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不僅如此，東陽(yáng)幫更是“登堂入室”，成為皇家宮殿的營(yíng)建力量。 清代重修紫禁城時(shí)，東陽(yáng)幫成為重要的主力 ，僅在1736-1795年間，就有400多名東陽(yáng)木雕藝人應(yīng)詔進(jìn)京。2007年，北京故宮的皇極殿內(nèi)復(fù)制了一把雕刻有900條龍的“乾隆寶座”，就出自東陽(yáng)木雕大師黃小明之手。

“百工之鄉(xiāng)” 傳承至今，直到今天，東陽(yáng)的特級(jí)資質(zhì)建筑企業(yè)數(shù)仍然位居全國(guó)縣市的首位。

從 上山文化 的稻殼米粒開(kāi)始，正是金華的這“二分田”成就了精彩的 美食 傳統(tǒng)。

毫無(wú)疑問(wèn)，在任何中國(guó)人的大腦中只要一輸入“金華”，跳出的第一個(gè)聯(lián)想關(guān)鍵詞必定是“火腿”。作為 世界三大火腿之一 ，中國(guó)人對(duì)金華火腿可謂既熟悉又陌生。

所謂“熟悉”，當(dāng)然是人人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這一江南名產(chǎn)，也不時(shí)能在 汪曾祺、梁實(shí)秋、金庸 等文學(xué)老饕的筆下找到其身影。但“陌生”感也總是如影隨形，許多人并搞不清“火腿”與“火腿腸”的區(qū)別。

真正的金華火腿是以本地所產(chǎn)“兩頭烏”（一種頭尾均為黑色的豬）的豬后腿風(fēng)干、發(fā)酵而成 ，這種豬腿體型適中、皮薄、骨架小、腿心豐滿，是制作火腿的理想選擇。對(duì) “臭、腐、霉、咸” 的偏好，是浙江 美食 的重要特征之一，而以發(fā)酵為特色的金華火腿，無(wú)疑是其中的經(jīng)典。

在陰涼的屋里懸掛一整只豬腿是許多“老金華”家中常見(jiàn)的景象，而對(duì)外地朋友的戲謔索禮，在外求學(xué)工作的金華人也往往多有無(wú)奈——要真想給同學(xué)同事們送上一整條豬腿，那必定是校園或公司里最熏人的仔。

金華火腿對(duì)中華 美食 的影響也是極為深遠(yuǎn)的。 先說(shuō)浙菜中的名菜 蜜汁火方 ，最重要的原材料就是金華火腿的大方塊。但除了這種以火腿作為大主角的奢侈做法—— 金華火腿的靈魂用法更往往在于提鮮 。中國(guó)以精致聞名的另外兩大菜系可謂深得精髓： 有金華火腿參與的高湯，基本構(gòu)成了粵菜和淮揚(yáng)菜的底味 。因此，即便你以為你不曾吃過(guò)金華火腿，卻可能早就在其他菜系里數(shù)嘗其鮮了。

曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》 可謂古代貴族生活百科，其中寫到的 火腿名菜就有火腿燉肘子、羅漢跳墻、火腿鮮筍湯等十余種 ，因?yàn)槲兜捞r美，還燙到過(guò)心急的賈寶玉。明代的 張岱 深諳江南風(fēng)物，也稱贊金華火腿 “至味惟豬肉，金華早得名。珊瑚同肉軟，琥珀并脂明” ，令人流盡口水。

除了火腿能冠以金華之名，足夠值得驕傲的本地名物還有 金華酥餅 ，以梅干菜和豬肉作為餡料的酥餅香脆可口，也有以金華火腿為餡的聯(lián)名組合。 金華湯包更被稱為“金華第一點(diǎn)” ，是南方湯包中的佼佼者。

金華 美食 的另一個(gè)特立獨(dú)行之道，在于對(duì)面食的偏愛(ài)。盡管是世界上最早種水稻的地方，但 金華人對(duì)面食也充滿創(chuàng)造力，堪稱浙江版本的“小山西”。

北面的 浦江縣流行一種名為“米篩爬”的小吃 ，將小小的面團(tuán)在米篩上爬、摁、卷出一個(gè)個(gè)小小的形似貓耳朵的面食。同一縣域內(nèi)的 潘周家村還流行“一根面” ，幾十公斤的面粉拉出一條幾百米長(zhǎng)的面條，早已是村子里的常規(guī)操作。

南面的 永康市則流行永康肉麥餅 ， 蘭溪人吃雞子粿 ， 東陽(yáng)人喜歡沃面 ，五花八門的面食簡(jiǎn)直到了十里不同風(fēng)的地步， 金華人吃出了一條浙江特色的小麥之路 。這也和東晉以來(lái)幾次來(lái)自北方的大移民有關(guān)，把中原地區(qū)的面食傳統(tǒng)帶到了這片江南腹地。

盆地丘陵與鄉(xiāng)土民俗相輔相成，以此見(jiàn)長(zhǎng)的金華其實(shí)本算不上浙江經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力隊(duì)員。因此，浙中一度缺少中心城市，但中小城市及小城鎮(zhèn)卻是代代更迭。

浙江之心的區(qū)位，使金華很早就成為浙江重要的交通樞紐 。在 歷史 上，金華就是聯(lián)系浙南與浙北的必經(jīng)之路，不同時(shí)代的交通與商貿(mào)方式也促成了不同區(qū)域中心的崛起。

在水路時(shí)代，金華江與衢江在蘭溪匯流成為蘭江，這是錢塘江的最大支流。占據(jù)水陸之便的 蘭溪 因而一度成為浙中最重要的工業(yè)城市， 金華市70%的工業(yè)、50%以上的財(cái)政收入集中于這個(gè)水陸樞紐 ，更成為浙江首個(gè)財(cái)政收入億元縣，1985年即成為浙江首個(gè)縣級(jí)市。

而在鐵路時(shí)代， 金華是浙贛鐵路與金溫鐵路的交匯地 ，成為浙江除省會(huì)杭州以外最重要的鐵路樞紐。

金溫鐵路 的建造就有著鮮明的浙江特色：這條連接浙中與浙南的大動(dòng)脈曾經(jīng)“七上七下、議而不決”，最終在浙江學(xué)者南懷瑾的主持下于1998年建成通車， 成為中國(guó)第一條股份制地方鐵路，開(kāi)創(chuàng)引進(jìn)外資建設(shè)地方鐵路之先河 。由文人志士推動(dòng)修建，由民間力量自管自營(yíng)，可謂極具 “浙江精神” 。

除了利用好既有的地理?xiàng)l件，金華人更擅長(zhǎng)突破自然地理的制約。這里的中小城鎮(zhèn)蓬勃發(fā)展，還離不開(kāi)敢闖、敢拼的時(shí)代精神——金華的破局之路，尤為精彩。

由于人多地狹、物資匱乏，有限的盆地?zé)o法養(yǎng)育如此密集的人口， 金華的商貿(mào)精神成為突破農(nóng)耕時(shí)代的一道光 。

早在1960年代的義烏廿三里，就有人嗅到了薄利的氣息，通過(guò) “雞毛換糖” 的形式， 建立了初代目的小商品交易模式 ，哪怕在“投機(jī)倒把”、“資本主義尾巴”的批判打擊中仍然保持了鮮活的生命力。

后來(lái)的故事大家就都知道了，從雞毛換糖起步的義烏在改革開(kāi)放以后不斷迭代更新， 如今已成為世界上最大的小商品交易與集散中心 。在義烏的市場(chǎng)中，掌握多種外語(yǔ)的小店商販毫不稀奇，街巷里也能吃到正宗的中亞菜、土耳其菜乃至黎巴嫩菜。

2020年，有1399列義新歐班列橫穿歐亞大陸，占到中歐班列總數(shù)的11.3%。 義烏機(jī)場(chǎng)幾乎有40%的旅客為外籍旅客，這一占比甚至超過(guò)了北上廣深，位居全國(guó)機(jī)場(chǎng)之首 。

國(guó)際化的義烏成為浙中最魔幻的現(xiàn)代故事，這里的訂單量和貨物走向，甚至成為研究國(guó)際局勢(shì)的重要參數(shù)。 在美國(guó)大選、世界杯等等千里之外的國(guó)際大事中，“義烏指數(shù)”成為重要的參考。

義烏也許是中國(guó)知名度最高的縣級(jí)城市，但除此以外，金華的各個(gè)縣市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都是身懷絕技的武林高手。

東陽(yáng)的橫店號(hào)稱亞洲好萊塢 ，這里的街頭群演也許就可以和你談上幾句斯坦尼斯拉夫斯基或布萊希特。扎根于東陽(yáng)的 “正午陽(yáng)光”頻繁制作爆款電視劇 ，比如《山海情》《瑯琊榜》《父母愛(ài)情》等。 永康的五金、東陽(yáng)的建工、浦江的水晶 都有著令人矚目的行業(yè)龍頭地位。

甚至就是在充滿挑戰(zhàn)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，金華也能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷： 浙江省跨境電商的十強(qiáng)縣市中，金華獨(dú)占一半，義烏、永康分列第一、第二位 。在國(guó)家郵政局公布的數(shù)據(jù)中，金華更是憑借著強(qiáng)勢(shì)的民營(yíng)企業(yè)，甚至力壓傳統(tǒng)的商業(yè)重鎮(zhèn)廣州， 高居全國(guó)城市快遞業(yè)務(wù)量的第一位 。

小城鎮(zhèn)C位，已經(jīng)不再足以形容金華的今天——并不占有明顯地理優(yōu)勢(shì)的 “金義都市區(qū)”正成為浙江第四極 ，成為與杭甬溫并列、共同引領(lǐng)浙江參與全球化競(jìng)爭(zhēng)的四大都市區(qū)之一。

在“二分田”旁的小村落中，有人掛起火腿、有人點(diǎn)亮窯火、有人雕刻出想象中的理想世界。這個(gè)理想世界：

是古老居處旁衛(wèi)護(hù)的壕溝，

是田間地頭的一捧稻米，

是飄著飯菜香味的鄉(xiāng)土建筑，

是五音雜處的商貿(mào)市場(chǎng)，

是光怪陸離的影視城，

是日常生活里無(wú)孔不入的五金小店……

這不僅僅是自然條件的天賦賜予，更是金華人突破地理的制約、書寫出的“無(wú)中生有”神話。

在 浙江之心 的區(qū)位上， “中國(guó)之星” 閃耀著足以 照亮世界 的光輝！

- END -

文 | 一個(gè)愛(ài)金華的人

編輯 | ZZZ

圖片編輯丨王家樂(lè)

地圖編輯丨伍攀

封圖攝影丨視覺(jué)中國(guó)

參考資料

律海明《婺州窯探究》

國(guó)家郵政局《國(guó)家郵政局公布2020年郵政行業(yè)運(yùn)行情況》

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