侯馬美食排行榜（侯馬美食排行榜最新）

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本文目錄:

• 1、山西運城有哪些美食？

• 2、山西特色名小吃有哪些？

• 3、山西好吃的美食排名

• 4、太原美食排行榜前十名

一、山西運城有哪些美食？

我是運城旁邊的，就我所知道的簡單介紹一下。

山西人喜面食，地方風(fēng)味小吃更有盛譽，晉南大部分地區(qū)喜食餅子、干饃，運城也不例外。運城本土的特色小吃不少，羊肉泡饃也是運城的，但在西安被發(fā)揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡饃、芮城麻片等，都很有特色~

聞喜煮餅

是運城市聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點，距今已有300多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲。營養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。

運城豆沙糕

運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅制成。到了民國年間，豆沙糕擔(dān)攤比比皆是，成為獨具風(fēng)味的地方小吃。豆沙糕制作精細(xì)，形態(tài)美觀，香松軟潤，甜肥帶鹵。

解州羊肉泡饃

運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因“看著美，吃著香”而受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃。

泡泡糕

泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經(jīng)過燙面、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補(bǔ)腎延年益壽的功效。

芮城麻片

片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效，老幼咸宜。

稷山麻花

稷山麻花呈金黃色細(xì)絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點?；ㄒ詴x南優(yōu)質(zhì)精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經(jīng)過十多道生產(chǎn)工序精制而成。

北相羊肉胡卜

把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體。運城市北相鎮(zhèn)人做的最好，因此得名。

因為不是當(dāng)?shù)厝?，所以有些列舉不當(dāng)?shù)牡胤?，請諒解，各縣各地區(qū)都有自己的特色，不能完全列舉出來。

運城山西晉南，又叫“大運之城”“鹽運之城”，轄1個區(qū)、2個縣級市、10個縣。

運城有什么 美食 ？咱們一一說來。

老趙家是運城永濟(jì)，那就先從永濟(jì)說起，說的都是最能代表一個縣市的 美食 。

永濟(jì)最有名的 美食 當(dāng)屬“永濟(jì)牛肉餃子”和“永濟(jì)扯面”，永濟(jì)餃子好久沒吃了，扯面前兩天剛咥了一碗。

各位看看圖片就行，小心流口水，如去了永濟(jì)，老趙請大家吃。

說來慚愧，臨猗離永濟(jì)不遠(yuǎn)，老趙從沒去過，臨猗有什么 美食 ，全憑聽說。

看老趙說的對不對？

平陸最有名的應(yīng)該是“平陸油潑面”，可惜只是聽說過，沒吃過，侯馬也有平陸油潑面，但老趙感覺還是去當(dāng)?shù)爻宰钫?。有機(jī)會一定去平陸吃一碗聞名河?xùn)|的平陸油潑面。

芮城縣緊挨永濟(jì)，最有名的 美食 小吃，麻片當(dāng)仁不讓，麻片是小時候記憶中的 美食 ?，F(xiàn)在好像外地買不到了，偶爾還是能吃到。

聞喜有兩樣 美食 ，比較有名，一是聞喜煮餅，還有就是聞喜花饃。

聞喜煮餅以前經(jīng)常吃，現(xiàn)在感覺太甜太油，不怎么吃了。

而聞喜花饃，網(wǎng)上看到過，沒吃過，感覺是饃中精品，堪稱藝術(shù)品，吃了有點褻瀆了花饃。

夏縣 美食 ，老趙就知道一種大概叫棗蛋饃。好像在神潭大峽谷買過，

棗攤饃拳頭大小，分兩種。一個是把煮熟的雞蛋包在里面，另一個是把柿餅、花生碎、葡萄干、瓜子仁、麻花和核桃仁包在里面，外皮薄里嫩，味道鮮美。

據(jù)說絳縣也有一種扯面叫 回民扯面，是絳縣傳統(tǒng)的面食小吃，扯面的面是軟硬適度，反復(fù)甩，扯出來的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬制的牛骨湯，加入大量卷心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面湯味鮮美可口，扯面柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的卷心菜絲，每逢佳節(jié)或出門趕集，吃上一碗，回味無窮。

這么好吃，老趙也是聽說過，沒吃過，寫這篇問答，感覺像井底蛙，啥也不知道，啥也沒吃過，慚愧慚愧！

萬榮，記得還是前幾年，騎自行車去過一次，走侯馬，過新絳稷山，到萬榮。

萬榮的 美食 小吃挺多的，有萬榮涼粉、萬榮醪糟，萬榮饸饹等。

年前在侯馬吃過一個叫“萬榮炒晉糕”不知道是不是萬榮當(dāng)?shù)氐?，還是演變而來的。

河津有名的 美食 就知道，河津的黃河大鯉魚和臊子面，

大鯉魚在黃河邊吃過，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不錯。

稷山翟店餅子和稷山麻花，沒什么可說的，大家都知道。

新絳的暖鍋子，砂鍋，卷子算得上當(dāng)?shù)赜刑厣?美食 小吃，曾經(jīng)騎著車子去新絳吃砂鍋，卷子是一道下酒菜，暖鍋侯馬挺多的。

垣曲好像就去過一次，還是九幾年的時候，曾去過中條山有色金屬公司，在哪兒拿了一張就業(yè)協(xié)議，但后來沒去哪個單位，當(dāng)天在垣曲吃的什么，全忘了。

對垣曲縣的 美食 小吃，一無所知。只能怪自己孤陋寡聞。

運城本地有名的且老趙知道的，運城大盤雞，饃夾菜，解州羊肉泡，北相胡卜，這幾樣到都吃過，估計運城人都吃過，就不瞎咧咧了。

看到這，估計大家心里空落落，運城 美食 小吃太多了，老趙好多都沒吃過，只因為老趙才疏學(xué)淺，見少識不廣，只能列舉這么多，還需要大家來補(bǔ)充，感謝?。?！

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農(nóng)歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應(yīng)運而生。

醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。

烹制醪糟，需先制作一個特別的風(fēng)匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右。通爐膛前方，焊接一節(jié)長約33厘米、前細(xì)后粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經(jīng)過百余年的發(fā)展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。

甑(zeng)糕

甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關(guān)鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負(fù)盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風(fēng)味。為新絳老少皆宜的傳統(tǒng)小吃。

特點：軟、粘、甜、熱，喜甜可多放白糖，宜熱食。

晉南泡泡糕

晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風(fēng)味食品，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為復(fù)雜。要經(jīng)過燙面、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴(yán)格的程序。油糕從油鍋撈上來后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補(bǔ)腎延年益壽的功效。

稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。目前，稷山麻花已進(jìn)入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

新絳生炒面

生炒面有肉炒和蛋炒兩種，選用類似龍須面粗細(xì)的面條，略蒸之后待用。炒制過程其實也很簡單，像一般炒面那樣先把各種蔬菜（一般還是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各種調(diào)味料（值得一提的是孜燃，它是生炒面的出味之處）略翻炒，加蓋（一般老板直接用盤子蓋的）悶制片刻，出鍋?？赡芪艺f的不是很準(zhǔn)確，大體如此吧。撲鼻的是孜燃獨特的香味再加上蔬菜的清脆和面的蓬松，沒有油膩的感覺，很不錯。

絳州豬卷子

最有名的還是新絳縣西莊豬卷子！

新絳砂鍋

一句話：好吃。新絳縣文化館旁邊的砂鍋尤其好吃。

新絳雞蛋旋子

餅在我國古代是各種面食的總稱。《說文解字》說：“餅，面食也”。在火上烤或者烙的，統(tǒng)稱爐餅。

新絳爐餅種類頗多，當(dāng)新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。

雞蛋烙餅，當(dāng)?shù)厮追Q雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。

特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。

多味齋：雞蛋旋子 梁冬

夜幕降臨，在國家 歷史 文化名城山西新絳縣城的龍興塔下，琳瑯滿目的小吃攤點星羅棋布，在熠熠燈光下散發(fā)著陣陣濃香，吸引著眾多的消夏乘涼的食客。

一日，幾位友人在小吃攤點小聚，自然談到新絳的名吃——雞蛋旋子。

一位友人提議，《人民日報》開辟了“多味齋”欄目，介紹各地的小吃、名吃。你們搖筆桿的能不能把“雞蛋旋子”向全國讀者推薦，讓人們都嘗嘗這一美味佳肴呢？提起“雞蛋旋子”，我這位外來人第一次品嘗還是在鄉(xiāng)下。七十年代中期，我從外地調(diào)到新絳縣委工作。那年頭，經(jīng)常下鄉(xiāng)，且與群眾“三同”，盡管農(nóng)民們不富裕，但對干部的到來卻十分熱情，總要把家里最好的，自己拿手的做給干部吃。熱情的老鄉(xiāng)說：“今天給你們撥個雞蛋旋子吃吃?！碑?dāng)時，我不知什么是雞蛋旋子，知道有雞蛋一定好吃。不一會兒，一盤卷起來，切成兩半，像是烙餅的食品端上來，我用筷子夾起一塊，一股香味撲鼻而來，咬一口，暄、酥、香味俱全，我一口氣吃完了兩塊，連聲稱道：“好吃極了，好吃極了！”老鄉(xiāng)說：“好吃還在后面，這個雞蛋旋子是一面粘，下一個給你兩面粘雞蛋的旋子?！惫?，下一個兩面粘雞蛋，把烙餅包在中間，吃一口更酥、更香。

為什么叫雞蛋旋子我沒有細(xì)加考證。大概是一種地方叫法，不管怎樣，第一次給我留下美好的記憶，以后每一次下鄉(xiāng)和到小吃攤點吃飯，我總要說：“來一張兩面粘的雞蛋旋子?！睕]有料到，這以后還成了干部下鄉(xiāng)向老鄉(xiāng)討吃的戲言。

雞蛋旋子做起來并不復(fù)雜，先把一半白面用開水燙一下，接著另一半白面用冷水和，最后把兩塊面放在一起合，和的面比餃子面還軟，用搟杖把面搟成餅子一樣厚，放上蔥花、鹽和油，卷起來，分成若干小塊，一塊大概不到一兩，然后搟成直徑七寸左右，厚一厘米的圓形。鏊子上用刷子刷上食用油，把搟成的烙餅放在上面，待會兒用手旋轉(zhuǎn)幾周（大概這就是旋子的來歷），烙熟放起來，再烙另一個。一般是把烙餅烙好，廚師往碗里打兩個雞蛋，放上切碎的韭菜和鹽攪拌，把雞蛋倒在鏊子上攤成烙餅大小，稍后把烙餅放在上面，用寬竹片翻動，不到一分鐘，雞蛋旋子便熟了，把它折成三折卷起來，用竹片從中間切開，一盤雞蛋旋子就上桌了。如果是兩面粘雞蛋，再打兩個雞蛋粘到另一面就是了。

雞蛋旋子好吃，我讓家人也學(xué)著做，把一些原理告訴了她，但做出來終不是當(dāng)?shù)氐奈兜?，不是烙餅搟厚了，就是面和硬了，不過以后試了幾次，就漸漸入門了。

由于工作關(guān)系，時常接待外地的客人，我常常把他們帶到小吃攤點，讓他們品嘗雞蛋旋子，他們都說：好吃，好吃。

之后，便有了到新絳不吃雞蛋旋子，就沒有在新絳吃飯之說。

《人民日報》(2000年07月15日第八版)

絳州轆座

轆座是新絳路家祖?zhèn)鞯男〕?，因形似古代車軸上的箍而得名，面粉加糖、蘇打等揉成面團(tuán)，捏成形后入鍋油炸而成，酥甜香脆皆具。

稷山餅子

稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角類型，口味香酥適口。餅子是人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。

作為一枚吃貨，提到運城首先想到的是大盤雞、涮牛肚。額，臉紅三秒鐘……

好啦，言歸正傳，要說運城的 美食 還真有一籮筐。

油潑面

以前一直以為油潑面是陜西的特色 美食 ，其實平陸油潑面非但不遜反而大有略勝之感。

涼粉炒饃

涼粉的軟配上饃的脆，令人垂涎欲滴。

稷山蜜汁風(fēng)葫蘆

先將面粉燙熟，再加雞蛋調(diào)成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻，色澤金黃，外圓內(nèi)空，形如葫蘆，酥脆香甜。

北相胡卜

距今有一百多年 歷史 ，久負(fù)盛名。把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。

稷山釀茄子

釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城?！?/p>

涼粉饸饹

原料是用上好的蕎麥粉壓制成細(xì)細(xì)的條狀，型如同粉條，佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末，蒜泥，咸鹽，拌勻即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，異常美味。

大刀面

純手工的制作過程講究反復(fù)揉壓，增加彈性，搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，疊起成長方形用雙搟面杖搟制，最長可達(dá)20米，分為五層，堆折后疊成10層。

糖豆角

泓芝驛名產(chǎn)“ 糖豆角 ”起源于秦朝，始為民間食品，距今將近2000年。河?xùn)|一帶人們探親訪友，往往喜歡以此作為禮品。

除此之外，還有大家熟悉的聞喜花饃、聞喜煮餅、稷山麻花、解州羊肉泡饃等。而且運城的水果也相當(dāng)豐富，平陸石榴、東郭鎮(zhèn)西瓜、干樊梨、三管白水杏、芒果冬棗、紅不軟桃、萬榮蘋果、絳縣大櫻桃、七里坡山楂……

都要流口水了呢，歡迎運城的小伙伴來補(bǔ)充哦！

1、關(guān)公故里解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細(xì)，具有料重味醇，肥而不膩，營養(yǎng)豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。民間有歌謠為證：云長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數(shù)云長。

2、古城絳州銅火鍋

木炭火鍋在新絳又稱“火碗”，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。食木炭銅火鍋不僅口感細(xì)膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經(jīng)濟(jì)實惠，其內(nèi)含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。

3、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點，正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產(chǎn)之美稱。

4、稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。

作為室友的我都忍不住想去運城品嘗一下當(dāng)?shù)?美食 了，嘻嘻，假期去蹭飯

石子餅

石子餅是山西的一種別具風(fēng)味的漢族小吃。山西運城永濟(jì)、臨汾、汾陽石子餅有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。石子餅全是發(fā)面，調(diào)料是小茴香、芝麻、花椒葉，運城的石子餅白里泛黃，吃起來酥松噴香。

稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)稷山，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。

麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產(chǎn)品。

解州羊肉泡 解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身?！睋?jù)說，當(dāng)年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農(nóng)歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應(yīng)運而生。

醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。

聞喜煮餅

聞喜煮餅是聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點類食品，已有三百多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲。營養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。

芮城麻片

芮城麻片已有三百多年的 歷史 ，產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。

稷山釀菜

釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城?！爆F(xiàn)在，稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，設(shè)宴待客席上少不了釀菜。

寶井大刀羊肉面 寶井大刀面講究勻、細(xì)、面硬、葉子薄、切條細(xì)，其中的兩樣調(diào)味也要特別過關(guān)，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的面醬。大刀面的制作過程也十分精細(xì)，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。

很高興向大家分享我的觀點。

北相羊肉胡卜

這是山西著名的特色小吃， 歷史 上也有100多年了，制作手法很簡單，先是將烙熟的白面，火扁階層，絲條狀，然后加入鮮羊湯煮沸，最后加上香油蔥花，紅辣椒等調(diào)料拌制而成即可吃起來口感清爽，油而不膩。

萬榮涼粉。

萬榮涼粉分為涼拌和熱拌，交上去的是羊肉臊子，那就是熱涼粉，澆上去的是辣椒油，就是涼拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口

解州羊肉泡饃。

羊肉泡饃不只是四川那邊的，有名山西的羊肉泡饃也是人盡皆知是山西著名的傳統(tǒng)小吃之一，做法非常驚奇，聞起來特別醇香，肉爛湯濃，饃的味道也是恰到好處。

聞喜煮餅。

聞喜煮餅，我們小時候就吃到過。這個稱之為聞喜煮餅的食品就是麻團(tuán)?？梢娺@道菜有多少名氣了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等紅糖，吃起來的時候可以拉出幾厘米的細(xì)絲，外酥里嫩。

運城是山西的產(chǎn)麥區(qū)，土地肥沃，人杰地靈。 美食 多以小麥粉為原料，品牌很多，味道精美！晉中及晉北則雜糧品種多， 美食 式樣更多，更有北方品味！

運城坐落在山西最南邊，與河南、陜西銜接，因此民風(fēng)民俗、飲食習(xí)慣都與其他兩省密切相關(guān)。今天，給大家介紹一下運城的地方特產(chǎn)。

聞喜煮餅：

一種油炸的點心，一般外面包裹了一層白芝麻，一口下去，甜香糯多種口感并存，是甜食愛好者的心頭愛，但由于重油重糖，不適合老人和糖尿病人多吃。最有名的、當(dāng)?shù)厝俗钫J(rèn)可的是俊祥慧的，物美價廉，口味正宗。

稷山板棗：

稷山板棗肉厚核小， 養(yǎng)生 價值較高，加上當(dāng)?shù)鬲毺貧夂?，甜味適宜，是一種適合長期食用的干果。當(dāng)?shù)厝嗣磕昃旁率諚椫螅瑫米约业呐粚Ⅴr棗烘干，然后裝入禮盒，銷往各地。

正宗的稷山板棗是橢圓的，原產(chǎn)地大概是5塊1斤，如果有機(jī)會去稷山，一定要多屯一些，全年都可以吃，當(dāng)?shù)剡€出售酒棗，將鮮棗泡入藥酒中，口味獨特，題主有些難以接受，但藥用價值極高，一般是10塊1斤。

平陸百合：

百合是潤肺止咳，養(yǎng)氣寧神的不二之選。平陸百合前幾年質(zhì)量頗高，后來不知道何種原因，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民改種桃樹，現(xiàn)在產(chǎn)量驟降，需要到當(dāng)?shù)夭拍苜I到

平陸油潑面、永濟(jì)扯面、永濟(jì)牛肉餃子、萬榮涼粉饸饹、絳縣乳白羊湯、新絳卷子、芮城鹵肉、芮城泡泡油糕、聞喜蔥花餅、垣曲和子飯……

二、山西特色名小吃有哪些？

湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 \x0d\x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 \x0d\x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 \x0d\x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 \x0d\x0a疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌腸，是山西的又一風(fēng)味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。 \x0d\x0a\x0d\x0a蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠(yuǎn)近聞名。 \x0d\x0a\x0d\x0a豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。 \x0d\x0a\x0d\x0a雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成。喝時加水和白糖，燒開打進(jìn)雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫(yī)療功能。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。 \x0d\x0a\x0d\x0a太谷餅：繼承我國傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細(xì)，工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a晉陽一窩酥：以做工精細(xì)、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結(jié)合起來，頗受消費者歡迎。 \x0d\x0a\x0d\x0a聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經(jīng)過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質(zhì)。 \x0d\x0a\x0d\x0a臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調(diào)料按時翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細(xì)密的色澤等特點而負(fù)盛名。 \x0d\x0a\x0d\x0a過油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。 \x0d\x0a\x0d\x0a燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調(diào)味品，獨具風(fēng)味。 \x0d\x0a\x0d\x0a高平燒豆腐：相傳它源于戰(zhàn)國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。 \x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調(diào)料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作?；驍偙〕删怼⒒蜓b盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。 \x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩。是太原一帶極流行的早點小吃。 \x0d\x0a\x0d\x0a貓耳朵：又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉(zhuǎn)成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕。 \x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸講：俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀(jì)念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的精粉面團(tuán)中加入豬扳油、香油、蔥花、調(diào)料面，上籠蒸熟而成。

三、山西好吃的美食排名

說到吃其實很多人都心潮澎湃。 其實如果想要了解一個城市，從吃方面開始就是最好不過的方式。 今天就給大家盤點一下關(guān)于山西的十大特色美食。

0 1

刀削面

真的就是鼎鼎大名的存在了。相較于其他的特色小吃的話，如果這個東西都不知道，都不能代表山西的話，那請問什么可以代表呢？而且這個小吃特色排行榜第一的反而是我們吃到的話，成本最低的一種選擇了。

0 2

一窩酥

這樣的小吃是非常的酥脆的。如果口感回味非常香甜的話，那就說明這樣的一窩酥就非常的正宗和地道。

0 3

頭腦

沒有寫錯字也沒有看錯名字。這樣的特殊名字，其實正是山西非常出名的小吃。這里面羊肉和酒的奇妙混合，然而這樣的小吃竟然具有了一定的保健功效。

0 4

石頭餅

利用一定的物理原理，所以在石頭上燒熱制成的美食，就會有一定的酥脆程度在里邊。這樣的酥脆咸香，也只有在山西可以吃到了。

0 5

碗團(tuán)

將小碗蒸熟之后在進(jìn)行一樣的一定的冷卻就會整個從碗底拖下，在山西一些地方的方言中反彈也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，所以是很有代表性的一種小吃。

0 6

米面灘黃

金黃的光澤，軟糯的質(zhì)感就讓這樣的特色小吃，變得非常的易于消化，而且老少咸宜。

0 7

涼粉

甚至有人在形容山西的特色涼粉時，會把它形容成像豬皮凍一樣的東西。這足以說明涼粉的q彈和晶瑩。

0 8

羊雜

如果在冬天，就有這么一個神器的話，那就會在渾身滿足口腹之欲之后還得到溫暖的回饋。

0 9

百花燒賣

最出名的地方就在于山西大同了。顧名思義，就是將傳統(tǒng)上賣雕琢成花朵的形狀，并向里灌以相同的湯汁。

10

泡泡油糕

單聽這個名字就覺得很可愛。其實這也是一種特色。酥軟，輕盈雖然過油，但是絲毫不會覺得膩呀。就是因為這其中隱藏著山西的秘密

四、太原美食排行榜前十名

太原美食排行榜前十名：

1、過油肉

太原十大名吃之一，晉菜代表。在當(dāng)?shù)夭还苁谴笮〔宛^、飯店都有過油肉這道菜。

2、刀削面

在全國皆有，但是山西太原刀削面最為出名。先將面粉和成團(tuán)塊狀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加以其他食材共用。

3、蕎面灌腸

晉地盛產(chǎn)雜糧，蕎麥面較多，以五味調(diào)成糊而蒸制而成。

4、雞蛋醪糟

晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時沖入雞蛋即可。

5、頭腦

超源于明末清初。是用黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山藥、酒糟、腌韭菜八樣原料配制而成的一種湯食，故而又名八珍湯。

6、貓耳朵

太原傳統(tǒng)美食，形似貓耳，筋道爽口，味道鮮美。

7、老豆腐

一碗豆腐，澆上太原獨有鹵汁，韭菜花等調(diào)料，味道美極了，是太原人早餐的標(biāo)配。

8、羊雜割

始于元朝，就是把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈煮熟，配上鹽、大蒜、蔥、姜等作料，在添加點老陳醋制作而成。

9、太原稍梅

就是太原燒麥，主料為五花肉，吃起來肥而不膩，香醇可口。

10、剔尖

由白面、高粱面、雜糧面、紅面等制成，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。

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