中山小吃餐飲品牌設(shè)計(jì)理念（中山小吃餐飲品牌設(shè)計(jì)理念有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中山小吃餐飲品牌設(shè)計(jì)理念的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐飲門面裝修設(shè)計(jì)都有哪些技巧

• 2、中山穆舍格蘭酒店的創(chuàng)造理念

• 3、餐飲企業(yè)如何建立自己的品牌？

• 4、知味觀的企業(yè)文化

一、餐飲門面裝修設(shè)計(jì)都有哪些技巧

一、餐飲店裝修細(xì)節(jié)

1、餐飲店裝修時(shí)首先要確定你的酒店的定位。只有定位好酒店的類型、規(guī)模以及目標(biāo)客戶等，這樣設(shè)計(jì)師才能更好地去根據(jù)這些情況去設(shè)計(jì)酒店的裝修方案。另外，酒店的定位要和消費(fèi)者掛鉤，切忌全盤模仿或者同時(shí)綜合模仿多家酒店，失去自己的特色。

2、餐飲店裝修一定要體現(xiàn)出人性化的經(jīng)營設(shè)計(jì)理念。以人為本，才能讓人心甘情愿掏錢給你。酒店裝修設(shè)計(jì)時(shí)，切記一點(diǎn)是：不要把它當(dāng)作一個(gè)酒店來設(shè)計(jì)，而是要把它當(dāng)作一個(gè)家居來設(shè)計(jì)，讓人有家居甚至是親情的感覺，溫馨，柔和，典雅，活潑。讓客人在快捷酒店里感覺到家的溫暖與舒適。

3、餐飲店裝修時(shí)要從實(shí)際出現(xiàn)，不能單純地考慮美觀性。有的酒店在設(shè)計(jì)上，外觀很漂亮，但內(nèi)部功能規(guī)劃、裝飾的可行性一塌糊涂，設(shè)計(jì)很不專業(yè)，實(shí)用性很差，更缺少藝術(shù)性。致使酒店開始營運(yùn)后需要進(jìn)行二次改造，造成了“二次投資”，有的酒店設(shè)計(jì)甚至連彌補(bǔ)的機(jī)會都沒有，變成了酒店?duì)I運(yùn)的礙腳石。

4、餐飲店裝修時(shí)要能統(tǒng)籌安排。餐飲店裝修設(shè)計(jì)包括酒店的總體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)外景觀及園林設(shè)計(jì)，室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、機(jī)電與管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)、標(biāo)志系統(tǒng)（VIS）設(shè)計(jì)、交通組織設(shè)計(jì)、管理對客戶服務(wù)流程設(shè)計(jì)等多項(xiàng)內(nèi)容。要能進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)籌管理。

5、餐飲店裝修時(shí)，必須要考慮到和諧管理，各各項(xiàng)目比如客房、廚房、倉儲、餐廳等多功能都應(yīng)該和諧地結(jié)合起來設(shè)計(jì)。

二、餐飲店裝修設(shè)計(jì)技巧

1、色彩的搭配

餐廳的色彩配搭主要是從空間感的角度來考慮的，對于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。

2、餐廳的風(fēng)格

(1)玻璃餐桌。對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格。

(2)深色木餐桌。對應(yīng)中式風(fēng)格、簡約風(fēng)格。

(3)淺色木餐桌。對應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。

(4)金屬雕花餐桌。對應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)風(fēng)格。

(5)簡練金屬餐桌。對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。

3、餐桌的選擇

餐桌的選擇需要注意與空間大小配合，小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的。由于購買的實(shí)際問題，購買者很難把東西拿到現(xiàn)場進(jìn)行比較，因此，先測量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場做一個(gè)全比例的比較，這樣會比較合適，可避免過大過小。

二、中山穆舍格蘭酒店的創(chuàng)造理念

酒店的顧客特征。中山穆舍格蘭酒店充分運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)技術(shù)手段和建筑美學(xué)的原理，其創(chuàng)造理念表現(xiàn)酒店的主題定位和文化定位方面，定位酒店的主題也就定位了酒店的顧客特征。該酒店是一家集會議、住宿為一體的精品酒店，酒店位于中山標(biāo)志性建筑中山百貨大樓內(nèi)，毗鄰孫文步行街。

三、餐飲企業(yè)如何建立自己的品牌？

中國文化博大精深，中國的餐飲也是有非常悠久的歷史，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在中餐也在不斷的進(jìn)行變化與改進(jìn)，這帶動了中式餐飲企業(yè)的發(fā)展，但是要想在西式快餐與日韓快餐的競爭中突破發(fā)展局限，那么就需要進(jìn)行企業(yè)品牌策劃，使消費(fèi)者了解中式快餐的特點(diǎn)與優(yōu)勢，這樣才能吸引他們到店中消費(fèi)。那么具體需要怎么做呢?

1、中式餐飲里的西式經(jīng)營理念

很多本土餐飲品牌都借鑒了西餐的就餐環(huán)境和經(jīng)營管理理念，復(fù)制使用了西式餐具和用品，打造西式就餐環(huán)境是中式餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢與潮流，采用分餐制既方便又衛(wèi)生，還充滿了情調(diào)，其滿意度大大提升。

2、差異化的產(chǎn)品拓展創(chuàng)新了品牌機(jī)會

餐飲行業(yè)競爭激烈，在高度同質(zhì)化的餐飲市場中，特色經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的差異化手段。對于餐飲行業(yè)而言，特色可以從兩個(gè)方面下手：一是特色產(chǎn)品，二是經(jīng)營特色。

3、核心競爭力的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作

中式快餐品牌的成功必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的模式，那就是“中央廚房、冷鏈配送、門店加工”。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化和流程化將生產(chǎn)、配送、銷售都變成經(jīng)營的各個(gè)鏈條，每一個(gè)鏈條都不是獨(dú)立存在，只有掌握整個(gè)鏈條的企業(yè)才能將技能碎片拼接起來，這樣就保證了企業(yè)的核心競爭力。

4、重視環(huán)保經(jīng)營的概念，樹立新型品牌形象

隨著全社會環(huán)保意識的提升，近年來，很多國內(nèi)知名中式快餐企業(yè)自覺開展“低能耗、低污染、低排放”的低碳經(jīng)營。在設(shè)備、設(shè)施方面，和合谷率先采用LED 燈、太陽能、電磁灶等，大大節(jié)約了能源的消耗。同時(shí)，碗、碟、勺等全部采用了可循環(huán)的瓷質(zhì)餐具。在餐廚垃圾處理上，通過凈菜采購，把餐廚垃圾留在了原產(chǎn) 地，就地實(shí)現(xiàn)肥料化。實(shí)行分餐制本身也減少了餐廳餐廚垃圾的產(chǎn)生。

對于中式餐廳企業(yè)來說，要想達(dá)到更好的策劃效果，那么在經(jīng)營理念、差異化產(chǎn)品、環(huán)保經(jīng)營等方面采取措施是很好的方法，但是宣傳工作也要做到位，這樣才能將品牌信息傳達(dá)給消費(fèi)者，使品牌廣為人知，這樣才會有源源不斷的消費(fèi)者到來。

四、知味觀的企業(yè)文化

杭州知味觀食品有限公司一向致力于建立高效率的管理方式，公司持續(xù)抓好人才培養(yǎng)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)，致力于培養(yǎng)企業(yè)所需的各類管理型和技術(shù)型人才，做好員工培訓(xùn)、提高其職業(yè)技能是公司的一項(xiàng)重要使命。

公司一直秉承知味觀百年的悠久歷史底蘊(yùn)、品牌文化和管理理念，特別是在管理工作上做到一絲不茍，嚴(yán)格要求，大膽創(chuàng)新。在產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全管理方面毫不松懈，嚴(yán)格把好從原材料采購、產(chǎn)品加工、儲運(yùn)、銷售直到顧客手中的每一道關(guān)。公司嚴(yán)格貫徹全面質(zhì)量管理體系，對各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理監(jiān)控和檢測，確保產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到100%。 素有“知味停車，聞香下馬”雅稱的中華老字號企業(yè)杭州知味觀位于杭州仁和路

83號，東臨繁華商業(yè)街延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及杭州名勝西湖，是杭州著名大型餐飲企業(yè)之一。杭州知味觀由紹興人孫翼齋先生于一九一三年創(chuàng)建，至今已有九十三年的歷史。知味觀由經(jīng)營點(diǎn)心小吃起家，“欲知我味，觀料便知”是其創(chuàng)業(yè)之本，也是知味觀名稱的來由。 說知味觀是“中華老字號”，是因?yàn)樗臍v史和在業(yè)內(nèi)的地位。1913年，紹興人孫翼齋與人合伙在杭州湖濱公園處擺了個(gè)餛飩攤，孫用自創(chuàng)的“欲知其味，觀料便知”廣告語招徠食客，生意越來越火。后孫獨(dú)立開店，就取“知味觀”三字作為店名。以后的將近一個(gè)世紀(jì)內(nèi)，知味觀一直是杭州名小吃的代表。 數(shù)據(jù)顯示，目前我國約有70%的老字號已經(jīng)消亡。在杭州，一些餐飲界曾經(jīng)十分風(fēng)光的老字號相繼在市場大潮的沖刷下湮沒了，只剩下“樓外樓”、“知味觀”等少數(shù)幾家。

“社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境、大眾消費(fèi)水平都在快速提高，不改變就要被淘汰。”杭州飲食服務(wù)有限公司董事長梁建軍說。1997年，知味觀進(jìn)行了第一次“大整容”，經(jīng)營面積擴(kuò)展到2000平方米，一樓繼續(xù)傳統(tǒng)名點(diǎn)、風(fēng)味小吃，二至四樓分別經(jīng)營京、杭、川、粵大菜，并推出了一系列特色名牌高檔菜肴。當(dāng)時(shí)一些國有餐飲企業(yè)在眾多個(gè)體酒店咄咄逼人的擴(kuò)張勢頭前衰落了，但知味觀因及時(shí)跟上了市場的節(jié)拍而風(fēng)采依然。

進(jìn)入新世紀(jì)，知味觀又走出了決定性的一步。2000年3月，正式啟動連鎖經(jīng)營步伐，在湖墅路開出第一家外賣分店?！斑@也是根據(jù)市場做出的戰(zhàn)略選擇，”知味觀總經(jīng)理孟亞波說，“要開拓新的發(fā)展空間，就必須利用知味觀的品牌資源，走連鎖經(jīng)營道路?！?50平方米的營業(yè)面積，每天營業(yè)額達(dá)15000元，連鎖戰(zhàn)略旗開得勝，知味觀乘勢擴(kuò)張。至2003年底，知味觀的各類連鎖店已發(fā)展到26家，營業(yè)收入占知味觀全部收入的48%。

面向大眾的傳統(tǒng)名點(diǎn)小吃、服務(wù)高層次顧客的特色高檔菜肴，以及適應(yīng)快捷、休閑消費(fèi)的外賣連鎖，多種業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)，賦予“古老”的知味觀全新內(nèi)涵和充足活力。

中華老字號的杭州知味觀，現(xiàn)已成為榮獲浙江省著名商標(biāo)、中美著名商標(biāo)、 “國家級特級酒家”、“中華餐飲名店”、“國際餐飲名店”、 “中國餐飲百強(qiáng)”、“全國綠色餐飲五星級企業(yè)”等眾多榮譽(yù)，積淀近百年的知味觀飲食文化享譽(yù)海、內(nèi)外，近百年的滄桑，使知味觀變得更加成熟。 作為一個(gè)有近百年歷史的老字號，知味觀品牌有其天然的優(yōu)勢——多年積累的良好口碑和廣泛的知名度。但是一個(gè)品牌價(jià)值的體現(xiàn)，更多的還是要看市場。孟亞波表示：“早在上世紀(jì)80年代，知味觀就嘗試將牌子給北京的一家企業(yè)經(jīng)營，這給知味觀后期的市場開拓積累了經(jīng)驗(yàn)。”

在經(jīng)過長期的探索和實(shí)踐后，知味觀這幾年將經(jīng)營的重點(diǎn)放在發(fā)展連鎖經(jīng)營上。“餐飲企業(yè)要獲得更多的市場份額，規(guī)模化經(jīng)營必不可少?！泵蟻啿ǜ嬖V導(dǎo)報(bào)記者，知味觀原來的盈利方式更多的是靠中式正餐，要復(fù)制這種模式，需要開很多家分店。這種做法對企業(yè)的管理、資金、人員素質(zhì)有很高的要求，投入太大，很難實(shí)現(xiàn)高的投入產(chǎn)出比，有別于人們常說的連鎖。

但是知味觀的品牌經(jīng)百年的積淀已有深厚的基礎(chǔ)，加上知味觀現(xiàn)有的4000平方米的食品工廠，已形成一定的集團(tuán)化生產(chǎn)能力和配送能力，這些都讓知味觀具有成為連鎖企業(yè)的基本條件?！坝谑俏覀儗鹘y(tǒng)小吃、休閑外賣食品這一塊服務(wù)，以連鎖經(jīng)營的方式推出，讓知味觀品牌更加貼近消費(fèi)者?！泵蟻啿ㄕf，知味觀還在西湖風(fēng)景區(qū)，人流集中的高銀街，甚至在上海靜安路也開出高檔餐廳，形成了“以知味觀品牌為后盾，以形象餐廳經(jīng)營為依托，最大限度地利用知味觀的品牌優(yōu)勢，借鑒國內(nèi)外連鎖企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施和發(fā)展連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，做強(qiáng)做大企業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略。目前知味觀已經(jīng)有各種直營連鎖店近50家。今日知味觀正以名店品牌，走餐飲連鎖經(jīng)營的理念，實(shí)現(xiàn)企業(yè)滾動式的發(fā)展之路，目前杭州知味觀連鎖已成為浙江省最具代表性、規(guī)模最大的著名連鎖餐飲品牌! 雖然實(shí)現(xiàn)了連鎖，但由于店面的迅速擴(kuò)張使得企業(yè)在經(jīng)營管理上出現(xiàn)了力不從心的局面，從而出現(xiàn)了許多經(jīng)營漏洞，使得企業(yè)的連鎖業(yè)態(tài)變得極其的松散。因此，信息化平臺的導(dǎo)入便勢在必行。

國外的餐飲連鎖因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)簡單易于標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營且超前導(dǎo)入了信息化系統(tǒng)因而能夠順暢運(yùn)營和擴(kuò)展，而國內(nèi)目前大多數(shù)的餐飲連鎖企業(yè)因?yàn)橹胁土鞒坦芾矸爆嵡倚畔⒒潭炔粔蚨鴮?dǎo)致無序化、難以管理，導(dǎo)致連鎖僅僅限于品牌字面上的連接而未能有效管理而鎖定，即出現(xiàn)所謂“連而不鎖”或“不連不鎖”的情形。而常規(guī)意義上的信息化距離信息化的終極目標(biāo)差之千里，僅僅導(dǎo)入了收銀和日報(bào)表的簡單匯總而未能達(dá)到基于供應(yīng)鏈全程、全息化的智能決策化管理，也就未能達(dá)到連鎖餐飲企業(yè)真正意義上的信息化改造。

知味觀的決策者們?yōu)榱藢ふ乙豢钸m合中國餐飲業(yè)特色的信息系統(tǒng)，于是面向國內(nèi)外餐飲軟件供應(yīng)商的公開招標(biāo)、投標(biāo)、篩選，選擇了包括國外、香港、臺灣及內(nèi)地的眾多知名餐飲軟件供應(yīng)商，經(jīng)過歷時(shí)近一年的層層比較、挑選，最終選擇了國內(nèi)知名餐飲軟件供應(yīng)商的上海正品貴德軟件有限公司作為其信息化供應(yīng)商。

正品貴德的研發(fā)團(tuán)隊(duì)是由一批海內(nèi)外餐飲業(yè)界的專家顧問組成的，他們通過對國外供應(yīng)鏈軟件的研究，并與中國的本土元素相融合，歷經(jīng)數(shù)十年自主研發(fā)出了適合中國本土餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展的信息化系統(tǒng)平臺。這個(gè)平臺為知味觀構(gòu)筑包括門店作業(yè)系統(tǒng)、集團(tuán)總部系統(tǒng)、訂存系統(tǒng)以及總部配送中心、加工中心等全面的連鎖信息化系統(tǒng)。 “老字號”終于走上了中國特色的連鎖之路！目前杭州知味觀連鎖已成為浙江省最具代表性、規(guī)模最大的著名連鎖餐飲品牌。我們希望并相信，通過與正品貴德的攜手，“老字號”最終將成為餐飲連鎖行業(yè)中一面屹立不倒的旗幟！

以上就是關(guān)于中山小吃餐飲品牌設(shè)計(jì)理念相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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