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平果餐飲品牌設(shè)計（平果餐飲品牌設(shè)計圖）

發(fā)布時間：2023-04-10 22:59:54 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 98

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于平果餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的原則和關(guān)鍵點
2、
3、Apple 的設(shè)計史，就是 Jobs 尋找這三個男人的過程
4、蘋果設(shè)計理念？

平果餐飲品牌設(shè)計（平果餐飲品牌設(shè)計圖）

一、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的原則和關(guān)鍵點

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計就按照50元的服務(wù)來設(shè)計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設(shè)計出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計—老顧客如何維護、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對待。

2. 設(shè)計服務(wù)話術(shù)的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設(shè)計好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因為服務(wù)是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計。

1. 負責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進行員工培訓(xùn)的時候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點需要每日強調(diào)。

4. 對于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。

②培訓(xùn)一次只強調(diào)3個點。因為員工一次最多只能記住3個點。“微笑”、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務(wù)做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

二、

三、Apple 的設(shè)計史，就是 Jobs 尋找這三個男人的過程

區(qū)別于很多產(chǎn)品風(fēng)格，蘋果公司的產(chǎn)品設(shè)計似乎總是以“用戶尖叫度”來強化消費者的品牌印象，而喬布斯對完美的偏執(zhí)，完全滲透到了蘋果公司及產(chǎn)品的每個細節(jié)。沒有刻意地尋求粉絲效應(yīng)，卻引起了宗教式的瘋狂；沒有多余的市場調(diào)研，卻把用戶體驗做到了極致。

其實蘋果的產(chǎn)品設(shè)計史，也是喬布斯尋找設(shè)計師的過程，除了成就蘋果的哈特穆特·艾斯林格（Frog Design創(chuàng)始人）、羅伯特·布倫納（Ammunition創(chuàng)始人）、喬納森·艾夫三位大牌設(shè)計師，喬布斯還探訪過Richard Sapper（Thinkpad設(shè)計師）、汽車設(shè)計師Gietto Giugiaro等等。

喬布斯對設(shè)計驅(qū)動的偏執(zhí)，甚至超過了大多數(shù)的設(shè)計師，他的完美主義迫使他不斷尋找一個能夠委以重任的設(shè)計師。

也正是因為喬布斯的偏執(zhí)，讓很多設(shè)計師愿意加入蘋果的設(shè)計團隊。相比被客戶指手畫腳，他們更愿意做一個自己想要的產(chǎn)品，與企業(yè)保持著設(shè)計理念上的高度認同。喬納森在加入蘋果之前，也曾經(jīng)多次被否定創(chuàng)意，這種與客戶在設(shè)計思考上的差異，也為喬納森進入蘋果公司埋下了伏筆。正如Frog Design的創(chuàng)始人艾斯格林所說，設(shè)計并不僅僅是設(shè)計師的事，而蘋果公司對設(shè)計驅(qū)動的高度共識也讓IDEO等設(shè)計公司的設(shè)計師們對它趨之若鶩。

與喬布斯合作過的三個設(shè)計師

艾斯林格，作為蘋果公司早期產(chǎn)品的締造者，通過“白雪公主”的項目得到了喬布斯的賞識。他設(shè)計了Apple II，創(chuàng)造了蘋果式的設(shè)計語言，讓蘋果產(chǎn)品在視覺上產(chǎn)生了高度的識別性。而喬布斯對他的賞識，似乎源自他們都對事物的執(zhí)著，對設(shè)計的推崇，用喬布斯的話說就是他們都是那種第一次就要把事情做對的人。

與路易威登、索尼等品牌有過合作的艾斯林格，對設(shè)計有著獨特的理解，他更愿意把富有卓越設(shè)計的產(chǎn)品與領(lǐng)導(dǎo)者的遠見、企業(yè)文化、企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)系起來，與喬布斯一拍即合。難怪喬布斯被辭退后，艾斯林格坦言他對沒有喬布斯的平庸團隊很是苦惱。而重返蘋果公司的時候，喬布斯還萌生了重新邀請與艾斯林格合作的想法，事實上，當(dāng)時他并未注意到喬納森的存在。

布倫納，對于蘋果公司的意義是重大的，也是我個人比較欣賞的設(shè)計師。他創(chuàng)造了Powerbook、Apple Newton，Mac電腦。同時身為蘋果設(shè)計團隊的創(chuàng)始人，對團隊的搭建起著巨大的作用，包括對喬納森的引進，喬布斯被蘋果辭退后，他對設(shè)計團隊的持續(xù)管理，以及與蘋果公司之外的設(shè)計團隊合作多個項目。這些都為蘋果日后的輝煌埋下了伏筆。而他個人對令人驚艷的產(chǎn)品設(shè)計的不懈努力，與艾斯林格所言的設(shè)計戰(zhàn)略如出一轍。

也許沒有布倫納，可能就不會有蘋果內(nèi)部的設(shè)計團隊，也不會有那些經(jīng)典的蘋果產(chǎn)品。但他還來不及感受果粉們宗教式的瘋狂，便離開了蘋果公司。之后，他先是去了五角設(shè)計，設(shè)計了第一代的Kindle，參與設(shè)計了Beats耳機，后又創(chuàng)立了Ammunition，與巴諾書店、寶麗來有著密切的合作。

在他之后的喬納森，應(yīng)該是最為人所熟知的蘋果設(shè)計師。在進入蘋果公司之前，他曾經(jīng)先后在羅伯茨·韋弗集團、橘子設(shè)計工作，最后在布倫納邀請下來到了蘋果公司。

利恩德·卡尼在《喬納森傳》中寫到：當(dāng)時橘子設(shè)計里的另外幾個伙伴，甚至覺得布倫納是為了邀請喬納森進入蘋果公司，才與橘子設(shè)計合作Juggernaut項目。另外，喬納森在大學(xué)時期就有受到布倫納的邀請。而早在就讀大學(xué)之前，羅伯茨·韋弗集團就邀請了喬納森前來就職，作為代價，他們支付了喬納森全部的大學(xué)學(xué)費。事實上，美國的設(shè)計氛圍促成了很多優(yōu)秀設(shè)計師的相互認識和交流，所以你也不用意外喬納森和服裝設(shè)計師Paul Smith是好朋友，更不用意外喬納森年少時已經(jīng)名聲在外。

在蘋果公司，喬布斯給予了喬納森足夠的權(quán)力，讓他出席一些本與他無關(guān)的會議。這促成了蘋果公司濃重的設(shè)計文化，每個人都多少擁有了一些設(shè)計基因，也讓喬納森的設(shè)計品味更容易地獲得了同事們認可。喬納森的設(shè)計品味，不僅僅表現(xiàn)在產(chǎn)品的外觀設(shè)計上，而且在他追求產(chǎn)品內(nèi)部一體成形的態(tài)度上也清晰可見，也只有如此嚴(yán)苛的設(shè)計追求，才能創(chuàng)造美的產(chǎn)品。沒有了喬布斯的“統(tǒng)治”，喬納森正逐步引領(lǐng)著蘋果產(chǎn)品的設(shè)計品味。

關(guān)于未來的蘋果設(shè)計

近兩年，YSL (Yves Saint Laurent) 前任CEO Paul Deneve、Burberry前任CEO安吉拉·阿倫德等時尚屆高管都相繼跳槽到蘋果。這些頻繁的人才流動，真實的原因不得而知，也許遠非網(wǎng)媒所言的增加零售運營能力那么簡單。然而，這也確實給蘋果公司的設(shè)計品味增添了更多的時尚性，也讓喬納森更加需要在科技、人文、時尚三個方面做出平衡。

事實上，我們很難去定義怎么樣的產(chǎn)品是時尚的，“酷炫”這個詞并不能代表一個產(chǎn)品的時尚。正如澳洲護膚品Aesop拋去電視、平面廣告，把門店設(shè)計作為最重要的廣告形式，或許蘋果應(yīng)該像在喬布斯時代那樣，用創(chuàng)新性的產(chǎn)品設(shè)計去引流時尚潮流，而非用一些時尚元素去粉飾產(chǎn)品的時尚性。蘋果iPod的轉(zhuǎn)輪、iPhone的重力感應(yīng)、iPad的輕便，那些讓人瘋狂的設(shè)計，甚至是喬布斯的固定的穿著搭配，都曾引導(dǎo)著人們的時尚取向。

如今蘋果傳達出的設(shè)計品味，不是那附著在奢侈品上的貴族氣，或是頗有格調(diào)的時尚感，而是一種特立獨行，追求創(chuàng)新的設(shè)計態(tài)度。曾經(jīng)，喬布斯把濃重的設(shè)計文化留在了蘋果公司；如今，喬納森秉承著設(shè)計創(chuàng)新的理念驅(qū)動著蘋果公司。

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四、蘋果設(shè)計理念？

主要分三個方面：簡約、細節(jié)、團隊合作。

簡約主義

艾維擁有難以估計的影響力。他表示：“開發(fā)、設(shè)計任何產(chǎn)品都極具挑戰(zhàn)性，我們的目標(biāo)就是盡可能將簡約主義融入到你不知道答案，不明白有多難的復(fù)雜問題的解決過程中。”

在艾維的談話中，“簡約主義”是其多次提及的詞匯，他總是會不斷強調(diào)這個詞所代表的特殊意義?！昂喖s主義不是沒有絲毫凌亂，從本質(zhì)上來看，它描敘的是一個對象或產(chǎn)品的功能與位置。對于不凌亂的產(chǎn)品，我們只能說是一個整潔的產(chǎn)品，但這不是一個簡約的產(chǎn)品。簡約主義也不是簡單了事，它的要求必須嚴(yán)格滲透到產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程中去。簡約主義是最基礎(chǔ)的東西?！?/p>

對于硬件與軟件產(chǎn)品來說，簡約主義的定義并非完全一致。從蘋果iOS系統(tǒng)崛起以來，有人將簡約主義打上了“復(fù)古”的標(biāo)簽，也就是說將古典的裝飾特點應(yīng)用于新的設(shè)計中。于是我們看到，在蘋果Mac電腦和iOS設(shè)備的日歷中，就出現(xiàn)了仿造的皮革紋理，甚至還有仿造的針腳。

當(dāng)筆者就此詢問艾維的看法時，他拒絕作出評論，而是以一種非常外交式的口吻說：“我最關(guān)心的問題是如何與其他團隊合作，提出有價值的產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)意，并開發(fā)出硬件產(chǎn)品。這是我們的終極目標(biāo)，也是我們的責(zé)任。至于你說的這些，我從來沒有留意過。”

關(guān)注細節(jié)

在尋找靈感的過程中，艾維會和他的團隊共同思考，學(xué)習(xí)新知識，創(chuàng)造全新的流程，并向其他行業(yè)專業(yè)人士請教。比如，在設(shè)計第一代iMac的過程中，艾維及其工作團隊甚至曾向糖果行業(yè)人士請教，以了解在生產(chǎn)糖果色電腦外殼時，如何能夠保持其一貫的透明度。

艾維說：“我們有時候會投入大量的時間與資源來解決一個極微小的問題，即使這個問題不會影響產(chǎn)品的功能。我們之所以會這么做，是因為我們認為這是正確的做法，這有點像‘完善抽屜的背面’。雖然很多人會說，人們不會看到它，因此沒必要浪費精力完善它。我也無法解釋這樣做為什么非常重要，但我認為它就是極為重要。我認為，只有這樣，設(shè)計師才能證明自己真正關(guān)心你的產(chǎn)品使用者。這是我們的責(zé)任，而且也是非常正確的做法。我很難解釋這是為什么?！?/p>

對細節(jié)的重視，讓蘋果成為了全球市值最高的企業(yè)，并讓消費者形成了該公司永不失敗的印象。其實，蘋果也推出過許多失敗的產(chǎn)品，比如其2000年發(fā)布的Power Mac G4 Cube，2007年推出的蘋果電腦等。艾維對此表示：“在一個項目實施的大部分過程中，我們都不清楚是不是能夠找到最終的解決方案。在非常長的一段時間里，我們甚至不知道是不是應(yīng)該放棄某個創(chuàng)意，包括開發(fā)iPhone、iPod、iPad時都是如此。很多時候，當(dāng)一個產(chǎn)品進入開發(fā)最后階段，而我們也擁有解決方案時，我們卻深感擔(dān)憂。因為這時候你必須向自己和別人銷售它的價值，這種銷售過程本身就能夠讓你感覺到自己的產(chǎn)品仍然不完美。我們通常都會告訴自己，‘它仍然需要完善，我們需要停下來?！@樣做事非常困難的，而知道何時叫停一個項目，也是我的一項重要職責(zé)?！?/p>

團隊合作

團隊合作也是產(chǎn)品開發(fā)過程中極為重要的一部分。“在蘋果工作，最讓人感動的事就是我們設(shè)計團隊中的許多人在一起共事了15年之久，而且作為一個團隊，大家在一起學(xué)習(xí)、共同進步也是一件非常美妙的事情。當(dāng)然，一起犯錯也是其中的基礎(chǔ)部分。如果沒有大量嘗試新的想法，也沒有遭受大量的失敗，是不可能學(xué)到什么東西的?！?/p>

蘋果在2011年經(jīng)歷了一系列重大變化。在新CEO蒂姆·庫克（Tim Cook）上任后幾個月，蘋果前CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂夫·喬布斯（Steve Jobs）因病去世。喬布斯的離世對蘋果帶來了極大的打擊，甚至有分析師悲觀的預(yù)言，蘋果將不可避免的陷入衰退。

對于這種預(yù)測，艾維不以為然。他說：“我們開發(fā)產(chǎn)品的方式與兩年前、五年前、十年前完全一樣。在蘋果，并不是只有我們幾個人以相同的方式工作，整個公司的團隊多保持著相同的工作方式?！?/p>

這個團隊就是艾維相信蘋果將繼續(xù)取得成功的最大保障。艾維說：“我們非常喜歡一群人聚在一起學(xué)習(xí)，一起嘗試解決難題。我們能夠從中獲得巨大的滿足感。當(dāng)你在機場、在餐廳看到周圍的人正在使用你們曾共同努力研發(fā)的產(chǎn)品時，你就會覺得這是一個非常大的獎勵?！?

以上就是關(guān)于平果餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。