衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程（衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程表）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、如何打造餐飲行業(yè)銷售流程？

• 2、在進(jìn)行餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)時(shí)需要注意點(diǎn)什么？

• 3、餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)流程規(guī)范？

• 4、開餐飲店鋪需要什么流程

一、如何打造餐飲行業(yè)銷售流程？

1.讓消費(fèi)者知道你的餐廳

知道，就是廣而告之的意思。餐廳的營銷第一步要做到為人所知，包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱道的是什么。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業(yè)用店招和口碑來告知，后來有了廣告，如今網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，途徑就更多了，包括微信、微博、貼吧、QQ、團(tuán)購網(wǎng)站、外賣網(wǎng)站等。因此餐飲營銷第一步就是走出去，讓人看到、知道。

2.讓消費(fèi)者喜歡你的餐廳

光是讓顧客知道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位，喜歡品嘗我們的主打菜品，并且對我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺。要做到這一點(diǎn)的話，餐飲營銷就要找到餐廳的核心炒作點(diǎn)，或情感、或文化、或年輕化，從裝修、服務(wù)、菜品設(shè)計(jì)、消費(fèi)方式等方面盡量去向受眾靠攏，讓受眾感受到親切感、驚喜感，從而喜歡上你的餐廳定位。

3.讓消費(fèi)者信服你的餐廳

　 營銷不是表面功夫，能夠讓消費(fèi)者信服你的餐廳，在營銷上要做到有一說一，有二說二，不能偽造事實(shí)，夸大餐廳的現(xiàn)狀，并力圖讓餐廳在環(huán)境衛(wèi)生中做到安全、健康和潔凈，在服務(wù)上做到真誠、貼心和細(xì)心;在產(chǎn)品上做到物有所值：這才是最真的讓顧客信服的餐飲營銷。

4.讓消費(fèi)者選擇你的餐廳

在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營銷當(dāng)中，餐飲的線上的競爭并不比線下的競爭輕松多少。在餐飲營銷中，要想消費(fèi)者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店，那么你要做到差異化、個(gè)性化和足夠的真誠，在營銷的過程中吸引到消費(fèi)者的注意和認(rèn)可，讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。

5.讓消費(fèi)者光顧你的餐廳

消費(fèi)者已經(jīng)打算來你家餐廳了，可是餐廳等位排隊(duì)、服務(wù)排隊(duì)、上菜排隊(duì)、收銀還排隊(duì)，讓顧客怎么樂意等呢?很多餐廳在面對顧客臨門的時(shí)候，往往手忙腳亂，顧客還沒開口，自己這邊先兵荒馬亂起來，甚至一屋子的店員也服務(wù)不好三桌顧客。這是流程出了問題，外婆家等知名餐飲品牌已經(jīng)率先開始了掃碼點(diǎn)餐、廚房自動化打印和線上支付等功能，因此智慧餐飲系統(tǒng)認(rèn)為現(xiàn)在餐飲流程管理的信息化和智能化已經(jīng)迫在眉睫。

二、在進(jìn)行餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)時(shí)需要注意點(diǎn)什么？

今天的餐飲業(yè)發(fā)展很快，餐廳計(jì)劃隨著各種餐廳計(jì)劃自然而然地迅速發(fā)生變化。在規(guī)劃餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮客戶和員工的活動的便利性與合理性，并考慮到餐廳和客戶群體的特點(diǎn)，并利用空間做出最美麗的餐廳。下面分成這幾個(gè)板塊介紹一下：空間分布、款式設(shè)計(jì)。

一、空間分配

餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)的分配比較簡單。主要是前廳，后廚房，衛(wèi)生間。前臺占據(jù)最大比例的空間，最重要的是要注意空間設(shè)計(jì)。

餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)的風(fēng)格實(shí)際上是由餐具決定的。餐具的選擇應(yīng)該小心，因?yàn)椴煌愋偷牟途邥o整體的風(fēng)格帶來不同的感覺。簡約而現(xiàn)代的風(fēng)格能給人一種舒適的氛圍。應(yīng)該選擇玻璃餐桌或深色餐桌，再一點(diǎn)添加現(xiàn)代元素。根據(jù)餐廳的功能，有必要確定墻壁和地板的材料。例如，狹窄空間的房屋應(yīng)裝飾鏡面材料，以增強(qiáng)視覺效果，地板應(yīng)采用易于清潔的硬質(zhì)材料制成。餐廳區(qū)應(yīng)有裝飾品，如鮮花，水果或紀(jì)念風(fēng)景照片。

廚房設(shè)計(jì)中最重要的是改善廚房用具。廚房通常是白色的主色調(diào)，會顯得比較整潔整齊。廚房用具應(yīng)具有高質(zhì)量，安全和衛(wèi)生的基礎(chǔ)，以便顧客可以在餐廳用餐時(shí)提高客戶好感度。

廁所設(shè)置應(yīng)合理，方便顧客使用，顏色要規(guī)則，安靜舒適，光線要柔和。廁所應(yīng)與餐廳在同一樓層，以免造成不便。但是不能太靠近廚房。

二、款式設(shè)計(jì)

外觀的裝飾非常重要。店鋪裝修和環(huán)境，在不同的城市會有不同位置的規(guī)劃和設(shè)備規(guī)格。

餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)必須充分利用色彩的對比和和諧，以達(dá)到增強(qiáng)外觀的藝術(shù)特征和豐富外觀效果，并創(chuàng)造更多的視覺吸引力。在正常條件下，餐飲店鋪的色調(diào)適合于明亮，溫暖的顏色，并且可以根據(jù)商業(yè)建筑物的物理特性，將優(yōu)質(zhì)組件或主要組件與其特性相匹配。選擇正確的主色，可以選擇生動明亮的色彩，用來營造一種愉悅的氛圍。

這里講述的餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)就到此為止，有需要的人們可以參照以上內(nèi)容。

三、餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)流程規(guī)范？

由于廚房排油含有大量烹飪油煙，其要求的通風(fēng)量大，排放要求高，風(fēng)管尺寸及土建風(fēng)道尺寸均較大，排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題。

排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的確定

廚房通風(fēng)應(yīng)該按照全面排風(fēng)的排風(fēng)量和灶頭局部排風(fēng)的排風(fēng)量兩部分風(fēng)量來確定，其中廚房總的排風(fēng)量即為全面通風(fēng)量與灶頭通風(fēng)量之和。

當(dāng)設(shè)計(jì)前期廚房沒有進(jìn)行計(jì)算的條件時(shí)，按照《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中的相關(guān)規(guī)定，廚房排油煙可按換氣次數(shù)法確定風(fēng)量：中餐廚房40-60次/h，西餐廚房30-40次/h，職工餐廳廚房25-25次/h。

在暖通設(shè)計(jì)初始階段，餐飲業(yè)態(tài)定位及餐飲鋪廚房規(guī)劃并不確定，前期一般按照換氣次數(shù)法選擇設(shè)備及預(yù)留管道，上述換氣次數(shù)對于大、中型餐飲廚房較為合適，但如果店鋪面積較小，換氣次數(shù)法確定的風(fēng)量與實(shí)際需要風(fēng)量誤差較大，一般設(shè)定最小風(fēng)量不小于3000立方米/h。

按市場現(xiàn)有主流品牌風(fēng)機(jī)廠家，標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)量最大為45000CMH（再大風(fēng)量為定制生產(chǎn)）。如采用區(qū)域集中系統(tǒng)，風(fēng)量過大，則可配置若干臺45000CMH的風(fēng)機(jī)，其中：15000CMH排油煙量相當(dāng)于250平方米租賃面積（15000/3/60*3）；30000CMH排油煙量相當(dāng)于500平方米租賃面積（30000/3/60*3）；45000CMH排油煙量相當(dāng)于750平方米租賃面積（45000/3/60*3）。

排油煙系統(tǒng)方案的規(guī)劃

對于大型綜合體，在項(xiàng)目前期機(jī)電專業(yè)都會對其餐飲落位進(jìn)行復(fù)核，根據(jù)機(jī)電系統(tǒng)本身設(shè)計(jì)要求及政府部門環(huán)評報(bào)告對業(yè)態(tài)區(qū)域劃分提出意見和建議，若規(guī)劃合理，機(jī)電專業(yè)將對排油煙系統(tǒng)進(jìn)行的初步路由規(guī)劃，確定排油煙管井及設(shè)備的位置，與建筑專業(yè)進(jìn)行配合。

目前綜合體餐飲業(yè)態(tài)排油煙出口一般是裙房屋面或者塔樓屋面，而系統(tǒng)設(shè)置方式有以下幾種方式。

“一一對應(yīng)”獨(dú)立系統(tǒng)型

所謂“一一對應(yīng)”型即一個(gè)餐飲廚房對應(yīng)一個(gè)管井及一套排油煙及油煙凈化系統(tǒng)，設(shè)備由客戶方自行根據(jù)需求二次設(shè)計(jì)安裝，開發(fā)商僅預(yù)留管道安裝位置即可，風(fēng)機(jī)及凈化設(shè)置可安裝到屋面或者廚房吊頂內(nèi)。此方式在獨(dú)立的餐飲區(qū)域或者在集中管井內(nèi)設(shè)置每戶設(shè)置獨(dú)立的立管可實(shí)現(xiàn)。

對已獨(dú)立的餐飲區(qū)域是不得已而此為之，而已有集中管井而獨(dú)立設(shè)置立管，對于開發(fā)商來說，必然帶來土建管井面積的增加，占用較多商業(yè)面積；而對于用戶來說，每戶所選風(fēng)機(jī)的壓頭必須滿足整個(gè)管道的壓力損失，帶來風(fēng)機(jī)功率的增加，運(yùn)行費(fèi)用的增加，同時(shí)，如果設(shè)備均放置屋面，占用屋面空間較大。

當(dāng)然，這種方式讓每戶系統(tǒng)獨(dú)立，杜絕了“串味”現(xiàn)象，也不存在計(jì)量問題。

“多對一”集中系統(tǒng)型

所謂“多對一”型即多個(gè)廚房對應(yīng)一個(gè)集中管井，集中系統(tǒng)型其實(shí)可以分為三種形式，這三種形式一個(gè)共同點(diǎn)就是開發(fā)商給了一個(gè)集中的管井，而且將水平管道接入了每戶廚房，預(yù)留了接口，但有三種不同形式的做法，這個(gè)在前期的設(shè)計(jì)中就已經(jīng)確定。

第一種形式：用戶廚房內(nèi)設(shè)置各自的風(fēng)機(jī)及油煙凈化系統(tǒng)，排到一處集中通向地面或者屋面的管井，開發(fā)商不設(shè)置油煙凈化及風(fēng)機(jī)設(shè)備。這種形式似乎和獨(dú)立系統(tǒng)差不多，同時(shí)它又沒做到完全的系統(tǒng)獨(dú)立，還是集中后排出，用戶風(fēng)機(jī)壓頭要兼顧集中立管的損失，風(fēng)機(jī)功率大，運(yùn)行費(fèi)高，對于開發(fā)商來說，豎向上節(jié)省了管井的面積，變向增加了可售的商業(yè)面積，同時(shí)節(jié)約了對排油煙設(shè)備的投資；但同時(shí)也帶來了一定的風(fēng)險(xiǎn)，如客戶的設(shè)備選型不可控，風(fēng)機(jī)壓頭過大，造成“串味”，油煙凈化不達(dá)標(biāo)，帶來政府部門的處罰等。

若“串味”現(xiàn)象危及商業(yè)的其它商鋪或者中庭，一定程度上也降低了商業(yè)的品質(zhì)，帶來的是商業(yè)價(jià)值的降低，甚至出售出租的困難，間接導(dǎo)致項(xiàng)目開發(fā)的失敗。

第二種形式：開發(fā)商在屋面或者機(jī)房設(shè)置集中的油煙凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī)，用戶廚房不設(shè)置自己的油煙凈化及風(fēng)機(jī)設(shè)備。前期設(shè)計(jì)時(shí)集中設(shè)備的選型已經(jīng)考慮到最不利的廚房排放系統(tǒng)，由于排油煙系統(tǒng)阻力大，風(fēng)機(jī)的功率也非常大。這種是典型的集中型系統(tǒng)，可節(jié)約廚房的吊頂空間及用戶的設(shè)備投資。但實(shí)際先前設(shè)計(jì)與實(shí)際風(fēng)量的偏差，用戶可以調(diào)節(jié)自己支管上的閥門，系統(tǒng)平衡難以控制，阻力大的用戶廚房油煙排風(fēng)不出去，后造成這些客戶自己加裝風(fēng)機(jī)的現(xiàn)象，但當(dāng)這些用戶先裝了風(fēng)機(jī)設(shè)備，其它用戶又存在類似現(xiàn)象，物業(yè)的分?jǐn)偸召M(fèi)很難讓用戶信服，后期物業(yè)管理上將矛盾不斷，于是在我司現(xiàn)在的廚房油煙規(guī)劃與設(shè)計(jì)中，對于這種集中管井現(xiàn)象一般推薦以下第三種形式的做法。

第三種形式：開發(fā)商在屋面或者機(jī)房設(shè)置油煙凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī)，同時(shí)也要求入駐的用戶在自己的廚房內(nèi)設(shè)置油煙凈化與風(fēng)機(jī)設(shè)備。開發(fā)商的風(fēng)機(jī)壓頭僅負(fù)責(zé)集中管井的壓力損失，風(fēng)機(jī)一般選用雙速風(fēng)機(jī)，風(fēng)量根據(jù)用戶數(shù)量考慮一定的同時(shí)使用系統(tǒng)，降低了開發(fā)商的設(shè)備投資，也保證了集中管道的負(fù)壓；同時(shí)，用戶的風(fēng)機(jī)壓頭僅負(fù)責(zé)其排風(fēng)罩連接到集中管道的壓力損失，根據(jù)需求二次深化設(shè)計(jì)，能很好的達(dá)到設(shè)備匹配，另外，客戶設(shè)置了一次油煙凈化設(shè)備，減少了集中管道中的油煙集聚量，減輕了集中油煙凈化設(shè)備的負(fù)擔(dān)，延長了主系統(tǒng)的使用壽命，也保證了油煙凈化及排放的效果，也從源頭上解決了“串味”及“排不出”的問題。當(dāng)系統(tǒng)合理，計(jì)費(fèi)當(dāng)然就成了次要的問題。

03

商業(yè)餐飲排油煙系統(tǒng)影響因素

餐飲業(yè)態(tài)定位

商業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃初期，業(yè)態(tài)落位難以明確，后期業(yè)態(tài)調(diào)改的可能性非常大。由于招商的不確定性，暖通設(shè)計(jì)施工圖與實(shí)際落實(shí)的業(yè)態(tài)可能存在很大的差距。

餐飲業(yè)態(tài)定位是排油煙系統(tǒng)規(guī)劃的前提，前期應(yīng)業(yè)態(tài)定位應(yīng)盡量準(zhǔn)確合理，并考慮新增、變更的可能，給那些后期可能作為餐飲的商鋪預(yù)留設(shè)備風(fēng)管接駁口，以防后期調(diào)改困難。

餐飲租戶管控

如前所述，餐飲油煙一般建議經(jīng)過店鋪廚房內(nèi)油煙凈化器和屋面二次凈化器兩級處理，確保凈化效率，施工中，業(yè)主僅預(yù)留油煙風(fēng)管接駁口到租戶廚房位置，商戶應(yīng)自行購買并安裝廚房內(nèi)的凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量應(yīng)由物業(yè)進(jìn)行管控。

對于小租戶自行安裝的設(shè)備需嚴(yán)格管控，對設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核查，保證其滿足租戶實(shí)際使用要求，切不可因個(gè)別租戶偷工減料影響整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行效果。

施工圖影響質(zhì)量

普通的通風(fēng)風(fēng)管可采用鍍鋅鐵皮、法蘭連接，對于排油煙系統(tǒng)而言，因?yàn)槠鋬?nèi)部氣流溫度較高，一般可達(dá)120-150℃，而鍍鋅層在高于100℃會緩慢氧化，失去防腐作用，風(fēng)管可能直接腐蝕爛穿而導(dǎo)致漏風(fēng)。所以對于排油煙風(fēng)管，建議采用厚度不小于2mm的不銹鋼板制作，并做好防腐處理，接頭采用角鋼連接，并做好密封。

四、開餐飲店鋪需要什么流程

自己開店手續(xù)很好辦，4個(gè)證件必須辦理（可以點(diǎn)贊收藏，方便以后隨時(shí)查閱）

1、營業(yè)執(zhí)照

這個(gè)是所有人都知道的，至于你要辦公司，還是辦個(gè)體，一定要想清楚。

公司辦理各種稅務(wù)，公戶非常麻煩，后期注銷也費(fèi)時(shí)間。

建議初次開店，可以辦理個(gè)體戶，個(gè)體流程非常簡單，只需要你帶著租房合同，想好店名，還有身份證復(fù)印件，當(dāng)天就可以辦理。

辦理時(shí)候一定要說清楚你開的是什么店，經(jīng)營范圍要寫全面。后期如果增加經(jīng)營范圍，也要及時(shí)去更改。

2、健康證

只要是你店里工作的人，都必須辦，一般在防疫中心，或者衛(wèi)生院都可以辦理。

帶著營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，還有身份證復(fù)印件，準(zhǔn)備2張照片。

3、門頭審批證

這個(gè)是很多人忽視的一個(gè)證件，如果不辦理，后期很多麻煩的事情。

在城管大隊(duì)報(bào)備，按要求準(zhǔn)備材料，等審批證下來，在掛門頭。

4、食品經(jīng)營許可證

這個(gè)證件，涉及的分類很多，有的是小餐飲經(jīng)營許可證，有的是食品流通許可證。要給食藥監(jiān)局說清楚，你開的是什么店，工作人員會告訴你辦理哪種證件。

并且辦理這個(gè)證件之前，先不要裝修，在食藥監(jiān)局咨詢清楚，他們會告訴你裝修需要注意的事項(xiàng)，都是有要求的。

以上就是關(guān)于衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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