新鄭名吃排行榜（新鄭名吃大全）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于新鄭名吃排行榜的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、鄭州特產(chǎn)有哪些？

• 2、鄭州的特色小吃有哪些

• 3、特色河南小吃有哪些

• 4、河南特產(chǎn)排行榜前十名

一、鄭州特產(chǎn)有哪些？

鄭州特產(chǎn)有：鄭州燴面、滎陽柿餅、河陰石榴、新鄭紅棗、大隗虎家牛肉、西義興鹵肉、夾津口橡子涼粉、葛記燜餅、丁家粉蒸肉等。

鄭州燴面

燴面是鄭州特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

滎陽柿餅

滎陽柿餅是鄭州傳統(tǒng)名吃。甜味持久，夾以 核桃 仁或 花生 米，咀嚼起來甜中透香，別有風(fēng)味。

河陰石榴

河陰石榴原名安石榴，是鄭州滎陽特產(chǎn)，歷史悠久。河陰石榴果面著色好、具有籽粒大、無核軟渣等獨(dú)特的品種優(yōu)勢(shì)。

新鄭紅棗

新鄭紅棗又名 雞心 大棗、 雞心 棗，是鄭州新鄭的特產(chǎn)，素有 靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜的盛贊。

大隗虎家牛肉

大隗虎家牛肉是鄭州特色小吃，歷史悠久、配方獨(dú)特、工藝嚴(yán)密、加工精細(xì)，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。

西義興鹵肉

西義興鹵肉是鄭州北山口鎮(zhèn)的特色美食。歷經(jīng)幾代人不懈努力，在保留祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，精心生產(chǎn)出各種優(yōu)質(zhì)鹵肉制品。

夾津口橡子涼粉

夾津口橡子涼粉是鄭州夾津口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。橡子涼粉用橡子粉制成的食品可保護(hù)人體的身心健康，提高人體的免疫力。

葛記燜餅

葛記燜餅是鄭州京都老號(hào)葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種傳統(tǒng)特色小吃。燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。

丁家粉蒸肉

丁家粉蒸肉是一道鄭州新鄭的傳統(tǒng)名菜。此菜紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

二、鄭州的特色小吃有哪些

合記燴面，胡辣湯，大隗牛肉，油饃頭，道口燒雞，漿面條，鯉魚三吃等。

1. 合記燴面是鄭州非常歷史的小吃，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。鄭州沒有發(fā)明什么，沒有獨(dú)立的菜系，合記燴面差不多是鄭州的飲食標(biāo)志。合記燴面寬有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑內(nèi)韌，咀嚼有張力，分為一段段地吃。吃去尺長(zhǎng)，再喝湯。吃合記燴面，菜是一種多余的事物，面有富堿，和面之時(shí)，佐以鮮湯，羊肉燴面便佐羊肉湯，海鮮燴面便佐海鮮湯，以此類推。燴面也是以湯，羊肉燴面的羊肉湯里有羊肉若干，輔以粉絲、千張皮絲、海帶絲、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、湯具全了。

2. 胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯主要起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)的“北舞渡胡辣湯”，兩者的區(qū)別在于，逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎(chǔ)，加入面筋、粉條、蔥花演變而來，這是一種湯類小吃。由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一。

3. 新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特、工藝嚴(yán)密、加工精細(xì)，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長(zhǎng)，確有五香牛肉之美稱。大隗牛肉創(chuàng)始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制，配方獨(dú)特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

4. 油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條。

5. 道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是華北地區(qū)著名的特產(chǎn)。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。

6. 漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），河南省傳統(tǒng)美食小吃。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。

7. 鯉魚三吃是河南鄭州的漢族傳統(tǒng)名菜。從前那鯉魚是要號(hào)稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋，現(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

   

三、特色河南小吃有哪些

問題一：河南特色小吃都有哪些？ 開封灌湯包，濮陽壯饃，西華逍遙浮辣湯，洛陽漿面條，新鄉(xiāng)紅燜羊肉，鄭州蕭記/和記燴面，郟縣絡(luò)面，鄧城葉氏豬蹄，固墻手搟面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛陽水席，開封涼粉。大盤雞，刀削面，熱干面，土豆粉，拉面，鹵面，炒面條，芝麻葉面條，蝌蚪面，煎餅，灌餅，手撕餅，蔥油餅，面窩窩，水煎包，油條，盒子饃……

問題二：河南美食都有什么 鄭州新派豫菜：

阿五美食・中和會(huì)；聚豐源（傳統(tǒng)燴面、海鮮燴面和鮑翅燴面）；美食公社（全羊宴、燴面、燴羊肉）；阿利茄汁面（推薦茄汁面、雞腿或雞翅）；姐弟倆土豆粉；小馬哥金錢麻辣爆肚；楊記牛肉拉面（河南特色的咖喱牛肉面和特色涼菜）；楊翔豆皮涮牛肚。

傳統(tǒng)豫菜：

方中山胡辣湯（推薦精品胡辣湯，里面有牛肉、面筋、魚丸和香菇）；趙大明胡辣湯；逍遙鎮(zhèn)京遙胡辣湯；蕭記燴面（主打三鮮燴面）；老順城羊肉湯；老五羊肉湯；合記燴面（主打羊肉燴面，另外建議不要去總店，推薦經(jīng)七路合記燴面加盟店）；匯豐源（主打滋補(bǔ)燴面）；葛記燜餅；京都老蔡記餛飩；開封第一樓灌湯包；稻香居鍋貼；馬豫興桶子雞；張存有道口燒雞（義興張第三代道口燒雞）；真不同水席。

特色菜及小吃：

鄭州（主打面食，百姓小吃）

鯉魚三吃；燴面；蒸槐花；菜角；糖糕；油沫頭；豆沫；牛肉盒；菜盒；蒸鹵面；番茄雞蛋撈面條；鐵板面筋燒鴨腸；

開封（宮廷菜和老字號(hào)）

鯉魚焙面；套四寶；黃燜魚；小酥肉；麻辣仁；麻辣羊蹄；灌湯包；麻辣爆肚；花生糕；開口笑；江米果；包黑豆；鍋貼；炒涼粉；杏仁茶；宮廷大肉火燒；雞血湯；汴京烤鴨

洛陽（豐富的早餐和湯文化）

羊肉羊雜湯；牛肉牛雜湯；驢肉驢雜湯；豆腐湯；粉絲湯；丸子湯；牡丹燕菜；酸辣肚絲湯；酸辣烏魚蛋湯；粉漿面條；山野菜雜面條；涮牛肚；芝麻葉豆腐腦；洛陽烤羊肉；伊川鹵肉

信陽（南國(guó)風(fēng)味，辛辣可口）

清燉南灣魚；羅山大腸湯；固始雞笨蛋；紅燒小甲魚；麻辣魚片；酸辣魚子；狗肉燉鍋；韭菜炒蝦米；酸辣魚肚；毛尖炒雞蛋；悶罐肉；雞蛋灌餅

各縣市特色美食

靈寶肉夾饃；靈寶羊肉湯；許昌熱豆腐；長(zhǎng)垣醬牛肉；魯山攬鍋菜；魯山羊肉糊湯面；淮陽鹵豆皮；淮陽炒蘆根；孟州酸湯面葉

問題三：河南特色小吃有哪些 扁粉菜，燴面，燒餅

問題四：河南省都有什么特色的小吃? 1 、合記燴面 合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營(yíng)，因是合伙經(jīng)營(yíng)，易名合記飯店，1967年起專門經(jīng)營(yíng)羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。合記燴面嚴(yán)格操作規(guī)程，數(shù)十年來，堅(jiān)持一碗一鍋，從不懈怠，深受食客青睞，成為鄭州有口皆碑的佳肴。外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。 2 、葛記燜餅 葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種風(fēng)味食品。據(jù)《鄭州飲食行業(yè)志》記載，葛記燜餅館的創(chuàng)業(yè)人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，生于1882年，他10歲進(jìn)北京珂王府做事，曾給王爺趕車，頗得王爺?shù)男蕾p，他勤快好學(xué)，閑時(shí)常到王府膳食房幫廚。熱諳烹調(diào)技藝。當(dāng)時(shí)，王府中有一種主食千層餅，還有一種萊肴名稱壇子肉。有一天，王爺回到府中，感到腹中饑餓，葛明惠便越俎代庖，用壇子肉為王爺燜丁一盤餅，又用榨菜、芫荽沏丁一碗湯，餅軟肉香，清湯爽口，王爺大加贊賞。民國(guó)初年，戰(zhàn)亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生，危難中想起被王爺大加贊賞的壇子肉燜餅，于是，經(jīng)朋友幫忙在鄭州火車站附近開了“壇子肉燜餅館”，葛明惠親自站灶，兩個(gè)兒于打下手。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，長(zhǎng)子葛去樣繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，他繼承發(fā)揚(yáng)父親的烹調(diào)技術(shù)，使烹制的壇子肉一開壇便香氣四溢，經(jīng)其多年苦心經(jīng)營(yíng)，隨使葛記燜餅成為聞名i8爾的風(fēng)味小吃。 葛記壇子肉燜餅是用餅牙D特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉，切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內(nèi)添水煮開，撇去浮沫雜質(zhì)，撈出肉快裝入壇內(nèi)，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開后，改用文火慢燉，煨至爛熱。開壇時(shí)濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美濫。燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。燜餅時(shí)配萊除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口，1995年，在鄭州第四屆莢食月中榮獲“中原名吃”稱號(hào)。1997年12月，在杭州全國(guó)首屆名小吃認(rèn)定中，摘取“中華名小吃”桂冠。 3 、馬豫興桶子雞 咸香爽脆、肥而不膩的馬豫興桶子雞，相傳源于北宋都城（開封）市場(chǎng)上的囟雞，清代咸豐五年（1855），馬有仁在開封創(chuàng)建馬豫興囟雞店，售賣桶子雞。1954年，隨著河南省 *** 遷鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設(shè)馬豫興雞鴨店，至此，馬豫興落戶鄭州。 馬豫興桶子雞百年不衰，選料嚴(yán)格，延用百年老湯，制作工藝精良。所選用的桶子雞，必須是生長(zhǎng)期在一年半以上，體重達(dá)到1.5公斤的全膘母雞。下鍋囟制要根據(jù)雞子大小，老嫩分別排列，掌握火候更要先出嫩的，后出老的。囟湯專用。所用蔥、姜、花椒、大茴都要嚴(yán)格挑選，以保證味道純正。就連出售桶子雞，下刀時(shí)也按雞子的不同部位分軟邊、硬邊，用切、片、剁等不同刀法依次進(jìn)行。 4 、楊記清芳牛肉拉面 中華名吃“楊記清芳牛肉拉面”是由楊清恩、麻明芳夫婦創(chuàng)建的中原地區(qū)著名風(fēng)味小吃。 牛肉拉面源于蘭州，1982年楊清恩、麻明芳夫婦引進(jìn)后結(jié)合中原居民飲食特點(diǎn)加以改進(jìn)，使其具有“色澤金黃、......>>

問題五：河南有哪些小吃美食 方城燴面，襄城烙饃卷菜，西平炒涼粉，開封桶子雞，洛陽水席，靈寶肉夾饃，確山風(fēng)味芋頭糕，汝南馬蹄馓子，上蔡塔橋豬蹄，平輿芝麻巧果，北舞渡胡辣湯，信陽南灣魚。。。。

問題六：河南最有名的小吃是什么？ 壯饃（圖）

・油饃頭（圖） ・溜魚焙面

・江米切糕（圖）

・炒冰

・試量狗肉（圖）

・延津火燒（圖）

・蒸面條（圖）

・螺絲粉（圖）

・包公豆

・碗團(tuán)

・脂油餅（圖）

・朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干

・河南老廟牛肉(圖)

・魏莊麻糖(圖)

・蘇式桔紅糕

・郟縣面（圖）

・淇河纏絲蛋（圖）

・焦作柿餅（圖）

・炒疙瘩(圖)

・鳳球包子

・清湯素鴿蛋(圖)

・馬豫興桶子雞（圖）

・桑椹菊花茶

・白糖焦餅

・黃燜魚（圖）

・宮廷花生糕（圖）

・桂花皮絲

・油酥火燒（圖）

・炒紅薯泥（圖）

・清蒸西瓜雞（圖）

・新安燙面餃（圖）

・蘋果漿渣纖維素面包

・陳店麻花（圖）

・五香豆沫（圖）

・驢肉卷餅（圖）

・河南魚焙面（圖）

・胡辣湯（圖）

・豐城凍米糖

・雞爪麻花（圖）

・蹦豆張

・桐河“桐蛋”

・關(guān)家酥燒餅

・野山椒毛豆

・清湯繡球皮絲

・新安燙面餃[圖]

・開封風(fēng)味小吃[多圖]

・第一樓包子[圖]

・燴面

・漿面

・合記燴面

・開封套四寶

・洛陽水席

・葛記“燜餅”

・博望鍋盔

・蔡記蒸餃

・鎮(zhèn)平道口燒雞

・開封第一樓包子

・炒三不沾

・鯉魚焙面

・血糕

・道口燒雞

・扣碗酥肉

・信陽板鴨

・鄭州烤鴨

・皮渣

・葛記燜餅

・鯉魚三吃

・B仔涼粉

・河南名吃秦氏熏肉

・桶子雞

・小籠灌湯包

・馬豫興“桶子雞”

・三不沾

・新鄭丁家粉蒸肉

・老漿面條

・連湯肉片

・蜜汁江米藕

・紅薯泥

・花生糕

・安陽三熏

・鹿邑孔集鹵雞[圖]

・少林八寶酥

・第一樓小籠包子

・息縣油酥[圖]

・王橋豆腐

・景家麻花[圖]

・菊花火鍋[圖]

・雙麻火燒

・元妙觀扒素雞

・五香松花蛋

・鹿邑狗肉

・芝麻翅中翅

・海蟾宮松花蛋

・櫻桃蕃茄

・三鮮蓮花酥

・大京棗

・曹馬芝麻糖

・酥制培乳

・錦泰燎花...>>

問題七：河南有什么美食？有什么地方特色菜？ 你好??！

一：洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳 *** 間，遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場(chǎng)席。

洛陽水席，有24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上8個(gè)冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛陽水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定。

漿面條

漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。

閻家羊肉湯

閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。

張家餛飩

張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。

尚記牛肉湯

尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

潘金和燒雞

潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。

不翻湯

洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

張記燒雞

榆樹園張記燒雞，為洛陽經(jīng)營(yíng)燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營(yíng)燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘]、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來，離骨異常。

新安燙面餃

新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主......>>

問題八：河南著名的小吃有哪些？ 蛋松果

面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成。甜香適口，油而不膩。舊稱“金絲果”，明代始有制作。

一品包子

北宋時(shí)稱太學(xué)饅頭，已逾千年。豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。

第一樓小籠包子

豬肉泥配多種調(diào)料作餡，和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟。皮薄餡大，灌腸流油，小巧玲瓏，鮮香利口，濃而不膩。制作歷史達(dá)70余年。

伊府面

用全蛋和面，配多種調(diào)味，制成面條。以什錦砂鍋將面煮熟。面條筋滑軟嫩，湯味極佳。

安陽血糕

蕎麥面摻豬血，加拌清水，攪成糊狀，蒸成。涼后切片，入油鍋，炸至外焦時(shí)取出，拌蒜汁而食。為安陽三大寶之一，外焦里嫩，味香利口。

鄭州豌豆黃

豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火燒煮，小火燜煮，攪搗成糊，下入赤黃食糖、柿餅片，豌豆黃與柿餅逐層依次裝盆，涼后食用。

小林八寶酥

用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強(qiáng)筋、活絡(luò)、提神、健身。系少林僧人的傳統(tǒng)食品，已有千余年制作歷史。

景家麻花

面粉加糖或鹽，經(jīng)兌料、打花、兌水、和面、切劑、揉條、下油烹炸制成。分甜、咸兩種。香甜酥脆，嚼后無渣，可放兩月不回潮，色澤金黃透亮。系景家祖?zhèn)?，已?00余年制作歷史。

洧川鍋盔

面粉和好，兌入佐料，層層卷起成形，燜蒸、烘烤而成。外觀雪白泛金黃色，香酥適口，里層松軟。

大營(yíng)麻花

溫水和面、發(fā)酵，兌入雞蛋等調(diào)料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開，成型。黃焦酥脆，甜香適口，久放不干。

葛記壇子肉燜餅

豬五花肉加佐料入壇密封，小火燉至熟；油餅切絲，放壇子肉燜制。餅勁肉軟，鮮香爽口，油而不膩。

靳賢書燒餅

面粉作皮，各種甜、咸凋料及果料作餡，經(jīng)炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種。色澤金黃，外酥里嫩，咸甜適口。已有60余年制作歷史。

博望鍋盔

面餅用麥秸火或軟柴，于鍋中烤成。底、面、心呈瓷白色，周邊具焦黃的彩塊，酥香發(fā)甜，越嚼越香，置干燥處，月余不變形、不變味。已有2000余年制作歷史。

信陽勺子饃

大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿卜絲、黃豆芽，加多種調(diào)料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內(nèi)軟，咸中微辣，五香濃郁。

問題九：河南南陽的特色小吃有什么？ 鎮(zhèn)平黃酒

鎮(zhèn)平黃酒以小米、糯米、林米為原料，小麥作曲，按特定的工藝流程釀制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，濃郁芳香，甜苦適宜，回味悠久。飲之：夏季可防暑降溫，冬季可御寒強(qiáng)身，還有生津開胃增進(jìn)食欲之功效。黃酒也可入藥，對(duì)治療跌打損傷、活血化淤、產(chǎn)婦催乳等都有療效。

鎮(zhèn)平黃酒生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，1981年建了鎮(zhèn)平黃酒廠，1983年在青島召開的北方黃酒技術(shù)協(xié)會(huì)上，被專家評(píng)價(jià)此酒色味俱佳，質(zhì)量?jī)?yōu)異。目前，鎮(zhèn)平黃酒暢銷河南、湖北、江蘇、遼寧等11個(gè)省。

鎮(zhèn)平燒雞

鎮(zhèn)平燒雞，也稱鎮(zhèn)平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創(chuàng)制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做賣燒雞。此后，侯氏燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。

社旗三粉

社旗三粉為社旗縣盛產(chǎn)的粉條、粉皮、粉面的合稱，具有“三粉之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。這里生產(chǎn)的粉條如絲，粉皮如紙，粉面細(xì)白光滑，受到群眾廣泛的歡迎。

社旗縣耕地面積大，崗丘起伏，是紅薯的集中產(chǎn)地。每到冬季，鄉(xiāng)村磨粉、做粉條的很多。近些年，這項(xiàng)生產(chǎn)便成為農(nóng)村的一項(xiàng)主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)?！叭邸碑a(chǎn)品除在南陽食用外，還大量銷往湖北、四川、陜西等省，部分出口國(guó)外。

博望鍋盔

博望鍋盔系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又似頭盔，通體白色，像生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。博望鍋盔始創(chuàng)傳說是在三國(guó)時(shí)期，劉備火燒博望后，留關(guān)羽把守，時(shí)值天旱缺水，將士饑渴難耐，關(guān)羽上書諸葛亮懇請(qǐng)退兵。諸葛亮回書關(guān)羽，要求其堅(jiān)守，并教以“用干面，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。這種炕餅方法后來就一直流傳下來。

玄妙觀齋菜

南陽玄妙觀為道教廟院，建于明朝洪武四年（公元1371年），清朝、民國(guó)香火旺盛，與當(dāng)時(shí)的北京白云觀、山西長(zhǎng)清觀、西安八仙庵并稱全國(guó)道教四大叢林。

觀中道人按教規(guī)吃齋茹素，遇重大節(jié)日或觀內(nèi)名花盛開之日，還請(qǐng)地方名流到觀游園賞花，并設(shè)素宴招待。觀中素菜制作考究，選料嚴(yán)謹(jǐn)、廣泛，主、輔料都必須是真素，既選天南海北之珍品，又充分利用本地的各種土特產(chǎn)。蔬菜。對(duì)這些素料經(jīng)扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心制作，浮出的肴撰悅目香口，色香味形俱佳，又質(zhì)素形葷，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素雞”、“素魚翅”等，都是形葷實(shí)素，調(diào)制奧妙，引人入勝的玄妙觀齋菜佳品。

玄妙觀齋菜經(jīng)歷代廚師、道眾、食客的切磋、創(chuàng)新，烹調(diào)技法不斷提高，名菜佳肴逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽飯店一級(jí)廚師尹德明，經(jīng)其琢磨、總結(jié)，整理出了“玄妙觀素齋”譜55個(gè)。1984年，北京電視中心將玄妙觀齋菜拍成電視，以饗全國(guó)觀眾。河南省烹調(diào)協(xié)會(huì)也將它作為傳統(tǒng)名菜列入史冊(cè)。

桐河“桐蛋”

南陽盆地東部，桐河彎彎曲曲流淌著。桐河系長(zhǎng)江的一條支流，流經(jīng)唐河縣桐河鄉(xiāng)境內(nèi)后，河道彎曲，灘涂眾多，水草豐茂，是放牧鵝鴨的好地方。這一河段的蛋鴨所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)甜蛋，個(gè)大皮薄，蛋形美觀。經(jīng)過復(fù)雜工藝腌漬后，味香可口、余香不盡，稱之為“桐蛋”。

據(jù)傳說，三國(guó)時(shí)期，諸葛亮在60里桐河擺下奇門青石鐵蛋陣，以桐鴨誘敵陣中，大勝曹兵。二十世紀(jì)七十年代，桐蛋載入《中國(guó)土特產(chǎn)大全》，遠(yuǎn)銷新西蘭、澳大利亞、東南亞及朝鮮、日本等國(guó)家和地區(qū)。經(jīng)化驗(yàn)，桐蛋中的氮氨酸、賴氨酸等人體所必需的13種氨基酸含量，比其它鴨蛋高出8倍還要多。

南陽黃牛肉

南陽黃牛是我國(guó)五大良種之一。南陽地處南水北調(diào)中段渠首，無污染的特定的亞熱帶和暖溫帶氣......>>

四、河南特產(chǎn)排行榜前十名

河南特產(chǎn)排行榜前十名如下：

1、信陽毛尖

信陽毛尖不僅是河南省著名的特產(chǎn)，也是中國(guó)十大名茶之一，主要產(chǎn)自河南省信陽市浉河區(qū)，信陽毛尖不僅外形美觀，而且沖泡的茶湯香氣高雅，口感甘醇。

2、汴繡

要問河南有哪些高檔的特產(chǎn)，汴繡一定是其中之一，汴繡是河南省開封市有名的特產(chǎn)工藝品，其歷史悠久，針法嚴(yán)謹(jǐn)，色彩艷麗，繡工精致，是中國(guó)五大名繡之一，具有極高的藝術(shù)價(jià)值。

3、道口燒雞

道口燒雞是河南省安陽市的一道傳統(tǒng)名菜，也是河南特產(chǎn)排行榜前十名之一，道口燒雞是以嫩雞為原料，使用多種名貴的中藥，輔以陳年老湯制作而成，不僅外觀色澤鮮艷，而且味道十分咸香可口。

4、汝瓷

汝瓷是河南省平頂山市汝州市的特產(chǎn)，其燒制年代始于唐朝中期，在北宋時(shí)期最負(fù)盛名，作為宋代的五大名瓷之一，汝瓷色澤素雅，質(zhì)感甚佳，在北宋時(shí)期就成為了宮廷的御用瓷器。

5、杜康酒

杜康酒是中國(guó)的歷史名酒，也是河南八大名酒之一，是以優(yōu)質(zhì)的糯高粱為原料，以清冽甘醇的酒泉水為釀造水源精心釀制而成的，不僅酒香濃郁，而且口感綿甜甘醇，有著“仙酒”的美譽(yù)。

6、靈寶蘋果

靈寶蘋果是河南省三門峽市靈寶市的特產(chǎn)水果，靈寶市地形、氣候和水文條件非常適合靈寶蘋果果樹的生長(zhǎng)，所產(chǎn)的靈寶蘋果果實(shí)大，果肉脆甜多汁，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。

7、南陽玉

南陽玉也叫獨(dú)山玉，產(chǎn)自產(chǎn)于河南南陽獨(dú)山，是中國(guó)四大名玉之一，其色彩斑斕，玉質(zhì)堅(jiān)韌，硬度可與翡翠媲美，所以也有“南陽翡翠”之稱，是制作玉雕的重要原料。

8、西峽獼猴桃

西峽獼猴桃是河南省南陽市西峽縣的特產(chǎn)水果，西峽縣地處溫帶和亞熱帶交界，氣候溫暖濕潤(rùn)，光照充足，非常適合獼猴桃的生長(zhǎng)，所產(chǎn)的西峽獼猴桃口感和品質(zhì)極佳。

9、盧氏核桃

盧氏核桃是河南省三門峽市盧氏縣的特產(chǎn)，盧氏縣獨(dú)特的地理氣候條件非常適合核桃的生長(zhǎng)，所產(chǎn)的盧氏核桃個(gè)大皮薄，色白味香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，出油率高，深受人們喜愛。

10、新鄭紅棗

新鄭紅棗是河南省鄭州市新鄭市的特產(chǎn)，新鄭市種植紅棗的歷史十分悠久，所產(chǎn)的新鄭紅棗皮薄肉厚，吃起來脆甜可口，品質(zhì)極佳。

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