白高帽（白高帽是什么）

一、區(qū)分身份：廚師的帽子高低不同，表示的職位也不同。一般最高的就是廚師長(zhǎng)。

二、干凈衛(wèi)生：因?yàn)閺N房很熱，汗會(huì)滴到鍋里。而且油煙熏到頭發(fā)上也不好清洗。

二、我看舌尖上的中國(guó)，有的廚師衣服上有兩道斜杠，是身份與廚師等級(jí)的象征嗎？

沒錯(cuò)，就是這樣

三、炒菜頭上戴的帽子叫什么

白高帽。

廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術(shù)級(jí)別的高低，經(jīng)驗(yàn)越豐富、級(jí)別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長(zhǎng)帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長(zhǎng)帽一般高約29.5厘米?？倧N、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長(zhǎng)帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級(jí)越高。

四、電視劇《三國(guó)演義》中的大臣的制服顏色有什么意義嗎？

漢代統(tǒng)治者在思想文化領(lǐng)域里, 所確立的"罷黝百家,獨(dú)尊儒術(shù)"的指導(dǎo)思想,在冠類服飾上得以 充分體現(xiàn),并作為完善、實(shí)施封建禮制的重要手段。三是通過對(duì) 柱后法冠和武弁大冠形制、使用的介紹,得以窺知漢代統(tǒng)治者繼 承秦制,強(qiáng)烈的"天下獨(dú)尊"的文化占有心理。 ②官服類服飾。 由于漢代是中國(guó)封建社會(huì)逐漸走向成熟的時(shí)期,故各項(xiàng)制 度得以進(jìn)一步規(guī)范化。其中,自春秋時(shí)代以來所形成的各種官員 服制,特別是禮服制度,不僅在漢代得以恢復(fù)、發(fā)展和完備,而且 有的達(dá)于鼎盛狀態(tài)。 根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)與出土漢簡(jiǎn)記載,漢代官員的主要服飾有袍、 深衣、單衣、？？、襦、？等。并有出土實(shí)物映證。 深衣和袍服,是漢代官員常用的服飾。漢代深衣的形制基本 恢復(fù)了周代傳統(tǒng)的禮制形式,仍為交領(lǐng)右衽,曲裾,上衣下裳相 連接,下裳用12幅而成。但此時(shí)的深衣從袖子上看,較為肥大, 身部、腰部緊身。

在使用上,也有一些新的規(guī)定：一是漢代深衣除 官員在平時(shí)作為一種禮服穿戴外,首次將它作為一種官服,被正 式歸入品官服飾序列。二是"五行"學(xué)說的盛行,對(duì)漢代深衣的服 制,具有一定的影響。"五行"是將金、木、水、火、土用來分別代表 一年的時(shí)氣,而再分別用顏色來表現(xiàn)在服飾上。漢代的深衣服制 規(guī)定,春天用青色,從立春之日開始著青色的深衣；至立夏換朱 赤......夏天服用朱赤,季夏服黃色,秋天服白色,而冬天則服皂 包。規(guī)定的五種時(shí)氣顏色,一般是官員在與之顏色相對(duì)應(yīng)的時(shí)節(jié) 大典祭祀時(shí)服用,平日官員處理政事時(shí),則用皂色深衣。 從長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的人物吊畫上所繪婦女穿飾的深衣 看,這時(shí)的深衣確實(shí)考究,除袖子寬松肥大外,深衣上所繪圖形 也極為復(fù)雜工整。另外,在流行程度上也超過了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期, 這不僅從馬王堆一號(hào)漢墓出土的十幾件完整衣服中,有六七成 是深衣可以看出,而且從同墓出土的吊畫、木俑有不尹自著深衣 的形象,也可以得到證實(shí)。 與深衣同樣十分受漢代人青睞的禮服形式,就是袍服。袍服 創(chuàng)制于何時(shí),目前尚無(wú)材料證實(shí)。據(jù)《中華古今注》說： "袍者自有虞氏即有之",故《國(guó)語(yǔ)》曰："袍以朝見之 也。"① 按此說法,袍的出現(xiàn),當(dāng)與深衣相前后。但此后的800年間,深衣 的影響,卻遠(yuǎn)比袍服大得多。這可能與袍服使用的習(xí)慣和功能有 關(guān)。先秦時(shí)期,袍一般不作禮服,故在做工、用料上較其他服飾為 差?！墩撜Z(yǔ)》稱:"子曰:衣敝？袍。"說明袍是用一種劣質(zhì)棉絮, 夾雜在里表之間而制成的。因此,袍服在周代時(shí)都是官員作襯衣 或燕居時(shí)所用服的?！对?shī)經(jīng)·無(wú)衣》篇載:"豈曰無(wú)衣,與子同袍; 豈日無(wú)衣,與子同澤。"①又,《后漢書·輿服志》也說:"袍者,或 曰周公抱成王宴居,故施袍。"說明袍在當(dāng)時(shí)是不能當(dāng)作外衣 或禮服使用的。 如前所述,袍是用一種面料(絹)和粗劣棉絮制成的襯衣,或 家居常服,理所當(dāng)然就不能登大雅之堂。那么,漢代為何突然盛 行袍服,一定會(huì)有更深刻的原因。通過有關(guān)材料分析,我們認(rèn)為, 可能與秦代時(shí)政及產(chǎn)生的結(jié)果大有關(guān)系。秦始皇統(tǒng)一全國(guó)以后, 積極推行的一條重要國(guó)策治道便是"滅去禮學(xué)"。此前,許多服 飾制度均是按周禮制定的,如冕服等即是如此。秦代對(duì)禮學(xué)、禮 制的廢除,必然會(huì)給服制帶來巨大的影響和沖擊。造成大量原有 的禮制、官服制度的廢棄,在這種狀況下,秦統(tǒng)治者為應(yīng)急之需, 遂將袍服改進(jìn),定為當(dāng)時(shí)的官服,以表明與前代禮制服飾的徹底 決裂。

因此,《中華古今注》才說："秦始皇三品以上綠袍深衣,庶 人白袍。"④這表明,袍服是此時(shí)被正式確定為官服的。漢朝建立 以后,在儒學(xué)的影響下,其服制在恢復(fù)古已有之的各種禮服的同 時(shí),秦的許多服飾也自然會(huì)被傳承下來,袍服便是傳承的官服服 飾之一。所以《后漢書·輿服志》記載, 通天冠,......乘輿所常服。服衣,深衣制,有袍,隨五時(shí) 色。 今下至賤更小史,旨通制袍,單衣,緣隸領(lǐng)袖中衣,為朝 服云。

另外,袍服之所以能在較短時(shí)期內(nèi)廣泛普及,還有一個(gè)原 因:即它一旦為多數(shù)人服用,人們便會(huì)逐步發(fā)現(xiàn),與類似的傳統(tǒng) 服裝深衣相較,它形制既多(如有棉袍,更有各種質(zhì)料的單袍), 且制作工藝簡(jiǎn)便易學(xué),穿服時(shí),又有舒適、實(shí)用等優(yōu)點(diǎn)。所以,這 或許是導(dǎo)致深衣由高潮漸趨衰落,漸被袍服取代的重要原因之一。 單衣,也是漢代十分流行,僅次于深衣和袍的一種禮服。它 是用單層絲帛或麻布做成的中長(zhǎng)衣。與袍服相較,它稍短,無(wú)內(nèi) 中的襯里(袍服有襯里)。漢代,上自天子、文武百官,下至庶民, 皆可穿服。它的形制,是在深衣形制基礎(chǔ)上,予以改進(jìn)而成的,也 是上下連屬,分為"直裾單衣"與"曲裾單衣"兩種。天子和大臣的 單衣,多在祭祀時(shí)與冕服共同服用,形成套裝。一般是在祭祀時(shí), 將單衣穿于冕服之內(nèi),為白色,其領(lǐng)子高出冕衣。其他文武百官, 既可為祭服中單,又可作為朝服使用。 ？？,據(jù)顏師古《漢書·何并傳》注解釋是曲裾單衣。許慎 在《說文解字·衣部》中卻認(rèn)為,？？是直裾。由此可知,第一, ？？是單衣的一種。第二,它有曲據(jù)與直據(jù)兩種樣式。70年代 湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出士的文物,也表明檐榆在西漢時(shí)確實(shí)存 在上述這兩種式樣。在西漢初期,檐榆是不能作為一種正式禮 服使用的,如《史記·魏其武安侯列傳》云:"元朔三年,武安侯坐 衣？？入宮,不敬。"司馬貞索隱云:？？"謂非正朝衣,若婦 人服也"。而武安侯正是因?yàn)榇┐艘鲁姖h武帝,犯了對(duì)天子 不敬之嫌而被治罪免官的。實(shí)際主,當(dāng)時(shí)？？多為婦女所穿,男 子偶穿此衣,不僅會(huì)遭非議,更會(huì)受人譏笑,何況朝臣去見天子 呢。但時(shí)過境遷,到西漢稍晚時(shí),卻是不分男女,均穿？？了。

《漢書·雋不疑傳》稱:漢昭帝"始元五年,有一男子乘黃棋車,建 黃撓,衣黃檐榆,著黃冒,詣北闕,自謂衛(wèi)太子"。①東漢時(shí),風(fēng)尚 變化更大,《東觀漢記》載:"耿純率宗族賓客二千余人,皆衣繚 ？？、絳巾,奉迎上。"可見,耿純公然率二千衣著檐榆的宗族 賓客,往迎皇上,表明此舉非但不失禮,而且為時(shí)人所尚。制作 檐榆的材料,有嫌吊、錦廚、獸皮數(shù)種。官員除祭祀外,常朝禮見 時(shí)可穿它作為禮服,平日家居時(shí)也可穿服它。 ③其他類官服服飾。 楠,是一種比袍服稍單的服裝。漢代史游的《急就篇》載稱: "袍糯表里曲領(lǐng)？"顏師古注說="長(zhǎng)衣曰袍,下至足附z短衣為 襦,自膝以上。"它一般與褲挎配套而服?！抖Y記·內(nèi)則》有"衣 不帛襦？"④的記載。漢代,該服飾有為大族子弟所用者,如《漢 書·敘傳》有"在于綺襦紈绔之間"的話,顏師古注說:"紈素 也,綺,今細(xì)綾也。并貴戚子弟之服。"它也有耕作之人穿服的,但 在質(zhì)料和顏色上與前者有明顯區(qū)分,農(nóng)民和其他勞動(dòng)者的短糯 多用本色麻布制做,這是由于董仲舒在《春秋繁露》中說"散民不 敢服雜色"的緣故.農(nóng)民服用糯服,一般很素樸、簡(jiǎn)單,沒有裝 飾,目的是便于生產(chǎn)勞作。四川成都寶成鐵路線出土的漢代農(nóng)民 形象的陶俑衣飾,就是短襦衣飾的藝術(shù)再現(xiàn)。 ？,通"绔",是褲子形成過程中的稱法。早期的褲子沒有膝 以上的部分?！墩f文解字》稱:"绔,脛衣也。"①膝以上部分,是用 裳裙圍住的,這種穿戴多為庶民的服法?！吨腥A古今注》記載： ？蓋古之裳也，周式王以布帛為之，名曰褶。敬王以繒 為之,名曰？,但不縫口而已,庶人衣服也。 到漢代時(shí),褲子的樣式已基本完備,它有前后襠,但不縫合,而是 以帶來束合,當(dāng)時(shí)稱之為"窮？"?！稘h書·外戚傳》云: 霍光欲皇后擅寵有子，帝時(shí)體不安,左右及醫(yī)皆阿意， 言宜禁內(nèi),雖宮人使令皆為窮绔,多其帶,后宮莫有進(jìn)者。 除這種形式的褲外,還有一種叫"？"的短褲,與現(xiàn)在的內(nèi)衣短 褲頗類似。這就是《急就篇》中所說的:"袷？褶？？"。顏師古注 說:"？......合？謂之？,最親身者也。"④可見這種短褲是合襠 的,它在形式上已經(jīng)完全接近于后來的褲子了。.

佩綬,隨著漢代社會(huì)的逐漸穩(wěn)定,生產(chǎn)不斷發(fā)展,商業(yè)隨之 活躍起來。于是,一些商賈在經(jīng)濟(jì)上,慢慢地從庶民階層中分離 出來。雖然,他們的社會(huì)地位還很卑賤,但在家居服飾上,卻不斷 違反禁令,經(jīng)常將帝王高官才能享用的精美錦繡,別作他用,或 直接用于服飾,使得僅憑服飾很難完全分辨官位的高低。有鑒于 此,漢代服制,又規(guī)定了官員的佩飾制度,較為典型的佩飾為"組 緩,,之制。當(dāng)時(shí),凡有官爵的人,須將一條三米左右長(zhǎng)的經(jīng)編帶狀 織物折疊起來,掛在腰邊,名叫"組綬"。并且以它的不同顏色、長(zhǎng) 短和頭緒多少來區(qū)分等級(jí)。《漢書·輿服志》說,"諸侯王赤綬"， "長(zhǎng)二丈一尺,三百首"；諸國(guó)貴人、相國(guó)皆綠綬""長(zhǎng)二丈一尺, 二百四十首"；"公、侯、將軍紫綬,長(zhǎng)丈七尺,百八十首。公主封君 服紫綬"。①九卿以下的小吏,從長(zhǎng)一丈七尺,一百二十首起始, 逐次遞減,最少到帶長(zhǎng)一丈二尺,無(wú)首。其中,綬與官印一起,統(tǒng) 一由朝廷頒發(fā),又稱之為"印綬",貯藏于皮革做成的"綬囊"之 中,佩于腰間,叫做"？囊",因？囊在腰間一側(cè),故又稱之為"旁 囊"。囊上繡以紋樣,東漢時(shí)期多以虎頭紋樣為主,故也稱之"虎 頭綬囊"。 ④鞋履類服飾。 在秦漢時(shí)期不斷發(fā)展、衍化出來的新服飾中,漢代的鞋履樣 式和形制,有了空前的發(fā)展,頗具特色。這些鞋履,不僅質(zhì)地不 同,樣式各異,加工考究,而且名稱也各不相同。

《急就篇》載:"旃 襲？？蠻夷民。"顏師古注說:"？？,胡履之缺前雍者是也。',該 書又云:"履？？贏？貧。"顏師古注為:"絮,圓頭掩上之履也。" 同書又稱:"？？？角。"顏師古注文稱："絮,為韋履頭滾而兌平 底也。"還說:"履舄？衰？緞到？。"顏師古注文釋說:"極,生革之 履也。"這些記載,雖不能完全說是漢代人所用的履,但證實(shí)漢代 的鞋履是十分豐富的。其中,既有簡(jiǎn)樸一般的青麻素絲之履,也 有裝飾華麗、做工精細(xì)的繡履。故此,《漢書·食貨志》所云的"乘 堅(jiān)策肥,履絲曳縮"。就是用原色絹制成的,當(dāng)屬簡(jiǎn)樸一般的用 鞋。而《漢宮春色》一書中所說的"足踐遠(yuǎn)游之繡履,'的鞋遠(yuǎn)較前 者更為講究。 漢代鞋履樣式雖多,但在穿著上卻極為講究。如革履皮靴多 為文官武將所穿?！稘h書·鄭崇傳》載稱： 鄭崇為尚書,仆射數(shù)諫諍,每聞曳革履,土笑曰z我識(shí)鄭 尚書履聲。

可見,這種革履不僅為朝中顯官所穿用,而且上朝時(shí)皇帝竟能聞 其履聲,而辨其人。另外,陜西咸陽(yáng)楊家灣出土的漢墓軍俑,腳上 穿的靴,其式樣似應(yīng)為革靴。一般兵士,腳上則以圓頭鞋和草鞋 外加行藤〈綁腿〉穿著為多,以利于行軍作戰(zhàn)。在山東沂南漢墓畫 像石上的武士像和甘肅武威出土的文物、陜西咸陽(yáng)楊家灣出土 的西漢彩繪武俑中,均有圓頭鞋和草鞋出現(xiàn)。而那些加工講究的 繡鞋小履,多為宮中侍女文武官員及大家女子穿用。據(jù)桓寬的 《鹽鐵論》說："古者庶人鹿非草芰縮絲......,今富者婢妾韋 沓絲履。"而在湖南長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢基中,便出土了一雙較 為精細(xì)的鑲花邊的歧頭青絲履鞋,從而使這一記載得到了實(shí)物 映證。此外,這種繡鞋小履,少數(shù)奴姆也有穿用的,但多在買賣奴 婢的市場(chǎng)上見到,為的是使被賣奴婢妝飾出眾,可待大貴富豪之 家以高價(jià)買去。 3.魏晉南北朝冠服與文化特色。 公元220--58l年,是中國(guó)歷史上以動(dòng)亂變異著稱的魏晉南 北朝時(shí)期。在此350余年的時(shí)間里,不僅北方與南方戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁, 政權(quán)屢屢更迭,彼此爭(zhēng)奪不斷,而且整個(gè)社會(huì)從政治、經(jīng)濟(jì)到各 階層的精神與物質(zhì)文化生活,均處在動(dòng)蕩之中。 由于戰(zhàn)爭(zhēng)的多年延續(xù),兵員和勞力的消長(zhǎng)、補(bǔ)充,成了北方 各國(guó)統(tǒng)治者政權(quán)生命長(zhǎng)短的重要因素,故對(duì)人口的爭(zhēng)奪日趨激 烈,使得居住在黃河流域的廣大漢族、匈奴、羯、羌、鮮卑、烏桓等 民族人民,在武力的威逼下,經(jīng)常不得不背井離鄉(xiāng),,生活流離不 定,經(jīng)常是剛被驅(qū)趕到函谷關(guān)東,忽又遷往關(guān)西,時(shí)而又從關(guān)西 被迫遷往關(guān)東。這種史無(wú)前例的大遷食,一方面使各族人民在飽 嘗戰(zhàn)爭(zhēng)驚恐的同時(shí),財(cái)產(chǎn)損失也頗為慘重;另一方面,在這種特 定的時(shí)代背景、生存環(huán)境下,卻也加速和促進(jìn)了各民族、各地區(qū) 間的文化、經(jīng)濟(jì)交流。而共同的命運(yùn)、處境和遭遇,大大增強(qiáng)了各 族人民之間對(duì)時(shí)代、環(huán)境的理性共識(shí),彼此之間的民族隔閡、差 活習(xí)尚上的差異、民族文化心理上的鴻溝,得以較快消失與填 平,從而加強(qiáng)了各民族、各地區(qū)人民間的聯(lián)系和往來。北魏統(tǒng)一 黃河流域之后,這里便逐漸出現(xiàn)了各民族大融合的趨勢(shì)。

這種民族大融合,除了血緣融合(如通婚)外,伴之而來的, 還包含了民族習(xí)慣、生產(chǎn)活動(dòng)、生活習(xí)俗等方面。其中,以服飾的 穿戴表現(xiàn)得最為直觀,以至對(duì)后來的政治生活也產(chǎn)生了重大而 深刻的影響。在這一歷史時(shí)期,服飾的主要特征是"上簡(jiǎn)下豐" 即上身著裝較漢代緊身,而下身著的挎和裙則日趨加大。這主 要是受北方少數(shù)民族服飾影響的結(jié)果。此外,北方少數(shù)民族服飾 對(duì)漢族服飾的影響,還在多方面、大范圍內(nèi)表現(xiàn)出來,這是因?yàn)?北方少數(shù)民族的服飾(胡服),具有簡(jiǎn)捷、明快、實(shí)用、方便等特 點(diǎn),較之漢族自兩漢以來流傳下來的深衣、袍服更為實(shí)用、更易 于加工制作、更便于日常生活與勞作。所以,胡服的廣泛應(yīng)用,當(dāng) 是從下層民間開始的。同時(shí),漢族的傳統(tǒng)文化和服飾禮儀,對(duì)各 少數(shù)民族服飾的影響也是明顯而巨大的。特別是北魏孝文帝,對(duì) 中原漢族歷史文化頗有興趣,十分崇尚,常與朝中的漢人儒士相 往來會(huì)聚,論評(píng)禮樂、政治,他客觀地看到了北魏拓跋人與中原 漢族之間的文化差距,毅然決定推行漢化改革。在太和十年(公 元486年)時(shí),帝王開始服用褒冕,并在遷都洛陽(yáng)以后,進(jìn)行了大 規(guī)模全面的變俗、改官制服的漢化改革,以至于在北方的漢族士 大夫看來,南朝已不是什么正統(tǒng)所在了,而認(rèn)為只有在北魏統(tǒng)治 下的中原,才是正宗的漢族封建文化中心,z甚至在南方的漢族地 主階層中間,也有越來越多的人持相同看法。這正如北魏士族楊 元慎所稱頌的那樣： 移風(fēng)易俗之典,與五帝而跡；禮樂憲章之盛,凌為王而 獨(dú)高。① 由此可見孝文帝改革對(duì)政治影響之深、波及面之廣。

魏晉南北朝時(shí)期的民族大融合大大加速了服飾文化的發(fā) 展,由動(dòng)亂趨定,由變異趨同,冠服趨一,到袍、飾趨諧的過程。這 種定同一諧,既非全盤"胡化",更非全盤"漢化"。它是各民族在 以漢族服飾文化為主體的基礎(chǔ)上互相融匯,創(chuàng)造的具有新的特 色和時(shí)代氣息的碩果。 北方各民族服飾文化的融合發(fā)展,使得服飾朝著實(shí)用的方 向不斷邁進(jìn)。因此,這種新的服飾很快為人們所接受,不論文武 百官還是庶民百姓競(jìng)相穿服,逐漸成為社會(huì)的主要裝束,進(jìn)而為 隋唐時(shí)期獨(dú)樹一幟的服飾文化的發(fā)展繁榮,奠定了基礎(chǔ)。 在民族大融合的背景下,魏晉南北朝時(shí)期,中外文化的交 流、民間世俗文化與宗教文化的交匯,也大為加強(qiáng),并向著中國(guó) 化、本土化、世俗化的方向趨近。這在魏晉南北朝時(shí)期服飾文化 中,也得以生動(dòng)具體的體現(xiàn)。 應(yīng)該指出的是,由于政治割據(jù)黑暗,政權(quán)的更迭頻仍和紛亂 等原因,較之統(tǒng)一盛世,官民普遍存在政治、文化心理上的失衡 狀態(tài)和朝不保夕的茍安心情,結(jié)果竟使諸多文人、仕者追求奇特 效應(yīng)、沒落頹唐意境,在服飾、衣著習(xí)俗上,常視怪誕為雅尚、甚 至將病態(tài)當(dāng)為時(shí)髦,出現(xiàn)了許許多多荒唐可笑的裝束,可視為逆 向的怪胎。它的出現(xiàn),則與玄學(xué)、神學(xué)的泛濫,傳統(tǒng)封建倫理的傾 斜,文化心態(tài)的變異和異化,有著難解之緣。 (1)魏晉冠服。

自三國(guó)至魏晉,上層統(tǒng)治者的冠服依舊承襲漢制,天子在典 禮祭祀時(shí)服用冕服,平時(shí)上朝或宴居時(shí),則服以通天冠和介幘。 介幘是漢時(shí)一度時(shí)興的首服,多為卑賤者所服。據(jù)劉？《漢官儀》 說:"幘,古者卑賤執(zhí)事不冠者之服也。"①只因"漢元帝？有壯 發(fā),始引幘服之"。從此,上自天子百官,下至庶民百姓,不分貴 賤,皆可服用。規(guī)定文吏服介幘,武官服平上幘?！稌x書·輿服 志》載: 王莽頂禿,又加其屋也。漢注曰,冠進(jìn)賢者宜長(zhǎng)耳,今介 幘也。冠惠文者宜短耳,今平上幘也。 介幘服文吏,平上幘服武官也。童子幘無(wú)屋者,示未成 人也。 又有赤幘,騎吏、武吏、乘輿鼓吹所服。救日蝕,文武官 皆免冠著幘,對(duì)朝服,示武威也。 魏武帝時(shí),規(guī)定官員在慶吊時(shí)服用。 皇太子、公卿文武百官,除在典禮祭祀時(shí),按官爵職位高低, 論級(jí)服冕配章以外,文官服進(jìn)賢冠,也是按官爵號(hào)的不同,在冠 梁上各有差異。《晉書·輿服志》稱: 進(jìn)賢冠,古緇布遺象也,斯蓋文儒者之服。前高七寸,后 高三寸,長(zhǎng)八寸,有五汾、三梁、二梁、一梁。 人主元服,始加緇布,則冠五梁進(jìn)賢。 三公及封郡公、縣公、郡侯、縣侯、鄉(xiāng)亭侯,則冠三梁。 卿、大夫、八座、尚書、關(guān)中內(nèi)侯、二千石及千石以上,則 冠兩梁。

中書郎、秘書丞郎、著作郎、尚書丞郎、太子洗馬舍人、 六百石以下至于令史、門郎、小史、并冠一梁。① 漆紗籠冠,是晉代承襲漢時(shí)的又一典型官員冠式,它別名很 多,一名"武冠,一名武弁,一名大冠,一名繁冠,一名建冠,一名 籠冠,即古之惠文冠"。具體形制是在小冠上加一紗帽罩之。與 之相應(yīng)的服裝是,上身著朱衣,下身著大口褲。梁時(shí)？褚元日作 詩(shī)說:"帽上著籠冠,褲上著朱衣。"指的就是這種服飾。據(jù)《晉書 ·輿服志》記載：籠冠： 為左右侍臣及諸將軍武官通服之。侍中,常侍則加金 ？,附蟬為飾,插以貂毛,黃金為竿,侍中插左,常侍插右。 湖南長(zhǎng)沙金盆嶺西晉墓出土的陶俑中,就有一個(gè)頭戴籠冠,身著 小袖衣、大口褲的騎俑,它與梁人的詩(shī)句,完全相符。 高山冠,是魏晉承漢制而沿用的一種官員冠類。漢代,它有 時(shí)為天子所服,形似通天冠和遠(yuǎn)游冠。到魏明帝時(shí),令改莫形,天 子不再服用,成為一般官員的首服。 此外,《晉書·輿服志》記載的冠類還有：長(zhǎng)冠、方山冠、巧士 冠、卻非冠、卻敵冠、樊噲冠、術(shù)氏冠、？冠等。弁冠則有：皮弁、韋 弁、爵弁三種。它們都是承襲前代服制而定的百官冠服制度中, 不同形制的冠弁。 巾,原本是地位低微、無(wú)冠的庶民成年后的首服,但自東漢 末年至三國(guó)魏晉時(shí)期,各類巾子不斷出現(xiàn),并且風(fēng)靡一時(shí)。歷史 上有名的"黃巾軍",就是因佩戴黃巾著稱的。

幅巾,是東漢流行的一種以葛布扎頭束發(fā)的巾子?！逗鬂h書 ·鮑永傳》注說: 幅市,謂不著冠,但幅巾束發(fā)也。① 漢末多由王公貴族、地位顯赫之士服用,以示其有雅士風(fēng)度。晉 代傅玄著《傅子》一書說："漢未王公,多委王服,以幅巾為雅。"魏 晉時(shí)期,此巾也多為玉公雅士和失意文人戴用,如《竹林七賢與 榮啟期圖》的畫中,山濤所戴之巾,即為幅巾。 綸巾,是三國(guó)時(shí)期,較為講究的一種巾飾,據(jù)后世文獻(xiàn)資料 記載,蜀國(guó)丞相諸葛亮遇有出使、指揮征戰(zhàn)等重要場(chǎng)合時(shí)經(jīng)常穿 戴此巾,并且手中常拿一羽扇,于是"羽扇綸巾"成了諸葛亮的代 名詞。迄明代干脆稱之為"諸葛巾",幾乎家喻戶曉,人人皆知。巾 的形制,保留著幅巾的基本特征,是用細(xì)葛布制成的?！墩Z(yǔ)林》一 書說: 諸葛武侯與司馬宣王治軍滑濱,克日交戰(zhàn),宣王戎服蒞 事,使人視武侯一一獨(dú)乘素輿,葛巾,毛扇,指摩三軍。② ？,是魏武帝始創(chuàng)的類似皮弁的一種便帽。

《晉書·五行志》 載稱: 魏武帝以天下兇荒,資財(cái)乏匱,始擬古皮弁裁兼島為白 帕,以易舊服。 貴賤皆按不同顏色論等服用,帝王服白？。到晉代時(shí),遂將白？ 定為喪禮時(shí)的帝王之服。 (2〉南北朝冠服。 南北朝時(shí)期,朝用官服基本承前舊制。深衣制在通天冠服系 列的禮服中仍予保留外,在群臣百姓服飾中罕有出現(xiàn),基本絕 跡。這時(shí)官員服飾的特點(diǎn),是各式帽子的流行,一股帽子熱在各 割據(jù)王朝中悄然興起,頗具特色。帽子,據(jù)古文獻(xiàn)記載,上古衣毛 冒皮則帽之。但那時(shí)的"帽子"只是一種簡(jiǎn)單的頭飾。到了漢代, 有了較為講究的帽子。但在當(dāng)時(shí),帽子也只不過是一般下人所 戴。據(jù)《漢書》記載,鄧通初為刺船郎時(shí),便著黃帽。直到魏晉時(shí) 期,帽子才漸被上層統(tǒng)治者所接受,并開始講究起來?！稌x書·五 行志》云:"魏明帝著繡帽,披繚縱半袖,以見直臣。"①及至南北 朝時(shí),各式帽子增多,但形制不同。 ①冠類服飾。 白高帽,因其用白紗制成,故又稱之為"白紗帽"。南朝時(shí)期, 它為天子之帽,在私宴或其他非正式場(chǎng)合時(shí),皇帝戴用它。而皇 太子百管士庶等人,則須戴服烏紗帽?！端鍟?禮儀志》說： 宋齊之間,天子宴私,著高白帽,士庶以鳥,其制不定。 皇太子在上省時(shí)帽以烏紗，但在永福省時(shí)例外，服以白紗帽。又 據(jù)南朝程大昌著《演繁露》載稱： 侯景僭立時(shí),著白紗帽而尚披青袍。宋泰始元年〈公元 465年〉,群臣欲立湘東王,遂引入西堂登御座著白紗帽。按 此即白紗帽乃人主之服,故以此為定。 臼紗帽的形制卻講究甚多。據(jù)《南史》記載,齊東昏侯時(shí),百姓皆 著下屋臼紗帽,而將帽裙向上疊折,以便與皇帝的白紗帽相區(qū)別 開來。東昏侯又下令左右作"逐鹿帽",帽形甚為窄狹,因舒展兩 翅,故又稱之為"鳳度三橋",此帽皆用金寶親自著之。此外,還有 "反縛黃鸝"、"兔子度坑"、"山鵲歸林"等帽式,都屬白紗帽系列。 大帽子,為北魏時(shí)期的一種官禮首服。據(jù)《中華古今注》說： 大帽子本？叟草野之服也。至魏文帝詔百官常以立冬 日貴賤通戴,謂之溫帽。① 狐皮帽,系南朝的一種狐皮禮帽。據(jù)《宋書》載,官員"慶之患 頭風(fēng),好著狐皮帽" 除上述帽式外,還有:南齊永明年間,百姓戴的破后帽,

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