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恩施美食排行榜（恩施美食排行榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-23 04:22:18 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 133 問大家

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本文目錄:

1、恩施特色美食眾多，哪些美食令人難以忘懷？
2、湖北恩施的美食太有特色了！這幾家當(dāng)?shù)靥厣蛷d，至今念念不忘
3、盤點(diǎn)四種恩施美食，吃貨的你吃過幾種
4、恩施美食恩施美食的介紹

恩施美食排行榜（恩施美食排行榜）

一、恩施特色美食眾多，哪些美食令人難以忘懷？

首先排在第一位的就是牛肉粉啦，然后土臘肉，合渣，還有豆腐干，都是讓人難為忘懷的美食。

恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉，真的是讓我愛到不行了，一碗紅紅的牛肉粉，粉上面撒著的牛肉可是給的很足量的，而且價(jià)格超級的便宜，我記得當(dāng)時(shí)才八塊錢一碗，我當(dāng)時(shí)可是吃了兩碗。

恩施美食排行榜（恩施美食排行榜）

粉的原材料就是大米，然后經(jīng)過各種工序弄成了米粉，吃在口中真的是軟糯糯的，那種入口即化的感覺真的是棒極了！

恩施的土臘肉也是比較出名的，因?yàn)槎魇┦窃诤钡貐^(qū)，臘肉是土家族的一個(gè)特色，他這個(gè)臘肉跟我們平時(shí)吃的臘肉是不一樣的，他的臘肉主要是在過年時(shí)候弄的。

恩施美食排行榜（恩施美食排行榜）

先是把肉給腌制好了，然后把再把肉給烘干，這樣可以保證肉不變質(zhì)，可以長時(shí)間的去放置，要是吃的時(shí)候再拿出來放在鍋上煮一煮，那股香味真的立馬就出來啦，這也是土家人常常拿來招待客人的一個(gè)特色菜系。

恩施的合渣，也就是我們自己常常說的那種豆腐渣，可以說合渣是恩施比較出名的一個(gè)菜系了，恩施的人民對合渣都著有一種特殊的感情，因?yàn)楫?dāng)年戰(zhàn)亂的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的人民就是靠著這個(gè)東西活下來的，當(dāng)你走在恩施的街頭，可以看到各種菜館兒都有著合渣這個(gè)特色菜的推薦。

恩施美食排行榜（恩施美食排行榜）

恩施的豆腐干兒也是比較出名的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)恩施的豆腐干味道是深受皇帝喜愛的，然后皇帝還給這兒的豆腐干兒作坊親自御賜了一個(gè)牌匾，所以豆腐干兒就此一下紅遍大江南北了。

如果你到了恩施這個(gè)地方，以上這些東西真的是很有必要去吃的呀。

二、湖北恩施的美食太有特色了！這幾家當(dāng)?shù)靥厣蛷d，至今念念不忘

對于一個(gè)吃貨來說，美食是旅途中非常重要的一部分。有時(shí)候想念一個(gè)地方，更多的是懷念那里的某一種食物。

這一次湖北恩施旅行，也感受了當(dāng)?shù)氐暮芏?美食。小伙伴們都感嘆著，恩施不僅自然風(fēng)光獨(dú)特，少數(shù)民族風(fēng)情濃郁，連美食都如此有特色，不愧為一個(gè)旅行寶藏地。

那次，在恩施的土家風(fēng)情餐廳，吃了一桌土家吊鍋宴，這是土家族的火鍋。

富硒小土豆、苞谷粑粑、土家合渣、土家臘肉....濃濃的恩施特色。

在恩施女兒城的巴人堂，晚上一邊看精彩演出，一邊吃晚飯，還感受了摔碗酒的豪爽。

大碗喝酒，豪邁摔碗，到恩施不可不試的摔碗酒。喝一碗摔碗酒、吃一桌土家菜可是不能錯過的體驗(yàn)。

巴人堂的摔碗酒，一個(gè)碗一塊錢，喝完一摔，超級解壓。

甚至那天中午，在恩施大峽谷女兒寨的峽谷風(fēng)味餐廳，一桌當(dāng)?shù)夭艘蔡貏e的棒，完全沒有踩雷的菜。

但是那次恩施旅行，至今念念不忘的，還是在恩施利川，苗家小院的一桌私房菜。

利川市是恩施土家族苗族自治州面積最大、人口最多的縣級市。那天看完震撼的騰龍洞，這個(gè)世界特級洞穴之一，讓我們大開眼界。

這是利川當(dāng)?shù)嘏笥褞覀內(nèi)サ牟蛷d，在某個(gè)小區(qū)的一樓，店面是這樣的普普通通。餐廳的裝修也很簡陋，但是一桌菜足夠驚艷。

最有特色的是這道韭香米豆腐，這是苗家小院私房菜館自創(chuàng)的特色美食，糯香可口。

我們還饒有興趣地觀看了韭香米豆腐的制作過程，主要食材有恩施本地的小韭菜，農(nóng)家米豆腐，手工肉末。

這是我第一次聽說米豆腐。是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成，具有軟化血管、減肥排毒、清熱解暑等功效。

不得不說，恩施的土豆真的是太好吃啦，不管做成什么樣的菜，都很好吃。

查了下，原來恩施土豆，是湖北省恩施土家族苗族自治州特產(chǎn)，還是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

恩施很適合土豆的生長條件，恩施小土豆的吃法很多，是當(dāng)?shù)厝酥匾募Z食作物。有句俗話叫："三天不吃洋芋心里慌?！?

恩施本地人似乎很喜歡吃莼菜，我一直以為莼菜是蘇杭這片才吃的。

這一份涼拌莼菜，清清爽爽。

莼菜又叫馬蹄菜，具有以下作用：

第一種，莼菜中含有大量的鋅元素，進(jìn)入體內(nèi)可以被機(jī)體吸收，可以有效預(yù)防兒童多動癥。

第二種，其中含有大量的膳食纖維，可以起到潤腸通便的功能，能夠預(yù)防便秘。

第三種，其中含有一定量的膠質(zhì)蛋白，進(jìn)入體內(nèi)可以吸附體內(nèi)的毒素，能夠預(yù)防中毒。

第四種，其中含有各種維生素，尤其是維生素a含量極為豐富，可以養(yǎng)肝護(hù)肝。

一大鍋苗家臘豬蹄，當(dāng)?shù)厝艘步凶雒缂阴U魚。里面是臘豬蹄和海帶結(jié)。

我真的是太愛吃臘豬蹄了！特別的香。

簡簡單單的鮮筍炒臘肉：

這道菜叫做“向家灣瓜兒鹽菜炒肉”，第一次吃。向家灣是恩施利川轄區(qū)的一個(gè)地名，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)瓜兒菜，也叫大頭菜。

一鍋黃金玉米羹，用的是壇子玉米面，蜂窩菌，土豆片做成。

金湯牛腩算是改良菜，用的是黃牛牛腩，本地小芋頭和西紅柿燒制。

一碗苗家蒸肉，用黑豬鮮五花肉，壇子豬肚，壇子包谷面，馬兒科土豆做成。

主食是苗家米粑粑，特別的香。

這里的飯大多都是土豆飯。米飯里面的小土豆，樣子看起來乖巧，能一口吃一個(gè)。

恩施土家族苗族自治州，是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，地處武漢和重慶兩大“火爐”之間，是最適宜人類居住的地區(qū)之一。

由于其特殊的地理環(huán)境，所以當(dāng)?shù)夭惋嫾扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘咸辣風(fēng)格。以大塊大砣肉待客為至誠，喝酒用土碗豪飲。

當(dāng)?shù)仡H具土家族和苗族特色的各種美食，但是為了美食，也值得去一次。

關(guān)于作者： 江南小女子一枚／環(huán)球旅行家／到達(dá)南北極／知名旅游自媒體

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三、盤點(diǎn)四種恩施美食，吃貨的你吃過幾種

鲊廣椒炒臘肉

土家人喜食臘肉，土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。

鲊廣椒，也稱為鲊?yán)苯?，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。

將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。

鲊廣椒炒臘肉

二、來鳳皮蛋

無鉛松花皮蛋是來鳳縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，利用來鳳本地麻鴨所產(chǎn)鴨蛋制作而成。制作工藝獨(dú)特，蛋清如玉，上有松柏葉狀花紋，俗稱松花，食之鮮嫩味美，余香滿口，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

來鳳皮蛋

三、恩施豆皮

離開恩施幾年，時(shí)時(shí)刻刻都想著要吃豆皮。他味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值又高，跟武漢人吃的豆絲又點(diǎn)像，但味道要比豆絲好太多了。恩施大多數(shù)人都鐘情于它，并且喜歡用酸菜作為配菜。在恩施的小餐廳都能吃到的小吃，很多人早餐的首選。

做法：首先把綠豆、大米洗凈用水都泡上一天打成漿。然后把一個(gè)大鍋洗凈，文火。用漏斗把打成的綠豆?jié){一絲一絲的倒入鍋中，也可以在鍋里貼上薄薄的一層烙熟后切絲。這樣一張豆皮就做成了，吃法跟面條的吃法都差不多，可以做成炸醬豆皮，肉絲豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜歡的吃法。

恩施豆皮

四、社飯

社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。社飯的制作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。

土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說，“送完了自家的，吃不完別家的”，充分顯示出土家人淳樸、親和的民風(fēng)。

四、恩施美食恩施美食的介紹

1、鳳頭姜

鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠(yuǎn)銷東南亞市場。來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年，因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。

2、葛仙米

走馬葛仙米早在1500年前就被人們認(rèn)識，據(jù)《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)地轄）穴中石上，遇大雨沖開口，此米隨流而出。土人撈取，初取時(shí)如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名‘葛仙米’”。

3、懶豆腐

合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型。

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