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高原旅游餐飲品牌設計（高原旅游餐飲品牌設計理念）

發(fā)布時間：2023-04-11 03:43:45 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 96

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于高原旅游餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、旅游景區(qū)策劃方案
2、旅游商品設計與營銷的概念和主要方法
3、餐飲策劃書范文4篇
4、想找個專業(yè)餐飲VI設計公司合作，有推薦的嗎？

高原旅游餐飲品牌設計（高原旅游餐飲品牌設計理念）

一、旅游景區(qū)策劃方案

旅游景區(qū)項目規(guī)劃的設計重點（幻影星空品牌旅游規(guī)劃提醒你：內容較長，請耐心觀看）

幻影星空品牌根據多年的文旅設計經驗得出，旅游景區(qū)規(guī)劃設計需要秉著美觀的原則去設計，同時要充分考慮游客的感受，具有一定的親和性及關懷性，注重實用性、功能性，使設計的建筑、景觀等和環(huán)境構成一幅美麗的圖畫，為游客提供美妙的旅游體驗。具體來說，旅游景區(qū)規(guī)劃設計需注重哪些方面呢?

第一、旅游吸引力方面

高原旅游餐飲品牌設計（高原旅游餐飲品牌設計理念）

一個旅游景區(qū)，如果沒有吸引力，就談不上發(fā)展，桂林的漓江峰叢地貌、九寨溝的奇幻水景等獨特的大自然景觀，就是這些景區(qū)的吸引力。沒有吸引力，不打造吸引核，就不能形成旅游的基礎，所以做旅游首先要形成吸引力和吸引核。吸引力打造的關鍵在于其精準的定位，這要求對資源、文化和市場等要有深度的認知，能主導整個游憩過程。

1)游線的組織設計

旅游產品的游線是組織游覽的過程，同時也是讓整個游覽能達到預期效果的過程，因此游線的組織設計非常重要。在游線設計中有一個關鍵的技巧――旅游心電圖。比如登山，整個游覽過程短則一個小時，長則一天，原則上說一般游覽過程每15分鐘應該讓游客有興奮點，30分鐘要有較大的興奮點，1小時一定要有休息區(qū)并配有相應的消費品，由此形成整個游覽過程豐富有趣。旅游就像劇本，旅游規(guī)劃設計實際上是編輯劇本，整個劇本要設計的跌蕩起伏才具有吸引力。

2)旅游景點設計

旅游景點設計的關鍵是讓游客更有效的觀賞游覽并參與體驗，比如在溪谷旁邊修一條棧道，穿越溪谷看到的溪流和遠觀溪流的感受完全不一樣，設計中要將人和溪水的關系做好，既要形成人與自然的互動呼應，讓游客能參與體驗，又不破壞自然環(huán)境，還要凸顯自然價值，在最好的位置感受溪水的生命力，讓這種自然美景帶來身心愉悅。

3)游樂設計

無論是自然觀光的景點，還是文化遺存類景點，或者是全新創(chuàng)造的景點，游樂性都至關重要，旅游者越來越注重參與和互動，純觀光的景區(qū)很難吸引游客停留!游樂設施設備目前已經發(fā)展的非常好，從機動、光電到現(xiàn)在的數碼游樂不斷的升級。無論鬼屋探險，還是天空漫游，或者其他方式，都可以把各種各樣想象的方式做成深度參與的游樂體驗，通過創(chuàng)造出在現(xiàn)實中沒有的情景和體驗過程，給人身心的興奮感受，創(chuàng)造出巨大的震撼性!

4)休憩節(jié)點設計

要在最美麗的地方停留，通過休閑小廣場、休閑商街、觀光臺等方式停下來休息，并在休閑區(qū)設有經營商鋪，這種設計就構成了休憩節(jié)點設計。

5)娛樂設計

娛樂和游樂差異較小，但游樂更多體現(xiàn)在互動性的動態(tài)結構，娛樂更多體現(xiàn)在文化層面和演藝的方式結構。例如互動性演出、實景演出、篝火晚會式的互動參與、角色扮演的體驗性活動等。不少朋友在游覽陽朔的時候，一定看過《印象劉三姐》山水實景演出，這種通過高水準的創(chuàng)意創(chuàng)造形成經典，讓游客念念不忘的創(chuàng)新，可以形成口碑傳播，吸引更多的游客。

旅游景區(qū)項目如何設計

第一、旅游景觀設計方面

旅游項目中的景觀，應該具備唯一性和獨特性，景觀本身應該成為吸引游客的因素，提升旅游區(qū)的整體吸引力，而不能僅僅滿足功能和一般景觀的要求，旅游景觀設計要達到與眾不同又獨特引人的效果。

高原旅游餐飲品牌設計（高原旅游餐飲品牌設計理念）

景觀設計不僅包括自然景觀設計，還包括文化景觀設計，以打造旅游吸引力為需求，通過非常豐富的元素構造景觀特色，有效的運用景觀符號體現(xiàn)其價值，充分顯示其獨特性!文化景觀設計由文化觀光向文化體驗設計發(fā)展，文化體驗景觀設計通過運用多種手段及媒介營造一種氛圍與情景，讓人沉浸其中，享受一系列難忘的經歷，它具有互動性、參與性和消費性等特點。主要通過情景化、動感藝術化、互動藝術化及游樂化等方法打造。

第二、建筑設計方面

對于旅游特色酒店、游客中心、餐館和表演劇院等建筑，其設計是建筑設計中的一個專業(yè)細分項，必須結合景區(qū)吸引力功能、文化表現(xiàn)與標志性、接待功能、集散功能、休閑功能等特殊要求進行設計。在建筑設計中，通過對文化資源的挖掘，將其轉化為建筑設計語言，使建筑本身具有鮮活生命力，使獨特的外觀建筑成為風景，讓標志性建筑成為景區(qū)極具吸引力的景觀。

第三、游樂設施設備設計

游樂設施設備設計是一門綜合性的技術，包括設備開發(fā)設計和設備運用設計。大多數旅游項目，很多設施設備通過包裝設計，把現(xiàn)成的技術轉化為適用的產品功能，通過旅游方式形成游憩、游線等設計，最后整合成為景區(qū)設計的一整套模式。

第四、商業(yè)模式設計方面

做景區(qū)不能只是做景觀，一個景區(qū)項目最主要的是落實到商業(yè)模式設計，沒有商業(yè)模式這個景區(qū)很難進行投資回報。

1)收入模式設計

旅游項目的收入方式，是旅游投資中最重要的環(huán)節(jié)。研究收入模式，為我們進行旅游產品設計和旅游投資，提供了重要的技術工具。旅游收入，可以從旅游收入總和、旅游收入鏈及旅游收入點的設置三個方面進行分析。對于旅游項目而言，收入鏈越長、收入點越多，則收入總和越大。一次出游全部消費的總和，與出游距離、出游時間、旅游景區(qū)性質和旅游者類型四大要素相關，游憩方式對旅游收入有決定性影響。對于旅游項目而言，重要的是旅游收入總和及收入結構，收入總額的最大化，收入結構的最優(yōu)化，是旅游項目成功運營的基礎。

2)消費模式設計

景區(qū)購物點的設計主要通過業(yè)態(tài)進行設計，包括娛樂項目消費、休閑性購物和游樂項目消費等等，通過收入模式設計形成收入結構，通過收入結構才能算出盈利結構，所以收入模式設計是旅游游憩設計產品設計中非常重要的板塊。

3)收益項目設計

如景區(qū)交通的收益項目，既是交通工具又是游覽工具，所有的交通工具都涉及到收費模式。

第五、營銷模式設計方面

在收入模式設計同時，要進行營銷模式設計，包含廣告策劃、營銷渠道策劃、口號策劃和促銷模式策劃等，可以通過電視廣告、互聯(lián)網、主流媒體和自媒體等模式進行營銷設計，營銷設計與景區(qū)管理設計可以稱之為“軟系統(tǒng)設計”。景區(qū)的營銷必須在有吸引力的核心產品基礎上，建立系統(tǒng)、靈活的價格體系，制定宣傳推廣和終端拉動結合的促銷策略，并做好品牌管理，即管理好消費者的認知，同時做好營銷與服務多組合的渠道模式。

第六、運營管理設計方面

景區(qū)的運營管理“設計”，即包含從項目的運籌戰(zhàn)略、管理策略到管理實施等運營管理方方面面的籌劃，其重點包含項目的投資分析、盈利模式和發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)展的戰(zhàn)略導向即各模塊管理戰(zhàn)略的確認，包括運營執(zhí)行線路圖，即各個運營管理模塊體系的搭建，以及運營管理各執(zhí)行實施方案的制定。

總之，旅游景區(qū)規(guī)劃設計是非常重要的，從吸引力打造，到景觀、游憩、建筑設計，再到建造、運營管理等，這一系列過程共同構成了一個完整的旅游景區(qū)規(guī)劃設計架構。了解更多旅游景區(qū)規(guī)劃可關注我們幻影星空文旅規(guī)劃！

二、旅游商品設計與營銷的概念和主要方法

旅游商品設計是指以旅游產品為基礎，通過設計和研發(fā)制定能夠符合消費者需求的商品，以達到增加銷售額、提高品牌形象等目的。營銷則是將旅游商品推向市場的過程，旨在吸引更多顧客、增加銷售量以及提高顧客滿意度。

旅游商品設計的主要方法包括：

1. 市場調研：通過對目標市場的調查和研究，了解消費者的需求和偏好，明確消費市場的定位，以此為基礎進行商品設計。

2. 產品差異化：從產品的研發(fā)和設計中注重差異化設計，強調產品的特色和個性，吸引更多的目標消費者。

3. 價格策略：通過對競爭對手價格的研究，定位自己產品在市場上的價格，并且商定相應的促銷活動，以提高銷售量。

4. 渠道選擇：選擇與目標市場相匹配的經銷渠道，提高產品銷售的效率和效果。

旅游商品營銷的主要方法包括：

1. 建立品牌形象：打造旅游商品品牌形象，以區(qū)別于其他競爭對手，提高品牌知名度和認可度。

2. 價格策略：制定合理的價格策略，包括折扣和其他優(yōu)惠活動等，吸引消費者。

3. 線上線下推廣：通過線上和線下的推廣手段，包括展會、廣告、公關等，提高商品知名度、銷售量以及品牌形象。

4. 客戶關懷：與客戶建立良好的關系，并且不斷滿足其需求，以增加銷售。

5. 定位目標消費者：基于市場調研數據，將營銷策略定位到目標消費者身上。

三、餐飲策劃書范文4篇

以“打造市餐飲第一服務品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路下面，我給大家介紹一下關于餐飲的策劃方案范文 4篇，歡迎大家閱讀。

餐飲策劃方案1

一、目標

企劃2013年度工作總體指導思想是：以“打造市餐飲第一服務品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1、在2013年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領餐飲第一品牌，推進餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌。

2、2013年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;

3、為公司準備好強有力的銷售工具，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷售任務;

4、根據季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對從年初到年底的促銷計劃，并按照市市人們對節(jié)日的重視程度進行促銷強度的區(qū)分，詳見“2013年節(jié)假日總結 ”及“各個節(jié)假日的策劃案”;

二、節(jié)日對應的促銷活動類型推介

1、國內外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié) 、元宵節(jié) 、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié) 、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié) 、謝師宴、重陽節(jié) 、圣誕節(jié) 等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎征聯(lián)活動等。(實際建議根據餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

2、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質服務、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結合“餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

三、宣傳、公益活動計劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3?15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

四、廣告位招租及DM內刊招商

1、針對餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)

2、每季度內部DM報刊，進行廣告招商。

五、加強餐飲的企業(yè)文化渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

4、每期DM內刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

六、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強對VI的管理。

此方案由良將品牌設計負責。

七、餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃方案

餐飲策劃方案2

一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

四、市場調研

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現(xiàn)狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五、餐飲特色

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。

七、市場策略

產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設有“序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算(按2000平方米)

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協(xié)助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協(xié)助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預測 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)(工商、稅務、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、企業(yè)理念

2、財務管理制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責

10、黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

餐飲策劃方案3

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充滿模仿和同質性經營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應市場，但需謹記，“主題式”經營的關鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應避免一哄而起念歪了真經，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經營實質就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結果。越是競爭激烈的地方，越是主題經營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經營前，要依據地理位置、企業(yè)實力、當地文化等因素，找準市場、選準主題。主題的選擇必須建立在對市場調研和預測的基礎之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產品的取舍、環(huán)境的設計、服務的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應以主題為基礎開發(fā)多種檔次的消費產品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關鍵要素。主題經營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質性產品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經營的季節(jié)性能起到至關重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期逐漸縮短，經營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經常改進和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經營的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創(chuàng)新的關鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產品、價格、地點、促銷、設施、人員、過程等方面進行策略性調整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進經營策略。主題經營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經營的核心內容，貫穿了經營者對品位的追求與質量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質量、環(huán)境的設計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務的標準與實施，都必須與主題設定的質量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經營內容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證。通過經營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經營的餐飲品牌策劃目標也才能夠實現(xiàn)。

餐飲策劃方案4

一份完整較的營銷策劃書的構造分為三大部分：一是產品的市場狀況分析，二是策劃書正文內容。三是效果預測即方案的可行性與操作性。

(一)市場狀況分析

要了解整個市場規(guī)模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內容：

(1)整個產品在當前市場的規(guī)模。

(2)競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

(3)競爭品牌市場占有率的比較分析。

(4)消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。

(5)各競爭品牌產品優(yōu)缺點的比較分析。

(6)各競爭品牌市場區(qū)域與產品定位的比較分析。

(7)各競爭品牌廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。