長沙外賣餐飲品牌設計招聘（長沙外賣餐飲品牌設計招聘網(wǎng)）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于長沙外賣餐飲品牌設計招聘的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、旅泊網(wǎng)

• 2、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點

• 3、這6個基本功打好，餐飲品牌翻臺率不高才怪！

• 4、現(xiàn)在有外賣嗎?

一、旅泊網(wǎng)

肯定有很多小伙伴想要知道關于餐廳開放以及是否堂食的問題，在長沙關于這方面已經(jīng)有恢復堂食的餐館。不過小編還是比較建議大家直接購買帶走，這樣會比較安全。

長沙可以堂食了嗎

根據(jù)湖南省疾病預防控制中心的回復：

可以。但是還是要遵守規(guī)矩!

對于各位食客來說要遵守的規(guī)矩有這些

①配合經(jīng)營場所測量體溫等防疫工作，體溫≥37.3°C或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀的，不得允許進入餐飲場所

②配合執(zhí)行可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和有效聯(lián)系方式，并記錄用餐時段和人數(shù)，嚴禁泄露消費者個人信息

③提倡內(nèi)部食堂分散就餐和錯峰就餐、回辦公室就餐或回家就餐，鼓勵自帶餐食和餐具

④提倡文明就餐，提倡消費者就餐前洗手，就餐場所不得有高聲喧嘩、隨地吐痰、吸煙等不文明行為

⑤提倡使用公筷

⑥提倡預約，提倡電話訂餐、網(wǎng)絡訂餐、限時用餐，禁止門店扎堆聚集候餐

長沙恢復堂食的餐館(部分)

文和友

恢復時間：3月16日將恢復營業(yè)，開啟堂食

恢復門店：文和友海信店

恢復詳情：將開放兩層，約200個餐位。按照防疫要求，文和友海信店的桌距將相隔1米。菜品方面將沒有變化。

其他提示：3月16日下午5時開始，可以通過微信小程序預訂就餐

秦皇筷樂

恢復時間：2月27日起恢復堂食

恢復門店：6家門店均已全面恢復營業(yè)

訂餐電話：

秦皇食府

400-750-8999

楊裕興

恢復時間：預計3月20日前全部門店會恢復營業(yè)

恢復門店：長沙市區(qū)范圍內(nèi)80余家門店，目前約有60家復工復業(yè)

新長福

恢復時間：目前已恢復

恢復門店：品牌8家店的堂食陸續(xù)恢復營業(yè)

火宮殿

恢復時間：2月26日起陸續(xù)恢復

烏龍山寨

恢復時間：3月10日，恢復堂食

恢復門店：烏龍山寨岳麓店

五十七度湘

恢復時間：目前已恢復部分門店堂食

恢復門店：長沙15家門店中已有13家開放堂食

玉樓東

恢復時間：目前已恢復部分門店堂食

恢復門店：玉樓東北正街店、玉樓東湘府路旗艦店

徐記海鮮

恢復時間：目前已恢復門店堂食

恢復門店：長沙19家店已全部開放堂食

壹盞燈

恢復時間：3月18日

恢復門店：螞蟻工房店恢復堂食營業(yè)

營業(yè)時間

上午：11:00-14:00

下午：17:00-21:00

外賣門店：螞蟻工房店、樂和城店、德思勤店、永華大廈店

二、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務是設計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務設計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預期范圍之內(nèi)的服務。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務權重可能會占50%，環(huán)境權重占比20%，產(chǎn)品權重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權重占比可能有50%。

2. 服務分為功能性服務和情感性服務。比如結賬人員的結賬這個工作本身是功能性的，但是結賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務的設計，就是明確服務范圍。一方面服務也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務的設計就按照50元的服務來設計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務范圍才能綜合設計服務的“質(zhì)”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務的不同設置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設計出來的服務，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務。

餐飲品牌服務設計—老顧客如何維護、服務員話術設計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準，而不是隨意的差別對待。

2. 設計服務話術的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設計好的服務需要明確服務內(nèi)涵。說了的服務，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。

餐飲品牌服務培訓—服務內(nèi)容一旦設計好了，員工就不能隨意更改服務內(nèi)容，因為服務是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務偏離最初的設計。

1. 負責員工服務培訓的人，應該是深切地體會過做服務員的經(jīng)歷的人。

2. 在進行員工培訓的時候，最好是多人一起培訓，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務重點需要每日強調(diào)。

4. 對于員工記不住服務的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。

②培訓一次只強調(diào)3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?！拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結哪些服務讓得到了顧客好評，就把這些服務做到極致。

餐飲品牌服務運營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務員好

2. 第二步，服務員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

三、這6個基本功打好，餐飲品牌翻臺率不高才怪！

寫在前面

每一個做餐飲的老板，心中都有一個困惑：我家店的翻臺率還能不能高點，再高點？其實，只要做好這6個基本功，翻臺率不高才怪。

正如你所見，連鎖集團之外的大多數(shù)餐飲業(yè)者普遍采取守株待兔的政策，他們消極等待顧客上門。

這就是蜘蛛網(wǎng)戰(zhàn)法，僅借著消費者之間的口耳相傳，慢慢聚集日積月累的顧客人氣，從開店到穩(wěn)定成長的過程往往漫長而無奈。

金科做品牌策劃這么多年，有必要告知讀者們。要知道在中國做餐飲，3個月是個生死線，你開的新店3個月沒起色老板大概就知道項目選錯了，或是地段太垃圾。

疫情之下，線下生意動不動就要封禁，這時候別想擴張了，也別學某些老板哭窮賣慘，趁著這段時間，組織團隊好好復復盤，磨練內(nèi)功。

商品菜色、場所設備、服務技巧等都有廣大發(fā)揮空間的餐飲業(yè)者，想從激烈的競爭中突破困境，只有跳脫以往的靜態(tài)等待，改為不斷地主動出擊。由于金科不喜歡扯口水文章，行文一向言簡意賅，需要你認真看。

一、想一個好菜名

好菜名要能夠激起客人想一嘗為快的好奇心。比方說：

黎明現(xiàn)掘涼筍──特選食材產(chǎn)地直送的涼拌竹筍。

春雨斗笠煲──形容意境的粉絲香菇煲。 

大力士必勝鍋──強調(diào)食材的豐盛、營養(yǎng)和分量的運動選手火鍋。

拿坡里正統(tǒng)披薩──保證按照意大利柴火窯烤、手工制作的原味披薩。

二、掌握高峰時段

餐飲業(yè)的經(jīng)營，其實有兩個先天上的限制：

一是座位的數(shù)目固定，沒辦法任意增加；

二是用餐的時間集中，習慣幾乎不可能改變。

在全球服務業(yè)競爭最殘酷的日本，稱餐飲業(yè)為“水商賣”。這個名稱有什么含義呢？

其中一個說法即是顧客如潮水，在某個時間帶大量涌入，時間過了立刻退散無影無蹤，形容得很生動吧？

餐飲生意靠流水，顧客就像流水一樣。

在餐飲業(yè)打拼，勝負關鍵就在于能否掌握稍縱即逝的尖峰時段，發(fā)揮最高生產(chǎn)與服務的效率。

短期內(nèi)速成的方法是：

(1) 設計尖峰時段的快速特餐

由廚房研究開發(fā)出數(shù)項調(diào)理簡便的特餐，在墻上和桌上用最顯眼的方式標出來，并由服務人員的推薦，以價位超值、出菜超速、經(jīng)常變換花樣等，誘導顧客集中點選；

如果你店里還有100多樣東西，需要反省一下，菜品種類太多就失去意義了。

(2) 規(guī)劃順暢的作業(yè)流程

后廚和服務部門要充分配合，但是事前的準備關乎成敗。廚房先將處理過的食材一份一份搭配成套，縮短制作時間；客席的服務人員逐桌擺放餐具之后，接著倒好茶水等待。盛飯、添湯的簡單工作交給外場幫忙，任務分組、席位分區(qū)，防止混亂互相干擾。

快餐界鼻祖麥當勞能創(chuàng)業(yè)成功，全球開店，他們的是“快速出餐”系統(tǒng)居功至偉，建議讀者諸君都去看看麥當勞創(chuàng)始人的傳記電影《大創(chuàng)業(yè)家》，看完你會對餐飲，尤其是連鎖餐飲有全新的認識。

我覺得，這部餐飲電影的經(jīng)典程度不亞于周星馳的《食神》。里面對“規(guī)劃順暢的作業(yè)流程”表現(xiàn)的非常形象，可以說是手把手教了。

(3) 播放快音樂、拿掉舒適的椅墊

旋律輕快的音樂振奮情緒，使工作人員的動作敏捷，顧客的用餐也跟著加速。這一點，很多人都搞錯了，店員只知道選最近流行的歌單，也不管適不適合體驗。

要知道，杰出的服務類品牌都有專業(yè)團隊選歌甚至請音樂人量身定制，比如星巴克、優(yōu)衣庫、麥當勞等，都是高手，他們能活這么久，基本功功不可沒。

另一個方法是，在黃金時段內(nèi)拿掉太舒適的墊子，不理解？你看看星巴克的座椅就知道了，不是太高就是太矮，而且很硬。

一個號稱給顧客“第三空間”的地方，為了翻臺率，可以把椅子做的比公交車還不人性化。目的，就是為了別讓客人久占不去。

(4) 制作點菜率排行榜

自己編一個榜單，餐飲從業(yè)者都懂。但是，這里面也有很大訣竅。那就是“評鑒周期”，榜單是需要換的，這一點你要像美團學習，互聯(lián)網(wǎng)公司都是人性洞察大師。

他們每年、每月、每天都有新的榜單給消費者看。你不妨制作一張上月份的“顧客點菜率排行榜”，貼于入口處或明顯的處所，向顧客推銷招牌菜色之外，一方面節(jié)省服務人員的口頭推薦，另一方面也集中點菜的項目，方便廚房的作業(yè)。

排行榜上只要列出3～5個最前端的暢銷菜色即可，太多、太雜反而模糊焦點。這一點，很多餐飲老板都搞錯了，他們錯把“榜單”當“菜單”做了，恨不得把家里20個菜品全放出來。

菜單的目的是給客戶選，而榜單的目的是不讓客戶選！每道菜都需要附上清晰誘人的照片，可夾在菜單首頁的單張式效果最佳；貼在入口處或座席墻壁的大張海報也能吸引注意；

擺在桌上的直立式POP則常被忽略，這一點很多餐飲人都犯了錯誤，做了一堆擺桌上，結果顧客當沒看見。原理很簡單，燈下黑，眼前的東西反而看不見。

每個月依照前3個月實際點菜的統(tǒng)計結果列出排行，如有變化隨即調(diào)整?？炊藛幔颗判邪袷莿討B(tài)的，餐飲的本質(zhì)就是喜新厭舊，因此，每年才有老板不斷翻新門店、換名字、換項目，就是為了新鮮感。人是動物，追求“動”的東西是本能，靜物是最容易被忽略的。

三、 盯緊女性顧客

女性的就業(yè)人數(shù)和收入已和男性不相上下，消費能力則有過之而無不及，在中國式男女關系之下，我國女性地位不是一般的高。經(jīng)濟發(fā)展靠“浪費”，女人的消費何止是“能頂半邊天”？簡直要把天買下來。從未婚到已婚，女性都掌管財政大權，決定如何分配支出的比例。

外食行為也不例外，有主見、有經(jīng)驗的女性果斷地主導餐廳、菜色的選擇。

研究調(diào)查指出，女性通常倚賴直覺做判斷，她們會因安心感而發(fā)展出與餐廳的親密關系；為了關系能長長久久而全力支持到底，口耳相傳、呼朋引伴前來捧場是最常用的方法。

數(shù)據(jù)顯示，65%的女性視上餐廳為休閑活動，浪漫的情調(diào)比美味的食物優(yōu)先。南歐地中海岸的虛擬情境，或白色貝殼、熱帶花卉的桌飾，就足以讓她們意亂神迷。給餐飲業(yè)者一個放諸四海皆準的指標：只要能吸引活潑亮麗的年輕（心理年齡，不是生理年齡）女性群集流連，這一家餐廳絕對財源滾滾。

四、讓顧客想要改天來嘗貴的

在“無痛宰客”方面，日本人應該是最厲害的。某些日本的中、高級餐廳在午間時段推出超值的特別套餐──主菜附湯和飲料，價位接近大眾化食堂，對上班族極有魅力。店方聲稱是回饋消費者，其實背后隱藏著目的：

每天例行性只想填飽肚子的上班族，很難得進中、高級餐廳享受高檔料理。店方采用較廉價的材料，比如活蝦改用冷凍的，但仍以相同的烹調(diào)手法，制作平價套餐，引誘一般顧客入內(nèi)消費。

人性本貪，終于跨進門檻的上班族，內(nèi)心一定會燃起“哪天我也要來嘗嘗正式大餐”的豪情壯志。約會、生日、請客等，即是實現(xiàn)的時候。

潛在的顧客千萬別放過，放長線的小蝦米也釣得到大魚呢，維護客戶的最高境界就是“聯(lián)系不能斷，關系不能亂”，不要放棄每一個客戶。因為，You give up , I give up 。

五、加強外賣和外送

疫情之下，堂食難做，外賣的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了，甚至還出現(xiàn)了很多專門做外賣的餐飲品牌。

外賣不占座席又免去服務，對餐廳而言是額外的收入。加強外賣得有誘因，如贈送飲料或甜點、立等可取；

所以必須另做一份外賣的菜單，種類精簡，餐盒與提袋要經(jīng)過設計，格調(diào)、材質(zhì)高雅，讓顧客樂于拎在手上，為餐廳免費宣傳。

這一點，中國的餐飲業(yè)者做的多，但做好的少。因為這是一門手藝，得請專門的策劃設計機構來操刀。

外送在日本有增加30%業(yè)績的驚人實效，在寶島也只見便當?shù)隉嵝耐普?，大陸因為人口基?shù)大，想偷懶的顧客和想勤快的小哥都多，因此外賣發(fā)展的比較快。

如同外賣，外送的菜單也必須精簡，限制距離，更限制時間──不影響廚房和服務人員正常作業(yè)，正午前約半小時內(nèi)最佳。還有一點，目前中國的餐飲業(yè)者都忽視了，就是私域，尤其是大宗私域。

因為外賣平臺發(fā)展迅猛，于是，很多餐飲業(yè)者都“賣身”給了外賣平臺等著天天被割肉抽血。餐廳飯沒少做，平臺錢沒少掙。怎么破？餐飲從業(yè)者要向to B 企業(yè)學習，他們是怎么跑業(yè)務的？一家一家跑，沒有別的捷徑。你何不試試？可以這樣安排，由經(jīng)營者或資深員工登門拜訪附近較具規(guī)模的公司及機關單位，爭取開會用餐這樣的大量訂單。

六、用增值取代打折

賣整本餐券的手法現(xiàn)在已處處可見，預收現(xiàn)金又留住?？?，一舉兩得。照定價打折是它的魅力所在，但是何不逆向思考──不打折而改為附贈等值的商品。

比如，原價200元的意大利面，買餐券只收160元；如果維持原價而贈送價值40元的沙拉，顧客感覺獲得的利益相同，然而店方不但收到的金額較高，而且沙拉的成本遠比40元低。

競爭白熱化的地區(qū)，削價打折屢見不鮮。利潤本已有限，如此一來幾乎無利可圖，自相殘殺的結局必定是兩敗俱傷。中國的餐飲業(yè)者，應努力讓自己致力提升品質(zhì)，讓顧客寧可選擇物超所值、“稍貴也甘愿”的一方，而“便宜無好貨”的罵名則不要也罷。

總結

疫情之下，考驗著每個人的基本功，不論哪一行，靠玩花招都做不長久，基本功不扎實只有被淘汰的份兒。

等你熬過2022年，迎來2023年春暖花開，就會明白什么是“剩者為王，winners take all !在這期間，請把這6項基本功打扎實！

四、現(xiàn)在有外賣嗎?

，外賣市場仍有巨大增長空間。

目前我國餐飲大盤規(guī)模穩(wěn)定增長，增速維持在兩位數(shù)水平。根據(jù)報告中國餐飲大盤收入穩(wěn)定在增長，2016年突破3.5萬億大關，同比增長11%，2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億，未來預計保持10%+增速。也就是說，2018年餐飲行業(yè)仍能保持10%以上增長。

2，三四線城市外賣市場前景廣闊。

外賣平臺通過對三四線城市渠道運營的加強，隨著未來城市用戶習慣養(yǎng)成，這部分城市的市場將有可能帶給餐飲人新的發(fā)展機會。

3，外賣品質(zhì)競爭加強。

根據(jù)報告可知，目前外賣呈現(xiàn)出品質(zhì)外賣快速發(fā)展趨勢，超 4分之一的訂單來自知名品牌商家。

隨著眾多知名餐飲品牌與外賣平臺合作，品牌的話語權進一步加強，訂單比例從16年上半年的18%上漲到25%，一年內(nèi)增長7個點。品牌商家的不斷入駐，帶給小餐企的經(jīng)營壓力也將會更大。

4，異地差旅人士成不可忽視用戶群。

隨著用戶外賣習慣的養(yǎng)成，異地差旅人士成為外賣不容忽視的重要人群。除此之外KTV、醫(yī)院等消費場景也逐漸豐富。未來商家可積極探索用戶消費場景，促進外賣消費場景多元化，擴充用戶量，提升訂單量。

5,非正餐時段商機凸顯。

根據(jù)發(fā)展報告，我們可知2017年非正餐時段外賣訂單占比進一步提高，午餐和晚餐正餐時間段訂單占比由76%壓縮至72%，下降4個點，其中早餐占比5%，上升2個點，夜宵占比10%，上升2個點。隨著外賣習慣的養(yǎng)成，未來非正餐時段將爆發(fā)更好的商機。

商家未來可積極拓展用戶消費時間，提升門店經(jīng)營效率，開拓早餐、夜宵等非正餐時段市場團購類，以美團、百度糯米、大眾點評為代表，引進美國Groupon模式，全面接入本地餐戶，團購起步較早，是目前餐飲O2O的主要模式；

2，點評類，以大眾點評為代表，通過長期的積累，匯集了大量餐廳和用戶的信息，起到了市場培育的作用；

3，訂餐類，以訂餐小秘書為代表，幫助用戶通過互聯(lián)網(wǎng)渠道預定就餐作為、甚至餐品，提升用餐質(zhì)量；

4，外賣類，以餓了么、美團外賣外代表的第三方外賣平臺是餐飲O2O領域近期最受資本青睞的O2O模式，千萬級美元融資頻頻發(fā)生，并且眾多傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)巨頭和紛紛布局，市場在近年來快速發(fā)展。

（二）餐飲：餐飲業(yè)(catering)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務機構。外賣一直都有。只要是存在著商品交易，非店鋪內(nèi)完成的交易，去店鋪結賬為準的交易都可以稱為外賣交易。

外賣是一個古老的行業(yè)但是它的蓬勃發(fā)展，確實和網(wǎng)絡的蓬勃發(fā)展相關。因為隨著手機互聯(lián)網(wǎng)的使用，網(wǎng)站訂餐微信訂餐電話訂餐，成為了外賣的主流。而這個中間誕生了一群專門運輸外賣商品的人員，我們統(tǒng)稱為外賣小哥。

這個職業(yè)門檻低，對學歷的和年齡的要求沒有過分的限制。非常辛苦。因為是靠收取商家或者顧客的服務費，完成任務而獲得薪水。

雖然2019年某平臺的報告顯示的全國送餐員外賣員平均薪水達到7750元每個月，但實際上由于中國地區(qū)發(fā)展的不平衡，并不是每一個外賣小哥都有穩(wěn)定的收入。

外賣小哥的辛苦在于，在規(guī)定的時間之內(nèi)要將商品或者餐飲送到顧客手上，并且獲得與之相應的服務評價。這以量來達到勞動報酬的前提下，外賣，小哥騎著自行車或者電動車，風霜雨雪的趕在各種路途當中。

第一，道路風險是外賣小哥最大的風險。在有限的時間內(nèi)要規(guī)避各種各樣的交通狀況，還要達到自己體能和智力的相對平衡，能夠圓滿的完成任務。趕時間，成為外賣小哥最匆忙的形象。

第二，職業(yè)辛苦是不言而喻的。你工資的多少取決于你每日送餐的次數(shù)。這無疑是在現(xiàn)代化鋼鐵的城市森林里去爬山走路，對，經(jīng)歷和體力都是一種消耗。沒有健康的身體和毅力是很難完成任務的

以上就是關于長沙外賣餐飲品牌設計招聘相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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