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濟(jì)南名吃排行榜(濟(jì)南名吃排行榜前十名)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于濟(jì)南名吃排行榜的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
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本文目錄:
一、濟(jì)南10大名吃是什么?
濟(jì)南市,簡(jiǎn)稱(chēng)“濟(jì)”,別稱(chēng)“泉城”,是山東省省會(huì),濟(jì)南是八大菜系的魯菜發(fā)祥地,歷來(lái)傳承有序,濟(jì)南具有良好的農(nóng)業(yè)資源,悠久的蔬菜種植傳統(tǒng),享有“中國(guó)精品菜籃”的美譽(yù),培育出“章丘大蔥、鮑芹”、“商河大蒜、彩椒”、“平陰玫瑰、阿膠”、“仁風(fēng)西瓜、曲堤黃瓜”、“張而草莓”、“張夏玉杏”、“馬山栝樓”“香玲核桃”等一批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,在國(guó)際市場(chǎng)亦具有較高知名度。其中濟(jì)南的美食小吃也是別具特色,下面就來(lái)看看濟(jì)南10大名吃,本地人視為美味百吃不厭,外地食客大為稱(chēng)贊。
1、黃家烤肉
黃家烤肉系濟(jì)南名吃,起源于明末清初,距今已有300年歷史,以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長(zhǎng)存而聞名。傳說(shuō)早在元朝,章丘市黃家灣有一個(gè)姓黃的人在朝中做武官,因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點(diǎn)燃樹(shù)枝烤羊肉吃,鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發(fā),也經(jīng)??救獬?,不過(guò),因?yàn)榇说厥来B(yǎng)豬,主要是烤豬肉吃,而且是將豬肉割成塊烤。
2、油旋
油旋是一種漩渦狀蔥油小餅,剛出爐的油旋色澤金黃,內(nèi)軟外酥,蔥香撲鼻。油旋最早出現(xiàn)在濟(jì)南是清朝時(shí) 期。相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來(lái)濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味,一直傳承至今。
3、甜沫
甜沫是起源于豫北地區(qū)豆沫,后流傳至山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名點(diǎn),大眾粥類(lèi)美食,泉城二怪之一。甜沫是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟(jì)南人又俗稱(chēng)之為"五香甜沫"。在濟(jì)南的眾多小吃中,甜沫是最具特色的"招牌"名優(yōu)小吃。
4、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜,是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。制作時(shí)用奶湯和蒲菜烹制而成,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有"濟(jì)南湯菜之冠"的美譽(yù),又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
5、壇子肉
壇子肉是傳統(tǒng)特色菜肴,濟(jì)南名菜,始于清代。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟(jì)南鳳集樓飯店。大約一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料,磁壇中慢火煨煮而成。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn),湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,該菜由此著名。因肉用磁壇燉成,故名"壇子肉"。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富,形態(tài)豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤(rùn),肉爛不膩。
6、把子肉
把子肉是中華名小吃之一,是淮海地區(qū)極具特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述,早在清朝時(shí)期,魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉,加以醬油燉煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不膩。配上一碗澆上肉湯的白米干飯,吃起來(lái)滿(mǎn)嘴流油,回味悠長(zhǎng),口口留香。
7、孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟(jì)南市的當(dāng)?shù)孛?,歷史可以追溯到二十世前期。起源于濟(jì)南市五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的"文升園",與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫"罐兒蹄"。到了1981年,"罐兒蹄"經(jīng)過(guò)挖掘創(chuàng)新,吸其精華,拂其糟粕,自成一家,逐漸發(fā)展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤(rùn),肉爛脫骨而皮整,味鮮醇厚而鮮香的特點(diǎn)。
8、草包包子
草包包子為山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名吃,始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號(hào)"草包"而得名。精致皮薄味美多汁,迄今已開(kāi)發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。生意出奇的好,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。濟(jì)南的老字號(hào),不僅是一種食品,而且是一種文化。
9、濟(jì)南酥鍋
濟(jì)南酥鍋是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜,當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)春節(jié)食品之一。是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚(yú)、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單,配料豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道酥爛醇香,老少、酒飯皆宜,回味無(wú)窮。
10、糖醋鯉魚(yú)糖醋鯉魚(yú)是用鯉魚(yú)制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜,為魯菜的代表菜品之一 ,色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,酸甜可口,香鮮味美。據(jù)說(shuō)此菜最早起源于濟(jì)南,后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時(shí),形成了糖醋熘魚(yú)、鯉魚(yú)焙面等菜品。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載:北宋時(shí)期,鯉魚(yú)焙面在市場(chǎng)上已流行。魚(yú)肉色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細(xì)如發(fā)絲,蓬松酥脆。
二、濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
記住一座城市的最直接的方式大概就是美景加美食,
這些濟(jì)南的特色老店每一家都是獨(dú)特的味道,
希望能讓這些美食讓您品味到老濟(jì)南的故事。
濟(jì)南特色小吃—草包包子
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
選料精細(xì),做工考究,配料豐富有特色,而且味道醇厚,花色品種多。最特色的是它用荷葉打包的形式,配之濟(jì)南東荷西柳的稱(chēng)謂,濟(jì)南特色小吃之首的名號(hào)就理所當(dāng)然了!可以說(shuō)它不僅僅是種美食,更是一種文化。
濟(jì)南特色小吃—孟家扒蹄
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
孟氏趴蹄軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤(rùn),肉爛脫骨而皮整,味鮮醇厚而鮮香。門(mén)臉不大卻生意興隆,每天定量,晚到不僅排隊(duì)而且經(jīng)常買(mǎi)不到!
濟(jì)南特色小吃—名士多烤全羊
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
濟(jì)南經(jīng)三緯九路26號(hào)。泉城"十大名吃之一”,清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊,以祖?zhèn)髅胤娇局疲3衷?,色香味俱佳?/p>
濟(jì)南特色小吃—把子肉
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
濟(jì)南名吃。濟(jì)南的把子肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制,卻并不咸,剛好用來(lái)下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來(lái)。
濟(jì)南特色小吃—壇子肉
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代,據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米,放入黑瓷釉的小口壇子中,用木炭微火煨燉而成。豬肉酥爛而不失其形,口感肥而不膩,色澤紅潤(rùn)而亮,其味有獨(dú)特香味。
濟(jì)南特色小吃—奶湯蒲菜
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
濟(jì)南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料,加奶湯烹制而成,素有"濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。。奶湯蒲菜是燕喜堂的名菜,后因燕喜堂經(jīng)營(yíng)不善而失傳。
濟(jì)南特色小吃—油旋
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濟(jì)南特色名吃油旋,外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤(rùn)呈金黃色,故名油旋。濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,物美價(jià)廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一個(gè)雞蛋,再入爐烘烤一會(huì),雞蛋與油旋成為一體,食之更美。
濟(jì)南特色小吃—濟(jì)南有名的燒烤
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
說(shuō)到濟(jì)南,不能不說(shuō)它的燒烤,從夏天到冬天,從市區(qū)到郊區(qū),各式各樣的燒烤把夏天夜晚的泉城籠罩在一層煙熏之中,而老濟(jì)南人的幫爺們則大口吃肉大口喝酒,爽的不亦可乎。燒烤大同小異,近年來(lái)不斷加入烤羊腿等形式,但是吃串依然是主流。
濟(jì)南特色小吃—亮亮拉面
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其特點(diǎn)是選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制而成,選用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬,采用特級(jí)專(zhuān)用面粉精工細(xì)作。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點(diǎn),故有湯"麻辣鮮香”面"光滑筋道”之美譽(yù)。
并且能拉出大寬、二寬、菲葉寬、一粗、二細(xì)、三毛細(xì)及蕎麥棱面等七種不同種類(lèi)的面條,講究一(湯)清、二(面條)黃,三(辣椒油)紅、四(香菜)綠。地道的配料,勁道的拉面,店面不大卻常常是人頭攢動(dòng)。要上一盤(pán)肘子肉,一碗面,再來(lái)上點(diǎn)香菜,著上點(diǎn)醋。
濟(jì)南特色小吃—甜沫
濟(jì)南十大特色小吃,倒數(shù)第四種你肯定吃過(guò)!
甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類(lèi)食品,是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟(jì)南人又俗稱(chēng)之為"五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中,甜沫是最價(jià)廉物美的"招牌”名優(yōu)小吃。早晨起來(lái),油條就這甜沫,是濟(jì)南人最常見(jiàn)的早餐
三、濟(jì)南本地人推薦美食
1、黃家烤肉:
濟(jì)南名吃黃家烤肉起源于章丘,以豬肉為主料,秘方配料,用水果樹(shù)枝熏烤制成,口味略咸。黃家烤肉有兩種,瘦肉和五花肉(帶豬皮),五花肉肥而不膩,豬皮香脆可口。
2、奶湯蒲菜:
以濟(jì)南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料,加奶湯烹制而成,歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
3、濟(jì)南甜沫:
甜沫也叫五香甜沫,其實(shí)是咸的,是選用新鮮上好小米浸泡后磨成小米糊,熬煮時(shí)加入花生米、豇豆、紅小豆、粉條、豆腐皮和菠菜等輔料,以姜蔥末“倒熗鍋”,加胡椒粉或“五香面”提味兒,并點(diǎn)入少許香油溢其香氣。
4、名士多烤全羊:
泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊,以祖?zhèn)髅胤娇局?,保持原汁原味,色香味俱佳?/p>
5、泉城大包:
選料精細(xì),做工考究,配料豐富有特色,而且味道醇厚,花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎(jiǎng)。
四、濟(jì)南美食有哪些?
1、清油盤(pán)絲餅
清油盤(pán)絲餅,濟(jì)南傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃,外焦里嫩、金絲均勻,味甜爽口,條細(xì)均勻,絲不并、不斷、不亂。之所以叫清油,是相對(duì)葷油而言,用花生油來(lái)煎烙的。
2、甜沫
甜沫是起源于豫北地區(qū)豆沫,后流傳至山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名點(diǎn),大眾粥類(lèi)美食,泉城二怪之一。
3、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
4、把子肉
把子肉是淮海地區(qū)經(jīng)典的名菜之一,屬于魯菜系。肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎。多為午餐食用,但作為晚餐也非常適宜。
5、孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟(jì)南市的當(dāng)?shù)孛?,歷史可以追溯到二十世前期。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤(rùn),肉爛脫骨而皮整,味鮮醇厚而鮮香的特點(diǎn)。
參考資料來(lái)源:百度百科-清油盤(pán)絲餅
參考資料來(lái)源:百度百科-甜沫
參考資料來(lái)源:百度百科-奶湯蒲菜
參考資料來(lái)源:百度百科-把子肉
參考資料來(lái)源:百度百科-孟家扒蹄
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