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    發(fā)布時(shí)間:2023-04-11 02:08:54     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 96        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)匯報(bào)ppt模板的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

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    一、餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板?

    創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃,其主要用途是遞交給投資商,以便于他們能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判,從而使企業(yè)獲得融資。以下是我為您整理的烤鴨創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),供你參考。 篇一:唐烤鴨餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 滑板公園酒水餐吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 一、經(jīng)營(yíng)定位: 根據(jù)市場(chǎng)需求,以運(yùn)動(dòng)為主的休閑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所,附近為大面積的住宅區(qū)域。餐飲定位一般走時(shí)尚大眾路線。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查研究,確定該店定性為已滑板為主題的酒水餐吧,打造一個(gè)具有特色的酒水餐吧。 二、經(jīng)營(yíng)目的: 1、利用體育公園的客流資源,以滑板為主題,結(jié)合18歲至25歲之間人群的口味形成本區(qū)域消費(fèi)者聚餐的首選; 2、拓展整個(gè)體育公園的消費(fèi)人群,截留過(guò)路客,形成區(qū)域大眾特色酒水餐吧的口碑; 3、就酒水餐吧的特色,形成區(qū)域綠色窗口。 三、經(jīng)營(yíng)投資: 1、創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn); 2、經(jīng)營(yíng)面積100平方米左右(就餐區(qū)域80平米,吧臺(tái)區(qū)30平米,清洗區(qū)域15平米); 3、店鋪裝修布置的成本控制在2萬(wàn)以?xún)?nèi),為節(jié)約成本,請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司定裝修風(fēng)格,自己找施工隊(duì)裝修; 4、購(gòu)買(mǎi)餐具廚具、設(shè)備的預(yù)算是5萬(wàn)。 5、余下資金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的購(gòu)買(mǎi)。 四、經(jīng)營(yíng)目標(biāo): 1、設(shè)置就餐卡座16個(gè)約50人(前堂80平方米,吧臺(tái)面積30平方米,) 2、人均消費(fèi)20元;1餐/日 五、人員配置: 1、餐廳經(jīng)理:1人 合計(jì)3000元/月 2、服務(wù)吧員:3人,1800元/人 ,合計(jì)3600元/月 3、保潔:1人合計(jì)1450元/月 合計(jì):6850元/月 六、經(jīng)營(yíng)核算: 1、毛利率50% 2、月銷(xiāo)售額:30000元/月 3、毛利:30000元/月*50%=15000元/月 4、人員工資:6850元/月 6、水電氣耗費(fèi)占營(yíng)業(yè)收入的5%,30000元/月X5%=,1500元/月 7、不可預(yù)計(jì)費(fèi)用500元/月 8、消耗品費(fèi)用3%,30000元/月X3%=900元/月 七、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn): 毛利—人員工資—水電耗費(fèi)—不可預(yù)計(jì)費(fèi)用=15000—6850—1500—500=6150元/月 八、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn): 1、上座率不夠; 2、管理不善(主要是人力資源的風(fēng)險(xiǎn)); 3、同性質(zhì)酒吧在附近開(kāi)業(yè),導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)的流失; 4、 因衛(wèi)生或服務(wù)問(wèn)題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問(wèn)題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身。 篇二:肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 摘 要 我國(guó)有2000多年的養(yǎng)鴨歷史,積累了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)實(shí)踐,同時(shí)創(chuàng)造了形形色色的傳統(tǒng)美食,如北京烤鴨、兩廣燒鴨、臘鴨、鹽水鴨等,同時(shí)出現(xiàn)更精細(xì)加工,出現(xiàn)鴨舌、鴨脖、鴨腸、鴨爪等美食。世界上禽肉消費(fèi)水平占肉類(lèi)消費(fèi)比例在30%左右,且不斷上升趨勢(shì)。我國(guó)作為世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國(guó)家,人口大國(guó),禽肉消費(fèi)不及世界平均水平的一半,而且鴨肉物美價(jià)廉,市場(chǎng)廣闊,所以家禽類(lèi)行業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力大。我國(guó)廣大農(nóng)村人口眾多,經(jīng)濟(jì)正快速發(fā)展,禽類(lèi)消費(fèi)水品明顯增多,目前市場(chǎng)上鴨肉供不應(yīng)求,養(yǎng)鴨有著良好的市場(chǎng)前景。養(yǎng)鴨成本低,養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)低,場(chǎng)所備臵不高,資金收轉(zhuǎn)快,養(yǎng)鴨是農(nóng)民致富好途徑。我們擬在東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。 一、 項(xiàng)目概況 (一) 項(xiàng)目名稱(chēng):肉鴨養(yǎng)殖 (二) 經(jīng)營(yíng)范圍:肉鴨、蛋鴨 (三) 項(xiàng)目地點(diǎn):東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村 (四) 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:容祖祥 經(jīng)過(guò)半年的市場(chǎng)調(diào)查和分析,決定投資1萬(wàn)元在武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展一個(gè)小規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖基地。自己掌握雛鴨培育技術(shù)和病疫防護(hù)技術(shù),購(gòu)買(mǎi)雛鴨苗進(jìn)行養(yǎng)殖,采用園區(qū)放養(yǎng)成批規(guī)模出售。以“自五谷雜糧為主,喂以少量的飼料為輔”。養(yǎng)殖時(shí)間為3個(gè)月以上。 二、項(xiàng)目可行性分析 (一)、市場(chǎng)分析 1、需求分析 我國(guó)作為世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國(guó)家,人口大國(guó),禽肉消費(fèi)不及世界平均水平的一半,而且鴨肉物美價(jià)廉,市場(chǎng)廣闊,所以家禽類(lèi)行業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力大。我國(guó)廣大農(nóng)村人口眾多,經(jīng)濟(jì)正快速發(fā)展,禽類(lèi)消費(fèi)水品明顯增多,目前市場(chǎng)上鴨肉供不應(yīng)求,養(yǎng)鴨有著良好的市場(chǎng)前景。養(yǎng)鴨成本低,養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)低,場(chǎng)所備臵不高,資金收轉(zhuǎn)快。 2、競(jìng)爭(zhēng)分析 目前生態(tài)養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基數(shù)小,規(guī)模小,還處于起步階段,不能滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。一個(gè)有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)鴨場(chǎng),源源不斷的提供貨源,滿(mǎn)足消費(fèi)者需求,一定會(huì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之位。 (二)、資金可行性 啟動(dòng)資金小,資金回收快,利潤(rùn)可觀。 籌資:先個(gè)體籌集,積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),待形成一定規(guī)模后,申請(qǐng)政策和資金的支持。 (三)、管理可行性 結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)自行學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),走訪同行,掌握專(zhuān)業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術(shù),對(duì)雞的整個(gè)生長(zhǎng)期間易發(fā)生的常見(jiàn)疾病具有可控性。目前鴨市場(chǎng)供不應(yīng)求,銷(xiāo)售不愁。 (四)、運(yùn)行可行性分析 有資金,有技術(shù),有市場(chǎng),有銷(xiāo)售渠道,有政策扶持。 三、項(xiàng)目實(shí)施 (一)、選址 肉鴨養(yǎng)殖選址在武篆鎮(zhèn)那論村丘莫屯。在這里自然環(huán)境優(yōu)美,氣候適宜,交通便利,有自然河流,水源充足,邊緣有灘池,雜草豐腴,昆蟲(chóng)繁多,遠(yuǎn)離村莊,村內(nèi)無(wú)屠宰廠或其他養(yǎng)殖場(chǎng),易防預(yù)瘟疫。靠近家園,便于管理。 (二)貨源 選擇一家質(zhì)量好,信譽(yù)度高,品種純正、無(wú)傳染病的正規(guī)、大型的孵化場(chǎng)進(jìn)行鴨苗進(jìn)購(gòu)。自家種植或從村民出購(gòu)買(mǎi)豐富的充足的有機(jī)糧食,供應(yīng)雞場(chǎng)。 (三)前期準(zhǔn)備 1、場(chǎng)地(前期) 前期選址于小河源頭水壩下緣右側(cè),從引流洞邊緣起,用石頭砌或網(wǎng)將小河分開(kāi)一部分,與河堤邊緣,形成一個(gè)月100平方米的鴨池,將靠近土地長(zhǎng)約2米河堤挖掘鋪成傾斜20度斜面,以便鴨子上岸,岸上用我們的土地?fù)Q用別家土,相對(duì)應(yīng)建成50平方米陸地運(yùn)動(dòng)場(chǎng),運(yùn)動(dòng)場(chǎng)對(duì)側(cè)建立50平米鴨舍。因周?chē)h(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴(yán)重,雞舍建構(gòu)要嚴(yán)密,同時(shí)通風(fēng)好,門(mén)窗加鐵絲網(wǎng)。 2、技術(shù) 結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),通過(guò)書(shū)本、光碟自行學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),走訪同行,初步掌握專(zhuān)業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術(shù)。(容祖益、韋利英協(xié)助) 3、政策支持 學(xué)習(xí)有關(guān)的政策法規(guī),尋求政府政策支持和資金補(bǔ)助(尋求容偉支持幫助) 設(shè)施設(shè)備 雛雞場(chǎng)地和成雞養(yǎng)殖桑園的設(shè)備設(shè)施建設(shè),和喂養(yǎng)工具的購(gòu)臵。 四、實(shí)施 1、首批進(jìn)購(gòu)200只雛鴨進(jìn)雛雞培育場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步培育,進(jìn)購(gòu)200斤糧食(玉米或谷子),糠麩200斤。疫苗、消毒粉等。間隔2月后,再購(gòu)進(jìn)第二批200只雛雞。 五、項(xiàng)目預(yù)算 1、場(chǎng)地投資預(yù)算 說(shuō)明:投資預(yù)算按一年的時(shí)間計(jì)算。 (1)場(chǎng)地圍欄建設(shè)費(fèi):500元 (2)雞舍:育雛室1間與成雞舍1間:3000元 (3)料罐,水槽,電線等其他雜費(fèi)500元 總共投資:約4000元。 2、養(yǎng)雞成本預(yù)算 雛鴨成本:4元/只 首批:800元 成鴨飼料成本:20元/只 首批20*200=4000元 病疫防控成本:1元/只 首批200元 管理成本: 成雞1.5元/只 首批1.5*200=300元 養(yǎng)鴨固定成本:5100元 3、收入 、毛利 成鴨(雛雞喂養(yǎng)3個(gè)月后)收入:每只約重2.5千克*200只*20元/千克85%(成活率)=8500元 成雞毛利潤(rùn):8500- 800(雛雞成本)-4000(飼料成本)- 200*1(病控成本)- 200*1.5(成雞管理成本)- 1(銷(xiāo)售成本)*200=3000元 4、第一年:第一次總投資:4000(場(chǎng)地投資)+5100(養(yǎng)雞成本)+900(其他)=10000元; 第一批抵消成本投入。間隔2個(gè)月后購(gòu)進(jìn)第二批;再間隔2個(gè)月后購(gòu)進(jìn)第第三批。第一年養(yǎng)殖3批,在勾出其他1000元,第一年:純利潤(rùn)約8000元。 5、第二年:養(yǎng)殖技術(shù)成熟,成本降低,成活率提高,過(guò)大規(guī)模(每批300只,共4批)。 每批總投入:1200(雛鴨成本)+5000(飼料成本)+ 300(病控成本)+ 450(成鴨管理成本)+ 1(銷(xiāo)售成本)*300=7250元 每批收入:每只約重2.5千克*300只*20元/千克*85%(成活率)=12570元 每批利潤(rùn); 12570元-7250元-500元(其他)=5000;第二年總收入:5000*4=20000元。 六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 1、營(yíng)銷(xiāo)策略 大戶(hù)與散戶(hù)相結(jié)合,尋求收購(gòu)大戶(hù),增加小販數(shù)量,逐步擴(kuò)大市場(chǎng),最終打造品牌。在銷(xiāo)售過(guò)程中,主要目標(biāo)是個(gè)大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和特色餐館、農(nóng)家樂(lè),和部分中間商,并和這些客戶(hù)建立穩(wěn)定長(zhǎng)久的合作關(guān)系。盡量滿(mǎn)足客戶(hù)需求,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),擴(kuò)大、留住顧客,與建立良好長(zhǎng)久的合作關(guān)系。在武篆鎮(zhèn)設(shè)立一個(gè)烏雞銷(xiāo)售點(diǎn),進(jìn)行零售和批發(fā)聯(lián)系以及宣傳工作。 2、營(yíng)銷(xiāo)方式 (1)熟人推薦:利用熟人介紹。 (2)公關(guān)營(yíng)銷(xiāo):利用合作社關(guān)系,由合作社推廣營(yíng)銷(xiāo)。 (3)宣傳推廣:到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市綜合市場(chǎng)進(jìn)行宣傳推廣工作,特別是城市里主要的綜合市場(chǎng)的宣傳。 (4)酒店宣傳:到酒店、餐館、農(nóng)家樂(lè)等地方宣傳。 (5)電話熱線:接受電話銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。 (6)人員推銷(xiāo):直接推銷(xiāo)。 (7)街道設(shè)點(diǎn):在主要綜合市場(chǎng)設(shè)立銷(xiāo)售點(diǎn),進(jìn)行直接銷(xiāo)售。 七、項(xiàng)目發(fā)展前景 在項(xiàng)目有了一定的規(guī)模和取得可觀利潤(rùn)后,積累一定經(jīng)驗(yàn)后,可以擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,計(jì)劃兩年后以河邊為界,以住房為中心,承包所有周?chē)恋?,利用土雞糞便種植果園,林地與池塘結(jié)合,增加魚(yú)、雞類(lèi)養(yǎng)殖,綜合開(kāi)發(fā)利用,形成循環(huán)綠色經(jīng)濟(jì)圈。五至十年后逐步開(kāi)發(fā)承包后山土地,以山林、果園、池塘為依托,建立果園、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨以及其他家禽多樣化綜合發(fā)展模式,形成更大綠色綜合生態(tài)養(yǎng)殖園林。 八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) (1)選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的地理位臵是否合理; (2)蛇鼠等害物的侵襲;周?chē)h(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴(yán)重. (3)雞苗是否高數(shù)量存活; (4)疾病的防治是否到位(最關(guān)鍵); (5)銷(xiāo)路是否暢通; (6)飼料等物品的價(jià)格是否低廉,實(shí)際投資是否超出預(yù)算; (7)管理制度是否完善。 (8)前面1-2作為經(jīng)驗(yàn)積累,很可能虧損。 2、控制辦法 (1)選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須進(jìn)行實(shí)地考察,多選幾個(gè)點(diǎn),多提幾個(gè)方案,請(qǐng)專(zhuān)家評(píng)價(jià)選最佳方案。 (2)雞舍設(shè)臵合理,牢固、嚴(yán)密,場(chǎng)地進(jìn)行蛇鼠防御工作。 (3)采取優(yōu)質(zhì)雞苗,提高工作人員育雛技術(shù),建立科學(xué)、高質(zhì)量的育雛室。 (4)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)土雞疾病防治技術(shù)人員,將疾病防治工作放在重要位臵。 (5)建立合作社,擴(kuò)大影響力,打開(kāi)銷(xiāo)路。 (6)囤積飼料,多家比較,合理購(gòu)買(mǎi),對(duì)每次投資要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算,在預(yù)算時(shí)要寬松或上下互補(bǔ)。 (7)采取先進(jìn)的管理制度。 鴨廠規(guī)劃布局圖: 篇三:創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 1.企業(yè)介紹 1. 1 企業(yè)名稱(chēng): 有一家烤鴨店 1.2 企業(yè)類(lèi)型及經(jīng)營(yíng)范圍: 本企業(yè)為服務(wù)行業(yè),零售及服務(wù)為一體的企業(yè),自己進(jìn)購(gòu)原料加工成產(chǎn)品,再自行銷(xiāo)售,本企業(yè)以西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)為定點(diǎn)銷(xiāo)售,銷(xiāo)售人群面向西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)附近所有人群. 1. 3 企業(yè)銷(xiāo)售的產(chǎn)品或服務(wù) 本企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)以烤鴨為主體,烤鴨以及烤鴨周邊產(chǎn)品,比如鴨脖等,滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求.本企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量高,態(tài)度好,做到品質(zhì)扎根,微笑立足,對(duì)待顧客做到”微笑服務(wù)",我們的產(chǎn)品及服務(wù)都離不開(kāi)”健康,美味,優(yōu)質(zhì)”的宗旨.同時(shí),達(dá)到指定消費(fèi)額度,本企業(yè)有送貨上門(mén)服務(wù),為工作忙綠的上班族或者陰雨天氣不便出門(mén)的顧客以及學(xué)校的宅男宅女提供便利. 1. 4 企業(yè)的服務(wù)對(duì)象 本企業(yè)的店面設(shè)在西鄉(xiāng)塘地區(qū)的西鄉(xiāng)塘市場(chǎng),主要服務(wù)對(duì)象為西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)周邊廣大市民居民以及學(xué)生. 1. 5 企業(yè)可解決并滿(mǎn)足顧客的需求 西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)周邊固定居民人口眾多, 每日外來(lái)人流量也大,工人上班族居多,大多數(shù)家庭喜歡吃烤鴨及周邊產(chǎn)品,西鄉(xiāng)塘地區(qū)學(xué)校眾多,很多學(xué)生也都喜歡吃烤鴨及鴨脖等周邊產(chǎn)品.但是西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)一些烤鴨店只售烤鴨,而忽略了烤鴨周邊產(chǎn)品的需求. 1. 6 企業(yè)的選址與布局設(shè)計(jì) 1. 6. 1 選址與布局設(shè)計(jì) 本店選址在西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)內(nèi),因?yàn)槿肆髁靠土髁看?匯集各種店鋪,周邊居民固定,有利于集中客源,交通業(yè)方便. 本企業(yè)是小規(guī)模企業(yè),成本有限,所以店內(nèi)陳設(shè)簡(jiǎn)易,但給人一種整潔明亮、優(yōu)雅舒適的感覺(jué),店內(nèi)設(shè)備設(shè)計(jì)位置獨(dú)特,給人眼前一亮的感覺(jué)。 1. 6. 2 企業(yè)的設(shè)施與設(shè)備 店鋪?zhàn)饨?000元每月。店內(nèi)設(shè)有顧客用的桌椅2套,300元.烤鴨爐1個(gè),2000 元.煤球爐1個(gè),200元.冰箱1臺(tái),1200元.燒水鍋2個(gè),200元,鹵水設(shè)備1套,300元.砧板2套,200元.菜刀組合套裝1套,150元.電子稱(chēng)1臺(tái),80元.塑料袋200元.擺放出售烤鴨的柜臺(tái)及桌子1套,400元.烹制烤鴨所需調(diào)料 500元.保溫箱1臺(tái),200元。共計(jì):5150 .作為生產(chǎn)時(shí)設(shè)備。宣傳單廣告費(fèi) 200元(只需文印費(fèi))。裝飾店鋪粉飾費(fèi)及電扇安裝 250元,隔離門(mén)窗:500元,服裝:200元,燈管3條,40元。共計(jì)1190元。攝像頭一套:1400元;作為安全設(shè)備 2.企業(yè)的市場(chǎng)分析 2.1企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì) 周邊有穩(wěn)定的消費(fèi)者群體,本店市場(chǎng)占有率預(yù)計(jì)為50%-60% 2.2企業(yè)的顧客分析 主要針對(duì)廣大的消費(fèi)者群體。食物是所有人的需求。目前居民整體消費(fèi)水平提高,各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景,而南寧市人民對(duì)美食的推崇由來(lái)已久,而且對(duì)于飲食的需求具有很強(qiáng)的時(shí)代性,人們更多的關(guān)注飲食文化,因此開(kāi)創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 2.3企業(yè)具體的競(jìng)爭(zhēng)力和贏利能力 2.3.1 有一家烤鴨店自身資源分析 我們自身的資源相當(dāng)豐富,不僅擁有龐大的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍,還擁有相對(duì)充足的資金,而且我們的創(chuàng)業(yè)人員還掌握了一定的創(chuàng)業(yè)知識(shí)和技能,可以使我們的創(chuàng)業(yè)之路更平坦。 2.3.2 與其他烤鴨店的差異分析 我們的烤鴨店與西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)的其他的烤鴨店有很多不同。我們精選生長(zhǎng)在海邊吃海鮮長(zhǎng)大的優(yōu)質(zhì)海鴨。我們還有家傳的獨(dú)門(mén)秘制醬汁。我們的烤出來(lái)的烤鴨外酥里嫩,口味好,有絕對(duì)的質(zhì)量保證。 2.3.3 有一家烤鴨店的自身特色 我們的特色主要是產(chǎn)品和服務(wù),“綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色,絕不缺斤少兩,寧愿多給也不少給是我們的服務(wù)方略,“微笑”是我們永遠(yuǎn)的待客之道,這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎(chǔ)。 2.3.4 贏利能力分析 優(yōu)勢(shì):①精選優(yōu)質(zhì)海鴨加上獨(dú)門(mén)秘制醬料,口味更佳 ②產(chǎn)品新鮮,價(jià)格合理 ④服務(wù)態(tài)度好 ⑤選址在人流集中地區(qū)較為合理,顧源較廣。 劣勢(shì):①規(guī)模小,資金實(shí)力弱 ②產(chǎn)品剛投入市場(chǎng),還無(wú)穩(wěn)定顧客 ③經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)不足 ④抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。 市場(chǎng)機(jī)會(huì):我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的技術(shù)有限,產(chǎn)品不夠新鮮,服務(wù)不到位等缺點(diǎn)使我們更有機(jī)會(huì)爭(zhēng)取到市場(chǎng)份額,而且競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不多,這些都為我們提供了良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì) 。 威脅:本店由于是以鴨子為原材料的,所以受甲型流感、傳染病的影響大,對(duì)采購(gòu)方面造成 一定影響,其次供應(yīng)商變更價(jià)格,不按時(shí)供應(yīng)也是威脅之一,還有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手改進(jìn)技術(shù),改變服務(wù)態(tài)度和擴(kuò)大規(guī)模等對(duì)本企業(yè)的威脅更大。 企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 一、銷(xiāo)售的產(chǎn)品 烤海鴨、烤飼料鴨、鹵鴨掌、鴨心、鴨腎等 二、產(chǎn)品價(jià)格 成本:精選優(yōu)質(zhì)海鴨11元/斤,大約44元一只 三、銷(xiāo)售方式 本店是生產(chǎn)制造企業(yè),將把產(chǎn)品銷(xiāo)售給最終消費(fèi)者。 因?yàn)楸酒髽I(yè)是的規(guī)模較小,人員和資金有限,還不能達(dá)到提供產(chǎn)品給批發(fā)商的規(guī)模,而直接把產(chǎn)品提供給最終消費(fèi)者,可以減少轉(zhuǎn)經(jīng)批發(fā)商、零售商的中介費(fèi),回饋的利潤(rùn)大。促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃 四、促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃 (1) 開(kāi)業(yè)前的廣告宣傳 宣傳目的:在開(kāi)業(yè)之前通過(guò)各種媒體對(duì)該店的廣泛宣傳,在短時(shí)間內(nèi)提升本店的知名度,使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)意向,增加開(kāi)業(yè)初期的客流量,努力營(yíng)造有一家烤鴨店的良好形象,為開(kāi)業(yè)后拓展市場(chǎng)打下良好基礎(chǔ)。 宣傳方式:紙質(zhì)媒體廣告、微信或美團(tuán)網(wǎng)等發(fā)布商業(yè)廣告 打折:開(kāi)業(yè)三天全店產(chǎn)品8折 活動(dòng):每天前10名客人可贈(zèng)送鹵鴨掌一份 服務(wù):五公里以?xún)?nèi)提供外賣(mài)服務(wù),送貨上門(mén) 三、銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 投入期:1~2月,建立知名度,推廣產(chǎn)品 成長(zhǎng)期:3~5月,銷(xiāo)售量趨勢(shì)呈上升狀態(tài) 穩(wěn)定期:6月之后,銷(xiāo)售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢(shì)發(fā)展 4.企業(yè)的管理 4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu) 法律形態(tài):合伙企業(yè)。 總經(jīng)理:吳曉(五組組長(zhǎng),男,全職,1500底薪+季度分紅,有一定組織能力,統(tǒng)籌員工安排和審核員工)。 采購(gòu)員:黃昭,陸燕燕(五組組員,女,全職,1200底薪+季度分紅,細(xì)心謹(jǐn)慎,負(fù)責(zé)店里的原材料燃料佐料等采購(gòu), 加工員:吳曉,玉澤海(五組組員。男,全職,1200底薪+季度分紅,年輕有沖力,負(fù)責(zé)店里烤鴨的烤制鹵制和創(chuàng)新)。 銷(xiāo)售員:覃陽(yáng)安,陳楚瀅,農(nóng)馥蓉(五組組員,女,全職,1200底薪+季度分紅,性格開(kāi)朗,負(fù)責(zé)店里烤鴨的銷(xiāo)售) 4.2企業(yè)的日常管理要求 上班要求簽到規(guī)定,公司據(jù)此計(jì)算員工出勤與薪資(注:早上只簽到一次) 每周六工作日休息一日,早上8:30上班;中午12:00下班;下午14:00上班;晚上20:0 0下班。 本企業(yè)要求每個(gè)員工都必須嚴(yán)格遵守企業(yè)的規(guī)章制度。每個(gè)員工都勤懇工作,認(rèn)真負(fù)責(zé),需有敬業(yè)精神。如有違反規(guī)定的行為就給予相應(yīng)的處罰。同時(shí)企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)中有可能存在著盜竊,火災(zāi)等風(fēng)險(xiǎn),所以我們會(huì)帶領(lǐng)企業(yè)的員工一起學(xué)習(xí)應(yīng)急知識(shí),掌握相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施,提高員工的素質(zhì),從而把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 管理激勵(lì)制:我們企業(yè)對(duì)于工作表現(xiàn)突出的員工采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)辦法,激勵(lì)他們能更好地為企業(yè)服務(wù),我們會(huì)制定相應(yīng)的管理激勵(lì)制,例如給予員工提高工資,免費(fèi)旅行,發(fā)放獎(jiǎng)品等 工作程序:經(jīng)理制定采購(gòu)和銷(xiāo)售計(jì)劃——采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料——原材料加工成產(chǎn)品——銷(xiāo)售產(chǎn)品——銷(xiāo)售記錄和匯總 4.3企業(yè)管理的基本費(fèi)用預(yù)測(cè) 企業(yè)管理的基本費(fèi)用預(yù)測(cè)(六個(gè)月) 1.管理人員工資:52000元 2.辦公費(fèi):100元 3.差旅交通費(fèi):600元 4.固定資產(chǎn)使用費(fèi):17250元 5.工具用具使用費(fèi):200元 6.勞動(dòng)補(bǔ)貼費(fèi): 0元 7.工會(huì)經(jīng)費(fèi):1044元 8.職工教育經(jīng)費(fèi):780元 9.財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi):70元 10.勞動(dòng)安全衛(wèi)生檢測(cè)費(fèi): 145元 11.財(cái)務(wù)費(fèi): 10元 12.稅金:0元 13.其他:920元(業(yè)務(wù)招待費(fèi):300元。綠化費(fèi):200,廣告費(fèi):200衛(wèi)生管理費(fèi):20元,)  

    二、餐飲運(yùn)營(yíng)報(bào)告怎么寫(xiě)

    問(wèn)題一:餐飲總結(jié)報(bào)告范文怎么寫(xiě) 酒店餐飲部工作總結(jié)范文

    一、經(jīng)營(yíng)情況

    截止12月中旬,餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入xxxx萬(wàn)元,其中xxxx收入xxxx萬(wàn)元,xxxx收入xxxx萬(wàn)元;去年同期增長(zhǎng)xxx萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。

    完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),重大投訴率為0。

    二、管理情況

    1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司XXX年,餐飲部在賓館“全面規(guī)劃,分步實(shí)施,大膽實(shí)踐報(bào)告”的改革思路指導(dǎo)下,立足館情,因地制宜,按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx

    酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展,為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推

    進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì),實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作:

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    XXX年個(gè)人工作總結(jié)

    ⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

    ⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù),進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記,辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)

    執(zhí)照。

    完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),重大投訴率為0。

    二、管理情況

    1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

    XXX年,餐飲部在賓館“全面規(guī)劃,分步實(shí)施,大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下,立足館情,因

    地制宜,按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展,為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì),實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作:

    ⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

    ⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù),進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記,辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)

    執(zhí)照。

    ⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)xxxx餐飲的工作,理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。

    ⑷、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu),完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。

    ⑸、制定了酒店管理公司工資方案,并通過(guò)了xxxx的審核。新的激勵(lì)體系,激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)

    化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入,還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn),讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣,做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革,拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距,最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。

    問(wèn)題二:餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě) 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)和其他的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)并無(wú)二致,唯一的區(qū)別在于是你準(zhǔn)備去忽悠投資人還是自己真正的需要這么一份餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)去實(shí)施你的餐飲創(chuàng)業(yè)大計(jì)儲(chǔ)

    如果是投融資方向,那么餐飲計(jì)劃書(shū)就需要對(duì)餐企所面對(duì)的潛在市場(chǎng)略微夸大,把團(tuán)隊(duì)介紹做niubi一點(diǎn),還要突出你產(chǎn)品的核心賣(mài)點(diǎn)。

    第二種真正的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,則需要認(rèn)證的去分析市場(chǎng),其次是產(chǎn)品,再然后是團(tuán)隊(duì)(管理、廚師等),側(cè)重點(diǎn)略有不同。

    大致步驟如:

    市場(chǎng)環(huán)境。潛在的消費(fèi)群體、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況。

    成本分析。裝修、人力、房租、食材、耗材、營(yíng)銷(xiāo)等費(fèi)用,然后在這些基礎(chǔ)上進(jìn)行定價(jià)。

    經(jīng)營(yíng)模式。如何經(jīng)營(yíng)管理、如何分配人力、如何選擇IT系統(tǒng)等。

    產(chǎn)品研發(fā)。菜品口味、菜式等如何根據(jù)市場(chǎng)來(lái)迭代更新,如何推陳出新等等。

    盈利分析。在一切準(zhǔn)備完畢后,確定餐廳的潛在收益,并做階段性盈利分析,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

    團(tuán)隊(duì)管理。團(tuán)隊(duì)不養(yǎng)閑人,每個(gè)人都應(yīng)該有自己責(zé)任義務(wù),保證團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)步、協(xié)調(diào)、統(tǒng)一。

    發(fā)展展望。餐飲企業(yè)的未來(lái)向哪里發(fā)展,中間會(huì)遇到哪些潛在困難,如何去解決。

    互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代要緊跟時(shí)代潮流,三餐美食智慧餐飲管理系統(tǒng)是餐廳網(wǎng)絡(luò)化的重要助力,通過(guò)三餐美食,餐飲創(chuàng)業(yè)可以更省心,成功的概率更高。

    問(wèn)題三:餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)告如何寫(xiě) 成本, 利潤(rùn), 利潤(rùn)率, 人員情況, 未來(lái)計(jì)劃.

    問(wèn)題四:餐飲經(jīng)營(yíng)建議書(shū)如何寫(xiě) 對(duì)餐廳的建議

    不管什么樣的規(guī)模,首先要的就是服務(wù),服務(wù)才是第一,服務(wù)好不是特色,要做出別的餐廳沒(méi)有的服務(wù),比別的餐廳更好的服務(wù),要給客人留下印象,再有就是菜的特色,廚師菜抄的好不行,會(huì)抄菜的廚師多的很,我爸爸抄菜也很好埃。主要就是菜的特色。廚師必須要有創(chuàng)新精神。。。要做出個(gè)特色,再有就是衛(wèi)生,一個(gè)餐廳衛(wèi)生必須是非常到位的,給人一種天天都是剛開(kāi)張的感覺(jué),不要到處都是蒼蠅到處都是油膩,消毒工作要做好,不注意形象也要注意安全,安防意識(shí)一定不能少,消毒啊,放火,防摔, 其實(shí)還有一個(gè)重要的東西就是思想教育,一個(gè)老板也許懂的不少但你的屬下們不一定什么都知道什么都能做到。。所以經(jīng)常開(kāi)些晨會(huì)啊,晚會(huì)的。。教育些下屬,再一個(gè)就是制度明顯,獎(jiǎng)罰分明。。要把你的思想境界帶動(dòng)給下屬,要達(dá)到整體模式。。。

    我也只是能說(shuō)個(gè)整體。。。細(xì)節(jié)的東西那就太多了!

    學(xué)生對(duì)餐廳的建議

    做完這個(gè)研究性學(xué)習(xí),我發(fā)現(xiàn)食堂存在許多問(wèn)題,如 衛(wèi)生狀況不好 飯菜質(zhì)量不高,買(mǎi)飯要等很長(zhǎng)時(shí)間,有時(shí)還買(mǎi)不到飯,而且價(jià)格很貴。對(duì)學(xué)生有很大影響,進(jìn)行課題研究后,我們可以知道哪些方面需要改進(jìn) ,怎么改進(jìn),然后漸漸做到完美。

    這次我的任務(wù)是總結(jié)報(bào)告,為了使報(bào)告盡量的全面,周到,深刻。我們小組經(jīng)過(guò)多次討論,也結(jié)合了其他同學(xué)的建議。通過(guò)這次活動(dòng),我真切地希望能夠?yàn)閷W(xué)校為食堂提些建議,使之能夠更好地為同學(xué)門(mén)服務(wù)。

    了解顧客對(duì)餐廳之前的看法與建議,以便有針對(duì)性的進(jìn)行修正,提升餐廳在原有顧客映像中的形象!四.員工保留與發(fā)展,顧客關(guān)系的鞏固。營(yíng)業(yè)額的提升有一個(gè)必要的載體,那便是一個(gè)穩(wěn)定的餐廳一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)!所以保留及發(fā)展員工便成為了關(guān)鍵!其實(shí)餐廳管理人員的調(diào)動(dòng)本身對(duì)于餐廳計(jì)時(shí)人員的情緒多少都會(huì)有些影響,他們渴望能與新職管理人員溝通,因?yàn)椴涣私馐顾麄內(nèi)鄙侔踩小N医ㄗh能做到多了解,多溝通,多激勵(lì),多換位,多追蹤,員工訓(xùn)練在餐廳里的重要性是非常明顯的,當(dāng)我們的活動(dòng)吸引100個(gè)顧客時(shí),我們所能提供給顧客的服務(wù)能保留多少顧客?20個(gè)或者是30個(gè)?這是我們所需思考的問(wèn)題!

    因此,餐廳位置一經(jīng)確定,一般不能更改,否則會(huì)浪費(fèi)許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及,在此不再贅述。2、環(huán)境餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意擁有一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。餐廳內(nèi)部裝飾要做到以下幾點(diǎn):餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門(mén)窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)。菜單的內(nèi)容與材料要清晰,菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊,做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤(pán)子橫看成行,豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無(wú)塵。餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。

    如對(duì)會(huì)議報(bào)價(jià)采取打包形式,其中含有多種優(yōu)惠,靠豐富的銷(xiāo)售手段,提高市場(chǎng)占有率。要注重收集客戶(hù)信息,并定期做好上門(mén)拜訪工作。在收集信息時(shí),注意與同行之間的交流,并利用餐飲客戶(hù)信息軟件,對(duì)客戶(hù)消費(fèi)群進(jìn)行有效的市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè),對(duì)收集來(lái)的信息進(jìn)行分類(lèi)、加工、整理、開(kāi)發(fā)和利用,根據(jù)客人的需求,調(diào)節(jié)經(jīng)營(yíng)方針和手段,使信息資源及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)、服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)資源。服務(wù)方式的錯(cuò)位要通過(guò)錯(cuò)位方式,充分體現(xiàn)規(guī)范、熱情而又恰到好處的服務(wù)宗旨。必須指出,服務(wù)錯(cuò)位首先是建立在服務(wù)規(guī)范的基礎(chǔ)上,服務(wù)規(guī)范必須是提供一切特色服務(wù)的前提。在設(shè)計(jì)服務(wù)過(guò)程中,以?xún)蓚€(gè)圍繞為中心,為賓客營(yíng)造不同的用餐氛圍。一方面,圍繞賓客的需求設(shè)計(jì)服務(wù),在服務(wù)中注意根據(jù)賓客宴請(qǐng)對(duì)象,合理地、有針對(duì)性地進(jìn)行餐臺(tái)設(shè)計(jì)。

    一個(gè)餐飲企業(yè)就不可能在這個(gè)圈子中玩的長(zhǎng)久。這正好又體現(xiàn)了現(xiàn)在......>>

    問(wèn)題五:餐廳經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告怎么寫(xiě) 成本, 利潤(rùn), 利潤(rùn)率, 人員情況, 未來(lái)計(jì)劃.

    問(wèn)題六:怎么寫(xiě)餐飲工作總結(jié) 工作總結(jié),通常包括以下幾個(gè)板塊的內(nèi)容:

    1.工作概括,諸如較好完成了階段內(nèi)的各項(xiàng)工作任務(wù)、有效保證了階段各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展與完成等比較籠統(tǒng)的措辭(這一部分,除運(yùn)營(yíng)創(chuàng)收外,還應(yīng)該可以包括人員管理、店面環(huán)境管理、銷(xiāo)售細(xì)節(jié)管理、人員培訓(xùn)、服務(wù)提升、政策執(zhí)行落實(shí)等等);

    2.各項(xiàng)工作的具體開(kāi)展完成情況,分點(diǎn)列類(lèi),將工作內(nèi)容、成績(jī)進(jìn)行具體的闡述、匯報(bào);

    3.對(duì)工作情況進(jìn)行分析,分析什么地方做的好,什么地方還不夠好;

    4.對(duì)下階段工作進(jìn)行規(guī)劃,可以是思路,也可以具體的步驟、措施安排。

    問(wèn)題七:如何寫(xiě)餐飲成本分析報(bào)告 酒店餐飲成本控制與分析 當(dāng)前,餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在此背景下,酒店餐飲業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,就必須根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)有針對(duì)性地進(jìn)行成本控制,有效地強(qiáng)化成本管理。 一、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)及其成本分析的意義 (一)餐飲產(chǎn)品形式的多樣性以及產(chǎn)、銷(xiāo)的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點(diǎn),具體而言,它們主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: 1. 餐飲收入的可變性和經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性 餐飲收入在酒店?duì)I業(yè)收入占有較大的比重 關(guān)于酒店餐飲成本控制與分析論文報(bào)告關(guān)于酒店餐飲成本控制與分析論文報(bào)告正文 當(dāng)前,餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在此背景下,酒店餐飲業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,就必須根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)有針對(duì)性地進(jìn)行成本控制,有效地強(qiáng)化成本管理。 一、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)及其成本分析的意義 (一)餐飲產(chǎn)品形式的多樣性以及產(chǎn)、銷(xiāo)的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點(diǎn),具體而言,它們主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: 1. 餐飲收入的可變性和經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性 餐飲收入在酒店?duì)I業(yè)收入占有較大的比重。在我國(guó),一般旅游飯店的飲食收入要占旅游飯店收入的30-40%,經(jīng)營(yíng)管理好的則可超過(guò)客房收入。由于餐飲部每日的就餐入數(shù)和人均消費(fèi)額不固定,所以其收入的可變性很大;同時(shí)餐飲的經(jīng)營(yíng)具有很強(qiáng)的季節(jié)性,其每年的銷(xiāo)售量會(huì)隨季節(jié)的變化而變化,同樣銷(xiāo)售業(yè)務(wù)在同一天內(nèi),也具有明顯的差異性。 2. 短暫的分銷(xiāo)鏈 餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)是先有買(mǎi)主后生產(chǎn),餐飲部門(mén)為滿(mǎn)足顧客的需要把食品加工為產(chǎn)成品,可以迅速地轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)金,由于它的產(chǎn)品生命周期較短,餐飲部門(mén)很少有現(xiàn)成的產(chǎn)品,有的只是現(xiàn)成的菜單(Menu),給顧客點(diǎn)菜參考。 3. 難以預(yù)測(cè)合理的庫(kù)存量 由于顧客的口味很難估計(jì),設(shè)計(jì)的菜品并不能滿(mǎn)足所有的顧客,經(jīng)常有臨時(shí)點(diǎn)菜現(xiàn)象,而且點(diǎn)菜的隨機(jī)性強(qiáng),無(wú)法預(yù)計(jì),這給成本控制帶來(lái)了一定的難度,做好一定的預(yù)測(cè)和充足的原材料儲(chǔ)存是非常必要的。 4. 勞動(dòng)密集型作業(yè) 酒店餐飲業(yè)不同于制造業(yè)。制造業(yè)由于科技的發(fā)展采用自動(dòng)化生產(chǎn),甚至用機(jī)器人代替作業(yè)使得企業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求急劇減少,而酒店餐飲業(yè)剛好相反,它為及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要,隨時(shí)擁有一支龐大而高效的員工隊(duì)伍,在快餐店,勞動(dòng)力成本可能低于20%,而在俱樂(lè)部里可能高達(dá)50%以上。 上述酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),決定了手工密集作業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)彈性大、產(chǎn)品銷(xiāo)售的數(shù)量和種類(lèi)不固定、合理庫(kù)存量難以把握的特點(diǎn)。 (二)酒店餐飲成本分析是指利用酒店餐飲成本核算資料及其他有關(guān)資料,全面分析酒店餐飲成本水平及其構(gòu)成的變動(dòng)情況,研究影響酒店餐飲成本升降的各個(gè)因素及其變動(dòng)的原因,尋找降低成本的規(guī)律和潛力。酒店餐飲成本的分析是成本控制的前提條件。通過(guò)成本分析可以正確認(rèn)識(shí)和掌握成本變動(dòng)的規(guī)律,不斷挖掘酒店餐飲內(nèi)部潛力;降低餐飲成本,提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)酒店餐飲成本分析,可以對(duì)成本計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行有效控制,對(duì)執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)??隙ǔ煽?jī),指出問(wèn)題,以便采取措施,為提高經(jīng)營(yíng)管理水平服務(wù),為編制下期成本計(jì)劃和作出新的經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù),給未來(lái)的酒店餐飲成本管理指出努力的方向。 二、酒店餐飲成本分析的重點(diǎn) 酒店餐飲收入一般占總收入的30%-40%左右,成為酒店收入的主要來(lái)源之一,其相應(yīng)發(fā)生的成本也就成為成本控制的主要內(nèi)容。酒店餐飲成本控制要以成本分析為基礎(chǔ),才能落到實(shí)處,下面筆者主要從三方面探討一下酒店餐飲成本分析的重點(diǎn)。 (一)菜單標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本的分析 在餐飲部,菜單占據(jù)著重要的位置。菜單不僅決定餐飲經(jīng)營(yíng)如何組織和管理,而且決定餐飲目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō),菜單絕不僅僅是一張?zhí)峁┦称返那鍐?,菜單代表了?jīng)營(yíng)者的形象;對(duì)于食品制作人員來(lái)說(shuō),菜單決定了哪些......>>

    問(wèn)題八:怎樣填寫(xiě)酒店餐飲營(yíng)業(yè)報(bào)告 40分 營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)外其他現(xiàn)金收入營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收入POS刷卡金額折扣金額抹零金額美團(tuán)118代金券消費(fèi) 晚間打烊后剩余現(xiàn)金金額現(xiàn)金存款合計(jì) 上午營(yíng)業(yè)額上午現(xiàn)金收入上午POS刷卡金額上午折扣上午抹零金額上午桌數(shù)上午人數(shù)上午人均上午代金券消費(fèi)金額大眾點(diǎn)評(píng)美團(tuán)118會(huì)員卡積分消費(fèi)(上午)會(huì)員卡代戶(hù)卷消費(fèi)(上午)

    營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表。

    問(wèn)題九:餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文 一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃

    (一)調(diào)查目標(biāo)

    總目標(biāo):通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿(mǎn)意度等,以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家,了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等,綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。

    分目標(biāo):

    1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

    2.開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿(mǎn)意度的調(diào)查

    3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題

    4.分析黑大餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題

    (二)調(diào)查對(duì)象及形式

    根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握,本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象,以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析,調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主,訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔,間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

    調(diào)查對(duì)象抽樣:

    1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè),抽取不同學(xué)院、不同專(zhuān)業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

    2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè),其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

    3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家 抽取樣本20個(gè),其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

    調(diào)查方式:1)問(wèn)卷調(diào)查 2)訪問(wèn)調(diào)查3)市場(chǎng)觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

    調(diào)研的主要內(nèi)容:

    1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容:現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿(mǎn)意度,市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次,消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià),餐飲消費(fèi)的心理,影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,餐飲消費(fèi)的新需求等。

    2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容:從食堂原料的采購(gòu)體系,到食品的制作工藝,到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),再到銷(xiāo)售的菜色價(jià)格,最后到食堂的服務(wù)情況,進(jìn)行大概的了解,并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。

    3) 現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容:經(jīng)營(yíng)的餐館類(lèi)型、風(fēng)味,產(chǎn)品的渠道體系,主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn),主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷(xiāo)手段,為顧客服務(wù)的原則,經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿(mǎn)意程度,經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)心理,經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。

    4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容:主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議,以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

    5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容:切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品、口味,就餐環(huán)境,服務(wù)水平,衛(wèi)生狀況等,然后分析評(píng)價(jià),去粗取精。

    (三)調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程

    調(diào)查組共有3人,進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。

    二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

    本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問(wèn)筆錄20份,通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理,輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告,獲得黑大餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下:

    1. 黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),消費(fèi)水平較高,消費(fèi)量大。

    首先,從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看,黑大外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家,其中中式快餐店,傳統(tǒng)中餐館,特色小吃店,西式餐館,火鍋店等等,具體如下表1所示。其次,黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者,據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),黑大在校師生約3萬(wàn),消費(fèi)群體龐大,統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門(mén)吃飯;最后,從黑大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看,位于南崗區(qū),消費(fèi)水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查,黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右......>>

    問(wèn)題十:餐飲經(jīng)營(yíng)單位基本情況范文 主要寫(xiě)一下主要的工作內(nèi)容,如何努力工作,取得的成績(jī),最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。

    工作總結(jié)就是讓上級(jí)知道你有什么貢獻(xiàn),體現(xiàn)你的工作價(jià)值所在。

    所以應(yīng)該寫(xiě)好幾點(diǎn):

    1、你對(duì)崗位和工作上的認(rèn)識(shí)2、具體你做了什么事

    3、你如何用心工作,哪些事情是你動(dòng)腦子去解決的。就算沒(méi)什么,也要寫(xiě)一些有難度的問(wèn)題,你如何通過(guò)努力解決了

    4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實(shí)哪些知識(shí)

    5、上級(jí)喜歡主動(dòng)工作的人。你分內(nèi)的事情都要有所準(zhǔn)備,即事前準(zhǔn)備工作以下供你參考:

    總結(jié),就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總評(píng)價(jià)、總分析,分析成績(jī)、不足、經(jīng)驗(yàn)等??偨Y(jié)是應(yīng)用寫(xiě)作的一種,是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考。

    總結(jié)的基本要求

    1.總結(jié)必須有情況的概述和敘述,有的比較簡(jiǎn)單,有的比較詳細(xì)。

    2.成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的主要內(nèi)容??偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī),找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些,有多大,表現(xiàn)在哪些方面,是怎樣取得的;缺點(diǎn)有多少,表現(xiàn)在哪些方面,是怎樣產(chǎn)生的,都應(yīng)寫(xiě)清楚。

    3.經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為了便于今后工作,必須對(duì)以前的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括,并形成理論知識(shí)。

    總結(jié)的注意事項(xiàng):

    1.一定要實(shí)事求是,成績(jī)基本不夸大,缺點(diǎn)基本不縮小。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。

    2.條理要清楚。語(yǔ)句通順,容易理解。

    3.要詳略適宜。有重要的,有次要的,寫(xiě)作時(shí)要突出重點(diǎn)??偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分。

    總結(jié)的基本格式:

    1、標(biāo)題

    2、正文

    開(kāi)頭:概述情況,總體評(píng)價(jià);提綱挈領(lǐng),總括全文。

    主體:分析成績(jī)?nèi)焙叮偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

    結(jié)尾:分析問(wèn)題,明確方向。

    3、落款

    署名與日期

    三、餐飲企劃書(shū)范文

    餐飲品牌設(shè)計(jì)匯報(bào)ppt模板(餐飲品牌設(shè)計(jì)匯報(bào)ppt模板圖片)

    餐飲行業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板框架

    1.告訴投資人你在做什么。(痛點(diǎn)分析/需求分析)

    用幾句話闡述你發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)中有什么空白,或者存在什么問(wèn)題,這個(gè)問(wèn)題有多嚴(yán)重,效率有多么低下、供給有多么缺乏。

    2.說(shuō)明你的產(chǎn)品或解決方案。(解決方案)

    提出了問(wèn)題就要匹配相應(yīng)的解決方案,但是在創(chuàng)業(yè)環(huán)境中,針對(duì)一個(gè)問(wèn)題往往可能有一百種解決方案,一定要闡述你的解決方法的合理性,以及你的產(chǎn)品是什么?有什么功能?是怎么解決問(wèn)題的?為什么你覺(jué)得這種解決方案是最好的?

    3.產(chǎn)品簡(jiǎn)介(產(chǎn)品介紹、用戶(hù)畫(huà)像)

    痛點(diǎn)和解決方案的最終落腳點(diǎn)是產(chǎn)品,你的產(chǎn)品要如何體現(xiàn)出自己的解決方案,又是通過(guò)什么功能來(lái)解決相應(yīng)的問(wèn)題的。

    你也可以告訴投資人清晰、明確的產(chǎn)品圖景,第一步做什么,第二步做什么,而非全部混在一起。

    4.用數(shù)據(jù)說(shuō)明市場(chǎng)的規(guī)模。(市場(chǎng)概況)

    論證整體的市場(chǎng)規(guī)模有多大,你是如何推算出的,這個(gè)市場(chǎng)未來(lái)將如何發(fā)展?論證的過(guò)程中最忌諱的就是長(zhǎng)篇累牘,簡(jiǎn)潔地說(shuō)明你推算的依據(jù)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來(lái)源即可。如果是對(duì)口的投資人,相比創(chuàng)業(yè)者他們對(duì)于市場(chǎng)的情況了解更多,因此不需要過(guò)多的闡述,如果有獨(dú)特的見(jiàn)解最好。

    5.商業(yè)模式

    聽(tīng)起來(lái)非常玄乎的商業(yè)模式究竟是什么?我們更認(rèn)同一個(gè)觀點(diǎn)即“商業(yè)模式”包含了你的產(chǎn)品模式、用戶(hù)模式、財(cái)務(wù)模式、以及盈利模式。所謂產(chǎn)品模式即產(chǎn)品是怎么樣來(lái)獲取用戶(hù)的,有什么獨(dú)到之處,這些用戶(hù)來(lái)了之后,你能夠做什么?最終設(shè)計(jì)一個(gè)怎么樣的模式讓他們?yōu)橹垢顿M(fèi)或者產(chǎn)生價(jià)值?多大的規(guī)模能夠產(chǎn)生多大的價(jià)值?

    6.說(shuō)明目前運(yùn)營(yíng)情況(運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù))

    對(duì)于早期項(xiàng)目來(lái)說(shuō),是很難有數(shù)據(jù)的。但對(duì)于一些有MVP(最小化可行性產(chǎn)品)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),你就可以介紹下你在小規(guī)模測(cè)試中的一些數(shù)據(jù)。這是關(guān)于你產(chǎn)品的很好證明,不過(guò)要注意在設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)的結(jié)構(gòu)上,要盡量精細(xì),達(dá)到能夠解決問(wèn)題的效果。

    數(shù)據(jù)是投資人對(duì)項(xiàng)目的解決方案和產(chǎn)品做初步檢驗(yàn)和判斷的依據(jù),它證明了你的解決方案是否合理,是否經(jīng)得起推敲,產(chǎn)品方向是否靠譜。今后數(shù)據(jù)會(huì)成為融資中越來(lái)越重要的部分。

    7.展示出你做這件事情的優(yōu)勢(shì)。(競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì))

    說(shuō)明目前市場(chǎng)上有多少團(tuán)隊(duì)在做同樣的事情,相比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手你做這件事有什么優(yōu)勢(shì)?你和他們有什么區(qū)別?

    當(dāng)然,很多創(chuàng)業(yè)者面對(duì)的挑戰(zhàn)是,早期項(xiàng)目基本上是沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)和門(mén)檻的,因此,開(kāi)發(fā)速度快、產(chǎn)品理念好、有特殊的資源就能夠構(gòu)成一些綜合的門(mén)檻,去說(shuō)服投資人你值得投資。

    8.融資需求。(股權(quán)結(jié)構(gòu)、融資計(jì)劃)

    告訴投資人公司目前的股權(quán)如何分配,你需要多少錢(qián),這些資金的用途是什么,分別占多大的比例。

    9.詳細(xì)介紹自己的團(tuán)隊(duì)。(團(tuán)隊(duì)介紹)

    這里的詳細(xì)是指團(tuán)隊(duì)成員的學(xué)歷背景、工作經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷等,除了經(jīng)歷外,還需要列出一些主要成就,重點(diǎn)是讓人相信你的團(tuán)隊(duì)有做成這件事情的認(rèn)知和能力。畢竟“見(jiàn)過(guò)”和“做過(guò)”之間存在巨大的差異。

    10.聯(lián)系方式。(聯(lián)系方式)

    一般包含創(chuàng)始人的姓名、電話、郵箱、地址。

    一般商業(yè)計(jì)劃書(shū)的頁(yè)數(shù)在10-15頁(yè)之間,以圖表為主、文字為輔,忌諱長(zhǎng)篇累牘、面面俱到。上述的邏輯可以根據(jù)投資融資階段的差異、以及投資對(duì)象的差異可以做出一些調(diào)整.

    四、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

    logo的設(shè)計(jì)是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的。在設(shè)計(jì)logo的時(shí)候,商家可以根據(jù)以下幾個(gè)方面進(jìn)行,如:

    1、定位好餐飲的特色,是主推川味、湘味還是閩南系列的

    2、結(jié)合發(fā)展情況而定,賦予一定的代表色彩

    3、餐飲的文化

    構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號(hào)既要簡(jiǎn)練、概括,又要說(shuō)明問(wèn)題。色彩運(yùn)用要簡(jiǎn)單,富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要,具體分析。顏色是有感覺(jué)的,分:冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實(shí)際情況而定,或許找素材幫你

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