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開店管理經(jīng)營方法（如何管理店鋪）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-13 17:20:37 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1655 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于開店管理經(jīng)營方法的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、如何管理好一個(gè)門店
2、如何經(jīng)營管理好一家便利店
3、如何經(jīng)營好一家店鋪？
4、如何管理好一家門店

開店管理經(jīng)營方法（如何管理店鋪）

一、如何管理好一個(gè)門店

店長管理好門店的方法如下：

落實(shí)公司的方針。將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，店長起好承上啟下的橋梁作用。

管理好員工。充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)到積極。

做員工的帶頭人。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

開店的注意事項(xiàng)

1、在繁華商圈的次商圈選擇店面；

2、背靠大樹，借市揚(yáng)名，由于小店新開張，無論在知名度還是客源方面都要有個(gè)積累過程。很多創(chuàng)業(yè)者熬不過這個(gè)階段，在都在開業(yè)后一年內(nèi)倒閉。

3、面北朝南，成功一半，把握右手，成功在手小店的朝向也非常重要。如果店面的朝向是南方或者西方，那么在整個(gè)半年的夏季里，火辣辣的陽光會(huì)趕走所有的客人。

二、如何經(jīng)營管理好一家便利店

許多創(chuàng)業(yè)者將目光瞄準(zhǔn)便利店，但是不是每個(gè)人都能從中獲得盈利，同樣的店鋪，不同人管理，營業(yè)額會(huì)有相當(dāng)大的差別。所以在這里會(huì)有一個(gè)大家都容易忽略的問題：那就是自身經(jīng)營原因?qū)е绿潛p。據(jù)筆者所知，大部分的便利店都是虧在這上面，那如何才能經(jīng)營管理好一個(gè)便利店呢？筆者認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：

一、成本管理

1、開店成本

開店之初，肯定會(huì)涉及到這些費(fèi)用：門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)、硬件設(shè)備費(fèi)（比如冰箱、中央空調(diào)、貨架、收銀臺(tái)等）、加盟費(fèi)+押金、軟件使用費(fèi)（收銀系統(tǒng)、報(bào)貨系統(tǒng)等），這些加起來有十幾二十萬，當(dāng)然價(jià)格并不統(tǒng)一，像大型全家、7-11、羅森、快客等，也有低一些的如52week。

這些費(fèi)用幾乎都是開店之初的硬性成本，除了房租之外，沒有太大可以討價(jià)還價(jià)的余地，所以每個(gè)開店的朋友在開店之初就應(yīng)該做好這些預(yù)算和資金準(zhǔn)備。

2、日常成本

水費(fèi)，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時(shí)候，水費(fèi)都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環(huán)利用。比如冰柜底部都要放個(gè)盆，夏天冰箱開得勤快的時(shí)候，每天能接下一整盆的水，剛好早晚接班的時(shí)候把水打出來，可以用來拖地什么的。比如清理凍柜的時(shí)候，產(chǎn)出來的冰沙放盆地，融化后可以用來擦貨架。

電費(fèi)，這個(gè)是大頭，冰箱、燈、空調(diào)等，一個(gè)月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。可以列一個(gè)設(shè)備開關(guān)時(shí)間表，不同店鋪有不同的調(diào)整，按照表格時(shí)間來開關(guān)冰箱、燈等設(shè)備。比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點(diǎn)以后，可以關(guān)掉部分，12點(diǎn)以后可以關(guān)掉門頭的大燈等等。又比如，早上開冰箱前，先加滿各種飲料，再開冰箱，這樣保證冰箱的最高使用效率；另外到了晚上關(guān)掉冰箱后，啤酒、可樂之類非冰鎮(zhèn)不喝的飲料酒水，放到外面凍柜或者奶制品冷藏柜里面（因?yàn)閮龉窈湍讨破防洳毓袷潜仨氁恢遍_著的），差不多時(shí)間再拿出來放冰箱里，這樣就省了大冰箱的電，還都能順便保持點(diǎn)大冰箱內(nèi)的溫度。

二、人員管理

1、人員工資

首先，店員的工資是一個(gè)比較大的開支，這一點(diǎn)上，不建議大家為了省錢而聘用生手，因?yàn)檫@樣造成的損失會(huì)更大。可以采取薪酬分層的方法，比如工資=底薪+熟手崗位金+績效+獎(jiǎng)金的方式。

2、員工內(nèi)盜及現(xiàn)金管理

現(xiàn)金管理這塊，是很多老板都很頭疼的地方，以筆者之前的經(jīng)驗(yàn)，是這樣干的：

1.每天早晚接班對(duì)賬的時(shí)候過去拿現(xiàn)金（只拿走100的，下同）；

2.和員工講好現(xiàn)金政策，這是雷池，一步也不能越。并且壓一個(gè)月或者半個(gè)月工資（一個(gè)班次的現(xiàn)金一般也就1000到3000多，他們壓的工資加上本月的工資，是已經(jīng)超過這個(gè)數(shù)的，拿了錢走工資扣光，得不償失）；

3.有一個(gè)專門的攝像頭正對(duì)著收銀臺(tái)；

4.和員工講好規(guī)矩，一個(gè)月以內(nèi)，對(duì)賬總計(jì)少20元以內(nèi)免掉，超過的部分全額從工資扣（設(shè)置20元是因?yàn)橛械臅r(shí)候促銷打折，幾毛的零頭一般就四舍五入了，所以會(huì)有一點(diǎn)差異）；

5.定好收銀規(guī)范，每張100、50元必須過驗(yàn)鈔機(jī)，發(fā)現(xiàn)假鈔，當(dāng)班次員工全賠。另外，禁止背對(duì)、擋住攝像頭收銀，發(fā)現(xiàn)一次扣10元，不管有無可疑動(dòng)作（這個(gè)實(shí)際實(shí)行時(shí)也是很多水分的，一開始說出來只為了警示罷了）。

6.經(jīng)常看監(jiān)控，看員工上班的情況?；蛘甙惭b“超市管理大師”的手機(jī)APP，直接在手機(jī)上查看每一次開錢箱的記錄，那上面都看得到，十分清晰，員工幾乎是沒有什么機(jī)會(huì)去內(nèi)盜的。

7.熟悉自己店里的營業(yè)額，熟悉自己暢銷貨的庫存。有一次員工內(nèi)盜就是因?yàn)楸还P者發(fā)現(xiàn)有個(gè)商品銷量過快，去查交易記錄才發(fā)現(xiàn)根本沒入機(jī)，員工收了錢放自己兜里了。如果說事情太多太雜，記不太清楚自己的進(jìn)銷存，可以直接在“超市管理大師”上查看，每一筆銷售及庫存都看得清清楚楚，不過就是要花時(shí)間去查看，但是比較好的一點(diǎn)是，“超市管理大師”會(huì)及時(shí)的提醒庫存不夠的通知，這樣的話就可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡早處理。

三、貨品管理

1、合理的商品規(guī)劃

作為一個(gè)社區(qū)的便利店合理的產(chǎn)品配貨比例是干貨（如水、飲料、休閑食品等）約40%，煙約30%，早點(diǎn)、包子等速食品約20%，其他約10%。其中煙、飲料與速食品是重要的利潤來源，大約占到總利潤的60%以上。

因?yàn)橐?，國家有禁令，外資便利店不能銷售香煙，同時(shí)一個(gè)店鋪得到銷售許可后，它周圍1000米以內(nèi)商鋪就不再發(fā)放，這就給投資者帶來了巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二，因隨著城市建設(shè)速度加快，人們吃早點(diǎn)（夜宵）變得越加不方便，這給便利店提供了商機(jī)。

之所以少做生活用品，是因?yàn)楸憷晏峁┦潜憷?，商品價(jià)格比超市的要貴，對(duì)顧客吸引力不大，而且生活用品極少有急用的，人們都會(huì)提前規(guī)劃去超市購買，所以沒有必要多準(zhǔn)備，不僅浪費(fèi)精力，還浪費(fèi)資金。

2、擺放商品的細(xì)節(jié)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，進(jìn)社區(qū)便利店消費(fèi)的顧客中有68%為女性，因此便利店的中心貨架高度不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過6層。同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地方的駐足時(shí)間最長，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。

另外，在每間便利店每次花費(fèi)在20元以內(nèi)的消費(fèi)者占68.2%，40元以上的僅有8%，基本上沒有超過100元的。因此作為投資者沒有必要購進(jìn)一些高檔商品，比如高檔煙酒等，沒有意義。

3、商品的搭配

注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。

便利店以零食為主，所以一定要注意好保質(zhì)期。包裝類的，在保質(zhì)期60%以內(nèi)都可以退換，奶制品、面**期后前2個(gè)來貨周期內(nèi)也可以退換。這些要時(shí)刻留意好，不小心錯(cuò)過退換，損失的可是白花花的銀子。另外，除了奶制品、面**期無法食用以外，積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯(cuò)過了60%的保質(zhì)期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調(diào)配；如果是單店，就抓緊促銷。

另外要注意的是，不管是飲料還是食品，來貨上架的時(shí)候一定要“先進(jìn)先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。

四、心態(tài)

從打算開便利店始，就應(yīng)該知道這是在創(chuàng)業(yè)，所以應(yīng)該有勤勞的品質(zhì)和淡定的心態(tài)，并且要有不斷學(xué)習(xí)的精神。筆者一開始開店的時(shí)候，也是一問三不知，小馬過河，做到哪算哪，所以犯了很多低級(jí)的錯(cuò)誤。心態(tài)也開始不淡定，要么嫉妒別人盈利比我高，要么焦慮自己的便利店不盈利而急的整夜整夜的睡不著。幸好有一段時(shí)間，通過“掌麥超人匯”認(rèn)識(shí)了一些做超市的大拿，幫筆者分析了很多自己便利店的問題，并且提供了很多幫助和經(jīng)驗(yàn)，才讓筆者有如夢(mèng)初醒的感覺。

三、如何經(jīng)營好一家店鋪？

您好！很高興為你服務(wù)，如果覺得我的回答滿意，請(qǐng)采納，謝謝！~O(∩_∩)O~

就細(xì)節(jié)方面簡(jiǎn)單而言

第一步

占地利，選個(gè)好位置店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業(yè)差一丈。

第二步

細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品的銷售。一般地，店號(hào)名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠；賣傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。

第三步

巧裝修，凸顯個(gè)性裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。

第四步

活用廣告，搶盡眼球如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器。店面招牌要做、店內(nèi)櫥窗要做、包裝袋要做、價(jià)格標(biāo)鑒要做、宣傳單要做、易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。

第五步

廣告做得好，不如經(jīng)營管理得好廣告是務(wù)虛，經(jīng)營管理是務(wù)實(shí)。

四、如何管理好一家門店

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的人越來越多，而大部分人的創(chuàng)業(yè)就是開個(gè)屬于自己的店鋪，既有服裝店，飾品店，家居店也有飯店，小超市等等，涉及各行各業(yè)。一個(gè)店鋪開起來以后，店鋪營業(yè)情況的好壞和店鋪店長的經(jīng)營管理密不可分了。特別是現(xiàn)在上班一族，如果要開個(gè)店鋪，就必須請(qǐng)一個(gè)店長來全權(quán)管理店鋪。因?yàn)榈觊L是店鋪的最高管理者，他的工作就像交響樂的總指揮，既要按照樂譜正確指揮各部分，又要協(xié)調(diào)全體成員的演奏。店主把店鋪委托給店長管理，就是把整個(gè)店鋪、店員、商品、顧客等重要財(cái)產(chǎn)交給店長經(jīng)營。因此如何選擇一個(gè)合適的店長，就顯的非常重要的。這里簡(jiǎn)單說一下店長必須具備的因素： 1、執(zhí)行各項(xiàng)政策和指標(biāo) 簡(jiǎn)單的說就是各種規(guī)章制度的宣布、解釋與執(zhí)行；店鋪銷售目標(biāo)、計(jì)劃的制定等。 2、負(fù)責(zé)店鋪的日常經(jīng)營管理 3、店員管理 4、財(cái)務(wù)管理 5、商品管理 6、信息管理競(jìng)爭(zhēng)店鋪，顧客反饋，新產(chǎn)品等信息的收集整理7、顧客關(guān)系管理 8、異常情況處理顧客投訴、異議，停電、火災(zāi)、盜竊等各種意外事件的處理以上八條都是店鋪正常經(jīng)營中會(huì)遇到的，也是店長的主要工作職責(zé)，所以必須具備這些能力與相應(yīng)的素質(zhì)。最重要的如何做一個(gè)特別優(yōu)秀的店長我們稱之為“王牌店長”。為什么稱為王牌店長而不叫金牌店長呢。因?yàn)椤巴跖频觊L”的“王”字有三橫一豎，上一橫代表老板，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)控；中間一橫為店長，負(fù)責(zé)日常經(jīng)營管理；下一橫是店員，負(fù)責(zé)具體的執(zhí)行；中間一豎是溝通和聯(lián)系。如果“王”字少上面一橫變成“土”，老板不作戰(zhàn)略決策，沉迷于日常業(yè)務(wù)的處理，必不能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中把握正確的方向，叫做“土”管理。如果“王”字少下面一橫變成“干”，干部努力，群眾消極，是店長沒有激勵(lì)好員工配合工作的結(jié)果。如果“王”字少中間一豎變成“三”，沒有溝通，沒有聯(lián)系，缺乏默契，叫“三”個(gè)和尚沒水喝！因此，除了做好店鋪的日常經(jīng)營管理工作之外，還要做好計(jì)劃預(yù)算和監(jiān)控工作，安排和指導(dǎo)店員具體落實(shí)執(zhí)行日常營業(yè)工作，在和員工之間做好溝通和聯(lián)系工作，起到承上啟下的作用，才能成為一個(gè)“王牌店長”。在店鋪的經(jīng)營管理中發(fā)揮店長的真正作用。

以上就是關(guān)于開店管理經(jīng)營方法相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。