保定餐飲品牌設計定位（保定餐飲品牌設計定位圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于保定餐飲品牌設計定位的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、怎么設計餐飲logo設計

• 2、餐飲產(chǎn)品的概述

• 3、在進行餐飲店鋪裝修設計時需要注意點什么？

• 4、餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書

一、怎么設計餐飲logo設計

logo的設計是相對比較簡單的。在設計logo的時候，商家可以根據(jù)以下幾個方面進行，如：

1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的

2、結合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩

3、餐飲的文化

構圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號既要簡練、概括，又要說明問題。色彩運用要簡單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實際情況而定，或許找素材幫你

二、餐飲產(chǎn)品的概述

# 餐飲 產(chǎn)品概述

新餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎上進行全方位的升級，從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽吃好味道好”的產(chǎn)品物質需求層面，上升為“好吃好看好體驗”的精神物質雙重層面。“創(chuàng)新體驗、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構建的四個步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費者的心智中。

一、新餐飲的定義

新餐飲的定義十八個字：

以產(chǎn)品為載體

以體驗為核心

以情感為訴求

創(chuàng)造美味的基礎上，更豐富不同的情感價值，塑造胃、眼、心的滿足。

二、新餐飲品牌營銷的核心

世界管理學之父德魯克書中言“企業(yè)兩個最重要的功能就是創(chuàng)新和營銷,其他一切都是成本”。

中國餐飲行業(yè)在運營管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團隊建設等方面有許多餐飲企業(yè)都做得不錯，唯獨在品牌營銷的工作中，基本都是企業(yè)短板。因為在過去的十幾年里，整個餐飲業(yè)是以中高檔酒樓酒店把控主要市場，然后誕生了一個職業(yè)“酒店營銷人員”，他們的采用的營銷策略更多是“公關服務及利益捆綁”型策略，常聽說“一個營銷團隊可以決定酒店業(yè)績、營銷人員可以約見大領導”的故事，可以說過去的餐飲的營銷更多依賴“某些人”(包括老板)，而非真正的策略和方法。

如今，餐飲行業(yè)的洗牌，中高檔衰退大眾餐飲成主流，新餐飲模式的出現(xiàn)，過去依賴的關系型營銷策略基本無效，第一個消失的職業(yè)就是“餐飲營銷人員”。新興的互聯(lián)網(wǎng)成了許多餐飲營銷的處女地。尤其三年前興起的團購，成了諸多新餐飲的開展品牌營銷的救命稻草(無論高檔酒店酒樓還是大眾餐飲)，經(jīng)過幾年發(fā)展，團購成了反而成了毒品，餐廳一戒業(yè)績立馬下滑，一吸有人氣沒利潤，“團購”成了許多餐企的一道內(nèi)傷，當然，團購只是品牌營銷的其中一種形式而已。

那么，“新餐飲品牌營銷的核心到底是什么?”就是“口碑”。

以前的口碑指的是“人耳相傳”，如今的口碑就是“手機相傳”。為何水貨、外婆家、爐魚、海底撈、漫咖啡、黃太吉、雕爺牛腩等品牌迅速在餐飲界及消費者心中建立認知?其實本質并不復雜!他們都是讓消費者自動自發(fā)拿起手機拍下環(huán)境、產(chǎn)品或其它，然后激動不已地分享到自己的微博微信上，引起朋友圈圍觀，然后很牛叉地回應詢問地點的朋友——“姐/哥帶你去”，一切只為炫耀。

品牌營銷的目的就是“如何讓你的顧客自動自發(fā)的拿起手機把你的好分享到他的朋友圈里，形成口碑相傳”，簡單說就是“以顧客為中心”(這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心理念)。

3、新餐飲品牌構建四大步驟

傳統(tǒng)的餐飲品牌構建大多以產(chǎn)品或某種文化為核心;而在新餐飲中，品牌構建將以“營銷系統(tǒng)為核心，顧客體驗為結果”來設計整套模式和方案，也就是說你最終希望顧客在店里的感受到什么?構建一套新餐飲品牌并非一個簡單的定位和單純的想象，而是一套相對有效地體系，分為四個步驟組成：

第一步：創(chuàng)新體驗，你的產(chǎn)品+服務

產(chǎn)品方面：你希望顧客感知的是你產(chǎn)品的“新鮮?實惠?獨特風味?快捷?營養(yǎng)?器皿?吃法?稀有?貴重?獨一無二……“，或者是服務方面”星級享受?無微不至?極具人性化?便捷性?DIY自助式?貼身管家……“，尋找品牌的功能價值的感知點，越少越精準越好，然后還需要一個情感價值的感知點給予補充。

第二步：引發(fā)情感，你的形象+空間

你需要根據(jù)品牌的名字和文化，創(chuàng)造一個功能價值以外的情感體驗，設計一個場景，策劃一個有趣的故事，通過平面到立體表現(xiàn)出來。例如：漫咖啡創(chuàng)造了極具逼格的小資，水貨玩得是極酷的體驗，探魚傳遞的文藝情結，伏牛堂表達的是九零后的情懷，黃太吉則玩了一手80后的復古傳統(tǒng)情懷。當你創(chuàng)造了功能價值點和情感價值點，就需要接下來一步，制造話題開始傳播。

第三步：制造話題，你的爆點+渠道

無論是當下熱門事件、電影、明星人物、網(wǎng)游等等，找到與自己品牌相匹配的話題才是關鍵，千萬不要盲目跟風四不像，找到話題的引爆點，最好不要負面話題，不然你有了品牌認知，但會小心壞了品牌形象。精準話題，通過軟文或視頻的方式在海陸空三線媒體渠道進行傳播(自媒體、傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡媒體)。例如：2014年新辣道結合小時代3，開展電影娛樂話題事件;西貝高薪聘請舌尖民間美食家為代言人;雕爺牛腩500萬購買牛腩配方;甚至近期鄭州名為蜜雪冰城的抹茶冰淇淋請蒼井空為代言人瞬間火爆鄭州。當通過話題與事件，引起了許多消費者的圍觀和興趣，接下來，需要做的就是一場非常有效地活動在給予消費者些小小的好處。

第四步：給予小利，你的活動+利益

活動是品牌營銷的必不可少的一部分，無論線上的互動還是線下的參與，一年十幾個大小節(jié)日的主題活動，還有臨時重大事件的活動，都將極大地推動品牌影響力和消費者的關注度。“喜歡占便宜，但不喜歡便宜貨”是人的通性，所以有活動必然有利益驅動，無論是從積分、優(yōu)惠券、會員卡、小禮品、現(xiàn)金禮包還是免費單，都將是顧客參與活動的獎賞。至于掃一掃加公眾微信送菜打折之類的活動還是建議少點，這種加量的粉絲毫無價值，只是過客。做點互動性高、趣味性強、價值點大、有驚喜的活動，才是最好的活動+利益的結合。

“創(chuàng)新體驗、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構建的四個步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費者的心智中。

無論你現(xiàn)在是準備創(chuàng)業(yè)的新品牌還是已經(jīng)經(jīng)營的老品牌，通過這四個步驟，重新思考和構建你的品牌系統(tǒng)，達到最終的營銷目的，以顧客為中心，讓他們記住你、喜歡你。

四、新餐飲店靠什么立足

從團購開始，O2O、微營銷、自助炒菜、智能午餐機、機器人、另類外賣…餐飲，每天都仿佛上演著創(chuàng)新與革命，如同拿著菜刀的餐飲老江湖，遇見了各式各樣的新武器，我們是放下菜刀選擇新武器，還是依舊拿著菜刀…

1、真的到了不破不立的時候了嗎?

餐飲作為中國幾千年傳承至今不多的產(chǎn)物之一，在如今時代的變革的背景下，一邊提倡著保護歷史文化，一邊又大肆破壞性變革。餐飲，在這三年里，這經(jīng)歷著所有行業(yè)都在經(jīng)歷的蛻變。

在四個月以前，我也堅信著“不破不立”的商業(yè)邏輯，餐飲應該順勢而為，不斷武裝新武器，在經(jīng)歷過前兩年的轉型大浪潮，市場給了清晰的答案，餐飲的轉型路，或許還沒真正的開始…

2、這些新武器都適合餐飲嗎?

金百萬開始玩智能自助，三全食品大手筆研發(fā)了午餐神器，蘋果公司渣打銀行嘗試產(chǎn)業(yè)融合，黃太吉也開始實現(xiàn)線下往線上整合產(chǎn)品聯(lián)售，還有一批在不斷嘗試互聯(lián)網(wǎng)思維.物聯(lián)網(wǎng)模式.高科技融合.生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈等等…這些新武器對于傳統(tǒng)餐飲的沖擊到底有多少呢?回答這個問題前，我先說個同樣被新武器沖擊很大的傳統(tǒng)行業(yè)“服裝行業(yè)”。

一批依托互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)的電商將傳統(tǒng)線下服裝業(yè)進行了毀滅性的打擊，但，這樣的打擊下，至今還是存活了許多線下服裝零售商，至今服裝的展示方式并沒有發(fā)生改變，衣服還是那些棉麻布毛制作，款式還是那些經(jīng)典偶爾又創(chuàng)新的。其實，看似波濤洶涌的表象，其實本質卻依舊無變化。服裝的工業(yè)制作越來越發(fā)達，但人們卻越來越向往最原始的手工活，愿意花幾倍的價格購買。餐飲，同樣在經(jīng)歷著大批新鮮事物和技術的沖擊，餐飲的本質依舊是“好吃不貴”。

3、用工匠心聚焦產(chǎn)品

真正到發(fā)達國家德國日本走一圈，就會發(fā)現(xiàn)許多真正有意思的企業(yè)。我們知道的德國知名企業(yè)都是“奔馳寶馬”類的，其實，德國在二戰(zhàn)后支撐經(jīng)濟復蘇的企業(yè)，根本不是我們所知道的，而是一批中小微型的企業(yè)，他們都是存在十年甚至上百年，專注于某個精小細微領域，但他們通過常年累計和專注，許多企業(yè)的市場份額都是占領全球的百分比。他們最大的特點就是“小企大業(yè)，聚焦專業(yè)，重視研發(fā)”。

餐飲，是個辛苦的行業(yè)，美食，是門十分不易的手藝活，或許許多人都設想著能夠成為肯德基麥當勞那般走向全國，其實，這已經(jīng)不是美食了，僅僅只是一個填飽肚子的食物而已。不是每個人都要去征服世界，征服這個城市也挺美好的，如同德國的企業(yè)般，有顆隱形冠軍的心。

4、用慣菜刀不一定用的好槍

這兩年，我見了數(shù)百位餐飲老板，每個跟我討論新模式的時候，我內(nèi)心都清晰的明白大多數(shù)結果一定失敗。黑人天生音樂體育好，白人力氣骨骼大，這是基因。許多企業(yè)和人都是具有基因的，所謂的基因就是“擅長的領域”。

黃太吉雕爺能夠把網(wǎng)絡營銷玩的風生水起，但傳統(tǒng)餐飲花再多錢都做不到，哪怕請再好的公司操作，那也只是一時的熱鬧，因為你骨子里就不是這樣的，霸蠻穿上龍袍也沒皇帝的氣質。

餐飲，本身就是一個用菜刀的行業(yè)，這兩年突然沖進一群拿槍的，許多人恐慌的背后其實是羨慕，所以放下菜刀去學習用槍，最后丟了菜刀也沒學好槍。無論菜刀、槍還是飛機大炮，都是武器，最根本是使用的人，如果你是操盤手，學會用自己擅長的。如果要玩飛機大炮，就卸下權利，給那些會玩飛機大炮的人去操盤。當然，我們的菜刀也必須經(jīng)常打磨，老酒也需要新瓶裝。

5、餐飲老江湖別慌

除非有一天，人類的基因改變了，不然餐飲依舊沒啥本質的變化?！笆成砸病?，首先滿足美食欲望再到兩性需求。為了身材忌口不吃葷菜修佛的人畢竟極少極少，大多都是紅塵中人，吃喝玩樂人生幾件事…

餐飲不可能像互聯(lián)網(wǎng)等高科技行業(yè)樣有所謂的幾家壟斷，幾年內(nèi)一定會誕生依靠新武器成功的百億巨頭，他掙他的百億，你掙你的百萬，人民幣到哪都一樣，中國餐飲幾萬億個市場，誰都說的不算。老江湖，依舊做你的老江湖，新牛犢，自然有他們的路。

6、老江湖也要換上新武器

如果前面說的新武器是指一些“新概念新模式新科技的話”。這里的新武器，我更想表明是種“新思想新管理”，時代畢竟在進步，餐飲企業(yè)有兩個責任群體“食客和員工”，我并不倡導對于食客隨意的改變，但我倡導對于員工我們需要換上新武器，一些先進的管理理念.機制.技能是我們需要不斷升級的，比如現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都實現(xiàn)了“股份改革，讓每個員工都有機會創(chuàng)業(yè)”，這樣的科學管理機制就非常值得推崇。

全球第一品牌可口可樂和臺灣餐飲巨頭鼎泰豐都是百年老字號，他們不斷的優(yōu)化內(nèi)部管理，每個環(huán)節(jié)和零件都保持著新生，不管是老一代客戶還是新生代，他們即保持著產(chǎn)品的優(yōu)良傳統(tǒng)，有學習當下時代的語言，堅持該堅持的，放下該放下的，這就是百年企業(yè)不衰敗的核心。

三、在進行餐飲店鋪裝修設計時需要注意點什么？

今天的餐飲業(yè)發(fā)展很快，餐廳計劃隨著各種餐廳計劃自然而然地迅速發(fā)生變化。在規(guī)劃餐飲店鋪裝修設計時，要考慮客戶和員工的活動的便利性與合理性，并考慮到餐廳和客戶群體的特點，并利用空間做出最美麗的餐廳。下面分成這幾個板塊介紹一下：空間分布、款式設計。

一、空間分配

餐飲店鋪裝修設計的分配比較簡單。主要是前廳，后廚房，衛(wèi)生間。前臺占據(jù)最大比例的空間，最重要的是要注意空間設計。

餐飲店鋪裝修設計的風格實際上是由餐具決定的。餐具的選擇應該小心，因為不同類型的餐具會給整體的風格帶來不同的感覺。簡約而現(xiàn)代的風格能給人一種舒適的氛圍。應該選擇玻璃餐桌或深色餐桌，再一點添加現(xiàn)代元素。根據(jù)餐廳的功能，有必要確定墻壁和地板的材料。例如，狹窄空間的房屋應裝飾鏡面材料，以增強視覺效果，地板應采用易于清潔的硬質材料制成。餐廳區(qū)應有裝飾品，如鮮花，水果或紀念風景照片。

廚房設計中最重要的是改善廚房用具。廚房通常是白色的主色調，會顯得比較整潔整齊。廚房用具應具有高質量，安全和衛(wèi)生的基礎，以便顧客可以在餐廳用餐時提高客戶好感度。

廁所設置應合理，方便顧客使用，顏色要規(guī)則，安靜舒適，光線要柔和。廁所應與餐廳在同一樓層，以免造成不便。但是不能太靠近廚房。

二、款式設計

外觀的裝飾非常重要。店鋪裝修和環(huán)境，在不同的城市會有不同位置的規(guī)劃和設備規(guī)格。

餐飲店鋪裝修設計必須充分利用色彩的對比和和諧，以達到增強外觀的藝術特征和豐富外觀效果，并創(chuàng)造更多的視覺吸引力。在正常條件下，餐飲店鋪的色調適合于明亮，溫暖的顏色，并且可以根據(jù)商業(yè)建筑物的物理特性，將優(yōu)質組件或主要組件與其特性相匹配。選擇正確的主色，可以選擇生動明亮的色彩，用來營造一種愉悅的氛圍。

這里講述的餐飲店鋪裝修設計就到此為止，有需要的人們可以參照以上內(nèi)容。

四、餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書

在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會，大家逐漸認識到創(chuàng)業(yè)計劃書的重要性，創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。你所接觸過的創(chuàng)業(yè)計劃書都是什么樣子的呢？下面是我整理的餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書，希望對大家有所幫助。

餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書1

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

一、市場分析

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。

二、員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

三、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。

四、投資計劃

"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書2

經(jīng)營目的：

1、利用餐廳現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經(jīng)營面積：

3000平方米、200個休閑餐位

經(jīng)營目標：

1、設置餐坐200人；

2、人均消費40元；2餐/日

3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經(jīng)理；1人合計5000元

主管：1人1200---1500元/人合計1500元

領班：2人800---1000元/人合計元

服務：14人600---800元/人合計11200元

傳菜：4人600---800元/人合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管；1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點：2人

合計26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

四、收銀：2人1000元/人合計元

五、pa部：4人550元/人合計2200元

六、庫管：1人1000元/人合計1000元

七、財務：1人1500元/人合計1500元

八、采購：1人元/人合計元

九、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月x68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書3

一 、發(fā)展前景

民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。xx年有業(yè)內(nèi)人士預計，到20xx年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。 從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。

再者，我們來看下20xx年餐飲業(yè)的消費趨勢：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快；

2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題；

3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；

4.餐飲信息化，科學化營銷加快；

5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高；

7.餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。

二 、市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。 SWOT分析：

Strength（優(yōu)勢）：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

三 、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的.應用馬克杯，個性印刷減少成本。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT，學校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。

四、 店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

五、 店面設計

餐廳設計

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結構及大小；主題餐廳（A區(qū)域）、個性空間（B區(qū)域） 主題餐廳（A區(qū)域）：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺（收費，點餐及信息服務），A2廚房（為顧客制作餐點），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點）、

個性空間（B區(qū)域）：個性空間，MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進行設計（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳（舞臺），B2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。

裝潢設計：

門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；

外墻設計，普通紅磚墻，不進行粉刷以及布置，僅在墻上進行涂鴉（一些魔法圖案、個性涂鴉）。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設計，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動，進行收費、點餐及信息服務）；

A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內(nèi)部設計為普通廚房結構；

A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似于羅馬式木門；

A4用餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。

銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個性空間（B區(qū)域）個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）；

B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進（方便實用）。

個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。

裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會PARTY）。

以上就是關于保定餐飲品牌設計定位相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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