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外賣運營怎么做（怎樣把外賣單量做起來）

發(fā)布時間：2023-03-20 12:13:25 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 603 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于外賣運營怎么做的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、美團餓了么外賣店鋪經(jīng)營技巧有哪些？
2、外賣運營的18個技巧
3、自營外賣平臺的運營模式
4、外賣如何運營提升銷量

外賣運營怎么做（怎樣把外賣單量做起來）

一、美團餓了么外賣店鋪經(jīng)營技巧有哪些？

我相信在如今競爭激烈的外賣美食行業(yè)里，大家都想讓自己的店鋪在同行中脫穎而出，但是做任何營銷的前提是，你的產(chǎn)品一定能站得住腳，否則，玩再多花樣也是白搭。那在我們產(chǎn)品優(yōu)秀的同時，外賣店鋪經(jīng)營的技巧有哪些呢？我就來和大家說道說道。很多老板做外賣，當入駐外賣平臺之后，因為不懂外賣運營技巧，導(dǎo)致店鋪七天加權(quán)過后生意就一直不見起色，每天店鋪單量低，

因為單價底，盈利本來就沒有多少，平臺抽成后，店鋪基本沒有多少盈利，甚至有些店鋪會虧本。1.利用用戶的心理，玩轉(zhuǎn)折扣和活動的營銷打折代金券對于餐飲行業(yè)來說是最常見的一種營銷方式，比如說一家店鋪在每周特定的時期對招牌菜品做一個限份的打折促銷，每次的菜品不重樣，促銷的價格往往比平時的價格低很多，所以洽洽能夠引起消費者的注意，從而每次都會關(guān)注店鋪情況。而店鋪也會不斷的吸引回頭客，從而提高店鋪銷量。2.利用隨機事件，引導(dǎo)顧客占便宜就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，實際上你就收獲了一個更重要的東西，比如認知度，口碑以及回頭客。3.利用產(chǎn)品包裝，抓住年輕人的心做外賣，外賣包裝的作用等同于裝修和門面，我們線下希望通過裝修和門面的設(shè)計給用戶傳達什么樣的信息，這些信息在外賣時代就得通過外賣包裝來傳遞給用戶。4.提升出餐速度對于我們商家來說，店鋪出餐速度的快慢和產(chǎn)品體驗、服務(wù)質(zhì)量一樣，都是競爭制勝的關(guān)鍵。如果商家出餐太慢，會給顧客帶來不好的用餐體驗，直接導(dǎo)致店鋪的回頭客少。出餐技巧：兩條線出餐，提升出餐速度，提前把該配置的材料配置好，打包盒之類的準備好，現(xiàn)在的外賣行業(yè)競爭越來越激烈，消費者對于商家出品和服務(wù)要求也越來越高，

二、外賣運營的18個技巧

第一技巧：產(chǎn)品定輸贏，貴在菜單設(shè)計

根據(jù)市場用戶的飲食喜好、出餐速度、產(chǎn)品品質(zhì)以及口味等因素考慮

第二技巧：優(yōu)化門店名稱，搞定雙分類

改店名：

外賣門店名稱以品牌詞+品類詞+商圈地名

改分類

門店分類會直接影響曝光量，進店轉(zhuǎn)化，場景排名得分以及可報名的活動等。

他在門店主營分類上，選擇商圈市場份額最大，這樣更有利于擴大目標受眾人群，從而提升進店轉(zhuǎn)化和曝光量；至少讓顧客先知道自己是賣什么的，才獲取精準顧客，從而提升下單轉(zhuǎn)化率，才不會浪費推廣費用。雙分類的好處在于可以提升門店曝光量，以及搜索流量，以及可以報名早餐時段的活動和在為你優(yōu)選里面的流量展示等。

外賣運營12大技巧，你學(xué)會了嗎？

第三技巧：優(yōu)化產(chǎn)品文案設(shè)計，提升下單轉(zhuǎn)化

所有產(chǎn)品全部配置產(chǎn)品詳情介紹；

對產(chǎn)品名稱進行優(yōu)化，既要突出產(chǎn)品特色又要名稱通俗易懂；

產(chǎn)品描述方面，言簡意賅突出產(chǎn)品特色。

第四技巧：開業(yè)活動設(shè)計，全面拉升單量

如何進入“為你優(yōu)選”碎瓷片流量區(qū)？

開業(yè)初期得快速實現(xiàn)銷售破零，并實現(xiàn)單量的逐步提升，才能進入為你優(yōu)選，從而獲取平臺更大的曝光?？蓢L試方法：配置大額滿減、新客立減、減免配送費、買贈促銷等活動的創(chuàng)建，提升店鋪的綜合質(zhì)量分。

如何提升顧客進店和下單量：

1. 在產(chǎn)品設(shè)計方面，設(shè)置了多款引流產(chǎn)品來拉升單量；如0.3元的人氣轟炸大香腸，設(shè)置為了折扣產(chǎn)品，限1份；

2. 同時配置大額滿減促銷活動；

3. 門店新客立減1元，實際支付1元返5元商家代金券；（保證每個下單的顧客都能領(lǐng)到券，提升二次復(fù)購率）；

4. 滿xx元贈xx產(chǎn)品一份（提升客單價，鼓勵顧客湊單）；

5. 買贈促銷（推高毛利產(chǎn)品）；

6. 支付開發(fā)票，0元起開（目的是為了擴大受眾人群，吸引高品質(zhì)消費顧客進店）；

7. 下單減配送費。

前期基本上配置了多種促銷形式，目的在于提升排名綜合得分。

外賣運營12大技巧，你學(xué)會了嗎？

第五技巧：全渠道推廣+堂食引流實現(xiàn)單量沖刺

打磨好了產(chǎn)品，做好了線上門店的運營，修煉好了內(nèi)容，接下來就是大力推廣了。為了快速實現(xiàn)單量沖刺，比如：店推、地推、朋友圈推廣、微信群推廣，同時通過現(xiàn)場贈送小菜的方式鼓勵顧客收藏門店，還通過精準營銷給粉絲顧客發(fā)券來綜合拉升單量。好的產(chǎn)品+運營+推廣，讓門店單量呈螺旋式每日遞增。

第六技巧：適時開啟七天排名加權(quán)

第七技巧：通過團單拉動營業(yè)額

不論是大的團單還是小的團單，其貢獻的綜合毛利率要遠遠大于散單。設(shè)計了很多雙人餐、高檔門檻滿減，并且通過企業(yè)地推的宣傳等方式拉升團單銷量，以此提升門店綜合毛利。

第八技巧： 3個小措施，提升出餐速度

1. 兩條線出餐，速度就快多了；

2. 提前準備的動作都提前做好；

3. 出餐區(qū)進行了分區(qū)。

三、自營外賣平臺的運營模式

自營外賣平臺的運營模式是：擬定合適的優(yōu)惠補貼策略吸引新用戶；與商戶聯(lián)合進行宣傳推廣，用低傭金拉攏商戶。

1、擬定合適的優(yōu)惠補貼策略吸引新用戶。用戶是平臺運營的基礎(chǔ)，想要為平臺吸引新用戶需要通過多樣的營銷手段。例如，用優(yōu)惠紅包吸引用戶注冊平臺后在平臺消費，首單補貼的力度如果夠大，對新用戶的吸引力也極大。

2、與商戶聯(lián)合進行宣傳推廣，用低傭金拉攏商戶。商戶不再因為大型外賣平臺的高抽成感到發(fā)愁，還可以擁有線上流量渠道。

自營外賣平臺的前景