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北京餡餅十大排名（北京餡餅十大排名品牌）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-22 20:04:04 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 684

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于北京餡餅十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、過(guò)年了，說(shuō)說(shuō)北京都有什么傳統(tǒng)小吃吧！
2、請(qǐng)問(wèn)北京為什么有那么多麥多餡餅的加盟？到底哪個(gè)真是正宗的！
3、北京小吃特色菜羊肉餡餅怎么做？
4、那個(gè)好吃，中國(guó)的餡餅或意大利的比薩

北京餡餅十大排名（北京餡餅十大排名品牌）

一、過(guò)年了，說(shuō)說(shuō)北京都有什么傳統(tǒng)小吃吧！

■爆肚兒水爆羊肚簡(jiǎn)稱(chēng)爆肚兒。一個(gè)羊肚子分為六樣：肚領(lǐng)仁、肚板兒、葫蘆兒、馓丹、蘑菇、實(shí)芯兒。爆肚兒的火候最要緊，要脆要嫩。作料是：香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

■門(mén)釘餡餅清真教羊肉餡餅的一種，個(gè)兒比餡餅略小，可是比餡餅厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城門(mén)上的釘子，所以叫門(mén)釘餡餅。

■褡褳火燒有葷素兩樣兒。外邊有賣(mài)的，也有在家里自己做著吃的。這種長(zhǎng)方形的火燒互相粘連在一起，就像舊時(shí)裝錢(qián)物的“布褡褳”，故名褡褳火燒。其味道與餡餅差不多，只是形狀不同而已。

■螺螄轉(zhuǎn)兒半發(fā)面抻成細(xì)條，擱芝麻醬與花椒鹽兒，盤(pán)在一起，如螺螄狀，把它摁平了，先在鐺上烙，后在碼道烤?？竞煤笸饷娲嗬锩骊选．?dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒再烤一兩次，叫“干蹦兒”，用手一拍就碎，吃著蹦焦酥脆。

■驢打滾兒即豆面兒糕。黃黏米面蒸熟后，在案板上攤開(kāi)摁平，裹上紅糖或豆沙餡一卷，再滾上炒熟了的黃豆面，吃時(shí)澆黑糖桂花水。至于為什么叫“驢打滾兒”，有一種解釋是：毛驢打滾之后，地上即有一塊一塊的“肥料”，形狀、顏色都和此豆面兒糕相似。

■豆汁粉房中水磨綠豆制粉條或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來(lái)淡綠泛青色的下腳，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再熬熟，就是豆汁兒。

豆汁兒最早分甜、酸、酸甜三種。當(dāng)天做成的豆汁兒是甜味，放到第二天，就變成酸甜，第三天則只酸不甜。

據(jù)單好豆汁兒這口兒者稱(chēng)，一碗豆汁兒加上一碟兒辣咸菜絲兒，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，獨(dú)沒(méi)有苦味，是為人生的期盼。

豆汁兒還有個(gè)孿生兄弟：麻豆腐，是制豆汁兒時(shí)的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴兒、腌雪里紅炒熟，潑辣椒油，喜愛(ài)這一口兒的北京人也頗多。

■栗子面窩頭傳說(shuō)這一宮廷小吃品種是慈禧太后當(dāng)年吃過(guò)的小窩頭，做小窩頭用的是好的新玉米面，過(guò)細(xì)籮，再摻上好黃豆面，蒸的時(shí)候加桂花白糖，吃著又暄又甜。一斤面要蒸出一百個(gè)小窩頭才夠“小”。

■蕓豆卷蕓豆卷本是民間小吃。據(jù)傳清光緒年間一個(gè)夏日，慈禧太后偶爾聽(tīng)到紅墻之外有銅鑼聲和吆喝聲，隨問(wèn)是做什么的，并喚來(lái)賣(mài)貨人，品嘗了他的蕓豆卷，覺(jué)得好吃。于是將此人留在宮內(nèi)為她專(zhuān)做小吃，蕓豆卷也就成為清宮御膳珍品。

■豌豆黃把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方塊，上面擱幾片蜜糕或小紅棗，吃起來(lái)入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的傳統(tǒng)夏令消暑小吃，曾同蕓豆卷一起傳入清宮，成為御膳名品。

■京東肉餅京東肉餅以牛羊肉為餡，每個(gè)大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮(zhèn)（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創(chuàng)制。

■羊眼包子相傳清代康熙皇帝曾食用過(guò)羊眼包子，故而出名。此物因其個(gè)頭小似羊眼，所以人稱(chēng)羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。

■焦圈兒又叫“小油鬼”，圈小如鐲，炸得焦脆酥香。從前北京粥鋪的早點(diǎn)，講究吃馬蹄燒餅夾焦圈兒，喝甜漿粥。喝豆汁兒時(shí)一般配食焦圈兒。焦圈是從清宮御膳房傳出來(lái)的食品。

二、請(qǐng)問(wèn)北京為什么有那么多麥多餡餅的加盟？到底哪個(gè)真是正宗的！

因?yàn)辂湺囵W餅是近幾年比較火的一個(gè)餡餅品牌，而且非常受顧客的熱捧，所以就出現(xiàn)了很多的加盟店。正宗麥多餡餅是鄭州麥多奇餐飲旗下品牌。其加盟的優(yōu)勢(shì)有：

1、擁有完善的營(yíng)運(yùn)體制：麥多奇餐飲總部十幾年的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，總結(jié)出店鋪選址、營(yíng)銷(xiāo)策劃等一系列完善的營(yíng)運(yùn)體系，為店鋪銷(xiāo)售提供強(qiáng)有力的保障。

2、全方位的課程培訓(xùn)：擁有專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，都是一些年輕并富有激情，針對(duì)店鋪管理運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品制作推廣等進(jìn)行全方位的培訓(xùn)。

3、強(qiáng)大的市場(chǎng)策劃和宣傳：擁有形式多樣的企劃活動(dòng)支持，還有全國(guó)性媒體廣告支持，專(zhuān)業(yè)的企劃品設(shè)計(jì)和制作。

麥多奇擁有先進(jìn)的烤餅技術(shù)，現(xiàn)代化的制餅設(shè)備，時(shí)尚的餡料搭配，融匯成了麥多餡餅?zāi)仟?dú)特的美妙滋味。經(jīng)過(guò)廣泛的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合中西方餐飲文化特色制作出的麥多餡餅，尤其符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

三、北京小吃特色菜羊肉餡餅怎么做？

北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過(guò)去以“餡餅周”做的最有名，現(xiàn)在“南來(lái)順”制做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好后看不出有收口的地方，沒(méi)有高超的技術(shù)，很難做到這一點(diǎn)。

原料配方：肥羊肉500克、面粉750克、凈白菜1.25千克、姜末10克、精鹽15克、蔥末50克、花椒水50克、黃醬100克、花生油100克、麻油100克。

制作方法：

1.將羊肉餅碎，加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。

2.花椒水是用花椒、大茴香加開(kāi)水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以開(kāi)水250克為標(biāo)準(zhǔn)，約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色，冷卻后即可使用。

3.將面粉加溫水約330克和成軟面，餳約0.5小時(shí)。然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長(zhǎng)條，摘成30個(gè)面劑，一個(gè)個(gè)按扁，每塊面劑上放餡約50克，揭起四周把餡包起來(lái)，再在手心上一轉(zhuǎn)封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅，隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)：金黃色，皮薄綿軟，油潤(rùn)香嫩。

該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

四、那個(gè)好吃，中國(guó)的餡餅或意大利的比薩

意大利比薩餅與中國(guó)餡餅，還是中國(guó)的餡餅好吃！

十幾年前，一次偶然的機(jī)會(huì)，和幾個(gè)朋友去東直門(mén)必勝客品嘗比薩，我點(diǎn)了一份剛烤好的比薩餅，配上沙拉等小吃和果汁飲料。加上安靜的環(huán)境、輕松的音樂(lè)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給我留下了很深的印象。后來(lái)朋友聚會(huì)索性就去吃比薩套餐了。十幾年過(guò)去了。北京發(fā)生了巨大的變化，在北京許多熱鬧的地方都會(huì)看到必勝客的招牌。

對(duì)喜愛(ài)飲食文化的我，聯(lián)想到意大利比薩餅與北京餡餅。北京人愛(ài)吃餡餅，在前門(mén)就有有名的餡餅周、餡餅李，北京人家里一般都會(huì)做餡餅，做時(shí)將切好的韭菜、白菜、茴香或芹菜拌上肉餡或雞蛋，加好調(diào)料，包成大包子樣，然后用手按平，放在鍋中，加少許油，烙成兩面焦黃的餡餅。吃餡餅講究加上醋、辣椒等調(diào)料，同時(shí)要喝點(diǎn)粥以便干稀搭配。吃頓餡餅既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。北京許多飲食也都賣(mài)各種餡餅。這也是一種中國(guó)的方便快餐了。

比薩俗稱(chēng)意大利餡餅，800多年前馬可波羅曾來(lái)中國(guó)元大都（當(dāng)時(shí)的北京）帶回了中國(guó)面條，但餡餅是否由中國(guó)傳入歐洲還未得考證。比薩做法與餡餅不同，其中配料有牛油、奶酪、香腸、水果、蔬菜等，其餅并非中間有餡，而是把配料放在餅上，烤好的比薩一掰，會(huì)見(jiàn)拉絲現(xiàn)象。味美香甜。有一次，我買(mǎi)了香腸、奶酪和水果等也做了一回比薩餅，做完一嘗滿不是味，手一掰也不見(jiàn)拉絲，自己要做比薩真不那么簡(jiǎn)單。我想或許外國(guó)人做北京的餡餅也一定做不好。如和面的軟硬程度，餡怎么拌，怎么烙，他們也掌握不了。

北京餡餅與意大利比薩有著不同的文化內(nèi)涵和飲食。歐洲人喜吃肉、甜食和奶制品，中國(guó)人喜歡吃品種多樣的蔬菜。口味偏咸。比薩營(yíng)養(yǎng)豐富，卡路里熱量高，成本相對(duì)也高。但其統(tǒng)一規(guī)格和連鎖店操作，良好舒適的就餐環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是中國(guó)快餐，包括北京餡餅今后發(fā)展所應(yīng)學(xué)習(xí)和借鑒的。

全球一體化必將使得東西方飲食文化互相交融。比如北京的烤鴨、豆腐以及各式小吃、川菜、火鍋備受西方青睞。在歐美有無(wú)數(shù)的中國(guó)餐館。喝牛奶對(duì)健康有益，特別是補(bǔ)鈣，現(xiàn)在喝牛奶、酸奶的北京人日益增加了。

比薩餅和意大利面條，各式漢堡，也頗受北京人特別是年輕人的喜愛(ài)，比如坐落在望京的必勝客生意就很火，一到休息日，要排隊(duì)、領(lǐng)號(hào)才能就餐。其中西方的自助餐和分餐制也值得我們借鑒。

1990年全球最大的比薩連鎖品牌必勝客首次進(jìn)入中國(guó)，到2005年必勝客已遍布大江南北，中國(guó)人認(rèn)同了必勝客，也認(rèn)同的比薩餅。這十五年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)和綜合國(guó)力迅速發(fā)展，我們每一個(gè)家庭、每一個(gè)人也都看到了中國(guó)和北京的巨變。記得漢唐盛世，康乾盛世，中外文化相互交流，希望中國(guó)餡餅、餃子、小吃也應(yīng)傳到外國(guó)，像必勝客一樣在國(guó)外開(kāi)連鎖店，也希望必勝客的比薩在中國(guó)受到更廣泛的歡迎。

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