馬蘇里拉芝士排行榜（馬蘇里拉芝士排行榜前十名）

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本文目錄:

• 1、哪個牌子的芝士拉絲效果好不含反式脂肪酸

• 2、哪個牌子的奶酪最好吃？

• 3、馬蘇里拉芝士用那種牌子好？

• 4、馬蘇里拉芝士哪個牌子好，做披薩用

一、哪個牌子的芝士拉絲效果好不含反式脂肪酸

馬蘇里拉芝士。

安佳馬蘇里拉芝士，MG馬蘇里拉芝士，是公認的拉絲非常好的。

但是做批薩，只用馬蘇里拉是不夠的，奶香味不足，建議用馬蘇里拉、車打或者大孔、烤好后再撒一點芝士粉或者帕瑪森粉，但馬蘇里拉要占到一半以上。

二、哪個牌子的奶酪最好吃？

芝士，是咱們烘焙界的初代網(wǎng)紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的，就沒有不好吃的。

但是最近發(fā)現(xiàn)，有些人對芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么區(qū)別？奶油奶酪是什么？

所以這次就來給大家整理整理芝士有關(guān)的小知識點吧~

01

芝士是什么？

芝士又叫奶酪（cheese），是一種發(fā)酵的牛奶制品。

其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶~

02

常見的芝士種類

一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。

下面會分別跟大家介紹一下哦~

奶油奶酪：是一種未成熟的全脂奶酪，牛奶發(fā)酵而成。奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。

一般用來制作芝士蛋糕，常用的牌子有鐵塔，安佳、Kiri、卡夫等。

馬蘇里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的馬蘇里拉奶酪是用水牛奶制作的，不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%。

一般用于制作西餐、披薩、意大利熱菜，加熱后有“拉絲”的效果。

馬斯卡彭芝士：是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。

原產(chǎn)地于意大利，軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。

馬斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加風(fēng)味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油奶酪替換。

芝士片切達芝士：質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同。很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。

一般是夾在三明治、漢堡、飯團里面的，或者直接食用的。

帕瑪森芝士：也叫帕瑪森干酪，是種硬質(zhì)的干酪，干燥易碎，帶有濃郁的焦糖和堅果的口味。一般用于西餐的制作。

芝士粉：是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法，顆粒較粗，一般用在面包、餅干中。

三、馬蘇里拉芝士用那種牌子好？

比較穩(wěn)定的安佳品牌

四、馬蘇里拉芝士哪個牌子好，做披薩用

不知道你用的馬蘇是刨絲的還是整塊的，如果是整塊的要先把你要用的刨成絲或條，把冷凍的馬蘇緩至常溫再灑在你做的披薩上，這樣能減少披薩烤出來上面的水分。只要緩至常溫就可以了，不用化開，烤制時一般芝士起泡上色披薩就成熟了。

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