蘭州漿水面十大排名（蘭州好吃的漿水面是哪家）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于蘭州漿水面十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

• 1、在蘭州有哪些有名的小吃？

• 2、蘭州特色小吃？

• 3、甘肅省有哪些名小吃？

• 4、甘肅的10大“另類美食”是什么？

一、在蘭州有哪些有名的小吃？

1.蘭州牛肉面

蘭州牛肉面有著“中華第一面”的美譽，名列 “中國十大面條”之一，它的特色是： “湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”，以 “一清二白三紅四綠五黃”聞名于世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。

2.釀皮子

釀皮子經濟實惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細條，放幾塊面筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人 食欲大增。

3.漿水面

漿水面是夏天常見的小吃，味道又 酸又香，別具一格，能夠 清熱解暑，提神開胃，是當地百姓家家戶戶都愛做的吃食。

4.甜醅子

甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麥和青稞類，比甜酒 耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養(yǎng)價值很高。

5.黃燜羊肉

黃燜羊肉是蘭州的經典名菜，口 味酥香， 肥而不膩，富含脂肪、蛋白質、礦物質，能夠 補中益氣，具有極高的營養(yǎng)價值和保健功效。

6.蘭州灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的蘭州特色食品。做法很簡單：先將 麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點堿，用小火熬煮，最后加入一些紅棗，慢燉即成，吃時加入一點白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補，具有很高營養(yǎng)價值。

蘭州的特色 美食 還是挺多的，蘭州位于我國的西北地區(qū)，當地比較有名的還是要數當地的面食，其實我國的北方地區(qū)對于面食還挺情有獨鐘的，今天的蘭州也是這樣一個愛吃面的城市，像提到蘭州估計我們最先相當的還是蘭州拉面吧。

除了蘭州拉面以外還有蘭州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的蘭州拉面和蘭州牛肉面大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說里面的牛肉太少了，牛肉的價格那么貴，里面的肉少也是很正常的。

除了蘭州的拉面和牛肉面以外，當地的馬忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔釀皮、阿香米線、洋芋片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮臺、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色 美食 。

蘭州必吃的 美食 除了蘭州牛肉面之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。

“黃燜羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名.

手抓羊肉

上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。

牛奶雞蛋醪糟

是蘭州比較流行的 美食 ，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。

釀皮

綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區(qū)特色 美食 ，釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。

每個城市都有屬于自己的 美食 。就像提到武漢就想到熱干面，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而 說到蘭州，在所有的 美食 小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。

蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉面了，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。

圖：安泊爾牛肉面

圖：安泊爾牛肉面

食在蘭州，最為著名的就是當地的風味小吃，這些小吃極具特色且經濟實惠小吃。既然蘭州的 美食 早已聲名在外，那就讓我們一起去看看 蘭州人的一天都吃了什么 ：

早起直接穿著睡衣直接到早市里點單，什么 牛奶雞蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定

中午沒有太大的講究，要不去吃碗 炒面片吧

下午來個中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；

晚上就當然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的紅燜羊肉

夜宵是嚴重的兩極化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齒的外皮包著咸味的肉餡；

圖：@amoystay

或者試試“重口味”，和好友一起大馬路牙子點上各種饞死人的 肉串 ，開啟夜生活……

蘭州的 美食 仿佛有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨有的魅力！

我為你列了一份蘭州小吃研究報告，包你吃到根本停不下來。

牛肉面，不吃就是白來

圖：@建洲大魔王

一旦出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。

牛肉面館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。正宗的牛肉面館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。

圖：@建洲大魔王

蘭州牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀。

面條是手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

|| 馬子祿牛肉面 - 舌尖上的中國專程介紹

在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉面店。要說 歷史 最悠久，口味最傳統(tǒng)的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字號榮譽，本地人和外地人都會去吃。舌尖上的中國甚至專程拍攝過，每天店里都擠了很多的人。

一碗簡簡單單的牛肉面，就是他們記憶中的味道。

地址：蘭州市城關區(qū)大眾巷86號

|| 安泊爾牛肉面 - 吃出牛肉面的老味道

安伯爾牛肉面在當地名聲很大，屬于高端的牛肉面店。來很多游客來蘭州吃的第一家，拉面口味不錯，牛肉味道也不錯，價格合理。值得品嘗。

店里的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡單又好吃。

地址：安寧區(qū)北濱河西路805號

推薦：

吾穆勒蓬灰牛肉面 地址：安寧區(qū)北濱河西路2168號

舌尖尖牛肉面 地址：城關區(qū)金昌南路800號

馬有布牛肉面 地址： 城關區(qū)雁灘大潤發(fā)東側

手抓羊肉，黃燜羊肉 ，吃不膩的小羔羊

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。

|| 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯過

一家絕對的老店。主打西北清真菜，最有名的當然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調極有特點，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。

地址：城關區(qū) 大沙坪109國道

|| 馬老六清真餐飲 - 沒有一點膻味，氣味敏感者也可嘗試

很多游客把這家作為西北游的第一家，因為這家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。

地址：城關區(qū)通渭路17號

其他店鋪推薦：

德祥樓 地址：城關區(qū)東崗西路701號

清真胖媽媽手抓餐廳 地址：蘭州市定西路258號（外貿廳站會寧路口）

忠華手抓大王 地址： 七里河區(qū)鹼溝沿158號(上西園路口)

醪糟 ，西北也有自己的甜食

醪糟西北地區(qū)的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。

|| 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點里的百年老鋪

本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個夜市不大，倒是很多個“老馬家”，都是白胡子老爺爺認真的在做著 美食 ，如果說哪個是正宗的，判斷方法也很簡單，排隊最長的那家就是了。

地址：蘭州市正寧路

釀皮 ，當地人首選的下酒菜

釀皮是西北地區(qū)流行的一道傳統(tǒng)面食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。

|| 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店

這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評委必點菜，想必是一絕了。

地址：七里河區(qū)鹼溝沿158號

|| 再回首 - 新式釀皮專門店

是一家新式的餐廳，走進店堂收銀小哥熱情地和每一位進店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務員還是訓練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他服務員，向他們詢問問題會耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務這塊非常用心。

地址：城關區(qū)張掖路道升巷2號

肉串 ，藏在夜市里的重頭戲

烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。

|| 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣

小街非常熱鬧，大多數都是回民檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬于蘭州接地氣的宵夜時刻。

地址：蘭州市南關十字

街邊小甜水 ，家常樸實的味道

蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午后的綠豆湯，干燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮(zhèn)，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實在的味道，就是即使你背井離鄉(xiāng)多年后歸家，依舊還是原來的味道。

|| 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店

杜記甜食，是蘭州城老店了，位于大眾巷，主要經營當地特色小吃，店不大，人不少，價位便宜，服務態(tài)度還不錯。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。

還有未提到的 杏皮水、三炮臺、馬蹄糕 等，蘭州的 美食 遠比你想象中的多。別看蘭州的 美食 看起來都是些牛羊肉，人家 吃起來可是充滿了細致和風味 。

蘭州蘭州，等我們何時踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的 美食 了吧~

蘭州牛肉面不錯，火遍大江南北。

牛肉面（沒有“拉”），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒面片，燴面片，炒面條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等…………

董先生個人觀點：

二，蘭州拉面算一個。

二，釀皮子，就是涼皮也不錯。

三，各種餅都很有地域特色。

四，靜寧燒雞。

謝謝大圣邀請，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由于只停留了一晚，所以對蘭州 美食 的了解僅僅局限于正寧路小吃街上，即便是這樣的一個局限性，也讓我深深的領略到蘭州 美食 的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當然還有好吃的 牛肉面，有機會一定會再去的，來一次蘭州 美食 深度游

你好，很高興為你回答這個問題

蘭州 美食 也是很多的，下面為你列出在當地比較有名的小吃

蘭州牛肉面

蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉面了，好象沒有人不知道的，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。清湯牛肉面因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃。

要在全國各地找一家沒有蘭州風味牛肉面館的城市很難，不過牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。

共3張

蘭州拉面

千層牛肉餅

經過時代的變遷，后來的烹飪大師們在繼承祖先配方和制作工藝的基礎上，又有不少創(chuàng)新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，還有了些創(chuàng)新的口

味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見于早餐攤點。師傅制作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將面皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團）、蔥花等調料，迅速邊扯邊卷成筒狀，然后將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再搟幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鐘，換一面再煎，前后10分鐘左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。

漿水面

盛夏時節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；

然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。

蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在制作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。

共2張

漿水面

釀皮子

釀皮子雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優(yōu)質面粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使面粉中的蛋白質與淀粉分離，分離出來的蛋白質俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了?？茨巧珴删К擖S亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。絕好的風味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。另外，還有麻辣肝釀皮。

飲食文化

市內 美食 街至少有有五六條，在午夜時分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都會經常看到賺錢的小吃攤。牛肉面是蘭州最聞名的 美食 了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。

蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國禮甜食（蘭州必吃），5云霞大盤雞（陸軍總院后門隨便問一下人都知道），6牛肉面就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個炒面片你就再別給大家推薦了因為你不算吃貨！8蘭州老字號義偉炸醬面（省政府再回首對面），9路橋音樂廣場的老字號羊雜碎（蘭州第一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個太多了慢慢吃！

二、蘭州特色小吃？

蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水。以下這幾個更為出名。

釀皮

釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。

蘭州牛肉面

地道的蘭州牛肉面味道獨一無二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。

甜醅子

甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳。

三、甘肅省有哪些名小吃？

10張家川鍋盔

鍋盔，是張家川一種獨具特色的面食，形狀為圓形，主要原料為小麥面粉。干面鍋盔用面粉直接做成；雞蛋鍋盔用雞蛋和面粉拌和制成。鍋盔極厚且大，外干內質入口酥嫩，口感細膩，便于攜帶，是出門旅游、饋贈友人的佳品。

9天水麻食

麻食是一種面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊制做而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣。

8臊子面



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臊子面是蘭州一著名的傳統(tǒng)面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用堿水和面，反復揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

7羊雜碎



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羊雜碎是永昌城鎮(zhèn)居民愛吃的早點，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋里，反復漂冒幾次，務使?jié)M碗烘燙，再端桌上請客人吃。一般每人吃一碗即飽，如再喝湯，不論多少，不再算錢，讓客人吃飽喝...

6武威涼皮



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武威涼皮的特點是拿喬面做，是粗糧的一種，當然也就更加健康了，而且做的是比較厚的，（喬面做的很薄估計很難）口感豐厚而且爽滑，加上地道的調料，那就是一個字：爽！

5張掖搓魚子



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將鹽水和面至軟硬適度，反復揣揉，以不沾手、不沾案板、掰開不見蜂窩為宜。然后攤搟成面張，切成細條，左手拿面條，右手配合搓成兩頭略尖，中間稍鼓的魚苗狀。入沸水煮熟，撈出拌以炸醬或色、鮮、味俱佳的熱菜、涼菜都可。

搓魚子是張掖民間的日常面食，隨著張掖與外地經濟文化交流的頻繁，搓魚面成為張掖風味和特色面食，走上全國很多地方的餐桌。

4蘭州漿水面



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漿水面也是蘭州的一種風味食品，用料講究，制作精細。漿水是由新鮮蔬菜發(fā)酵釀成，面團經手工揉搟后，用刀切成細長的面條，俗稱“利刀面”，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。 漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些病癥也有一定療效。有的醫(yī)院用漿水配合藥物醫(yī)治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。

3天水呱呱



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天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據天水時，呱呱是皇宮里的御食。隗囂的母親塑寧王太后，對呱呱特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀的孫述時，御廚逃離皇宮，隱居天水，后在天水城內租起一間鋪面，專門經營呱呱。天水呱呱就這樣留傳下來了。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男女幾乎“不可一日無此君”。

2蘭州牛肉面



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蘭州牛肉拉面，是蘭州著名風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃....”的特點而出名，熱氣騰騰、鮮香爽口，趕緊來一碗，蒜苗子多些、辣子多些！

1食空穿梭砂鍋

，蘭州砂鍋用途極廣，使用價值很高，為全省城鄉(xiāng)人民所喜愛，亦作為特產，被來蘭旅客帶往全國各地。蘭州廚師尤喜用砂鍋子烹制出聞名遐邇的砂鍋菜。而食空穿梭的砂鍋則是我吃過最好吃的砂鍋，各個肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，實在是砂鍋中的極品。

四、甘肅的10大“另類美食”是什么？

隴菜即甘肅菜，將“清真菜，隴原各地域家常飲食、小吃”及結合各大菜系的優(yōu)良技法，在繼承傳統(tǒng)特色的基礎上，挖掘整理出適應當地飲食習慣，從而成為特有的菜品體系，下面我們就來盤點下甘肅的10大“另類美食”，外地食客只能望而卻步無從下嘴！

1、隴西金錢肉

隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，甘肅省特色傳統(tǒng)名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、余味悠長，故譽為“隴原一絕”。好多食客當知道這道菜是什么食材做的后，都無從下嘴，食欲全無。

2、絲路駝掌

絲路駝掌又名雪山駝掌，是一道以駝掌、冬菇、冬筍等為主要食材制作的美食，屬于甘肅菜，多數外地食客別說吃過駱駝掌了，就是吃過駱駝的人都不多，想要嘗試還真需要些勇氣。

3、漿水面

漿水面是陜甘地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，其特點清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮(zhèn)李坪村漿水面出名。這種吃法早在西漢就有記載，一直流傳至今。有些外地食客第一次會不喜歡這股酸爽的味道，多喝幾次就會習慣了。

4、糊馎

糊馎是張掖市民樂縣特色小吃，在羊肉湯或牛肉湯中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加鹽、蔥花、蒜片調成湯。再將麻花掰成小塊放入湯內，泡軟攪勻，就是糊馎。邊吃邊燴，清香可口，是民樂百姓喜愛的風味小吃。經過熬煮的肉湯多少有些膻味，不喜歡這股味道的朋友，吃時可以多放些醋掩蓋膻味。

5、酸爛肉

酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區(qū)的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，喜歡酸辣口的朋友可以嘗試一下。

6、炒撥拉 

炒撥拉是張掖山丹縣最有名的一種地方小吃，到山丹的游客一定都吃過這種有地方特色的小吃，炒的時候煙熏火燎，吃的時候再加上啤酒那是一個享受，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，因為食材其本身的羊膻味，讓有些很難接受。

7、天水呱呱

天水呱呱是一種甘肅天水的傳統(tǒng)風味小吃，被譽為"秦州第一美食"。最早產生于西漢時期，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱，因其蕎麥自身的味道，好多外地食客第一次吃還有些不習。

8、蘭州灰豆子

灰豆子是蘭州特有的小吃之一，灰豆子是用麻色豌豆制成的獨特食品，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。中途加入紅棗，當紅棗煮破時，香甜汁液流入湯內，一股濃香，同時有著夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補的說法，不過這道美食的賣相真不好看，第一次吃真不知如何下嘴。

9、慶陽清湯羊肉

慶陽清湯羊肉是甘肅省慶陽地區(qū)最有名的小吃，它以慶城縣最具有代表性，慶陽清湯羊肉的做工極為講究，要以新鮮的羊肉為底料，這種羊只能是慶陽本土的隴東黑山羊，奶羊，其他的綿羊是不行，清湯羊肉里只有羊肉，香菜和湯，而且吃清湯羊肉一定要泡烙饃，喝不慣羊湯味道的朋友就沒有口福了。

10、西瓜泡饃西瓜泡饃是甘肅武威民勤縣純天然無污染的綠色食品，食之，清涼爽口，是大漠中特有的美食，民勤西瓜，是無污染的綠色食品，不需任何金屬刀具，只在花蒂處，用大拇指甲掐一行印引，揮動巴掌，就可以一分為二，將干饃摁入瓜瓤，待吸收湯汁后就可以吃了，有興趣的朋友可以去網上看看，確實有這種吃法。

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