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泡功夫茶的正確方法（泡功夫茶的正確方法圖片）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-04 22:20:57 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 70

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于泡功夫茶的正確方法的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
2、如何沖泡工夫茶
3、功夫茶怎么泡的?
4、懂視生活

泡功夫茶的正確方法（泡功夫茶的正確方法圖片）

一、沖泡潮汕功夫茶的“八步法”

沖泡潮汕功夫茶的“八步法”

潮汕工夫茶是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的，起源于唐朝。那么對(duì)于潮汕工夫茶，大家有多少了解呢?下面，我為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”，希望對(duì)大家有所幫助!

潮汕工夫茶講究“八步法”，即治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。

治器

沖茶前的準(zhǔn)備，起火沖燙茶具。

納茶

將粗細(xì)不同的茶葉分開(kāi)后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的放中間、細(xì)的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。

候茶

煮水時(shí)以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說(shuō)的“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”。

沖點(diǎn)

要非常講究“高沖”，即開(kāi)水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。

刮沫

沖茶時(shí)冒出的'白色茶沫，應(yīng)用茶壺蓋刮去，然后蓋好。

淋罐

用開(kāi)水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。

燙杯

用開(kāi)水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。

第八步、篩茶

講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁”。

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二、如何沖泡工夫茶

步驟一：首先，燒水，然后清洗茶具。

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步驟二：在茶壺中放入茶葉，加入沸水。

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步驟三：將茶水先倒入公道杯，為了茶水的清澈，可以在公道杯上放茶漏，過(guò)濾茶渣。

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步驟四：把茶依次倒入杯中即可享受飲用。

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步驟五：最后不要忘記清理干凈茶具和茶臺(tái)。

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三、功夫茶怎么泡的?

沖茶之法如下:

第一：治器治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚(yú)眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時(shí)就是第二件事開(kāi)始了。

第二：納茶打開(kāi)茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)未放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滴嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開(kāi)水之后，舒展開(kāi)來(lái)，變得很大，納茶太多，連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒(méi)有味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

第三：候湯蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了?！恫枵f(shuō)》云：“湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚(yú)目，微微有聲，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚(yú)目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?！?/p>

第四：沖茶當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開(kāi)茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開(kāi)水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來(lái)不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯。至于走七步再?zèng)_，目的在于滾水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命C。

第五：刮沫沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見(jiàn)功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過(guò)多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。

第六：淋罐蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。

第七：燙杯潮州土語(yǔ)說(shuō)是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了功夫茶后說(shuō)，功夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字。從煮湯到?jīng)_共飲茶都離不開(kāi)這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐之后，用開(kāi)水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開(kāi)水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說(shuō)是比雜技團(tuán)的功夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗耳恭聽(tīng)杯的人，一碰到杯便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時(shí)，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時(shí)。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。

第八：灑茶幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡?！暗汀保褪乔懊嬲f(shuō)過(guò)的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬?！翱臁币彩菫榱耸瓜阄恫簧⑹В铱杀３植璧臒岫?。“勻”是灑茶時(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因?yàn)椴璩醭錾?，后出，色濃。“勻”字是委重要的?！氨M”就是汪要讓余水留在壺中。第一沖留一點(diǎn)，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過(guò)來(lái)，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩](méi)有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。功夫茶功夫茶

四、懂視生活

1、潮汕功夫茶在沖泡時(shí)要先準(zhǔn)備好燒水用的壺和爐具，然后要準(zhǔn)備好泡茶用的功夫茶具，把準(zhǔn)備好的礦泉水直接放在水壺中，放在風(fēng)爐或者酒精爐上加熱燒開(kāi)，再用開(kāi)水沖燙準(zhǔn)備好的茶具，把茶具清洗干凈，并讓它們溫度升高。

2、把準(zhǔn)備好的茶葉放在賞茶盤中，觀賞茶葉的外形并品為茶葉的自然香氣，然后把準(zhǔn)備好的蓋板茶具放在碗托上，再取適量茶葉，直接放在蓋碗中，從高處讓開(kāi)水注入到蓋板中，沖水時(shí)要一氣呵成，不能斷續(xù)水沖到茶具的9分滿就可以。

3、沖水后會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯中有白色的泡沫出現(xiàn)，這時(shí)要用中指和拇指捏住茶牛，拿著碗蓋兒把泡沫輕輕刮去，沖水以后15秒左右里面的茶湯就要到處把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先聞茶香官湯色，最后慢慢品飲。倒出茶湯后要及時(shí)續(xù)水，每次放到的茶葉可以反復(fù)沖泡3~5次，不過(guò)每增加一泡出湯時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)，不然會(huì)影響茶湯的色澤與口感。

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