龍舌蘭品牌排行榜（龍舌蘭品牌排行榜最新）

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本文目錄:

• 1、世界十大烈酒排名有哪些？

• 2、誰能介紹下龍舌蘭？具體點(diǎn)、越多越好

• 3、

• 4、

一、世界十大烈酒排名有哪些？

十大全球烈酒品牌排行榜：茅臺(tái)、尊尼獲加、洋河、杰克丹尼、軒尼詩、瀘州老窖、百加得斯、米諾伏特加、五糧液、絕對(duì)伏特加。

1、茅臺(tái)

產(chǎn)地：中國

茅臺(tái)，十大全球烈酒品牌之首！貴州茅臺(tái)酒股份有限公司茅臺(tái)酒年生產(chǎn)量四萬噸；43°、38°、33°茅臺(tái)酒拓展了茅臺(tái)酒家族低度酒的發(fā)展空間。

2、尊尼獲加

產(chǎn)地：英國

JOHNNIE WALKER尊尼獲加是世界十大名酒之一，以卓越酒質(zhì)享譽(yù)全球的尊尼獲加成立于1820年，是全世界最大的蘇格蘭威士忌生產(chǎn)商，歷史悠久。

3、洋河

產(chǎn)地：中國

蘇酒集團(tuán)（洋河股份）扎根這方沃土，始終秉持“品質(zhì)為天，追求卓越”的質(zhì)量理念，不斷推進(jìn)品牌建設(shè)和品質(zhì)創(chuàng)新。2003年，企業(yè)率先突破中國白酒香型分類傳統(tǒng)，首創(chuàng)以“味”為主的綿柔型白酒質(zhì)量新風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)入口綿爽、飲中柔和、飲后舒適的味覺感受。

4、杰克丹尼

產(chǎn)地：美國

杰克·丹尼威士忌（JACK DANIELS），世界十大名酒之一。杰克·丹尼酒廠1866年誕生于美國田納西州林芝堡，是美國第一間注冊(cè)的蒸餾酒廠。

5、軒尼詩

產(chǎn)地：法國

Hennessy軒尼詩干邑于1765年由李察．軒尼詩創(chuàng)立法國干邑地區(qū)，是世界上三大干邑品牌之一。軒尼詩干邑創(chuàng)立250多年以來，把干邑的調(diào)配技藝通過軒尼詩和費(fèi)爾沃兩大家族傳承至今。

以上內(nèi)容參考 百度百科-茅臺(tái)酒、百度百科-尊尼獲加、百度百科-洋河、百度百科-杰克丹尼、百度百科-軒尼詩

二、誰能介紹下龍舌蘭？具體點(diǎn)、越多越好

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時(shí)的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級(jí)特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。 [編輯本段]分類通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類，最早由古代的印第安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒有經(jīng)過蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。

zcal——Mezcal其實(shí)可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時(shí)，無論是制造地點(diǎn)、原料或作法上， Mezcal都較Tequila的范圍來得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭取到較高的認(rèn)同地位，與 Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱為藍(lán)色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所制造的此類產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類，例如齊瓦瓦州（Chihuahua）生產(chǎn)的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。 [編輯本段]原料龍舌蘭（Agave，墨西哥當(dāng)?shù)厝擞址Q其為Maguey）是種墨西哥原生的特殊植物，雖然它經(jīng)常被 認(rèn)為是一種仙人掌，實(shí)際上的淵源卻與百合（孤挺花/Amaryllis）較為接近。龍舌蘭擁有很大型的莖部，當(dāng)?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心（Piña），其長相非常像是一顆巨大的鳳梨，內(nèi)部多汁富含糖分，因此非常適合被用來發(fā)酵釀酒。（見圖）早在歐洲人發(fā)現(xiàn)新大陸之前，當(dāng)?shù)氐挠〉匕参拿骶鸵阎烙谬埳嗵m汁釀酒的技術(shù)（也就是Pulque），而以這類發(fā)酵酒為材料進(jìn)一步制造出的蒸餾酒，則稱為Mezcal。

至于Tequila，則嚴(yán)格規(guī)定只能使用龍舌蘭多達(dá)136種的分支里面，品質(zhì)最優(yōu)良的藍(lán)色龍舌蘭（Blue Agave）作為原料。這種主要是生長在哈里斯科州海拔超過1500米的高原與山地之品種，最早是由德國植物學(xué)家佛朗茲·韋伯（Franz Weber）在1905年時(shí)命名分類，因此獲得Agave tequilana weber azul的學(xué)名。依照法律規(guī)定，只有在允許的區(qū)域內(nèi)使用藍(lán)色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒，才有資格冠上Tequila之名在市場(chǎng)上銷售。依照這定義，Tequila也是Mezcal的一種，其地位有點(diǎn)類似干邑白蘭地（Cognac）之于所有的法國白蘭地一般。 [編輯本段]歷史雖然印第安人有種傳說，說天上的神以雷電打中生長在山坡上的龍舌蘭，而創(chuàng)造出龍舌蘭酒，但實(shí)際上這說法并沒有多少根據(jù)性。這個(gè)傳說反而告訴我們，龍舌蘭早在古印地安文明的時(shí)代，就被視為是一種非常有神性的植物，是天上的神給予人們的恩賜。

早在西元三世紀(jì)時(shí)，居住于中美洲地區(qū)的印第安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀?，除了他們的主要作物玉米，與當(dāng)?shù)爻Ｒ姷淖貦爸?，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來的Pulque酒，經(jīng)常被用來作為宗教信仰用途，除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通（其實(shí)是飲酒后產(chǎn)生的酒醉或幻覺現(xiàn)象），他們?cè)诨钊思阔I(xiàn)之前會(huì)先讓犧牲者飲用Pulque，使其失去意識(shí)或至少降低反抗能力，而方便儀式的進(jìn)行。

直到來自大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）們將蒸餾術(shù)帶來新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人想在當(dāng)?shù)貙ふ乙环N適合的原料，以取代他們所費(fèi)不貲地從家鄉(xiāng)帶來、補(bǔ)給困難不足以滿足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。于是，他們看上了有著奇特植物香味的Pulque，但又嫌這種發(fā)酵酒的酒精度遠(yuǎn)比葡萄酒低，因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來取代葡萄酒的用途，于是獲得了Mezcal wine的名稱。

Meal wine的雛形經(jīng)過了非常長久的嘗試與改良后，才逐漸演變成為我們今日見到的Mezcal/Tequila，而在這進(jìn)化的過程中，它也經(jīng)常被賦予許多不盡相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才變成我們今天熟悉的Tequila——這名稱很顯然是取自盛產(chǎn)此酒的城鎮(zhèn)名。比較有趣的是，龍舌蘭酒商業(yè)生產(chǎn)化的祖師爺荷塞·奎沃（José Cuervo）在1893年的芝加哥世界博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)時(shí)，他的產(chǎn)品是命名為龍舌蘭白蘭地（Agave brandy），當(dāng)時(shí)幾乎所有的蒸餾酒都被稱呼為白蘭地，例如琴酒（Gin Brandy）。 [編輯本段]主要產(chǎn)地?zé)o論Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類，都是墨西哥國原生的酒品，其中Tequila更是該國重要的外銷商品與經(jīng)濟(jì)支柱，因此受到極為嚴(yán)格的政府法規(guī)限制與保護(hù)，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

雖然Tequila這名字的起源是個(gè)謎，但是生產(chǎn)這種酒的主要產(chǎn)地境內(nèi)，無論是山脈、城鎮(zhèn)還是酒本身，都擁有一樣的名字。Tequila酒的生產(chǎn)中心是墨西哥哈利斯科州（Jalisco）境內(nèi)、瓜達(dá)拉哈拉（Guadalajara）和特皮克（Tepic）之間的小城鎮(zhèn)鐵奇拉（Tequila），而傳說中這種酒最早的原產(chǎn)地就是該鎮(zhèn)郊外同名的火山口周圍邊坡。

曾經(jīng)有一度，Tequila酒只被允許在哈利斯科州境內(nèi)生產(chǎn)，但是在1977年墨西哥政府稍微修改了相關(guān)法令，放寬Tequila的產(chǎn)地限制，允許該種酒在周圍幾個(gè)州的部分行政自治區(qū)（Municipios）生產(chǎn)，其允許范圍請(qǐng)參見附表。有趣的是，雖然規(guī)范已經(jīng)放寬了數(shù)十年之久，但事實(shí)上在擁有執(zhí)照的蒸餾廠里面，僅有兩家酒廠不在哈利斯科州境內(nèi)，分別是位在Tamaulipas州的 La Gonzaleña（產(chǎn)品品牌為Chinaco），與位在Guanajuato州的Tequilera Corralejo。

龍舌蘭酒的合法產(chǎn)地

Guanajuato Abasolo Cuerámaro Huanimaro Manuel Doblado Pénjamo Purísima del Rincón Romita Nayarit Ahuacatlán Amatlán de Cañas Ixtlán del Rio Jala Xalisco San Pedro Lagunillas Santa María del Oro Tepic Tamaulipas Aldama Altamira Antiguo Morelos Gómez Farías Gonzalez Llera Mante El Nuevo Morelos Ocampo Tula XicoténcatlJaliscoMichohacán Abasolo Cuerámaro Huanimaro Manuel Doblado Pénjamo Purísima del Rincón Romita [編輯本段]制作過程龍舌蘭植物要經(jīng)過十到十二年才能成熟，它那灰藍(lán)色的葉子有時(shí)可達(dá)十尺長。當(dāng)成熟時(shí)，看起來就像巨大的郁金香。

龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位（Pinal）（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。

經(jīng)煮過的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。

果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開始蒸餾。

龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。

栽種

與其他酒類經(jīng)常使用的原料，例如谷物與水果等比較，龍舌蘭酒使用的是一種非常特殊且奇異的糖分來源－－蘊(yùn)含在龍舌蘭草心（鱗莖）汁液里面的糖分。在幾種龍舌蘭酒里面，Tequila使用藍(lán)色龍舌蘭的汁液作為原料，根據(jù)土壤、氣候與耕種方式，這種植物擁有八到十四年的平均成長期，相比之下，Mezcal所使用的其他龍舌蘭品種在成長期方面普遍較藍(lán)色龍舌蘭短。

除品種外，龍舌蘭草的品質(zhì)往往也取決于它的大小，長得越大的龍舌蘭價(jià)格就越好。位于鐵奇拉鎮(zhèn)外死火山口邊坡上的龍舌蘭田里面種植的作物，一般被認(rèn)為是品質(zhì)較優(yōu)秀的龍舌蘭草，而以這些高品質(zhì)龍舌蘭草為原料少量制造的產(chǎn)品，評(píng)價(jià)普遍較集中在城鎮(zhèn)附近的大型生產(chǎn)廠商高。根據(jù)法規(guī)，只要使用的原料有超過51%是來自藍(lán)色龍舌蘭草，制造出來的酒就有資格稱為Tequila，其不足的原料是以添加其他種類的糖（通常是甘蔗提煉出的蔗糖）來代替，稱為Mixto。有些Mixto是以整桶的方式運(yùn)輸?shù)讲皇苣鞲绶梢?guī)范的外國包裝后再出售，不過，法規(guī)規(guī)定唯有100%使用藍(lán)色龍舌蘭作為原料的產(chǎn)品，才有資格在標(biāo)簽上標(biāo)示“100% Blue Agave”的說明在墨西哥銷售。

今天在墨西哥，用來制造Tequila的藍(lán)色龍舌蘭是被當(dāng)作一種農(nóng)作物般人工栽種的。雖然龍舌蘭原本是種利用蝙蝠來傳遞種子的植物，但實(shí)作上都是利用從四到六年年紀(jì)的母株上取下的幼枝，用插枝法的方式于雨季前開始栽種，其平均密度毎英畝土地上栽種介于1,000到2,000株之間。

龍舌蘭草一旦栽種下去后，需等待至少八年的光陰才能采收，在制酒的原料植物里面，其等待收成的時(shí)間可說是數(shù)一數(shù)二的漫長。有些比較強(qiáng)調(diào)品質(zhì)的酒廠甚至?xí)M(jìn)一步讓龍舌蘭長到12年的程度后才收成，因?yàn)橹参镩L得越久，里面蘊(yùn)含可以用來發(fā)酵的糖分就越高。接近采收期的植物，其葉子部分會(huì)被預(yù)先砍坎除，以便激發(fā)植物的熟成效應(yīng)。有些種植者會(huì)在龍舌蘭成長的過程中施肥與除蟲，但龍舌蘭田（Campos de agave）卻是完全不需灌溉，這是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)人工灌溉雖然會(huì)讓龍舌蘭長得更大，卻不會(huì)增加其糖份含量，龍舌蘭成長所需的水份，全都是來自每年雨季時(shí)的降水。

收割

栽種與采收龍舌蘭是種非常傳統(tǒng)的技藝，有些栽植者本身是采取世襲制度在傳遞相關(guān)知識(shí)，稱為Jimador。由于原本從地底下開始生長，并且慢慢破土而出的龍舌蘭“心”會(huì)在植物成年后長出高聳的花莖（Quixotl，其高度有時(shí)可以超過5米），大量消耗花心里面的糖分，因此及時(shí)將長出來的花莖砍除，也是Jimador必須執(zhí)行的工作之一。

采收時(shí)，Jimador需先把長在龍舌蘭心上面往往多達(dá)上百根的長葉坎除，然后再把這鳳梨狀的肉莖從枝干上坎下。通常這“心”的部分重量有80到300磅不等（約合35到135公斤），某些成長在高地上的稀有品種，甚至?xí)剡_(dá)500磅（200公斤）以上。一個(gè)技術(shù)優(yōu)良的Jimador一天可以采收超過一噸重的龍舌蘭心，原料到了酒廠里面后，通常會(huì)被十字剖成四瓣方便進(jìn)一步的蒸煮處理。由于需要的龍舌蘭熟成程度不一，采收工作一整年都可以持續(xù)進(jìn)行，有些蒸餾廠會(huì)使用較年輕的龍舌蘭來造酒，但像是馬蹄鐵龍舌蘭（Tequila Herradura）這種知名老廠，會(huì)嚴(yán)格要求只使用十年以上的龍舌蘭來做原料。

烹煮

有些酒廠在接收到收割回來的龍舌蘭心后，會(huì)先將其預(yù)煮過，以便去除草心外部的蠟質(zhì)或殘留沒有砍干凈的葉根，因?yàn)檫@些物質(zhì)在蒸煮的過程中會(huì)變成不受歡迎的苦味來源。使用現(xiàn)代設(shè)備的酒廠則是以高溫的噴射蒸氣來達(dá)到相同的效果。

傳統(tǒng)上，蒸餾廠會(huì)用蒸汽室或是西班牙文里面稱為Horno的石造或磚造烤爐，慢慢地將切開的龍舌蘭心煮軟，需時(shí)長達(dá)50到72小時(shí)。在攝氏60到85度的慢火烘烤之下，其植物纖維會(huì)慢慢軟化、釋放出天然汁液，但又不會(huì)因?yàn)榛鹆μ珡?qiáng)太快而煮焦，讓汁液變苦或不必要地消耗掉寶貴的可發(fā)酵糖份。另外，使用爐子烘烤龍舌蘭另外一個(gè)好處是，比較有辦法保持植物原有的風(fēng)味。不過，礙于大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)的需求，今日許多大型的蒸餾廠比較偏向使用高效率的蒸汽高壓釜（Autoclaves）或壓力鍋來蒸煮龍舌蘭心，大幅縮短過程耗時(shí)到一日以內(nèi)（8至14小時(shí)）。

蒸煮的過程除了可以軟化纖維釋放出更多的汁液外，也可以將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的碳水化合物轉(zhuǎn)化成可以發(fā)酵的醣類。直接從火爐里面取出的龍舌蘭心嘗起來非常像是蕃薯或是芋頭，但多了一種龍舌蘭特有的氣味。傳統(tǒng)作法的蒸餾廠會(huì)在龍舌蘭心煮好后讓它冷卻個(gè)24到36小時(shí)，再進(jìn)行磨碎除漿，不過也有一些傳統(tǒng)酒場(chǎng)蓄意保留這些果漿，一同拿去發(fā)酵。

當(dāng)龍舌蘭心徹底軟化且冷卻后，工人會(huì)拿大榔頭將它們打碎，并且移到一種傳統(tǒng)上使用驢子或牛推動(dòng)、稱為Tahona的巨磨內(nèi)磨得更碎。現(xiàn)代的蒸餾廠除了可能會(huì)以機(jī)械的力量來取代獸力外，有些酒廠甚至?xí)挠米詣?dòng)輾碎機(jī)來處理這些果漿或碎渣，將雜質(zhì)去除作為飼料或肥料使用。至于取出的龍舌蘭汁液（稱為Aquamiel，意指糖水）則在摻調(diào)一些純水之后，放入大桶中等待發(fā)酵。

發(fā)酵

接下來，工人會(huì)在稱為Tepache的龍舌蘭草汁上灑下酵母，雖然根據(jù)傳統(tǒng)做法，制造龍舌蘭酒使用的酵母采集自龍舌蘭葉上，但今日大部分的酒廠都是使用以野生菌株培育的人工酵母，或甚至商業(yè)上使用的啤酒酵母。有些傳統(tǒng)的Mezcal或是Pulque酒，是利用空氣中飄散的野生酵母造成自然發(fā)酵，但在Tequila之中只有老牌的馬蹄鐵龍舌蘭（Tequila Herradura）一家酒廠是強(qiáng)調(diào)使用這樣的發(fā)酵方式。不過，某些人認(rèn)為依賴天然飄落的酵母，風(fēng)險(xiǎn)太大，為了抑制不想要的微生物滋生，往往還得額外使用抗生素來控制產(chǎn)品穩(wěn)定度，利與弊頗值得爭議。

用來發(fā)酵龍舌蘭汁的容器可能是木造或現(xiàn)代的不銹鋼酒槽，如果保持天然的發(fā)酵過程，其耗時(shí)往往需要7到12天之久，為了加速發(fā)酵過程，許多現(xiàn)代化的酒廠透過添加特定化學(xué)物質(zhì)的方式加速酵母的增產(chǎn)，把時(shí)間縮短到兩三日內(nèi)。較長的發(fā)酵時(shí)間可以換得較厚實(shí)的酒體，酒廠通常會(huì)保留一些發(fā)酵完成后的初級(jí)酒汁，用來當(dāng)作下一次發(fā)酵的引子。

蒸餾

當(dāng)龍?zhí)m汁經(jīng)過發(fā)酵過程后，制造出來的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發(fā)酵酒。傳統(tǒng)酒廠會(huì)以銅制的壺式蒸餾器進(jìn)行兩次蒸餾，現(xiàn)代酒廠則使用不銹鋼制的連續(xù)蒸餾器，初次的蒸餾耗時(shí)一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，制造出來的酒其酒精度約在20%上下。第二次的蒸餾耗時(shí)三到四小時(shí)，制造出的酒，擁有約55%的酒精度。

原則上每一批次的蒸餾都被分為頭中尾三部分，初期蒸餾出來的產(chǎn)物酒精度較高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常會(huì)被丟棄。中間部分是品質(zhì)最好的，也是收集起來作為產(chǎn)品的主要部分。至于蒸餾到末尾時(shí)產(chǎn)物里面的酒精與風(fēng)味已經(jīng)開始減少，部分酒廠會(huì)將其收集其來加入下一批次的原料里在蒸餾，其他酒廠則是直接將其拋棄。有少數(shù)強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)的酒廠，會(huì)費(fèi)工地使用三次蒸餾來制造Tequila，但太多次的蒸餾往往會(huì)減弱產(chǎn)品的風(fēng)味，因此其必要性常受到品酒專家的質(zhì)疑。相比之下，大部分的Mezcal都只進(jìn)行一次的蒸餾，雖然少數(shù)高級(jí)品會(huì)采二次蒸餾。

從開始的龍舌蘭采收到制造出成品，大約每7公斤的龍舌蘭心，才制造得出1升的酒。

陳年

剛蒸餾完成的龍舌蘭新酒，是完全透明無色的，市面上看到有顏色的龍舌蘭都是因?yàn)榉旁谙鹉就爸嘘惸赀^，或是因?yàn)樘砑泳朴媒固堑木壒剩ㄖ挥蠱ixto才能添加焦糖）。陳年龍舌蘭酒所使用的橡木桶來源很廣，最常見的還是美國輸入的二手波本威士忌酒桶，但也不乏有酒廠會(huì)使用些更少見的選擇，例如西班牙雪莉酒，蘇格蘭威士忌，法國干邑白蘭地或甚至全新的橡木桶。龍舌蘭酒并沒有最低的陳年期限要求，但特定等級(jí)的酒則有特定的最低陳年時(shí)間。白色龍舌蘭(Blanco)是完全未經(jīng)陳年的透明新酒，其裝瓶銷售前是直接放在不銹鋼酒桶中存放，或一蒸餾完后就干脆直接裝瓶。

大部分的酒廠都會(huì)在裝瓶前，以軟化過的純水將產(chǎn)品稀釋到所需的酒精強(qiáng)度（大部分都是37-40%之間，雖然也有少數(shù)酒精度超過50%的產(chǎn)品），并且經(jīng)過最后的活性碳或植物性纖維過濾，完全將雜質(zhì)去除。

如同其他的酒類，每一瓶龍舌蘭酒里面所含的酒液，都可能來自多桶年份相近的產(chǎn)品，利用調(diào)和的方式確保產(chǎn)品口味的穩(wěn)定。不過，也正由于這緣故，高級(jí)龍舌蘭酒市場(chǎng)里偶爾也可以見到稀有的“Single Barrel”產(chǎn)品，感覺跟蘇格蘭威士忌或法國干邑的原桶酒類似，特別強(qiáng)調(diào)整瓶酒都是來自特定一桶酒，并且附上詳細(xì)的木桶編號(hào)、下桶年份與制作人名稱，限量發(fā)售。所有要裝瓶銷售的龍舌蘭酒，都需要經(jīng)過Tequila規(guī)范委員會(huì)（Consejo Regulador del Tequila，CRT）派來的人員檢驗(yàn)確認(rèn)后，才能正式出售，打破龍舌蘭是一種制作方式隨便、品質(zhì)欠佳的酒類之既有印象。 [編輯本段]等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)除了顏色有金色有銀色（透明）之外，很少人真的了解，Tequila其實(shí)也是有產(chǎn)品等級(jí)差異的。雖然，各家酒廠通常會(huì)根據(jù)自己的產(chǎn)品定位，創(chuàng)造發(fā)明一些自有的產(chǎn)品款式，但是下面幾種分級(jí)，卻是有法規(guī)保障、不可濫用的官方標(biāo)準(zhǔn)。

Blanco或Plata

Blanco與Plata分別是西班牙文里面“白色”與“銀色”的意思，在龍舌蘭酒的領(lǐng)域里面，它可以被視為是一種未陳年酒款，并不需要放入橡木桶中陳年。在此類龍舌蘭酒里面，有些款式甚至是直接在蒸餾完成后就裝瓶，有些則是放入不銹鋼容器中儲(chǔ)放，但也有些酒廠為了讓產(chǎn)品能比較順口點(diǎn)，因此還是選擇短暫地放入橡木桶中陳放。只是有點(diǎn)特殊的是，比較起一般酒類產(chǎn)品的陳年標(biāo)準(zhǔn)都是規(guī)定存放的時(shí)間下限，Blanco等級(jí)的龍舌蘭規(guī)定的卻是上限，最多不可超過30日。

注意一點(diǎn)，Blanco這種等級(jí)標(biāo)示只說明了產(chǎn)品的陳年特性，卻與成分不全然相關(guān)，在這等級(jí)的酒中也有成份非常純正的“100% Agave”產(chǎn)品存在，不見得都是混制酒Mixto。Blanco等級(jí)的龍舌蘭酒通常都擁有比較辛辣、直接的植物香氣，但在某些喜好此類酒款的消費(fèi)者眼中，白色龍舌蘭酒才能真正代表龍舌蘭酒與眾不同的風(fēng)味特性。

Joven abocado

Jven abocado在西班牙文里面意指“年輕且順口的”，此等級(jí)的酒也常被稱為Oro(金色的)?；旧?，金色龍舌蘭跟白色龍舌蘭其實(shí)可以是一樣的東西，只不過金色的版本有加上局部的調(diào)色與調(diào)味料（包括酒用焦糖與橡木淬取液，其重量比不得超過1%），使得它們看起來有點(diǎn)像是陳年的產(chǎn)品。以分類來說，這類的酒全都屬于Mixto，雖然理論上沒有100%龍舌蘭制造的產(chǎn)品高級(jí)，但在外銷市場(chǎng)上，這等級(jí)的酒因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，因此仍然是銷售上的主力。

Reposado

Reposado是西班牙文里面“休息過的”之意，意指此等級(jí)的酒經(jīng)過一定時(shí)間的橡木桶陳放，只是還放不到滿一年的程度。木桶里的存放通常會(huì)讓龍舌蘭酒的口味變得比較濃厚、復(fù)雜一點(diǎn)，因?yàn)榫茣?huì)吸收部份橡木桶的風(fēng)味或甚至顏色，時(shí)間越長顏色越深。Reposado的陳放時(shí)間介于兩個(gè)月到一年之間，目前此等級(jí)的酒占墨西哥本土Tequila銷售的最大宗，占有率達(dá)全部的六成水準(zhǔn)。

Añejo

Añejo在西班牙文里面原意是指“陳年過的”，簡單來說，就是橡木桶陳放的時(shí)間超過一年以上的酒，都屬于此等級(jí)，沒有上限。不過有別于之前三種等級(jí)，陳年龍舌蘭酒受到政府的管制可是嚴(yán)格許多，它們必須使用容量不超過350升的橡木桶封存，由政府官員上封條，雖然規(guī)定上只要超過一年的都可稱為 Añejo，但有少數(shù)非常稀有的高價(jià)產(chǎn)品。例如Tequila Herradura著名的頂級(jí)酒款“Selección Suprema”，就是陳年超過四年的超高價(jià)產(chǎn)品之一，其市場(chǎng)行情甚至不輸給一瓶陳年30年的蘇格蘭威士忌。一般來說，專家們都同意龍舌蘭最適合的陳年期限是四到五年，再超過后桶內(nèi)的酒精會(huì)揮發(fā)過多。

除了少數(shù)陳年有八到十年的特殊酒款外，大部分的Añejo都是在陳年時(shí)間滿了后，直接移到無陳年效用的不銹鋼桶中保存等待裝瓶。Reposado與 Añejo等級(jí)的Tequila并沒有規(guī)定非得是100%龍舌蘭為原料不可，如果產(chǎn)品的標(biāo)簽上沒有特別加上說明，那么這就是一瓶陳年的Mixto混合酒，例如瀟灑龍舌蘭（Tequila Sauza）的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少見的陳年Mixto酒。

除了以上四種官方認(rèn)可的等級(jí)分法外，酒廠也可能以這些基本類別的名稱做變化，或甚至自創(chuàng)等級(jí)命名來促銷產(chǎn)品，例如gran reposado、tres añejos或blanco suave等等。Reserva de casa也是一種偶爾會(huì)見到的產(chǎn)品稱呼，通常是指該酒廠最自豪的頂級(jí)招牌酒，但請(qǐng)切記，這些不同的命名全是各酒廠在行銷上的技巧，只有上述四種才具有官方的約束力量。 [編輯本段]產(chǎn)品標(biāo)識(shí)</B>

每一瓶真正經(jīng)過認(rèn)證而售出的Tequila，都應(yīng)該有一張明確標(biāo)示著相關(guān)資訊的標(biāo)簽，這張標(biāo)簽通常不只是簡單的說明產(chǎn)品的品牌而已，事實(shí)上在里面蘊(yùn)藏著許多重要的資訊。

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