺得奇怪了。

一開始，生煎包只是作為茶點(diǎn)心，存在于茶樓中，供喝茶的人食用。漸漸地，人們生出了想將茶點(diǎn)心，作為正餐食用的需求。隨著人們的需求越來越旺盛，生煎便也慢慢走出了茶樓，成了一道有名的街頭小吃。

生煎包的特色之處在于，其面皮香脆，肉餡鮮嫩；咬一口下去，滿嘴的湯汁充盈在口中，在品嘗著鮮美肉餡的同時(shí)，還能享受到湯汁的蔥香。吃上海生煎包，千萬不能心急，美味的東西都需要慢慢品嘗，方能品到其中一二。

鮮肉月餅

對于月餅，大家都不陌生，現(xiàn)在月餅玩出的花樣也很多。但是在我心中，江浙滬一帶的鮮肉月餅，絕對是月餅中的一絕。

鮮肉月餅，是江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃，屬于蘇式月餅的一種，顧名思義，鮮肉月餅里面的餡，完全是用豬肉做成的，對于無肉不歡的看官們，這是不可錯(cuò)過的一道小吃。

不過這道鮮肉月餅，可不屬于甜食。其外皮金黃，醇香軟糯，里面的肉餡更是蔥香濃郁，筋道緊實(shí)，吃一口下去，豐腴的肉汁慢慢滲透到唇齒間，這滋味，好不享受。

蟹殼黃

蟹殼黃，俗稱為“小麻糕”，當(dāng)?shù)厝顺⑵渑c“大麻糕”相配，作為過年過節(jié)時(shí)的禮品，贈(zèng)送給親朋好友。

蟹殼黃的餡心有咸跟甜，兩種口味。咸味的蟹殼黃，餡心主要是豬肉丁，根據(jù)個(gè)人口味，可以加入蟹粉、蝦仁豐富口味；甜味的蟹殼黃，餡心主要有蔥油、白糖、豆沙和薺菜；做出來的蟹殼黃，甜味兒的，甜而不膩；咸味兒的，肉質(zhì)鮮美。

用發(fā)酵面加油酥制成的蟹殼黃，外表呈褐黃色，吃起來，用三個(gè)字形容，“酥”、“軟”、“香”。曾有人寫詩贊嘆道，“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”，可見蟹殼黃的色香味俱全。

三、上海的十大美食都是什么，都有著怎樣的歷史呢？

上海的十大美食我倒是真的不是很清楚，但是上海的十大小吃倒是可以給大家說一說。在上海呆過不短的時(shí)間，差不多有多半年的樣子，上海比較有名氣的小吃基本都嘗了個(gè)遍，所以說到上海的小吃能給大家聊聊，下面就給大家分享一下我印象中上海的十大著名小吃。

1、生煎饅頭

生煎饅頭絕對算是上海及周邊江浙不少地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，深受本地人及來滬人員的喜愛。所謂的生煎饅頭其實(shí)就是一種生煎包子，在上海，把包子稱為饅頭，素饅頭是指素包子，肉饅頭就是指肉包子，而生煎饅頭就是指生煎包子。生煎饅頭的餡通常會(huì)拌入肉皮凍，高溫煎熟后，皮凍化了，吃的時(shí)候一咬下去，滿嘴香，好吃極了。

2、開洋蔥油拌面

蔥油拌面是上海面食的經(jīng)典佳作，一碗簡單的蔥油拌面透出老上海人愜意又不失品質(zhì)的生活。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香，組合在一起后的味道立馬升華了。

3、南翔小籠包

南翔小籠包是上海的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以其皮薄餡多，湯汁鮮嫩而聞名全國，是到了上海必嘗的地方小吃之一。南翔小籠這道小吃最核心關(guān)鍵部分就是包子的肉餡，是由夾心豬腿肉做成肉醬，撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。咬一口包子，不由自主地吸吮這鮮美的湯汁，讓你立馬有一種滿足感。

4、蟹殼黃

蟹殼黃其實(shí)是燒餅的一種，因餅形似蟹殼，熟后色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為蟹殼黃。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。

5、排骨年糕

排骨年糕是上海的傳統(tǒng)小吃，也是上海人的心頭好，酥脆色澤金黃的排骨濃香，雪白年糕軟糯，再淋上甜甜的醬汁，吃過一次后那種味道就難以忘掉。大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

6、三鮮小餛飩

上海的三鮮小餛飩和其它地方三鮮小餛飩是有區(qū)別的，這里的三鮮并不是說餡料是三鮮的，而是純?nèi)獾?，三鮮是指湯里面含有蛋絲、蝦皮、紫菜。三鮮小餛飩皮薄餡足，湯鮮味美，是一道非常不錯(cuò)的早點(diǎn)。

7、海棠糕

海棠糕是上海市傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，用特制的模具灌漿烘烤制作。這種用糖水澆灌出爐的海棠糕雖然其貌不揚(yáng)，但是其焦黃的外表，松軟的面餅，以及里面細(xì)膩的豆沙，都讓人很有食欲。

8、湯團(tuán)

湯團(tuán)其實(shí)就是我們常說的湯圓，上海不少地方叫團(tuán)子，不僅是元宵節(jié)必吃的節(jié)日糕點(diǎn)，也是各大飲食店里面的當(dāng)家點(diǎn)心。特別是在寒冷的冬天里，來上一碗熱氣騰騰的湯圓，是多么幸福的一件事情啊！

9、鍋貼

鍋貼也是上海的一種傳統(tǒng)小吃，很多上海人把鍋貼當(dāng)成一種早點(diǎn)，配上一個(gè)簡單的湯或者粥就是一頓完美的早點(diǎn)。上海的鍋貼底脆、皮薄、多汁，咬上一口，焦香酥脆，汁水鮮甜，很是美味！

10、油墩

對于很多上海人來說，油墩是一種小時(shí)候零食的記憶，差不多每一個(gè)上海人小時(shí)候都吃過油墩吧，那弄堂中賣油墩的老奶奶是不是還像就在昨天？橢圓形的生鐵勺里，先倒入薄薄一層調(diào)好的面糊，再堆上調(diào)好的餡料，放進(jìn)油鍋里炸透，金黃焦脆的油墩子就出鍋了，這絕對是冬日里的小美味呀！

以上10道上海小吃是我心中最好吃的上海小吃，當(dāng)然，這只是我個(gè)人的看法，每個(gè)人的看法肯定是不一樣的，歡迎大家留言，把你心中上海最好吃的十大小吃告給大家。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

四、上海最好吃的面包蟹，上海哪里面包蟹最好吃，上海面包

面包蟹的做法

主料：螃蟹750克（面包蟹）

輔料：海鮮醬油5毫升、紅糖5克、黃酒10毫升、姜10克、陳醋10毫升

1.面包蟹自然解凍解凍時(shí)不要泡在水里，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質(zhì)最鮮美

2.冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可水中放少許料酒和姜片，解腥味

3.蒸蟹的同時(shí)調(diào)汁將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化后盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟

4.蟹蒸熟后，稍晾涼，按住蟹嘴的這個(gè)位置向下用力，能很方便地拆開背殼

5.看到很多蟹黃。把背殼里的蟹黃先取出

6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓