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    餐飲品牌設(shè)計全套案例分析(餐飲品牌設(shè)計全套案例分析怎么寫)

    發(fā)布時間:2023-04-11 09:45:45     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 119        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計全套案例分析的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國,咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    餐飲品牌設(shè)計全套案例分析(餐飲品牌設(shè)計全套案例分析怎么寫)

    一、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌?

    特色餐飲品牌形象設(shè)計

    特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計之一就是LOGO的設(shè)計,首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征,還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來,讓客戶覺得一目了然,還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

    特色餐飲品牌市場發(fā)展分析

    據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計,餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出,一定是具有屬于自己的特色特點,可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃,有目的,有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場,穩(wěn)定市場的方案。

    二、餐飲策劃書模板

    【餐飲策劃書模板一】

    一、項目名稱:綠色特色餐飲(巴味食府)

    二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。

    巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識,風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

       三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀:

    1、品牌餐廳

    陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

    2、酒店餐廳

    由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費者拒之門外,除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

    3、民俗、文化酒樓

    由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品,再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是:民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--  菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。

    隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

    中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

    可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

    四、市場調(diào)研

    必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查,具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。

    選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元  /平方米,選址時由餐飲咨詢顧問負責。

    五、餐飲特色

    以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。

    菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸,最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

    六、目標市場的定位

    中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

       七、市場策略

    產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

    八、餐廳設(shè)計

    1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

    2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

    3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標志。

    4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

    5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

    6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

    7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

    8、整個餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

    9、包房名:使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

    10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

    11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

    12、嘉賓留座牌全部用木刻。

    13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。

    14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

    15、菜譜專門設(shè)計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

    九、投資費用預(yù)算(按2000平方米)

    1、 裝修:130萬

    2、 廚房設(shè)備:30萬

    3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬

    4、 餐廳用具:30萬

    5、 前期廣告費、開業(yè)慶典:15萬

    6、流動資金:50萬總共資金準備:350萬(含不可預(yù)見費)另加房租50萬共計400萬

    十、人員配置

    1、 廚房:50人

    2、樓面(含后勤):70人

    總經(jīng)理:負責整個酒樓的經(jīng)營

    大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負責樓面的管理

    工作銷售經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負責酒樓的銷售

    工作主任:負責樓面的片區(qū)管理

    工作部長:協(xié)助主任做好各再分片的細化工作

    營養(yǎng)點菜員:專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜

    營銷員:負責酒樓的銷售導(dǎo)引回訪

    工作服務(wù)員:執(zhí)行為客人的服務(wù)

    工作迎賓:迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

    傳菜員:負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

    泊車員:負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人

    車輛庫管員:負責庫房物品的管理和收發(fā)

    工作收銀員:負責每天客人用餐的結(jié)算

    工作吧員:負責酒水的發(fā)放和果盤制作

    潔凈員:負責整個餐廳的清潔工作

    采購員:負責整個酒樓物品的采買工作

    美工:負責整個酒樓的宣傳工作

    維修工:負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)

    辦公室主任:負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作

    稽核:負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查

    工作質(zhì)檢監(jiān)察員:負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等

    工作財務(wù)部:負責酒樓所有帳目的處理工作

    十一、盈虧預(yù)測

    1、如果按每人均40元,每日500人次,月營業(yè)額為60萬,費用控制在18萬,綜合毛利按50%計算,每月可盈利12萬元,每年利潤為:144萬,收回投資期為:3年

    2、如果按每人均40元,每日700人次。月營業(yè)額為80萬,費用控制在24萬,綜合毛利按50%計算,每月可盈利16萬元,每年利潤為:190萬,收回投資期為:2年

    3、如果按每月營業(yè)額為100萬,費用控制在30萬,綜合毛利按50%計算,每月可盈利 20萬元,每年利潤為:240萬,收回投資期為:1年半

    4、如果按每人均40元,每日1000人次,月營業(yè)額為120萬,費用控制在36萬,綜合毛利按50%計算,每月可盈利24萬元,每年利潤為:280萬,收回投資期為:1年多一點為了縮短投資收回時間,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費用,企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠,否則又無法做到期望銷售額。

    十二、裝修

    1、實行公開招標

    2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍

    3、公司派專人監(jiān)督裝修,并隨時與裝修方探討設(shè)計方案

    4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))

    十三、員工招募

    1、提前兩個月開始招聘工作

    2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

    3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

    十四、廣告策劃

    1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

    2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

    3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

    4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

    十五、供貨商入場

    1、提前兩個月開始接洽供貨單位

    2、提前1個月定下供貨商名單

    十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開業(yè)前必須完善。

    十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

    1、 企業(yè)理念

    2、 財務(wù)管理制度

    3、 員工守則

    4、 廚房管理制度

    5、 采購管理制度

    6、 樓面管理制度

    7、 宿舍管理制度

    8、 員工獎懲制度

    9、 各部門人員職責

    10、 黃小平十常管理法

    11、員工績效考核管理法

    12、公司會員管理手冊

    當上述各項工作完成后,一個正規(guī)的,有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體,強勁的管理班子,獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面,通過口碑相傳,逐步形成品牌,連鎖全國。

    【餐飲策劃書模板二】

    一、目標市場分析

    本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費,這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

    二、定價策略

    1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

    2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

    3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在20-30元。

    4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

    三、營銷策略

    1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。

    2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

    3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

    4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群

    ,減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

    5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

    6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

    四、推廣策略

    1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

    2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

    3、可以嘗試一下手機短信廣告,群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。

    4、__網(wǎng)站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

    5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

    注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

    五、其它相關(guān)的策略

    保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

    六、效果預(yù)測

    如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。

       七、其它建議

    1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。

    2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。

    3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁最好要一個大的flash動畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費少)增強酒樓的知名度。

    農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收,特制定此方案。

    【餐飲策劃書模板三】

    一、項目概述

    主題餐廳,顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比,主題餐廳往往針對特定的消費群體,不單提供飲食,還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

    "80后"的消費意識與能力都較強,客觀上形成了巨大的市場,開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務(wù),為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務(wù),以滿足他們個性化的需求,最終達到盈利的目的。

    二、項目簡介

    餐廳名稱:八號學(xué)苑

    店面選址:**南營子大街,周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等,店面約八十平米。

    目標人群:80后。入店前會檢查身份證,若是70,90后,不允許進去,因為70后會覺得里面的東西幼稚,90后理解不了。

    布局規(guī)劃:裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室,內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染,分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。

    企業(yè)定位:緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳,并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

    三、餐廳布局設(shè)計

    餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分:

    1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學(xué)苑",店頭橫幅寫上"8號學(xué)苑開學(xué)了,歡迎新老同學(xué)前來報名",給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘,下面放四把老椅子,坐在傘陰下,可以喝下午茶再看看書,或者三兩老友閑來聊天敘舊,為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環(huán)境。

    2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的,白墻綠漆,裝飾的簡單而懷舊,主要分為幾個部分:

    a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板,上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排(營業(yè)時間),最上面插面小國旗;

    b.餐廳后面布置一個黑板報,大標題是"開學(xué)啦",黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎狀;

    c.餐桌類似課桌的摸樣,只不過中間挖空了放電磁鍋,椅子都是老式課桌椅摸樣的。

    d.每個"課桌"上面都有一個課程標志,比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等,作為桌號;

    e.煙灰缸是變形金剛形狀的(只在抽煙區(qū)有放),餐具是80后小時候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盤等,給人一種追憶往事的感覺;

    f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像,也可以是名人名言。

    g.其他從各個細節(jié)著手,布置各種小玩意兒,如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

    四、菜品設(shè)計

    80后主題餐廳主要是以火鍋為主,同時有炒菜及其他飲品,在菜品上主要包括普通涮菜,"班長"推薦菜,餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面:第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全,盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理,工薪消費,在量和價格上做好平衡。

    五、服務(wù)特色

    1、把服務(wù)員叫做值日生,佩戴中隊長的袖標,撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除,點菜成為做選擇題,提交菜單叫交卷子,結(jié)賬時交學(xué)費,按學(xué)號上菜。

    2、要辦學(xué)生證的話,需要答一份"考試卷子",有英語閱讀、物理、化學(xué),都是初中內(nèi)容,全部答對免學(xué)費(會員費),學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡,班級是統(tǒng)一的"一年級二班"。  會員卡可以用來訂位、積分。

    3、營業(yè)時間:休息時間可以忽略,中間有下課鈴。

    周一到周五:10:00-14:30語文;16:30-19:00自習(xí);19:10-22:00數(shù)學(xué)。

    周六日:9:00-14:30歷史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自習(xí)。

    4、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界,讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。

    六、費用預(yù)算

    1、店鋪租金:6000元/月(12個月) 72000元

    日常必需品(碗,刀叉,杯子等) 5000元

    裝修及桌椅 90000元

    推廣費用 5000元

    電器及廚房大型設(shè)備 20000元

    人員服裝費 3000元

    初期流水資金 30000元

    餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 5000元

    銷售促進和開業(yè)慶典 20000元

    其他費用 10000元

    合計 260000元

    2、運營階段的費用:員工的工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,固定資本,折舊率,雜項開支等。

    經(jīng)理*1人(每人3000元/月) 3000元

    廚師*3人(每人2500元/月) 7500元

    服務(wù)員*10人(每人2000元/月) 20000元

    清潔工*1人(每人1500元/月) 1500元

    采購員*1人(每人1300元/月) 1300元

    合計 33300元

    電費

    夏天 3500——4000元/月

    冬天 2800——3200元/月

    其他費用 5000元

    七、市場推廣策略

    1、店面條幅

    開業(yè)當天在店面門頭懸掛條幅,宣傳新店開張,優(yōu)惠多多,歡迎進店試吃之類的標語。

    2、宣傳頁廣告

    在開業(yè)當天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁,并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息,也可在廣場附近向過往行人(年齡介于20-30之間)發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

    3、免費供應(yīng)

    凡進店消費者,皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯,酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝,充滿了80年代的懷舊信息。

    4、代金券返還

    開業(yè)當天凡消費滿一百元的顧客,均可獲贈10元代金券,代金券不可本次使用,以后任何時候消費皆可使用。

    5、積分升級

    凡進店消費顧客,都會有消費記錄,每消費十元可積一分,積夠十分從學(xué)前班升到一年級,以后以此類推,每積十分升一級,升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

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    三、餐飲服務(wù)與管理的案例分析

    1.不能用“如果”,應(yīng)該用“請問”。

    eg,請問先生還需要什么?我能否把盤子拿掉?

    2.先觀察情景,看看客人談的是什么話題,情緒如何?

    3.1L的回答有個性。

    四、餐飲品牌設(shè)計包括什么?

    餐廳品牌設(shè)計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

    餐廳品牌設(shè)計品名:即品牌名稱,是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

    餐廳品牌設(shè)計品記:即品牌標記,是指品牌中可以被識別,但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。

    餐廳品牌設(shè)計品類:是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別,即該品牌具有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電,樂百氏是飲料,摩托羅拉是通信,這就是品牌所具有的產(chǎn)品品類概念。

    餐廳品牌設(shè)計品質(zhì):指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個公認的重要元素。

    餐飲品牌設(shè)計全套案例分析(餐飲品牌設(shè)計全套案例分析怎么寫)

    餐廳品牌設(shè)計品味:是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙,同是品質(zhì)比較好的香煙,但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放,是典型英國紳士的悠閑,劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

    餐廳品牌設(shè)計品德:是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

    餐廳品牌設(shè)計品行:是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象,給品牌留下的積累。

    以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計全套案例分析相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。


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