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蛋撻加盟店排行榜(蛋撻加盟店排行榜)
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本文目錄:
一、一家廣隆蛋撻王月收入
您好,一家廣隆蛋撻王月收入可能會(huì)有很大的差異,因?yàn)樗Q于該店鋪的客流量、地理位置、價(jià)格等因素。一般來說,一家蛋撻店的月收入可能在幾千元到幾萬元不等,具體數(shù)字取決于店鋪的經(jīng)營情況。如果店鋪位置優(yōu)越,客流量大,價(jià)格合理,月收入可以達(dá)到幾萬元甚至更多。
二、廣隆蛋撻王加盟費(fèi)用多少錢
蛋撻(Egg Tart)做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)V?,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入
烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
發(fā)展歷程
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世紀(jì),英國人已利用奶品、糖、蛋及不
同香料,制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
縱然蛋撻深受香港人歡迎,但在香港歷史尚很短。據(jù)業(yè)余香港歷史學(xué)者吳昊考證,1920年代的廣州,各
大百貨公司競爭激烈,為了吸引顧客,百貨公司的廚師每周都會(huì)設(shè)計(jì)一款“星期美點(diǎn)”作招徠,蛋撻正
是這時(shí)候在廣州出現(xiàn)。
香港引入蛋撻的時(shí)代,未有準(zhǔn)確年份,有人說自1940年代起,香港餅店已出現(xiàn)蛋撻,1950年代至1980年
代打入多數(shù)茶餐廳。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大,一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。而味道香甜醇厚
,松軟可口。1990年代起,兼營包餅之茶餐廳逐漸減少,故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻,其他
茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。另一方面,香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。還
出現(xiàn)了適合減肥的蛋撻,蛋漿是用蛋白做的。
種類
蛋撻主要分為三類:牛油類、酥皮類、葡式類
牛油類
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅干,有一陣牛油香味,類似西點(diǎn)常用之餡批底皮(Pie
Crust),口感像曲奇一樣,所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點(diǎn)的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用豬油(Lard),口感
較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外,亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻,如鮮奶撻、姜汁蛋撻、
蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類
葡萄牙式奶油撻,又稱葡式蛋塔,港澳地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面(是糖過
度受熱后的焦糖)是其特征。相傳最晚在18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。1837年開
始在世俗餅店有售,當(dāng)時(shí)因?yàn)榈曜游惶幚锼贡镜呢惲謪^(qū)而稱為貝林撻。
三、廣隆蛋撻王加盟費(fèi)用多少錢
蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。
蛋撻在臺(tái)灣稱為蛋塔,撻英文tart之音譯,意指餡料外露的餡餅,蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。烤出的蛋撻外層為松酥之撻皮,內(nèi)則為香甜的黃色凝固蛋漿 。廣式蛋撻大約出現(xiàn)于1920年的廣州,香港大約自1940年有些餅店開始出售蛋撻,1950年逐漸在廣式早茶中推出。
二、蛋撻的特點(diǎn)
蛋撻皮有兩種:一種是酥皮,英文叫puff pastry,是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮;另外一種便是牛油皮,英文叫shortcrust pastry,要加很多黃油,因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮,后來泰昌餅店(一家香港很有名的蛋撻店)用曲奇面團(tuán)做蛋撻皮,大成功?,F(xiàn)在香港做蛋撻做得好的,一家就是泰昌餅店,一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮,而檀島主要做酥皮。香港最后一任總督彭定康(Chris Patten)特別青睞泰昌蛋撻,所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分:水皮以雞蛋為主,油皮則以牛油和豬油為主,蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治,這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發(fā)明的。香港人做蛋撻還有另外一個(gè)特點(diǎn)是只用中國蛋不用美國蛋,他們認(rèn)為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。
蛋撻作為一種休閑美食,已慢慢在大陸流行開來,去蛋撻店吃蛋撻已成為一種時(shí)尚。人們逛街的時(shí)候,往往首先會(huì)被蛋撻的誘人香濃氣味所吸引過去。在第一次吃過蛋撻后會(huì)被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所征服,成為它的忠實(shí)擁護(hù)者。
三、蛋撻的營養(yǎng)和功效
蛋撻的熱量非常高,一個(gè)蛋撻的熱量相當(dāng)于一碗飯。而且蛋撻口感又酥又軟,很容易就會(huì)吃多。一個(gè)蛋撻的熱量是300卡左右,一下子吃下兩三個(gè)蛋撻,要慢跑一個(gè)小時(shí)才能把這些熱量消耗掉。
蛋撻含有很多脂肪,而且大部分是不飽和脂肪酸。所以吃蛋撻你會(huì)吃進(jìn)去非常多的油脂,不容易消耗,加上它不容易有飽感,一不小心就會(huì)吃多了。蛋撻所含的脂肪中,飽和脂肪酸占56%,根據(jù)有關(guān)研究表明,蛋撻的成分非常不利于心血管健康。
所以,即使蛋撻再美味,吃蛋撻一定要有個(gè)度,不能經(jīng)常吃,一次也不能吃太多。
四、我想加盟一家西點(diǎn)店做泡芙蛋撻之類的,那個(gè)牌子做的最好啊?
哈尼泡芙很好吃,價(jià)格也不貴,都是按照重量賣的,應(yīng)該比較適合大眾口味
還有就是貝爾多爸爸的泡芙工廠,6-10塊錢一個(gè),當(dāng)然味道也很棒,就是有點(diǎn)小貴的說
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