武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計（武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級爆店法則?。ńㄗh收藏）

• 2、怎么設(shè)計餐飲logo設(shè)計

• 3、什么牌子的火鍋好？

• 4、火鍋店室內(nèi)設(shè)計有哪些要求

一、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級爆店法則?。ńㄗh收藏）

在整個全國火鍋市場，朱光玉火鍋絕對是一個特別的存在。

重慶首店開業(yè)即出圈，當月平均翻臺率高達5.5次/天，直接晉升重慶火鍋“頂流”。隨后更是攜著這股火爆之勢，一路從重慶、成都沖擊小跑至上海等地，強勢開啟全國市場，實現(xiàn)了品牌擴張“三級跳”。

據(jù)悉，2021年朱光玉成都首店開業(yè)時，單日排隊人次1000+，單日最高翻臺率甚至可達11次/天。

上海首店更是短短7天就拿下了大眾點評“火鍋熱門榜”和“美食熱門榜”雙榜第一的成績。有食客笑稱，“店外候餐的隊伍，就像疫情期間等待做核酸的隊伍一樣”一眼望不到盡頭。

在這個疫情之下，餐飲品牌普遍遭受“疫情沖擊”的時代，朱光玉為何依然能夠如此火爆？品牌的核心爆店法則是什么？為此，餐飲O2O特意邀請了朱光玉火鍋的聯(lián)合創(chuàng)始人李揚聊聊品牌的爆店秘訣，一起來看。

01

先做網(wǎng)紅，再談長紅

自雕爺牛腩、黃太吉等網(wǎng)紅品牌迅速落寞之后，“網(wǎng)紅”成為餐飲賽道的一個敏感詞匯，餐飲人也從趨之如鶩，到如今談“網(wǎng)紅”色變。

但在朱光玉火鍋創(chuàng)始人李揚看來，這其實在某種程度上是一種反應(yīng)過度。

“沒有網(wǎng)紅，如何談長紅呢？所謂網(wǎng)紅魔咒，本質(zhì)還是內(nèi)功不足?！痹谥旃庥窭顡P看來，“當代人做餐飲最好路徑是，先做網(wǎng)紅，再慢慢變成長紅?！?/p>

品牌內(nèi)功很重要，但酒香也得有人賞，搞好外部流量也很重要。

朱光玉火鍋為何能夠店開一家爆一家，在李揚看來核心爆店邏輯就是：找準流量+找對產(chǎn)品+找對模式

所謂找準流量，就是要去深入了解當下的流量平臺，比如說大眾點評到底是什么？投抖音是干嘛的？投小紅書應(yīng)該選怎樣的大V？投放完了以后，宣發(fā)的點到底在哪里？錢花出去之后，最后給消費者留存下了怎樣的認知？

“為什么同樣的錢，別的品牌一投就爆，而你的錢花出去就沒聲音了。并不是別人投放資源厲害，是他的投放比你更有效且更精準?！?/p>

在李揚看來，找準渠道是當下餐飲品牌抓住流量最核心的一步。

以朱光玉火鍋為例，朱光玉并不是完全最適合抖音輸出的一個品牌，反而更適合小紅書。為什么呢？朱光玉有兩個核心優(yōu)勢，高顏值場景、高顏值產(chǎn)品，拍片出來效果非常好，出片率高，非常適配小紅書基調(diào)。

“正因為如此，朱光玉火鍋會有意識的去引導消費者在門店拍照打卡，上傳朋友圈、小紅書等各種渠道?！崩顡P透露。

“我們甚至已經(jīng)為消費者設(shè)計好了朋友圈九張圖片，哪里拍照好看？怎么拍照上鏡？我們都會清楚的告訴他們?！?/p>

同時，朱光玉也有適合抖音短視頻的內(nèi)容，比如綦江土包子、萬州格格、神火炒飯等，獨立明檔呈現(xiàn)，煙火氣拉滿，即是現(xiàn)場門店的“活招牌”，也是做動態(tài)內(nèi)容投放的最好素材。

“找到平臺之后，你還要去找到那些符合品牌的大V號，分析這個號能夠給你帶來什么效果。然后把控內(nèi)容出品，不要過度依賴第三方平臺，他們是不懂你的品牌，要自己去寫自己的宣傳劇本，只有你自己才最懂自己。”

最后還有大眾點評是收口。“當下消費者選擇美食店，第一反應(yīng)幾乎都是找大眾點評。大眾點評已經(jīng)成為消費決策的最后一道關(guān)口。所以，做好這個平臺的運營也非常重要。宣發(fā)扔出去百萬，一看門店三星半，那前面基本白做工?！?/p>

除了以上內(nèi)容之外，李揚還談到了朱光玉在成本控制、產(chǎn)品套餐設(shè)置、客情維護等方面的努力?！皼]有一招鮮的打法，最后落地的絕對是綜合性的運營?！币胱龊眠@一切，必須一整個專業(yè)團隊去做。

比如朱光玉，不止有專業(yè)的運營部與品牌市場部，而且朱光玉火鍋館首席創(chuàng)始人梁熙桐就是“餐飲界的策劃鬼才”、甜品站+串串火鍋開創(chuàng)者，曾6個月連開三家營收百萬門店的餐飲老炮兒。

據(jù)餐飲O2O了解，深圳朱光玉火鍋首店營業(yè)不過一個月左右，未做任何社會化營銷，門店月營收已超過200萬。

顯然，李揚所言的找準流量策略不止讓朱光玉爆紅了，同時也正轉(zhuǎn)化成強大品牌勢能，為旗下門店帶來源源不斷自來水流量。

02

讓市場反向創(chuàng)新產(chǎn)品

如果網(wǎng)紅流量是關(guān)鍵的話，那么品牌要持續(xù)爆紅進而達到長紅的目的，最終還是要回到產(chǎn)品層面。

“產(chǎn)品是消費者留下來且產(chǎn)生不斷復購的關(guān)鍵?！敝旃庥衤?lián)合創(chuàng)始人李揚說道。

如何找對產(chǎn)品呢？據(jù)李揚透露，朱光玉每一款爆品的誕生背后都有一套完整的研發(fā)流程：

品牌市場部先行，提取當下市場熱門流行元素與朱光玉品牌結(jié)合，提出研發(fā)構(gòu)思。隨后，研發(fā)部專業(yè)人員根據(jù)研發(fā)思路創(chuàng)造出新品，再送至產(chǎn)品庫進行測試與標準化研究，最后合格的產(chǎn)品才能上市。

“以前餐飲品牌做產(chǎn)品創(chuàng)新，都交給廚師人員。但廚政人員其實并不懂市場和用戶，他們只是裁縫。要想真正要創(chuàng)造出用戶喜歡的產(chǎn)品，就必須利用市場反向創(chuàng)新，讓市場部去把脈當下年輕人的喜好，并在這個基礎(chǔ)上提出需求?！?/p>

李揚認為，這才是餐飲品牌未來主流的產(chǎn)品研發(fā)思路。

所以，去年火鍋+甜品模式火爆的時候，朱光玉先是推出了一炮而紅的“暴打檸檬茶”，隨后又推出了“牛乳冰系列”，引發(fā)整個火鍋賽道模仿。

8月份左右，餐飲界“黑爆款”火爆，朱光玉又推出了黑金榴蓮包與番茄芝士包。

最近，朱光玉注意到瀑布土豆絲在平臺火爆之后，立馬提取了核心爆款元素“絲”，對傳統(tǒng)黃喉、豆干、肥腸等產(chǎn)品進行形態(tài)微創(chuàng)新，打造出太火的千絲黃喉、千絲豆干、千絲肥腸.....

以上只是產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)邏輯，要想做出爆款產(chǎn)品，還需要做另一件事情，即標準化。

朱光玉為什么能夠爆款頻出？有以下三個原因：1、產(chǎn)品庫足夠豐富。大多火鍋企業(yè)只能有100多個sku，朱光玉產(chǎn)品庫能達到400多個。

2、產(chǎn)品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。

3、朱光玉用供應(yīng)鏈解決了95%以上特色化菜品的標準化輸出，冷鏈發(fā)出，門店產(chǎn)品背后沒有深加工。這樣的模式，直接砍掉了各地產(chǎn)品價格差，同時縮減了后廚成本，提高了門店的人效。

據(jù)透露，朱光玉自品牌創(chuàng)立之初就開始了核心供應(yīng)鏈的搭建。

前端建立標準產(chǎn)品生產(chǎn)線，在產(chǎn)品加工上嚴格管控。后端前置倉先行，先完善倉儲再進行門店擴張，顯然每一步都是有備而戰(zhàn)。

一句話總結(jié)整個朱光玉爆款產(chǎn)品成功路徑就是：先選對產(chǎn)品，隨后標準化，再供應(yīng)鏈切入，最后門店一鍵上新。

03

擴張別局限在一個模式上

以前，餐飲品牌們要么直營，要么加盟連鎖，很少會兩種模式并存。

不過，在李揚看來，隨著時代的變化以及餐飲連鎖化進程加快，“在當下這個時代，餐飲品牌要想活下去，純靠單一擴張模式不行。所以，那些區(qū)域直營，那些區(qū)域加盟，那些區(qū)域代理，品牌最開始就應(yīng)該想清楚，并做好擴張準備。”

朱光玉從創(chuàng)立之初，就做好了三年發(fā)展計劃。第一年，做好抓地力，讓重慶人認可這是一個可代表重慶火鍋的品牌。

第二年，將品牌單店盈利模型打通。

測試品牌在不同選址模式下能否跑通，流量能否支撐，復購情況如何。比如說，A類商圈A類口岸門店與B類商圈A類口岸門店在門店在營收、盈利上有何區(qū)別。

測試每一種朱光玉可能出現(xiàn)的門店模型，打造出品牌在不同選址下的盈利模型庫?！凹用松滔胍用酥旃庥衿放疲恍枰蜷_模型庫，對應(yīng)相似的城市、門店商圈類型等，門店如何打造如何運營一目了然。”

此外，除了打通盈利模型之外，李揚還提到另一個連鎖加盟中很重要的因素，培訓體系。

“品牌加盟就像聯(lián)姻，加盟商與品牌意識需要同頻共振，不然的話注定只能貌合神離無法長久。而想要達到這樣的效果，培訓是關(guān)鍵一步?！?/p>

據(jù)悉，朱光玉專門在品牌總部設(shè)置了400㎡品牌培訓中心，有完整的培訓體系，幾乎可讓加盟商了解品牌一切內(nèi)容。

比如，品牌每一個崗位的職責，儀容儀表、等位服務(wù)流程等各個環(huán)節(jié)；標準化的品牌運營管理內(nèi)容等。

豐富盈利模型庫+內(nèi)外一體化培訓，組成朱光玉火鍋當下連鎖加盟“核心體系”。

正憑借著這份成功體系，朱光玉火鍋近一年實現(xiàn)了快速擴張，如今包括待開業(yè)在內(nèi)，門店數(shù)已達85家，涉足深圳、上海、重慶、成都、北京、合肥等全國近百個城市。

而據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人李揚透露，今年年底朱光玉規(guī)劃門店數(shù)量將達100家，明年總門店數(shù)將破250家。而隨著朱光玉供應(yīng)鏈與模型不斷完善，品牌擴張還會不斷加速。

總結(jié)：

作為疫情之下火鍋賽道逆襲而起的網(wǎng)紅品牌，朱光玉的爆店秘訣對當下餐飲人而言無疑是不錯的借鑒與啟發(fā)。

不過，也正如李揚所言，并不是每一個品牌都適合這套打法的，品牌在每個階段都必須明白自己要干什么。朱光玉走過的路徑，有時候另一個品牌復制后，也不一定就有用。因為路徑背后還有團隊、資源......

因此，餐飲人在吸取經(jīng)驗的時候要結(jié)合品牌自己的現(xiàn)狀，不要一味人云亦云。當然，干不過干脆直接加入，在餐飲O2O看來，也是一種不錯的選擇。

二、怎么設(shè)計餐飲logo設(shè)計

logo的設(shè)計是相對比較簡單的。在設(shè)計logo的時候，商家可以根據(jù)以下幾個方面進行，如：

1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的

2、結(jié)合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩

3、餐飲的文化

構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號既要簡練、概括，又要說明問題。色彩運用要簡單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實際情況而定，或許找素材幫你

三、什么牌子的火鍋好？

既然題主問到了哪家的火鍋值得推薦？壹周君就順水推舟給出上個月采訪的一家火鍋店吧 以下是節(jié)選采訪片段

在廣告界有一個著名的“3B”原則，即beauty——美女、beast——猛獸、baby——寶寶。 有沒有想過如果有一天，這寶物聚集在了 美食 界，會產(chǎn)生怎樣的化學反應(yīng)？

那句話說的的確沒錯，夢想真的是要有的，因為，有一天是會“見鬼”的。

位于漢口洞庭街的大虎老火鍋，便讓這個化學效應(yīng)完美上演。美女、野獸與火鍋共存一地，各位客觀腦海中可曾已經(jīng)上演了一出大戲？

武漢首只“老虎”，你敢不敢來？

所謂野獸便是這“大虎”了。

大虎是源于重慶的一家特色火鍋店，現(xiàn)如今也在北京等多個城市開了連鎖店，它的火爆程度令人驚嘆。

大虎老火鍋江岸店便是武漢首家“大虎老火鍋”加盟店。

剛踏進店中，便能被這撲面而來的熱辣紅所感染。

美女與火鍋，怎一個“辣”字了得？

巷深有佳人，巧笑倩兮，美目盼兮......

說到這美女，自然是這家店的三位老板娘了。感性的becky是這店的老板娘之一，生活中感性與性感并存的她將其生活態(tài)度與店鋪經(jīng)營理念融會貫通，使這火鍋店也“嫵媚”三分。Yy與"大爺”是另外兩個老板娘，她們一個熱情如火，與這熱辣的火鍋頗有幾分相通之處，另一個則偏軟萌風，可愛之余多了幾分靈動，也為這店面添了一絲靈氣。

正值花信年華的三人沒有選擇安居度日，在深街遠巷中選擇了一家店面匆匆忙忙地張羅起來。店鋪裝修很接地氣兒，墻面上的“大虎”活靈活現(xiàn)甚是討喜。

整個屋子以紅色為基調(diào)，濃郁艷麗的色彩搭配讓人心頭涌上一股暖意之余也增添幾分食欲。

巾幗不讓須眉，紅顏更勝兒郎。三個看似性格迥異的姑娘品性之中有著某種共通的東西，是對生活品質(zhì)的極致追求，或是對 美食 的精益求精，也正是這共同的熱情讓她們?nèi)齻€與火鍋結(jié)緣，共同經(jīng)營著這家有溫度的店面，并將其生活態(tài)度也融入其中。

經(jīng)過精心打磨的湯汁溢出濃香勾人心魄，也將三個人牽絆交織在一起?！按蠡ⅰ被疱佄兜辣疽褲饬覐妱?，再加之三位各具風韻的佳人也使得這家店自添三分姿色。

作為一家知名的地道重慶風味火鍋店，它受市民追捧的熱度自然不必多說，門庭若市之景在它面前早已是司空見慣不足為奇。碰杯聲共語聲喧，玉箸紛紛斗綺筵，盞里人情干更滿，鍋中世故涮還鮮。

大虎火鍋對味蕾的挑逗功力不容小覷，正是這濃且郁的湯汁，鮮而精的食材使得這家風靡全國休閑城市、摩登 時尚 界甚至 娛樂 界的網(wǎng)紅火鍋店，捕獲眾多市民的味蕾的同時，也吸引了一眾 娛樂 明星的芳心。

各路明星大咖

鍋底與醬料齊飛，湯汁共食材一色！

佳人配野獸還不夠，得有這濃醇地道的重慶味道才稱一絕。大虎作為重慶火鍋的一大特色品牌，兼具麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇，完美的演繹地道的重慶特色。

鍋底——牛油紅鍋

重慶火鍋的湯底，精髓在于牛油。牛油在炒料的過程中，可以釋放出奇妙的味道。大虎的鍋底調(diào)料按照水和油比例2:8調(diào)制，高油水比讓湯底的香氣純正，配上老板精選的辣椒和花椒，湯底濃厚鮮香麻辣正宗，絕對味道十足！

鮮艷的紅油，飄飄蕩蕩的紅辣椒，味道醇厚、入口鮮香、辣而不燥。

鍋底——紅白鴛鴦

紅白鴛鴦鍋在保留傳統(tǒng)的重慶火鍋基礎(chǔ)上，適度調(diào)整辣度，愛吃辣的朋友一試大虎特辣鴛鴦鍋，流連忘返，想吃辣吃不得辣的朋友便可以點微微辣鴛鴦鍋，過足嘴癮。

火鍋就要吃辣吃肉吃新鮮！大虎老火鍋江岸店保證重慶正宗味道，除了火鍋香料，食材也不能代替，坐飛機也要從重慶過來的新鮮食材，絕對滿足你挑剔的味蕾。

精品毛肚

毛肚講究的是“七上八下”，吸收了火鍋湯汁毛肚彈性十足，夾起一塊毛肚入鍋，趕緊撈出來，趁著熱乎勁兒蘸了香料放入口中，麻辣瞬間爆發(fā)。

蝦滑

大虎的蝦滑，每一口都絕對是實打?qū)嵉奈r，口感Q彈，鮮蝦的味道十分濃郁，火鍋的麻辣也蓋不住~

腰片

入紅湯涮煮后，花椒和辣椒的麻辣可以中和內(nèi)臟的腥味，入口雖余一點點臊氣，但更多的是鮮嫩帶脆，還有腎臟材料特有的原始感。

魚片

嫩而不散，保存了魚的香鮮與美味。鍋中翻騰的片片誘惑，調(diào)足了你的味蕾，入口“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長”。

午餐肉

放到口中，慢慢的讓它在口中“融化”！這種感覺非常奇妙，感覺有股很香淳的肉泥從喉嚨滑下去，頓時有種很強的滿足感產(chǎn)生，很治愈~

鴨菌花

煮好后配上特制的一個油碟，吃在嘴里又麻又辣、鮮嫩Q滑，在嘴巴里回味無窮，那叫一個爽~

現(xiàn)炸酥肉

五香酥肉，炸的金黃香脆。高溫的油，快速讓肥瘦相間的豬肉脫水，收緊油脂，只剩肉質(zhì)本身該有的纖維感和韌勁，毫無油膩

不管是當餐前小食還是涮火鍋吃，都特別贊！

膠原蛋白肥牛

肉食星人的最愛，鮮紅的牛肉，鮮嫩酥軟。肥牛經(jīng)去除膻味，口感更加馥郁鮮美。膠原蛋白肥牛不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也高。

蝴蝶蝦

店里的的蝴蝶蝦去皮去蝦線，開背成蝴蝶狀，蝦肉晶瑩剔透，在重慶的老店就是點單人氣王。新鮮的蝦肉彈勁十足！配上紅油鍋的熱辣！一個字“爽”！

大虎必殺技——大虎油碟

油碟是重慶老火鍋的最傳統(tǒng)吃法，用麻油、熟菜油精制而成，食用的時候加入蒜泥、香菜、蔥末等調(diào)制混合，將燙好的菜品在油碟中蘸一下，既中和辣味，又降火生津，而且根本一點兒也不油膩~

自己做的就好吃

在我國北方有一句話： “沒有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果解決不了，那么兩頓燒烤?！?/strong>