辣料排行榜（辣料是什么）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于辣料排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、辣根哪個牌子正宗？

• 2、酸辣粉品牌排行榜前十名

• 3、十款自制辣椒醬，怎么吃都好吃

• 4、調(diào)料種類

一、辣根哪個牌子正宗？

青芥辣又稱綠芥末，但是它又不同于傳統(tǒng)的芥末，其中的原材料都是通過純手工的摘取，適量的使用青芥辣可以很好的促進消化，緩解食欲不振的現(xiàn)象，重點是青芥辣還具有很好的殺菌除腥的作用，今天排行榜123網(wǎng)就梳理了青芥辣十大品牌排行榜供有需要的您參考!

青芥辣十大品牌排行榜

1、天鵬

2、吉得利

3、嘉豪

4、金葵

5、鳳球嘜

6、天禾

7、榮昌食品

8、YUTAKA

9、天力

10、DAK

一、天鵬

發(fā)源地：遼寧省

品牌介紹：天鵬食品有限公司成立于1994年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家專注于多元化發(fā)展的食品企業(yè)，成立以來公司在產(chǎn)品上不斷的創(chuàng)新，注重產(chǎn)品的質(zhì)量，旗下的青芥辣都是采用最優(yōu)質(zhì)的材料，在質(zhì)量上是相當不錯的一個品牌。

明星產(chǎn)品：天鵬青芥辣

網(wǎng)友點評：之前就買過一次，蘸醬油芥末很好吃，食物也會更加的勁道，還會繼續(xù)回購的。

二、吉得利

發(fā)源地：北京市

品牌介紹：吉得利食品有限公司成立于2000年，在行業(yè)中是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、技術服務于一體的全新的調(diào)味品技術企業(yè)，成立以來公司在產(chǎn)品的生產(chǎn)上有一套嚴格的檢驗標準，旗下的青芥辣憑借著優(yōu)異的質(zhì)量在市場上獲得了一致的好評。

明星產(chǎn)品：吉得利青芥辣

網(wǎng)友點評：很喜歡芥末的味道，非常好，個人感覺從來沒有這么好吃的青芥辣，值得推薦和回購。

三、嘉豪

發(fā)源地：廣東省

品牌介紹：嘉豪食品有限公司成立于1994年，是一家專業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營各類調(diào)味品、食品和飲料的股份制企業(yè)，成立至今公司旗下也擁有了在市場上相當火爆的品牌，公司也通過了QS認證和ISO9001國家質(zhì)量體系認證，旗下的產(chǎn)品在市場上獲得了業(yè)界的一致認可。

明星產(chǎn)品：嘉豪青芥辣

網(wǎng)友點評：比想象中的要好 很嗆很辣，就愛這個勁兒，喜歡，值得購買。

四、金葵

發(fā)源地：遼寧省

品牌介紹：金葵隸屬于大連金達調(diào)味品有限公司，它成立于1992年，公司先后通過了ISO22000國際食品安全體系認證和ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證，在產(chǎn)品的生產(chǎn)上公司注重不斷的改進生產(chǎn)技術，旗下的青芥辣采用精良的配方，醇厚柔和，在口感上是相當獨特的。

明星產(chǎn)品：金葵JK青芥辣

網(wǎng)友點評：金葵品牌，名不虛傳，質(zhì)量挺好的，JK的鮮山葵含量為30%，味道好極了，我們買了又買，喜歡。

五、鳳球嘜

發(fā)源地：廣東省

品牌介紹：鳳球嘜隸屬于永益食品有限公司，它成立于1995年，在行業(yè)中是一家集研究開發(fā)、生產(chǎn)制造和市場營銷于一體的大型調(diào)味品企業(yè)，成立以來公司的產(chǎn)業(yè)結構迅速的豐富，旗下的青芥辣精選上等的辣根，并且采用最特殊的包裝，很好的保留了產(chǎn)品的新鮮度。

明星產(chǎn)品：鳳球嘜青芥辣

網(wǎng)友點評：很好的包裝，天太冷了，看著調(diào)料都有點凍了，風球嘜的東西一直吃，很滿意。

六、天禾

發(fā)源地：廣東省

品牌介紹：天禾隸屬于珠海一統(tǒng)實業(yè)有限公司，它成立于1997年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)餐料制造商，成立至今公司在產(chǎn)品的生產(chǎn)上堅持創(chuàng)造出最高端的產(chǎn)品，旗下的青芥辣在口感上是相當吸引人的。

明星產(chǎn)品：天禾 3克青芥辣

網(wǎng)友點評：一大包200袋，打開嘗了一點兒味道非常好很辣，一大包要吃一陣子啦，而且小袋子設計的很合理。

七、榮昌食品

發(fā)源地：遼寧省

品牌介紹：榮昌食品有限公司成立于1991年，在行業(yè)中是一家是一家集農(nóng)業(yè)種植、科研開發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售于一體的大型綜合食品企業(yè)，同時在也是一家相當知名的辣根種植和銷售的企業(yè)，旗下的青芥辣都是采用最獨特的生產(chǎn)技術，在質(zhì)量上是相當不錯的一個品牌。

明星產(chǎn)品：榮昌零度現(xiàn)磨青芥辣

網(wǎng)友點評：味道純正，青芥辣中的精品。 送朋友親戚 包裝有面子。比其他的更鮮一些 一分價錢一分貨。

八、YUTAKA

發(fā)源地：英國

品牌介紹：YUTAKA這個品牌成立于1994年，在行業(yè)中是一家專業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的辣根品牌，公司在產(chǎn)品的生產(chǎn)上采用國際上最高的質(zhì)量標準，旗下的青芥辣采用最天然的原材料，辛辣度適中，沖進十足，在口感上十分的鮮美，因而獲得的了廣大消費者的認可。

明星產(chǎn)品：YUTAKA青芥辣

網(wǎng)友點評：第二次買了，味道很正，比較溫和，口感真的是超贊啊，還會繼續(xù)回購的。

九、天力

發(fā)源地：遼寧省

品牌介紹：天力成立于1998年，成立至今公司的產(chǎn)品種類不斷的豐富，目前公司主要經(jīng)營辣椒醬、芝麻醬、芥茉醬、芥茉油、辣椒油、花椒油、辣根伴侶等產(chǎn)品，旗下的青芥辣口感獨特，并且采用最先進的技術，很好的保留了產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。

明星產(chǎn)品：天力SP青芥辣

網(wǎng)友點評：已經(jīng)回購很多次了，還是一如既往的好吃，口感真的是挺不錯的，還會繼續(xù)回購的。

十、DAK

發(fā)源地：廣東省

品牌介紹：DAK隸屬于康贏食品有限公司，它成立于2003年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家市場占有率極高的品牌，成立至今公司的產(chǎn)品憑借著優(yōu)異的質(zhì)量榮獲了不少的殊榮，旗下的青芥辣口感豐厚，辣度適中，

二、酸辣粉品牌排行榜前十名

1、好哥們酸辣粉

好哥們酸辣粉吃法比較多樣，既可以直接泡著吃，還能用來煮著吃，泡著吃比較方便一些，但是煮著吃味道會更加濃郁。好哥們酸辣粉的口味分為泡椒和原味的，兩種口味的酸辣粉吃起來都會比較辣，但是泡椒味的酸辣粉酸味會更加突出一些。

2、白家陳記酸辣粉

白家陳記酸辣粉是一個地地道道的老牌子，很多人都知道這個品牌。白家陳記酸辣粉里面會有三個調(diào)味料，包括料包以及油包以及食醋。除此之外，還有黃豆粒等食材，吃起來酸辣可口，風味極佳。

3、小龍坎酸辣粉

小龍坎酸辣粉比較新的一款酸辣粉，也是人們比較熟知的品牌之一。小龍坎酸辣粉沖泡之后顏色會格外漂亮，紅紅的，看著就十分誘人，入口酸酸的，還會伴有花椒的香味，里面的花生吃起來非常香。

4、食人族酸辣粉

食人族酸辣粉是網(wǎng)紅品牌，很多年輕人都很熟悉。食人族酸辣粉吃起來味道很正宗而且酸辣感十足，吃起來相當過癮。食人族的酸辣粉吃起來會非常辣，如果大家吃不了太辣的，那么，一定要少放辣椒。

5、蜀姑娘

成都蜀姑娘食品有限公司成立于2017年，產(chǎn)品包括預包裝食品（含冷藏冷凍食品）、散裝食品（含冷藏冷凍食品）、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品（不含生絲、棉麻、蠶繭）等。蜀姑娘擁有真正的重慶手工制作，粉條用紅薯粉制作，久煮不爛，晶瑩剔透，Q彈爽滑，搭配上好的陳醋，還有夠味的醬包，分量十足，酸辣爽口，百分百還原了重慶風味，辣得過癮，吃了還想再吃，根本停不下。

三、十款自制辣椒醬，怎么吃都好吃

一、蒜蓉辣椒醬

用料：小辣椒、大蒜、姜、鹽、白糖、白醋

做法：

1.辣椒洗干凈晾干水

2.晾干水的辣椒把辣椒蒂剝掉

3.蒜洗干凈姜去皮晾干水備用

4.把姜蒜剁成蓉

5.辣椒切段

6.切好的辣椒用攪拌機打碎

7.打好的辣椒倒在干凈大碗里

8.把蒜蓉姜蓉倒進辣椒里，鹽 白糖 白醋也起放進去。然后攪拌均勻，裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天后再放進冰箱里保存，一周后可以食用

二、鮮肉辣椒醬

用料： 、鮮紅辣椒、鮮瘦肉餡、豆瓣醬、食用油、花生、芝麻、米醋、白糖、鹽、蔥末、蒜末、料酒

做法：

1.將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂

2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受

3.將豆瓣醬準備好，如果是很干不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態(tài)

4.蔥蒜都切成碎末，可以根據(jù)自己的喜好在增減蔥蒜的量

5.肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以后表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以

6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用搟面杖搟成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手搟的帶著顆粒狀，口感會更好

7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味

8.然后放入蔥姜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋后改小火，然后放入米醋

10.當鍋里的醬變得濃稠（大約20分鐘左右）一些就可以了，然后嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻后關火

11.放入搟碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了

12.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼后放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等

三、黃豆辣椒醬

用料：黃豆、新鮮的尖紅辣椒、香油、醬油（老抽）、姜末、蒜末、熟芝麻

做法：

1.將黃豆泡2個小時，新鮮的尖辣椒（一定要那種很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末

2.先將黃豆用高壓鍋燜熟，黃豆瀝干，水放在一邊待用。

3.將油燒熱，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分鐘后，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘，最后加入剛才煮黃豆的水，沒過鍋里的材料，然后加老抽，用小火燜到水基本干了。

4.然后，加入芝麻，翻炒均勻，就可以了。

小貼士

1.辣椒的多少可以根據(jù)自己的口味添加和調(diào)整。

2.如果喜歡咸一點的，可以多加一點鹽，喜歡味道豐富的，還可以加一點糖?？傊梢园醋约合矚g的味道進行調(diào)整。做一大瓶，可以放在冰箱里慢慢吃。

四、自制甜辣醬

用料：紅辣椒、生姜、糖、鹽、白酒

做法：

1.辣椒切碎

2.姜切末

3.鍋中倒油，油量大些

4.打入辣椒和姜末炒勻

5.加入白酒

6.加入糖和鹽，量自己掌握喜歡甜就多點糖但是鹽要多這樣好保存，小火一直煸炒到水分完全喪失就好了

小貼士

1.這個油要多，鹽要重以便保存

2.炒好后放涼放到玻璃瓶中保存

五、牛肉醬

用料：牛肉、洋蔥、色拉油、食鹽、料酒、生抽、淀粉、豆瓣醬、剁椒、胡椒粉、白糖

做法：

1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘

2.洋蔥洗凈，切小塊

3.準備豆瓣醬

4.準備剁椒

5.鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味

6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟

7.加入牛肉粒，炒至變色

8.加入剁椒，炒勻

9.加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）

10.加清水沒過材料即可，大火煮開

11.蓋上蓋子，中火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火

12.用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏

六、燒烤醬

用料：韓式辣醬、水淀粉、醬、蠔油、白砂糖、橄欖油、魚露、芝麻油、黑胡椒粉

做法：

1.準備所需調(diào)味料、韓式辣醬、白砂糖和水淀粉

2.炒鍋放入橄欖油，下入白砂糖，小火化汁

3.化好的糖汁里，加入韓式辣醬、醬油、蠔油、魚露和黑胡椒粉

4.邊攪拌均勻邊煮開調(diào)料汁

5.最后放入水淀粉增加醬的濃度，煮開，關火，淋入芝麻油提香

6.該醬適于葷素各類食材，將食材放火上燒烤或者煎熟

7.取出均勻涂抹醬汁，根據(jù)個人喜好，撒上孜然粉即可食用

七、香菇炸醬

用料：香菇、五花肉、花生（炒）、芝麻、色拉油、生抽、老抽、辣椒醬、白糖

做法：

1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻

2.五花肉剁末

3.香菇洗凈切小丁備用

4.熱鍋放油，油熱后下肉末煸至外表略有些變黃

5.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻

6.倒入香菇丁，炒軟

7.加入老干媽豆豉醬

8.調(diào)入生抽，老抽，白糖炒勻后煮5-6分鐘

9.撒入芝麻和花生碎

10.關火，炒勻即可

八、香辣豆瓣醬

用料：干辣椒、豆瓣醬、芝麻、色拉油、雞精、五香粉、茴香籽、白糖

做法：

1.把小紅椒取出放在一個大碗里，把麻辣油過濾到小碗內(nèi)，小紅椒用攪拌機打碎

2.鍋內(nèi)倒入過濾的麻辣油，大火燒開油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣醬煸炒

3.轉(zhuǎn)小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒

4.大約5分鐘即可出鍋

5.涼透后放到干凈的罐子里在冰箱內(nèi)保存

小貼士

1、選取炸過的小紅椒時，要注意糊大勁的不能用。

2、因為麻椒和辣椒是放在一起的，攪拌的時候要把麻椒盡量挑干凈。

3、盡量選擇當天，但不要超過24小時；不僅是新鮮的原因，里面的麻辣油也不會出現(xiàn)哈喇或變質(zhì)的可能。

4、芝麻、白糖、五香粉都可根據(jù)個人的口味增減，花牛寫的只是通用的方子，自己做完后感覺正好，僅供參考而己。

5、放小茴香是為了使醬更有味道，不喜歡的可不加，最多不要超過20克。

6、待鍋邊的醬起小泡后就說明熟了。

7、一般這醬保存三個月都沒有問題的，前提是罐子要干燥。

九、精煉辣椒油

用料：辣椒粉、青花椒、白芝麻、油辣子香料包、菜籽油、大蔥

做法：

1.辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。

2.鍋中注入菜籽油。

3.準備香料包，里面有八角，桂皮，香葉，草果，孜然等。大蔥切小段。

4.油溫5成熱的時候，大蔥段，香料全部下鍋。

5.香料稍稍發(fā)黃的時候，關火，用湯勺舀燒好的油，澆入辣椒碗中。

6.大概燒1/3的油入辣椒碗中，翻拌均勻。

7.待溫油降下來的時候，再澆入剩下的油，攪拌均勻即可

十、自制XO醬

用料：干貝、金華火腿片、蝦米、洋蔥、蒜頭、植物油、料酒、蠔油醬、砂糖、白胡椒粉、生抽、辣椒粉、黑胡椒碎

做法：

1.干貝和海米分別洗凈用清水加一勺料酒和姜片浸泡一個小時以上

2.將干貝和海米瀝干水，干貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘

3.將海米切碎末待用，蒸過的干貝稍涼至不燙手后，拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片，再切碎。干貝和火腿蒸出的湯汁都留用

4.鍋里放入油，燒至5成熱，轉(zhuǎn)中小火，將干貝絲倒進去

5.炸約5分鐘至干貝絲變成淺金黃色，下海米碎

6.和火腿碎，繼續(xù)炸3-5分鐘至這三樣食材都脫水，變成金黃色

7.撈出到另一口鍋里待用

8.撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸干貝和火腿出的湯汁，拌勻后小火熬至快收干即可

9.提前把洋蔥、蒜瓣分別切成細丁

10.之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續(xù)炸5分鐘左右，至洋蔥變黃后加入蒜末繼續(xù)炸至金黃色后

11.將熬煮好的干貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干

12.最后加入辣椒粉和黑胡椒碎

13.拌勻即可關火，待醬料稍涼后，裝入消毒過的瓶子中，放3天后再食用味道更好

四、調(diào)料種類

1、有效成分為簡單化學品的：食鹽、白糖、味精、白醋

2、醬類：醬油、醬、蝦油、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、甜面醬、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌、辣蠶豆瓣醬

3、酒類：料酒、酒釀、紅糟、味_、釀造醋等

4、油類：麻油、辣椒油、花椒油等

5、單一植物成分鮮用：蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌、九層塔、破布子、干蔥、韭黃、蒜苗等

6、種子類: 胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罌粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然等

7、果實類: 花椒、辣椒、胡椒、肉桂、陳皮、食茱萸、羅望子(Tamarind)、草果等

8、花類: 丁香、番紅花、姜花

9、草類: 蒔蘿、七葉蘭

10、葉類:

月桂葉、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、藥用鼠尾草、紫蘇、香茅、香椿、海苔、叻沙葉、香葉、咖喱葉、班蘭葉、棕櫚葉、香蕉葉等

11、其他類: 干姜、桂皮、甘草、興渠、南姜、桂枝、沙姜、柴桂、黃姜、亞參皮、辣椒干等

12、固體類：五香粉、十三香、孜然粉、黑胡椒粉、葛拉姆馬薩拉(印度咖喱粉)、七味粉、七色粉、梅子粉、姜黃粉、辣椒粉、小茴香粉

13、流質(zhì)類：番茄醬、_汁、鹵水、蠔油、海鮮醬、柱侯醬、XO醬、HP醬、沙茶醬、芝麻醬、辣椒醬

14、單一植物成分液態(tài)類：玫瑰香水、果汁、花生油、麻油、椰漿

擴展資料：

具體種類——

1、咸味調(diào)料：

咸味自古就被列為五味之一。烹飪應用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。

2、甜味調(diào)料：

甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。

3、酸味調(diào)料：

酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。

4、辣味調(diào)料：

辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

5、鮮味調(diào)料：

鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。

參考資料：百度百科-調(diào)料

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