上海粵菜點(diǎn)心十大排名（上?；洸它c(diǎn)心十大排名品牌）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于上?；洸它c(diǎn)心十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

• 1、粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些？

• 2、粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些？

• 3、粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些？

• 4、粵式酒樓好吃的點(diǎn)心都是哪些？

一、粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些？

多年習(xí)慣，在粵菜館子里只點(diǎn)幾樣菜，一碟白切雞，一碟清蒸魚(yú)、一碟菜心或芥蘭、一個(gè)例湯夠兩個(gè)人食飽。

如果有四個(gè)人的話，在以上菜上再加一碟涼瓜牛肉，或椒鹽蝦、或蒜茸蒸帶子、又或炒花枝之類。

鑒別一家地道的粵菜館的標(biāo)準(zhǔn)就在于白切雞、燒鴨、叉燒是否好食，再加上清蒸是否夠水準(zhǔn)、蔬菜煮后是否清甜、燉湯是否夠靚、炒菜是否有鍋氣。以上即是粵菜萬(wàn)變?nèi)f變而不變的東西。

而粵菜的點(diǎn)心就太多了，蝦餃、燒麥、馬蹄糕等等太多了，數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)，無(wú)一不好、無(wú)一不向望之。

最喜好其實(shí)是粵菜蔬菜的做法，永遠(yuǎn)淸清爽爽、干干凈凈、脆生生、碧幽幽的，不管白灼、蒜蓉、還是上湯或者鼓椒腐乳、冰㓎、永遠(yuǎn)都是最愛(ài)。

粵菜是一種生活方式，清晨用頭天白灼剩下的蝦頭，切幾縷姜絲，熬煮一鍋蝦粥，配上些包菜絲就著欖菜的油香，一天生活的清甜滋味在本港臺(tái)的新聞聲中開(kāi)始了。

這款超豪華的宴席，用到了“雙龍戲珠”，“乳燕入竹林”，“錦繡石斑魚(yú)”以及“金皮乳豬”四大主菜，湯是“鳳凰八寶鼎”，點(diǎn)心是“月映仙兔”，主食是“清香荷葉飯”，甜品為“林萬(wàn)壽果”，最后的水果是用哈密瓜雕成船體，內(nèi)盛水果的“一帆風(fēng)順”！

雖說(shuō)傳統(tǒng)的粵菜宴席并沒(méi)有如此濃重其事，但大家選擇“四菜一湯”時(shí)，萬(wàn)變不離其宗，依舊會(huì)按傳統(tǒng)的九大簋來(lái)挑選菜品。

不如壹周君就聊聊最經(jīng)典的八道粵式主菜吧👌

首先是乳豬拼盤或者金豬成盤，也可以用紅燒乳鴿代替；第二道是發(fā)菜扒鴨或者發(fā)菜蠔豉，也可以選擇發(fā)菜配豬腳豬脷；

第三道是豉汁蟠龍鱔或者蒜子燜大鱔；第四道是白灼大蝦或者蜜餞大蝦，也可以選擇白切雞或豉油雞；

第五道是清蒸生蠔或是酥炸生蠔，也可以用帶子代替；第六道是香芋扣肉或果仁雞丁；

中午約幾個(gè)同事在公司附近的小巷揾食，永遠(yuǎn)不變的例湯，一碟葉菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎魚(yú)，沒(méi)有川菜的大開(kāi)大合、手起刀落，也沒(méi)有湘菜的出巧用心及香辣韻味。有的是小媳婦兒黛裙入廚般的青爽宜人。

晚上回家必不可少的老火湯，胡椒煲豬肚、霸王花煲排骨，一年四季亦有千種變化。早晨買的一小葉豬肝，切片灼了再佐以自配的醬油，再用咸魚(yú)煲豆腐或苆子，用來(lái)佐米飯是最佳的拍檔。

粵菜的美在于干凈與清澈，無(wú)甚壓力，甚至無(wú)需想念，但她就那里，無(wú)處不在。

二、粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些？

粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，由廣州菜（廣府菜）、潮州菜（潮汕菜）、東江菜（客家菜）、順德菜組成，民間有“食在廣州”的美譽(yù)，廣州素有“嘆早茶”之說(shuō)。

泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生，粵菜選料精細(xì)，技藝精良，嫩而不生，油而不膩，要求掌握火候，油溫恰到好處，廣東物產(chǎn)特別豐富，唾手可得，烹而食之，由此養(yǎng)成的喜好鮮活、生猛的飲食習(xí)慣，要問(wèn)粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些呢？

白切雞

正所謂無(wú)雞不成宴，在廣東的各種餐桌上，都能看到這道菜，白切雞又叫白斬雞，是中國(guó)八大菜系之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店，雞皮爽肉滑，清淡鮮美，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食，除了皮爽肉滑，甚至還要骨頭入味，代表菜中必有這道菜白切雞。

廣式燒臘拼盤

廣式燒臘分為三種，燒味類、鹵味類和臘味類，大致有燒鵝、臘腸、乳鴿、乳豬、蜜汁叉燒以及一些鹵水菜式，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有些還是荔枝木烤的，味道一級(jí)棒，燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，叫習(xí)慣了，也就將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。

清蒸多寶魚(yú)

清蒸多寶魚(yú)是一道經(jīng)典的粵菜，不但沒(méi)有細(xì)小的魚(yú)刺，而且清蒸后還有一種獨(dú)特的鮮甜的氣味，多寶魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，多產(chǎn)于廣東沿海一帶，清蒸的做法，極大地保留了魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，最好吃的部分就是魚(yú)鰭了，又滑又嫩。

蠔油生菜

蠔油生菜，是一道廣東常見(jiàn)的特色菜肴，屬于粵菜，是用生菜及蠔油，配以輔料加工炒制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口、清鮮潤(rùn)滑，蠔油是廣東特有的調(diào)味品，最先流傳開(kāi)來(lái)，每一家粵菜館都燒得一手好青菜，湛清碧綠，清脆爽口，看著就很有食欲。

老火靚湯

老火靚湯又稱廣府湯，屬于粵菜系，是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，是廣府女人用萬(wàn)般溫情煲煮的美食靚湯，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜，煲?guī)讉€(gè)小時(shí)就足夠，例如太子參瘦肉湯、牛尾湯、煲母雞湯、乳鴿湯、排骨湯等等。

蝦餃

蝦餃被稱為廣東早茶，“四大天王”之一，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，很快流傳開(kāi)來(lái)，贏得了食客的喜歡，每到周末都會(huì)去喝早茶。到了茶樓一定會(huì)先點(diǎn)一籠蝦餃，幾乎每張臺(tái)蝦餃?zhǔn)潜貍涞摹?/p>

粵菜中好吃的真是太多了，如果僅有四菜一湯一點(diǎn)心為代表，恐怕沒(méi)啥說(shuō)服力，粵菜博大精深，還有太多太多好吃的，永遠(yuǎn)不變的例湯，一碟葉菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎魚(yú)，沒(méi)有其他菜系的重麻重辣，粵菜是一種生活方式，令人心向往之，心曠神怡。

三、粵菜中最具代表性的四菜一湯一點(diǎn)心，你認(rèn)為有哪些？

選粵菜中最有代表的四菜一湯作一桌日常之餐，既較實(shí)在又能充分讓人品嘗粵菜的特色，這應(yīng)該是經(jīng)常三五人結(jié)伴出門的廣東人的最常見(jiàn)的選擇。

若讓我知了哥選，湯就選蒸白鴿藥材湯，非常滋補(bǔ)。活著就是豬雜枸杞葉湯，清甜而不油膩。

四菜之中，一是深井燒鵝或醉鵝或燒臘。燒鵝是廣東燒臘的代表，香甜濃郁，回香無(wú)窮。

二是點(diǎn)一樣海鮮。一是新鮮白灼海蝦或蝦菇，一是南風(fēng)螺或其它螺。

三是點(diǎn)一樣小炒或鐵板，或是豬肚鮮魷炒配菜，或是鐵板燒生蠔等。

四是青菜。那肯定是水東芥菜。

點(diǎn)心就是馬蹄糕或木瓜椰汁糕，清清爽爽，作飯后甜品最適合。

作為一個(gè)廣東人，如果讓我點(diǎn)四菜一湯的話兩三個(gè)菜已經(jīng)是固定的了，無(wú)雞不成宴，必須有雞，必須有魚(yú)，必須有青菜，想吃多點(diǎn)肉可以點(diǎn)個(gè)牛肉炒芥藍(lán)[我想靜靜]湯的話搞個(gè)豬骨老火湯，再隨便來(lái)一個(gè)小炒。有雞有豬有魚(yú)……

水棟芥菜是茂名菜，不是粵菜，靠近粵西了，電白菜。不是在廣東的就是粵菜。還有照片那個(gè)蝦不是白灼的，是微波爐做的蝦干，動(dòng)微波爐和烹飪就沒(méi)關(guān)系了。

美食取決于物產(chǎn)與文化，粵菜的食材源自北回歸線兩側(cè)歐亞大陸的東端，又受中華文明嶺南文化的浸染，當(dāng)屬世界美食的翹楚。好吃的無(wú)數(shù)，個(gè)人認(rèn)為最好吃的四個(gè)菜：蠔油生菜白切雞香芋扣肉清蒸魚(yú)。

白切雞，上湯時(shí)菜，清蒸鱸魚(yú)，臘肉臘腸炒介菜或者芋頭，還有最用心最貴的各種藥材老火湯，傳統(tǒng)大約是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，9菜的話加上，燒鵝，白灼蝦，腰果炒各種瓜?；蛘唪滛~(yú)絲小炒王，?；史劢z煲，冬菇生菜，頂級(jí)的宴會(huì)還要一桌一只燒乳豬，大概是這樣，廣東土著路過(guò)。

四、粵式酒樓好吃的點(diǎn)心都是哪些？

作為早茶的靈魂，一盅盅精致廣式點(diǎn)心如同藝術(shù)品般裝點(diǎn)著老廣們平凡的生活。繁多的品類和豐富的味道，使早茶點(diǎn)心不僅是廣東人民的心頭好，也折服了全國(guó)各地既要飽眼福又要飽口福的吃貨們。今天就來(lái)跟大家分享一下廣東最好吃的幾種“經(jīng)典早茶”，去廣東游玩的時(shí)候，可別錯(cuò)過(guò)了。

水晶蝦餃

蝦餃?zhǔn)窃绮柚械捻敿?jí)點(diǎn)心，蝦的存在讓原本平凡的餃子身價(jià)倍增，加上蝦餃以澄面為皮，成品晶瑩剔透，色香味俱全，是衡量一頓早茶層次的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

燒賣

粵式點(diǎn)心里的燒賣跟大家的已有印象似乎很大出入吧？外省的燒賣包的是糯米，但粵式燒賣的餡兒卻是蝦仁和豬肉。味道？既然有海味的鮮又有豬肉的香。蝦仁爽脆彈牙，真真的肉嫩蝦滑。答應(yīng)我，如果有一天你來(lái)廣東吃粵式點(diǎn)心，別的都可以先放一放下次品嘗，蝦餃和燒賣千萬(wàn)別等！

叉燒包

叉燒包是廣東人的四大早茶點(diǎn)心之一。叉燒包其實(shí)就是和平常的肉包一樣，只不過(guò)里面包裹著的是叉燒餡料，聽(tīng)起來(lái)很像包子，但其實(shí)并不是包子，叉燒包是炸開(kāi)的開(kāi)花饅頭。好吃的叉燒包餡料油而不膩，還有著蠔油香味的加持。

醬蒸鳳爪

在廣東茶樓，鳳爪是一道必點(diǎn)的名菜。伴隨著入口酥軟又有嚼勁的口感，你也會(huì)啃到那根讓你上癮的骨頭。

腸粉

要說(shuō)最有名的廣東小吃，外地人也都知道腸粉！光看著就流口水了，小編覺(jué)得最好吃的腸粉是韭黃蝦仁餡兒的，味道太贊了，皮薄肉厚，味道鮮嫩入味，一吃就忘不了！

榴蓮酥

榴蓮酥是用榴蓮果肉和面粉烤制的一種甜點(diǎn)。金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國(guó)的最地道，近年來(lái)由于泰國(guó)旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國(guó)人接受并喜愛(ài)。 是廣東早茶中常有的一道美味。

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