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    預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    發(fā)布時間:2023-04-11 03:19:21     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 60        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

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    本文目錄:

    預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    一、百余家預(yù)制菜企業(yè)各顯身手,展現(xiàn)出了荊州風(fēng)味,預(yù)制菜的前景怎么樣?

    預(yù)制菜的前景非常具有發(fā)展的潛力。

    預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等主要原料,運(yùn)用工業(yè)化手段,經(jīng)過預(yù)加工、預(yù)烹調(diào)、預(yù)包裝制成的成品或半成品菜肴,主要是包括即食、即熱、即烹、即配四種類型。預(yù)制菜的爆火是因為與當(dāng)今社會的宅經(jīng)濟(jì)與快節(jié)奏生活疊加、疫情催化等多重因素爹借的結(jié)果。預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    預(yù)制菜跟非預(yù)制菜有幾個好處:節(jié)省時間、美味、不喜歡做飯、健康和不會做飯。尤其在一二線城市,受到很多華東地區(qū)的人士所喜愛。從預(yù)制菜的消費(fèi)主體來看,消費(fèi)主體人群是白領(lǐng)跟公務(wù)員。從消費(fèi)金額來看,北上廣深等快節(jié)奏城市居多。從流行的口味來看,咸香味、香辣味、胡辣味分別位居前三名。新冠疫情改變了大家的消費(fèi)習(xí)慣,尤其是疫情常態(tài)化后,預(yù)制菜成為大家居家做法的首選。預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    還有一個原因:高端餐飲品牌紛紛入駐預(yù)制菜行業(yè)。“味知香”作為第一家上市企業(yè)去年受到了很多人的關(guān)注。還有很多戰(zhàn)略分析師認(rèn)為:預(yù)制菜行業(yè)不光能夠推廣美食文化,還能夠幫助農(nóng)戶賣貨避免滯銷,可以真正的落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略到實處。有人做出預(yù)測:今年中國預(yù)制菜的規(guī)模能夠增長21%以上。其實預(yù)制菜作為隨時代新起的新生事物。有位研究食品行業(yè)的專家認(rèn)為:預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)政策還需要進(jìn)一步完善。隨著預(yù)制菜在很多地區(qū)的發(fā)展,需要對企業(yè)化的數(shù)字化車間、智能化工廠、智能成套設(shè)備提出了更高的要求。而且很多企業(yè)加入預(yù)制菜的行列,這個行業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不利于行業(yè)的整合與健康發(fā)展,還容易出現(xiàn)食品安全事故。還有一個問題:預(yù)制菜行業(yè)缺少創(chuàng)新的技術(shù),容易出現(xiàn)雷同或抄襲的現(xiàn)象出現(xiàn)。預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    二、預(yù)制菜年夜飯那個品牌好?

    預(yù)制菜年夜飯那個品牌好,并沒有權(quán)威說法。

    因為各大城市都有自己的品牌。

    要看你是哪個城市的。

    預(yù)制菜,是面向家宴大菜制菜程序繁雜特點,運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。

    預(yù)制菜,基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹飪方式,經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革,“預(yù)制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式,半成品是可以簡單加熱,便可食用。近年來,隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新,被更多消費(fèi)者所推崇。

    優(yōu)勢

    對企業(yè):促進(jìn)食品餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn),促使企業(yè)革新,形成規(guī)模化 產(chǎn)業(yè)化

    對消費(fèi)者:餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展,在節(jié)奏快的今天人們都追求方便、快速、效率。酒店預(yù)制菜正符合當(dāng)下的餐飲需求;預(yù)制菜解決了酒飯店的許多問題,如食材的尋找,菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本,提高了效率。

    主要品種有

    干鍋豆腐

    推薦做法:干鍋豆腐煸五花肉

    原料:豆腐 五花肉

    配料:紅青椒 蒜葉 干辣椒粉 植物油 醬油 食鹽 花椒 香菜 蔥蒜沫

    做法:

    1.將豆腐切塊 五花肉切片 雙椒與蒜葉切段;

    2.倒油入鍋,蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒,放入醬油 食鹽等調(diào)味;

    3.加入豆腐塊 大蒜葉調(diào)味后均勻翻炒2至3分鐘;

    4.出鍋倒入干鍋盆后加花椒 辣椒粉拌勻,撒入香菜 蔥沫慢慢煸煮即可食用。

    菜品口感特色菜:

    干鍋豆腐鮮香四溢 嫩糯爽滑,咬上一口,嚼下去辣辣的干香,越嚼越有滋味,既保留了原本豆腐的細(xì)嫩,又不失爽滑勁道,那種先濃郁后鮮香的口感回味悠長。

    2.虎皮豬尾

    制作方法

    原料:豬尾 蒜葉 紅椒

    配料:蔥 姜 植物油 食鹽 醬油 香葉 醬料 八角 胡椒 黃豆等

    做法:

    1、鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。

    2、倒入沒過的熱水,燒開后,轉(zhuǎn)入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火壓30至40分鐘。

    3、減壓后,打開高壓鍋,如果有多余的湯汁,再開火收汁即可。

    4、油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開后放入油菜,焯燙斷生后撈出浸涼,瀝干水分后圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。

    3.五花臘肉

    五花臘肉的腌制過程:

    選用大塊五花肉—洗凈晾干—整體抹鹽—入缸鹽培7天左右—風(fēng)吹日曬3天左右—烘烤熏制1天—成品。

    推薦做法至雙椒蒜葉炒五花臘肉

    原料:紅青椒 蒜葉 聰廚五花臘肉

    配料:植物油 食鹽 蔥蒜沫 香油 紅油等

    做法:

    1.把臘肉過水煮熟,洗凈晾干;

    2.將雙椒切片 臘肉切博塊 蒜葉切大段備用;

    3.燒鍋至紅油入鍋,將蒜沫爆香 倒入雙椒放鹽均勻煸炒;

    4.放入五花臘肉與大蒜葉翻炒均勻,調(diào)味后撒上蔥花即可出鍋。

    方便菜五花臘肉的菜品口感特色:

    湖南五花臘肉表里一致,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅;味道醇香 肥瘦相間 肥而不膩,臘香四溢,具體獨特的湖南地方風(fēng)味。

    三、預(yù)制菜第一品牌

    1、味知香

    成立于2008年,半成品菜肴行業(yè)龍頭,是目前全國半成品研發(fā)、制造規(guī)模較大的企業(yè)。產(chǎn)品涵蓋牛肉類、水產(chǎn)類、家禽類、豬肉類、小炒類五大類。目前,味知香在全國開設(shè)有1000余家專門店,致力于為各個家庭提供營養(yǎng)健康的美食方案。

    2、國聯(lián)水產(chǎn)

    成立于2001年,國內(nèi)大型水產(chǎn)品供應(yīng)商,集對蝦、羅非魚、小龍蝦、深水網(wǎng)箱的育苗、養(yǎng)殖、水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)科研、食品加工生產(chǎn)、貿(mào)易一體的企業(yè)集團(tuán)。國聯(lián)水產(chǎn)深度布局國內(nèi)餐飲、流通、商超、電商等市場,實現(xiàn)國內(nèi)市場省域全覆蓋,遍及全球40多個國家和地區(qū)。

    預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    3、千味央廚

    成立于2012年,國內(nèi)頗具影響力的團(tuán)膳、餐飲服務(wù)供應(yīng)商,致力于為餐飲、酒店、團(tuán)體食堂提供全面供應(yīng)解決方案,專注餐飲B2B領(lǐng)域的大型速凍食品制造型企業(yè)。公司擁有獨立的運(yùn)營機(jī)制和商業(yè)模式,并通過了FSSC22000國際食品安全認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證以及ISO質(zhì)量體系認(rèn)證。

    4、正大集團(tuán)

    1921年創(chuàng)立于泰國曼谷,打造從種子飼料、畜禽養(yǎng)殖到食品加工的一體化經(jīng)營。正大食品是正大集團(tuán)旗下食品品牌,提供雞蛋、禽肉、豬肉、水產(chǎn)等生鮮食品;方便餐、速凍面點、熟肉制品、休閑小食等方便食品以及葡萄酒、茶葉等飲品。

    5、鮮到家

    隸屬于福成五豐食品公司,專注于速凍調(diào)理食品研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送、及技術(shù)服務(wù)的現(xiàn)代化速凍食品企業(yè)。涵蓋新方便菜肴系列、牛排系列、餐飲預(yù)制食材系列產(chǎn)品。鮮到家產(chǎn)品以免切、免清洗、免調(diào)味料、食用方便、易于操作、口味好等優(yōu)點,是餐飲連鎖企業(yè)和城市白領(lǐng)生活的首選。

    四、廣州連鎖餐飲使用預(yù)制菜引熱議,預(yù)制菜的未來會何去何從?

    廣州連鎖餐飲使用預(yù)制菜引熱議,預(yù)制菜在未來的發(fā)展肯定是會促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的生產(chǎn)方式和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),還會降低整個餐飲行業(yè)的生產(chǎn)成本,為餐飲行業(yè)的品牌化提供了相應(yīng)的幫助。不過從整個市場上來看的話,預(yù)制菜的發(fā)展前途還是會在一些大城市當(dāng)中,因為大城市當(dāng)中的消費(fèi)者工作壓力大,也會因為經(jīng)常加班沒時間做菜,而如果一味的選擇外賣的話,對于身體健康來說也并不是特別好,所以就可能會考慮預(yù)制菜。

    預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    預(yù)制菜的模式主要是先由商家通過洗菜切菜搭配加工完成菜品,再采取冷凍或者真空進(jìn)行包裝保存,消費(fèi)者在購買完之后只需要通過簡單的烹飪就可以直接來吃,中間是省去了消費(fèi)者在購買完菜回來之后的洗菜做菜的過程。而且隨著意義制裁的發(fā)展,大家也發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜的品種和樣式也越來越多,隨意在網(wǎng)絡(luò)上搜索就能夠看到不同的菜品,對于消費(fèi)者來說,也可以根據(jù)自己的口味來選擇自己想吃的食物。

    預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    預(yù)制菜在我們國家能夠發(fā)展起來,也是因為新冠疫情的影響,讓很多餐飲行業(yè)受到了打擊,所以就有一些餐飲行業(yè)的企業(yè)開始選擇轉(zhuǎn)型,再加上因為經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,大家的生活節(jié)奏也不斷的加快,確實在生活當(dāng)中很難有時間來做菜??墒窃谶@個過程中難免會出現(xiàn)一些問題,就比如菜品的質(zhì)量無法得到保證,就有可能會讓消費(fèi)者不想要再去購買,讓整個預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展受到限制。

    預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計

    最后關(guān)于預(yù)制菜市場小編還是非??春玫?,只不過一定要完善相關(guān)的制度和法律,這樣才能夠促進(jìn)這個行業(yè)能夠繼續(xù)發(fā)展下去,而不是存在一些渾水摸魚的情況。

    以上就是關(guān)于預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。


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