宜源餐飲品牌設(shè)計圖（宜源餐飲品牌設(shè)計圖片）

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本文目錄:

• 麥當(dāng)勞創(chuàng)始人的有關(guān)咨詢
• 連鎖加盟策劃書
• 怎么定制餐飲概念和品牌餐飲概念
• 餐飲品牌設(shè)計包括什么？
• 怎么設(shè)計餐飲logo設(shè)計

麥當(dāng)勞創(chuàng)始人的有關(guān)咨詢

1、創(chuàng)始人簡介
雷·克洛克(Ray Kroc 1902.1.14-1983.1.14)是麥當(dāng)勞之父，快餐巨人。出生在洛杉。
他曾是一個急于上戰(zhàn)場的小伙子。為了能在當(dāng)時的紅十字會做一名救護車司機，他對自己的年齡撒了個無傷大雅的小謊，隨即參加培訓(xùn)。但他從未離開那里去戰(zhàn)場，因為之后不久，一戰(zhàn)就結(jié)束了。后來克洛克白天推銷紙杯，晚上為電臺彈鋼琴。 克洛克被普林斯發(fā)明的一種新型的5軸多功能奶昔攪拌器的速度和效率給迷住了，他用房子的抵押款和積蓄設(shè)法從普林斯那里取得了獨家代理權(quán)。 接下來的17年，他穿越美國全境，不知疲倦地推銷這種攪拌器。不知不覺，他52碎了。52歲的雷·克洛克認為餐飲業(yè)最重要的兩個元素是低價和整潔，并由此營建了世界上最龐大的快餐王國：麥當(dāng)勞。
2、麥當(dāng)勞簡介
1937年，麥當(dāng)勞兄弟在洛杉磯東部的巴沙地那開始經(jīng)營簡陋的汽車餐廳，并很快取得成功。但效仿者很多，致使生意蕭條。1938年，兄弟倆關(guān)閉了汽車餐廳，轉(zhuǎn)營快餐，很快生機勃勃。1953年，一個名叫福斯的人僅向麥當(dāng)勞兄弟付了1000美元便取得了麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營權(quán)，接著先后批準了十余家特許加盟店。由于這些快餐店無義務(wù)遵循麥當(dāng)勞的經(jīng)營程序，所以嚴重損害了麥當(dāng)勞的形象和聲譽。(連鎖經(jīng)營中統(tǒng)一管理的重要性)1954年，克羅克作為麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的代理商，替麥當(dāng)勞兄弟處理特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓事宜?？肆_克規(guī)定特許轉(zhuǎn)讓費為950美元，很快他便將麥當(dāng)勞演繹為一家優(yōu)秀的公司，因而人們常常把克羅克視為麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人之一。1961年，麥當(dāng)勞兄弟以270萬美元的價格把麥當(dāng)勞全部轉(zhuǎn)讓給了克羅克。在后來的30多年里，由于克羅克經(jīng)營有方，麥當(dāng)勞快餐店成為發(fā)展最快的世界性企業(yè)。麥當(dāng)勞快餐店以其溫馨的店堂氣氛和特許加盟（經(jīng)營）制度，被世界公認為名牌快餐店之一。
麥當(dāng)勞公司的總部坐落在伊利諾斯州的橡溪鎮(zhèn)，在這里現(xiàn)任美國總公司總裁杰克-格林勃克和國際部總裁詹姆斯-肯特魯卜領(lǐng)導(dǎo)著這個擁有數(shù)十億美元資產(chǎn)的國際性公司。麥當(dāng)勞是世界上最大的餐飲集團，開設(shè)有麥當(dāng)勞的國家和地區(qū)超過了聯(lián)合國的席位。從1955年創(chuàng)辦人雷-克羅克在美國伊利諾斯普蘭開設(shè)第一家麥當(dāng)勞至今，它在全世界已擁有28，000多家餐廳，遍及全球128個國家和地區(qū)。其中最南位于紐西蘭茵薇卡其爾，最北位于芬蘭旅游勝地羅凡尼米。在地球上，每隔15小時，就有一家麥當(dāng)勞餐館開業(yè)。在中國，麥當(dāng)勞已經(jīng)開設(shè)了400多家餐廳。麥當(dāng)勞的大黃金拱門已經(jīng)深入人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。
二、克羅克的麥當(dāng)勞神話
1937年，狄克·麥當(dāng)勞與兄弟邁克·麥當(dāng)勞在洛杉磯東部開了一家汽車餐廳。由于他們制作的漢堡包味美價廉，深受顧客歡迎。雖然每個漢堡包只賣15美分，但年營業(yè)額仍超過了25萬美元。這是相當(dāng)可觀的數(shù)目。隨著汽車餐廳越來越多，經(jīng)營也越來越亂。針對這種情況，麥當(dāng)勞兄弟大膽進行特許經(jīng)營，開始出售麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營權(quán)。1953年，第一位加盟者福斯以1000美元的價格購買到麥當(dāng)勞特許經(jīng)營權(quán)，在鳳凰城開了一家麥當(dāng)勞快餐店。他得到的幫助除了新建筑的設(shè)計、一周貨款和快捷服務(wù)的基本說明，其它什么都沒有。無論在財務(wù)上還是在經(jīng)營上，加盟店都完全依靠自己，當(dāng)然沒有義務(wù)按照麥當(dāng)勞的規(guī)定行事。這種“大撒肥”式的經(jīng)營方式，造成了管理上的混亂。許多麥當(dāng)勞加盟店隨心所欲地改變自己漢堡包口味或者經(jīng)營品種，嚴重損害了麥當(dāng)勞的聲譽及其方便快捷的獨特經(jīng)營方式。十幾家麥當(dāng)勞加盟店的經(jīng)營狀況普遍籠罩在失敗的陰影之中。這時，一位名叫克羅克的人找到了麥當(dāng)勞兄弟。
當(dāng)時克羅克只是一位紙杯和混拌機的推銷商，但是對于麥當(dāng)勞的巨大的發(fā)展?jié)摿?，他比麥?dāng)勞兄弟還要清楚。當(dāng)時美國小家庭日益普遍，家人一起出門的次數(shù)增多，生活節(jié)奏越來越快?？肆_克知道，像麥當(dāng)勞這樣干凈衛(wèi)生、經(jīng)濟合算、品質(zhì)優(yōu)良、方便快捷的家庭餐館，一定會大受歡迎。他看準了郊區(qū)年輕家庭巨大的市場潛力。當(dāng)時為這一市場服務(wù)的餐館很少，麥當(dāng)勞正好可以填補這個空間。另外，開設(shè)一家麥當(dāng)勞餐館當(dāng)時只需7.5萬美元。用特許經(jīng)營方式經(jīng)這個體系，實在是再合適不過了。只要能夠得到麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營權(quán)，他就可以在大小城鎮(zhèn)開設(shè)麥當(dāng)勞餐館。
克羅克馬上與麥當(dāng)勞兄弟洽談，結(jié)果得到了他們的支持，成為麥當(dāng)勞在全美唯一的特許經(jīng)營代理商。1955年克羅克成立特許經(jīng)營公司——麥當(dāng)勞公司系統(tǒng)公司（1960年改名為麥當(dāng)勞公司）
1955年，克羅克在芝加哥東北部開設(shè)了第一家真正意義上的現(xiàn)代麥當(dāng)勞特許經(jīng)營店。該店體現(xiàn)了克羅克對快餐店的理解，那就是重視品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生和經(jīng)濟實惠。由于一開始克羅克就打算把該店作為未來加盟店的樣板，所以他創(chuàng)建了一套極其嚴格的經(jīng)營制度。以后建立特許經(jīng)營系統(tǒng)時，克羅克也嚴格執(zhí)行這一制度。這就是著名的以QSCV（Quality——漢堡包質(zhì)優(yōu)味美、營養(yǎng)全面；Service——服務(wù)快速敏捷、熱情周到； Cleanness——店堂清潔衛(wèi)生、環(huán)境宜人； Value——價格合理、優(yōu)質(zhì)方便）為核心的統(tǒng)一經(jīng)營系統(tǒng)。該系統(tǒng)規(guī)定每家麥當(dāng)勞加盟店的漢堡包品種、質(zhì)量、價格都必須一致，甚至店面裝修與服務(wù)方式也完全一樣。所有麥當(dāng)勞快餐店使用的調(diào)味品、肉和蔬菜的品質(zhì)都由總店（特許經(jīng)營總部）統(tǒng)一規(guī)定標準。制作工藝也完全一樣，例如麥當(dāng)勞在漢堡包的原料方面有一條嚴格的標準:麥當(dāng)勞漢堡包的脂肪含量應(yīng)該在17％至20.5％之間，并且拒絕使用添加劑；另外還規(guī)定肉餅必須由83％的肩肉與17％的上等五花肉混制。炸薯條所用的土豆是專門培育、精心挑選的，并經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇鎯r間調(diào)整淀粉和糖的含量，炸好后立即賣給顧客。若七分鐘內(nèi)未售出。就將其報廢。其他方面的規(guī)定更是不厭其煩。
克羅克首先改變了原來麥當(dāng)勞系統(tǒng)中特許人與受許人互相不相干的狀況，他認為特許人的成功取決于受許人的成功。只有當(dāng)每個受許人富裕了，整個特許經(jīng)營系統(tǒng)才能變得更強大。那么，如何才能使受許人有利可圖呢？唯一的方法就是給予受許人足夠的支持，對受許人進行培訓(xùn)，使他們掌握經(jīng)營秘訣，克羅克非常重視加盟店的經(jīng)營情況。因為每一家加盟店的特許費只有950美元，其它費用是按加盟店的營業(yè)額1.9％收取的，所以總部的利潤與加盟店的經(jīng)營狀況密切相關(guān)，總部與加盟店的經(jīng)濟利益是一致的。
克羅克給快餐業(yè)帶來了革命性的新觀念。他以公平、互惠的精神訂立特許經(jīng)營合同。他的初衷很簡單，那就是，要使麥當(dāng)勞成為一個穩(wěn)定且以品質(zhì)標準統(tǒng)一著稱的公司。為此，他必須能夠在一定程度上控制前來購買特許權(quán)的投資人，因而也就必須放棄一些短期的利益。
克羅克從不把特許權(quán)賣給實力雄厚的人，深怕他們有一天超過總部，難以控制。他的邏輯是:“如果你賣出一大塊區(qū)域的特許權(quán)，那就等于把當(dāng)?shù)氐臉I(yè)務(wù)全部交給了他。他的組織代替了你的組織，你便失去了控制權(quán)?！?
就這樣，通過是否給予特許權(quán)，克羅克控制了加盟者，促使他們注重品質(zhì)、清潔、服務(wù)與價值?？肆_克認為這是保持麥當(dāng)勞長期獲利的重要原因。
除了出色的管理才能外，克羅克在經(jīng)營戰(zhàn)略方面也有許多獨特之處。首先，他對快餐市場進行了廣泛的而細致的調(diào)查，把麥當(dāng)勞的市場定位在美國中下層家庭?？紤]到這些家庭的大部分成員在一天的工作勞累之后需要經(jīng)濟、方便、價廉的麥當(dāng)勞漢堡包。為了方便顧客用餐，克羅克把快餐店開設(shè)在人們工作的居住的場所附近。
克羅克認為麥當(dāng)勞這一全球最大的快餐公司制定了具有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營方針，即“QSGV”，以此作為全體員工的工作準則，保證麥當(dāng)勞的服務(wù)質(zhì)量。另外，克羅克非常重視食品制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化，他要求所有麥當(dāng)勞快餐店制作的漢堡包都要有相同的口味、質(zhì)量、甚至大小，而且建立專門的肉類、蔬菜和餐具供應(yīng)系統(tǒng)，遵守統(tǒng)一的規(guī)范，這也是特許經(jīng)營店最具有優(yōu)勢一個環(huán)節(jié)?？肆_克還注意招賢納士，引進人才，并定期對員工進行培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平?？肆_克非常重視研究開發(fā)。他派人協(xié)助農(nóng)場和工廠改革鈴薯的種植和加工方法，為牛奶介紹新的工作方法，改進養(yǎng)牛方法和肉品制作方法，發(fā)明高溫效率烹飪器材，提高包裝和分銷技術(shù)。這些努力自然會帶來更好的產(chǎn)品。聞名遐邇的薯條就是一例。麥當(dāng)勞公司成立不久，就耗時十年，耗資300萬美元改良了薯條的制作方法。投資額之大，令許多食品商咋舌。盡管遇到重重困難，但克羅克的堅強信念沒有動搖，仍然勇往直前。
1968年麥當(dāng)勞有1000家店鋪，1978年就達5000家。經(jīng)過40余年的發(fā)展，目前麥當(dāng)勞已有28000余家店鋪，遍布全球128多個國家和地區(qū)。1965年4月15日，麥當(dāng)勞公司股票上市時，每股為22.5元，不到一個月就漲了一倍。20年后，股價約為原來的175倍。正是由于克羅克的卓越管理和苦心經(jīng)營，麥當(dāng)勞才由一家默默無聞的快餐店迅速成長為今天的快餐業(yè)之王。麥當(dāng)勞的成功是個奇跡，而克羅克正是奇跡的創(chuàng)造者。
三、麥當(dāng)勞在中國
自從麥當(dāng)勞1990年在深圳開設(shè)中國第一家分店以來，麥當(dāng)勞目前已經(jīng)在中國開設(shè)了400多家分店。麥當(dāng)勞在全球各地都采取特許經(jīng)營的方式擴張，在中國發(fā)展都以合資方式。麥當(dāng)勞在內(nèi)地主要以購買或租賃地產(chǎn)的形式與內(nèi)地企業(yè)或個人合作，主要是因為法律和市場條件的限制。
■麥當(dāng)勞中國擴張簡史
1990年 中國第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳開業(yè)
1991年 北京第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1993年 廣州、佛山、東莞、廈門第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1994年 上海、天津、福州第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1995年 武漢、南京第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1996年 珠海、中山、大連、揚州第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1997年 沈陽、嘉興、青島、泉州第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1998年 惠州、長沙、江門、黃埔、汕頭、順德、南海、江陰、寧波第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
1999年 濟南、合肥、成都、長春第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
2000年 哈爾濱、南寧、鄭州第一家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)
麥當(dāng)勞不久前作出了在全球關(guān)閉250家店的決定，理由是這些店的利潤下降，甚至出現(xiàn)虧損，但同時宣布從現(xiàn)在到2003年，每年要確保在中國新開100家店。
英文全稱： McDonald's
公司類型： 上市公司（紐約證券交易所）
現(xiàn)在廣告語： I'm lovin' it!
成立于： 1954年
總部位于： 美國伊利諾州歐克布魯克（Oakbrook, Illinois）
重要人物：
雷·克洛克（Ray Kroc），創(chuàng)始人
安德魯·麥肯納（Andrew J. McKenna），董事會非執(zhí)行主席
吉姆·斯金納（Jim Skinner），董事會副主席兼CEO
邁克爾·羅伯茨（Michael Roberts），總裁兼COO
主要產(chǎn)業(yè)： 餐館
雇員數(shù)目： 418,000人
主要產(chǎn)品： 連鎖快餐、甜點、童裝等
收入： 1.5億美元 (2006年)
官方網(wǎng)站： http://www.mcdonalds.com
[編輯本段]麥當(dāng)勞公司（McDonald's Corporation）簡介
MCD是全球最大的連鎖快餐企業(yè)。是由麥當(dāng)勞兄弟和Ray Kroc在50年代的美國開創(chuàng)的、以出售漢堡為主的連鎖經(jīng)營的快餐店。在世界范圍內(nèi)推廣，麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家。麥當(dāng)勞已經(jīng)成為全球餐飲業(yè)最有價值的品牌。在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。
麥當(dāng)勞的開心樂園餐免費贈送玩具，如迪士尼電影的人物公仔，對未成年人頗有吸引力。
由于所代表的快餐文化被指責(zé)對公眾健康產(chǎn)生影響，例如：高熱量導(dǎo)致肥胖，以及缺乏足夠均衡的營養(yǎng)，很多人抨擊其為“垃圾食品”。以本國的飲食文化為榮的法國很多人不喜歡麥當(dāng)勞，把麥當(dāng)勞歸為美國生活方式入侵的代表。
[編輯本段]公司概況
以色列的“麥當(dāng)勞”店麥當(dāng)勞公司旗下最知名的麥當(dāng)勞品牌擁有超過31000家快餐廳，分布在全球121個國家和地區(qū)。在世界各地的麥當(dāng)勞按照當(dāng)?shù)厝说目谖哆M行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。另外，麥當(dāng)勞公司現(xiàn)在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麥當(dāng)勞公司2001年的總收入達到148.7億美元，凈利潤為16.4億美元。
大多數(shù)麥當(dāng)勞快餐廳都提供柜臺式和得來速式（drive-through的英譯，即指不下車便可以夠用餐店的一種快餐服務(wù)。顧客可以駕車在門口點菜，然后繞過餐廳，在出口處取餐。）兩種服務(wù)方式，同時提供室內(nèi)就餐，有時也提供室外座位。
得來速餐廳通常擁有幾個獨立的站點：停車點、結(jié)賬點和取貨點，而一般而言后兩個站點會并在一起。
（有消息稱，由于美國北達科他州的員工最低工資明顯低于俄勒岡州和華盛頓州，麥當(dāng)勞公司計劃在2005年初嘗試著在北達科他州法戈設(shè)立電話服務(wù)中心，用來接受處理來自俄勒岡州和華盛頓州的得來速電話訂單，以緩解那種現(xiàn)象。）
在有些地區(qū)，公路干道兩旁會設(shè)有麥大道（McDrive）是一種無柜臺無座位的為了款待夜游駕車人仕所開設(shè)的大道，這種大道往往作為得來速餐廳的簡化方式出現(xiàn)在鬧市區(qū)這種人口高密度一帶。
一些專門的主題餐廳仍然保留著，比如搖滾麥當(dāng)勞50年代主題餐廳，還有一些經(jīng)過精心挑選，坐落在近郊地區(qū)以及某些城市的大型室內(nèi)或室外游樂場的麥當(dāng)勞餐廳。它們被稱作麥當(dāng)勞樂園（McDonald's PlayPlace，舊稱PlayLand）這種類型的餐廳最早于70年代和80年代在美國本土出現(xiàn)，而在國際上的現(xiàn)身就稍晚一些：比如加拿大的大部分地區(qū)直到90年代中期才陸續(xù)出現(xiàn)。
麥當(dāng)勞公司每年會將營業(yè)額的一部分用于慈善事業(yè)。創(chuàng)始人雷·克洛克在去世時，用他的全部財產(chǎn)成立了麥當(dāng)勞叔叔慈善基金。
因麥當(dāng)勞固定銷售可口可樂公司提供的碳酸飲料，麥當(dāng)勞實際和可口可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟。
麥當(dāng)勞提供的食品
漢堡包
單層吉士漢堡
雙層吉士漢堡
乾酪漢堡/雙層乾酪孖堡
巨無霸
麥香雞
板燒雞腿堡（原味/辣味）
麥辣雞翅
麥香魚
魚柳堡
蛋香牛堡
豬柳漢堡/麥香豬柳蛋漢堡
麻辣（原味）特級板燒雞腿堡
麥香豬柳蛋松餅
麥香豬柳松餅
煙肉蛋松餅
熱香餅
早晨全餐
珍寶三角（卡羅比牛肉/黑椒雞腿）
鮮蔬足尊牛堡
甜香玉米杯
麥香脆雞卷
薯條
扭扭著條
麥樂*(*塊)
碳酸飲料（可樂/芬達/雪碧/零度可口可樂）
橙汁
咖啡、紅茶、熱巧克力
特級香滑咖啡（2007年3月28日后已取代原有咖啡）
特級濃滑奶茶
奶昔（云尼拿、巧克力、草莓）
新地（巧克力、草莓、菠蘿、摩卡）
脆皮甜筒
麥旋風(fēng)
派（蘋果派/粟米派/香芋派/香蕉派/菠蘿派/綠豆派/紅豆派/田園派/椰子派）
蔬菜色拉
（以上食品部分為地區(qū)性推廣產(chǎn)品，部分為短期促銷產(chǎn)品）
套餐類型：
超值套餐：主餐+薯條+飲料
開心樂園餐：主餐+配菜+飲料+免費玩具
麥當(dāng)勞管理之道

麥當(dāng)勞的黃金準則是顧客至上，顧客永遠第一。提供服務(wù)的最高標準是質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（Service）、清潔（Cleanliness）和價值（Value），即QSC＆V原則。這是最能體現(xiàn)麥當(dāng)勞特色的重要原則。Quality是指麥當(dāng)勞為保障食品品質(zhì)制定了極其嚴格的標準。 嚴格的檢查監(jiān)督制度
為了使各加盟店都能夠達到令消費者滿意的服務(wù)與標準化，除了上述理念和規(guī)范以外，麥當(dāng)勞公司還建立了嚴格的檢查監(jiān)督制度。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度：一是常規(guī)性月度考評，二是公司總部的檢查，三是抽查（在選定的分店每年進行一次）。公司總部統(tǒng)一檢查的表格主要有食品制作檢查表、柜臺工作檢查表、全面營運評價表和每月例行考核表等；公司總部的抽查資料有分店的賬目、銀行帳戶、月報表、現(xiàn)金庫和重要檔案等，詳略不等。而對每個分店的一年一次的檢查一般主要由地區(qū)督導(dǎo)主持，主要檢查現(xiàn)金、庫存和人員等內(nèi)容。地區(qū)督導(dǎo)常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛(wèi)生，柜臺服務(wù)員為顧客服務(wù)的態(tài)度和速度等。
完備的培訓(xùn)體系
麥當(dāng)勞非常重視員工培訓(xùn)，并建立了較完備的培訓(xùn)體系。這為受許人成功經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障。麥當(dāng)勞的培訓(xùn)體系是在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合。脫產(chǎn)培訓(xùn)主要是由位于芝加哥的漢堡大學(xué)（Hamburger University）完成。漢堡大學(xué)是對分店經(jīng)理和重要職員進行培訓(xùn)的基地。1992年在北京開辦的中國第一家麥當(dāng)勞餐館的4名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學(xué)。漢堡大學(xué)提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程（BOC），目的是教育學(xué)員制作產(chǎn)品的方法、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、營銷管理。作業(yè)與資料管理和利潤管理等；另一種是高級操作講習(xí)課程（AOC），主要用于培訓(xùn)高層管理人員培訓(xùn)上，其內(nèi)容包括QSC＆V的研究、提高利潤的方式、房地產(chǎn)、法律、財務(wù)分析和人際關(guān)系等。目前亞洲地區(qū)的培訓(xùn)在澳大利亞的漢堡大學(xué)完成
聯(lián)合廣告基金制度
設(shè)立廣告基金是麥當(dāng)勞的重要營銷策略。由于大部分加盟者只有一家或少數(shù)幾家店，不可能負擔(dān)大部分廣告費用，而大家聯(lián)合起來，就可以籌集到較豐厚的廣告基金。為了能夠讓麥當(dāng)勞在更大范圍做電視廣告，1966年麥當(dāng)勞總部決定建立聯(lián)合廣告基金制度，并組建了麥當(dāng)勞全國加盟者聯(lián)合廣告基金會，基金會的資金來源于參加這一計劃的加盟店和麥當(dāng)勞公司直營店，其額度大約占每年總營業(yè)額的3％－4％。麥當(dāng)勞除了總公司廣告部以外，在美國各地還有若干個廣告基金。這樣，品牌宣傳的廣告經(jīng)費就充足了。經(jīng)營者們利用這筆巨大的款項，可以做強勢廣告宣傳。
在宣傳“麥當(dāng)勞”品牌的過程中，堅持統(tǒng)一廣告與區(qū)域性廣告相結(jié)合的原則。即不同的地區(qū)、不同的廣告基金，在宣傳同一個品牌時可以實行不同的創(chuàng)意。也就是說，各個地區(qū)是根據(jù)自己地域的促銷重點和當(dāng)?shù)貎r值觀、消費習(xí)俗等作不同的廣告設(shè)計來對同一個漢堡包進行宣傳。這也是麥當(dāng)勞公司特許經(jīng)營體系獨具特色之處。
以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營策略
麥當(dāng)勞公司的收入主要來源于房地產(chǎn)營運收入、從加盟店收取的服務(wù)費和直營店的盈余三部分。由于加盟者一般都沒有足夠的資金支付3萬美元的土地費用和4萬美元的建筑費用，也常無力爭取貸款。麥當(dāng)勞公司就負責(zé)代加盟商尋找合適的開店地址，并長期承租或購進土地和房屋，然后將店面出租給各加盟店，獲取其中的差額。這是麥當(dāng)勞公司收入的主要來源。這實質(zhì)是麥當(dāng)勞房地產(chǎn)公司（為實施房地產(chǎn)策略而成立的公司）用各加盟店的錢買下房地產(chǎn)，然后再把它租給出錢的加盟店。這種房地產(chǎn)經(jīng)營策略，實際上是把第一債權(quán)人的權(quán)利轉(zhuǎn)讓給了麥當(dāng)勞房地產(chǎn)公司，以使它能具備從銀行取得貸款的資格。這既解決了加盟者開店的資金困難，又增加了麥當(dāng)勞公司的收入，同時，通過控制房地產(chǎn)，更有利于麥當(dāng)勞加強對受許人的管理。資料表明，至20世紀80年代中期，麥當(dāng)勞的近萬家餐館中，有60％的房地產(chǎn)權(quán)屬于麥當(dāng)勞總部，另40%是由總部出面向當(dāng)?shù)胤康禺a(chǎn)主承租的。由此，房地產(chǎn)收入成為麥當(dāng)勞的主要收入。麥當(dāng)勞收入的1／3來自直營店，其余來自加盟店，其中，房地產(chǎn)收入占這部分收入的90％。
相互制約、共榮共存的合作關(guān)系
麥當(dāng)勞在處理總部與分店關(guān)系上非常成功，主要有三個特點：
其一是麥當(dāng)勞收取的首期特許費和年金都很低，減輕了分店的負擔(dān)；
其二是總部始終堅持讓利原則，把采購中得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)給各特許分店；
其三是麥當(dāng)勞總部不通過向受許人出售設(shè)備及產(chǎn)品來牟取暴利（許多特許組織都通過強賣產(chǎn)品的方式獲得主要利潤，這就容易使總部與分店發(fā)生沖突）。
麥當(dāng)勞的誠意換來了加盟者和供應(yīng)商的忠誠，麥當(dāng)勞與加盟者、供應(yīng)商的關(guān)系是相互制約、共存共榮的合作關(guān)系。這種共存共榮的合作關(guān)系，為加盟者各顯神通創(chuàng)造了條件，使各加盟者營銷良策層出不窮，這又為麥當(dāng)勞品牌價值的提升立了汗馬功勞。如，風(fēng)靡全世界的“麥當(dāng)勞叔叔”就是一個成功的加盟者與廣告公司創(chuàng)造出來、總公司啟用并推廣的，“聯(lián)合廣告基金會”模式也是由麥當(dāng)勞加盟者創(chuàng)立（1996年）的、被總公司采用的。另外，加盟者對總公司的合理建議，也形成了動力，促進了麥當(dāng)勞公司的改革，從而“麥當(dāng)勞”品牌增強了市場競爭力，麥當(dāng)勞公司也獲得更大的發(fā)展。
[編輯本段]麥當(dāng)勞在中國的發(fā)展
隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地的市場也有著迅猛的擴展。現(xiàn)在， 麥當(dāng)勞的670家餐廳遍布在跨越中國25個省市和直轄市的108個次級行政區(qū)域。我們十分重視中國市場，并會在投資回報最大的基礎(chǔ)之上，繼續(xù)擴展我們的連鎖餐廳。目前，我們的員工人數(shù)超過5萬人，其中99.97%是中國員工。我們在中國的供應(yīng)商系統(tǒng)亦擁有超過1.5萬名的員工，總投資達5億美元。
● 1990年，麥當(dāng)勞在深圳開設(shè)中國的第一家餐廳。
● 1992年4月，北京王府井麥當(dāng)勞餐廳開張，成為麥當(dāng)勞在全世界面積最大的餐廳.
● 麥當(dāng)勞在廣州的第一家餐廳開張時創(chuàng)造了麥當(dāng)勞歷史上的最高銷售額記錄。
● 南京夫子廟餐廳開張時創(chuàng)造了麥當(dāng)勞歷史上最高的每筆交易平均消費額。
● 2003年8月，麥當(dāng)勞于天津首先開展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。
社會職責(zé)
回饋社會是麥當(dāng)勞重要的經(jīng)營原則。我們鼓勵雇員利用工作的時間和設(shè)備從事麥當(dāng)勞的慈善事業(yè)。麥當(dāng)勞社會責(zé)任的事例包括：
● 兒童教育 — 世界兒童日通過捐贈慈善機構(gòu)，來支持貧困兒童的教育；麥當(dāng)勞叔叔教孩子們學(xué)英語等。
● 體育運動 — 倡導(dǎo)積極的生活方式，鼓勵我們的顧客支持慈善馬拉松賽跑，奧林匹克日長跑活動，校運會捐贈，以及麥當(dāng)勞叔叔校外活動等等。
環(huán)境保護
為了下一代著想，麥當(dāng)勞認為有責(zé)任保護環(huán)境。 麥當(dāng)勞環(huán)境保護的活動有：
● 社區(qū)清潔日：我們鼓勵顧客和分店員工參與社區(qū)清潔活動
● 植樹活動
● 廢舊電池和報紙回收
● 遵循動物福利并并避免對森林的破壞。
● 與麥當(dāng)勞合作的供應(yīng)商，都應(yīng)爭取最低的廢品率和最高的能效比。
● 10%的廢品將通過當(dāng)?shù)氐奶幚韽S制成動物飼料和其他副產(chǎn)品。
● 使用不含氟氯化碳的冷卻系統(tǒng)、包裝以及其他的餐廳設(shè)備。
人員承諾
麥當(dāng)勞中國盡可能雇傭本地員工。事實上，中國的5萬名員工中，有99.7%是本地聘任的。我們也雇傭殘疾人士，幫助他們重投社會的懷抱，為社會出一份力。
除了給予員工合理公平的報酬之外，麥當(dāng)勞也會提供全面的培訓(xùn)，使他們能確保麥當(dāng)勞所遵循的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔衛(wèi)生及物有所值”的經(jīng)營哲學(xué)。我們的員工均致力于實現(xiàn)麥當(dāng)勞的品牌使命 ，那就是要使麥當(dāng)勞餐廳成為顧客最喜愛的用餐場所和方式。
該企業(yè)品牌在世界品牌實驗室（World Brand Lab）編制的2006年度《世界品牌500強》排行榜中名列第五。該企業(yè)在2007年度《財富》全球最大五百家公司排名中名列第三百二十九。
1981年，當(dāng)麥當(dāng)勞連鎖店在馬尼拉開張時，幾乎所有人都相信，這家國際快餐業(yè)霸主很快就會把其金色拱門標志插滿菲律賓大街小巷，和麥當(dāng)勞采取一致定位的快樂蜂當(dāng)時的11家店肯定性命難保?？扇缃?0多年過去了，快樂蜂在菲律賓的店鋪擴展到420家，員工有4萬多人，在菲律賓快餐市場占有65%的份額。據(jù)快樂蜂的高層介紹，提供適合菲律賓人口味的食品，是成功的原因之一。
一個人口不到一億，誕生過世界上最好的“菲傭”的國家，成功的把世界最大的餐飲巨頭拋在身后，而且在法國，三明治的銷售是薯條、漢堡的十幾倍，那我們中國，應(yīng)該依靠什么來打敗麥當(dāng)勞呢？市場機會在哪里呢？
為什么是麥當(dāng)勞
麥當(dāng)勞的核心產(chǎn)品是什么？漢堡可樂薯條而已，顧客就真的喜歡這些食品嗎?針對16歲以下的群體尋找答案，有90%表示喜歡，但是針對16歲以上人群，其喜愛率隨著年齡增加而逐漸下降。包括很多個人出差人士、時尚人士、朋友聚會等，去麥當(dāng)勞不是因為喜歡，而是感覺到“衛(wèi)生和方便”。
“兒童樂園”牢牢抓住了低齡顧客，“衛(wèi)生和方便”使很多臨時顧客趨之若鶩，麥當(dāng)勞其實不是買產(chǎn)品，而是賣環(huán)境和體驗，從最早“給孩子過生日”的誘惑式營銷到今天的“我就喜歡”，包括“麥當(dāng)勞不只是一家餐廳”或者“24小時店”，中國的快餐企業(yè)哪家能夠和麥當(dāng)勞比肩？
首先我們看永和(永和豆?jié){和永和大王雖然不是一家企業(yè)，但是為了研究方便，我們把他們稱之為永和模式)，主要銷售油條、豆?jié){和包子等產(chǎn)品，首先就是產(chǎn)品給顧客的感覺不同。在美國本土，炸雞、可樂、薯條都是垃圾產(chǎn)品，沒有價值感。但是由于他們進入中國時中國民眾對于國外企業(yè)和產(chǎn)品的盲目崇拜，以及遠遠高于大餅油條的價格，在百姓心目中建立了高檔場所的形象。在很多90年代初期的作品中，很多當(dāng)時的白領(lǐng)都以去麥當(dāng)勞聚會為榮。雖然今天看來簡直就是笑話，但是在當(dāng)時，在沒有網(wǎng)絡(luò)互動的時代，消費基本都是受廣告和環(huán)境影響，麥當(dāng)勞的“時尚和衛(wèi)生”卻是得到社會普遍認可的。
而永和模式也已經(jīng)取得了一定的成功，但是離麥當(dāng)勞還有相當(dāng)?shù)木嚯x。首先就是產(chǎn)品的選擇，這些產(chǎn)品面臨著巨大的競爭，街頭小攤的便利、價格、以及大部分產(chǎn)品不能方便外帶。當(dāng)年紅高粱挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞的案例已經(jīng)足夠深刻了：一個產(chǎn)品“跳不出碗帶不出店”，而且一次消費時間又相對漫長，巨大的店面成本使創(chuàng)業(yè)初期的紅高粱不堪重負，以及缺乏規(guī)范化管理，很難在激烈競爭中取得優(yōu)勢。
中國第一家麥當(dāng)勞餐廳
位于繁華的深圳東門的麥當(dāng)勞餐廳，是中國大陸第一家麥當(dāng)勞餐廳。于一九九零年十月八日開業(yè)。

連鎖加盟策劃書

　　 連鎖加盟策劃書 （一）

　　從上個世紀90年代中期開始，中國餐飲企業(yè)開始模仿肯德基和麥當(dāng)勞搞餐飲連鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當(dāng)勞的模式去經(jīng)營，他們把自己的店面裝飾得與麥當(dāng)勞和肯德基很相似，包括統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一餐具、統(tǒng)一食品供應(yīng)等等，甚至連麥當(dāng)勞的“兒童樂園”也被照搬了過去，有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業(yè)后面模仿他們的一切經(jīng)營方式和營銷戰(zhàn)略。然而，10多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原因是多方面的，有的人從經(jīng)營管理上分析原因，有的從連鎖機制上分析原因，可謂仁者見仁，智者見智。但是，本文認為，中餐連鎖企業(yè)模仿西餐連鎖企業(yè)失敗最重要的、本質(zhì)上的原因是文化方面—中西餐飲文化不同，導(dǎo)致中西餐飲連鎖不能運用同一套經(jīng)營管理戰(zhàn)略。

　　中西餐飲文化差別分析

　　中國和西方（以美國為代表）社會文化、歷史發(fā)展的不同造就了中西餐飲文化的差別。有人形象地說：如果說中餐大餐文化像是一首混聲大合唱，那西餐（大餐）就像是一支浪漫的小夜曲；如果說中餐館充滿了一股陽剛之氣，那西餐廳則富有一種陰柔之美；中餐館營造的是一種公眾交友的場所，而西餐廳則是在制造私密幽會的空間，可見中西餐飲文化本質(zhì)的差異。理解這些差異，分析比較這些差異，在經(jīng)營管理中巧妙地處理這些差異，是中餐連鎖企業(yè)面臨的一個重要的問題。

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　　中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的重要組成部分，與法國、土耳其烹飪并稱世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化內(nèi)涵和雄厚堅實的技術(shù)基礎(chǔ)，以味為核心，以養(yǎng)為目的，是文化、科學(xué)、藝術(shù)的結(jié)晶，不同的地理位置，不同的民族，有著不同風(fēng)格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風(fēng)味獨特的地方佳肴，香飄四海，風(fēng)靡萬方，深深地吸引著無數(shù)的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學(xué)問，一種特色的突出，一種交流的途徑。

　　內(nèi)涵文化

　　中華飲食文化歷來講究色、香、味，講究餐飲的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。這幾個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

　　精，是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字。

　　美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上，而且在形式上、顏色上、器具上，甚至在服務(wù)人員的服飾上，都透著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受?？梢?，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。

　　情，中華文化歷來以情為紐帶，同樣，中華飲食“情”為重要的功能。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來，中國人習(xí)慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。隨著社會生活節(jié)奏的加快，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。

　　精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。惟其“精”，才能有完整的“美”；惟其“美”，才能激發(fā)“情”；惟有“情”，才能合乎時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生，完美統(tǒng)一，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確地把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

　　形式文化

　　中餐往往注重配料精細而考究，千變?nèi)f化，技巧繁多。從刀功來看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能達到一定的境界。在烹制過程中還要做到火候、味感的把握，中國文化的博大精深可見一斑。出盤則是圓盤相托，一團和氣，又可反映出中國人的聚氣而生， 以圓為主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷進食，靈巧而善于思考，理性而知性的中國人形象在飲食中被表現(xiàn)得淋漓盡致。

　　合餐文化

　　中式餐飲一般采取圓桌共餐的形式，這是中國餐飲文化的重要表現(xiàn)形式，往往能夠制造和諧融洽的氣氛。餐飲文化是一個國家或民族在長期歷史條件下形成和保留下來的一種生活習(xí)慣和文化傳統(tǒng)（中式餐飲的就餐形式即體現(xiàn)了中國餐飲文化傳統(tǒng)的某些特點），國人長期習(xí)慣了這種就餐方式。

　　（二）西餐餐飲文化

　　西餐文化與中餐文化有很大的區(qū)別，西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，經(jīng)過現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進而形成的`，其中無形地滲透著西方文化傳統(tǒng)的一些方面，如，“平等”、“自由”、“衛(wèi)生”、“隱私”等文化內(nèi)涵。

　　休閑文化

　　美國最多的還是快餐店，美國的快餐文化體現(xiàn)的是休閑文化。薯條、炸雞、飲料之類都是西方食譜中最平常的玩藝兒，正是這些在中餐看來上不了大臺面的尋常東西做成了世界上的大企業(yè)，像麥當(dāng)勞、肯德基等。這可能是與美國人的時間觀念、生活方式有關(guān)。美國人素來講究效率，也最不拘小節(jié)?？觳臀幕诿绹呐畈d起大概也和他們的這種秉性有關(guān)。快餐的衛(wèi)生、高效、節(jié)約時間和休閑浪漫是西方快餐發(fā)展壯大的文化基礎(chǔ)。

　　平等、自由文化

　　在中餐中，席位的擺放、餐具的擺放、吃飯的規(guī)矩以及飯桌上的行為都是受傳統(tǒng)文化約定俗成的條條框框制約的，更別說來賓的身份、尊長、興趣愛好等因素限制著用餐的形式。而在西餐中，飲食的時時刻刻都是人人平等自由的表現(xiàn)，每個人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場合實行“AA”制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。

　　分餐文化

　　西方用餐習(xí)慣于在長條桌上進行，實行分餐制，即各自點菜，各持一份。最普遍的盤式服務(wù)是將餐食在廚房分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再迅速、禮貌地送給每位客人。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨立，但實質(zhì)上最重要的是體現(xiàn)了衛(wèi)生。分餐制還可以體現(xiàn)適度節(jié)儉、合理飲食的理念，克服中餐講究排場、鋪張浪費的缺點。分餐制的菜肴和主食由人定量，可以減少浪費。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都是與就餐者的食量掛鉤的，菜肴道數(shù)盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對個人的用餐數(shù)量有了明確的量化概念，在減少浪費的同時又益于身體健康。我們現(xiàn)在的自助餐、冷餐會也都體現(xiàn)了這個宗旨。

　?。ㄈ┲形鞑筒惋嬑幕谋容^分析

　　從以上的角度不難看出，中西餐在文化內(nèi)涵、文化的表現(xiàn)形式上都有著重大差別。中餐重視的是親情、氣氛、營養(yǎng)、形式；西餐更多重視的是效率、衛(wèi)生、自由平等。中西餐文化的不同也是中西民族文化區(qū)別的重要組成部分。每個國家、每個地區(qū)的人民都在自己的文化熏陶下，在餐飲中自覺不自覺地透露著自身的深刻的文化背景，同時，不同的文化背景，對待餐飲的態(tài)度、要求也是不同的，這種不同往往體現(xiàn)在不同文化習(xí)俗的人們對待飲食形式的具體要求上。

　　中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)的戰(zhàn)略選擇

　　可以看出，中西方餐飲文化之間存在著重大差別，這些差別深深地影響著人們的飲食行為、飲食選擇、對待飲食的要求，而這些要求的不同，會造成經(jīng)營中餐的連鎖企業(yè)和經(jīng)營西餐的連鎖企業(yè)，在企業(yè)戰(zhàn)略選擇、經(jīng)營策略選擇、具體餐飲內(nèi)容選擇、廣告宣傳上有著重大的不同。無視這些差異，一味地追求向西方餐飲巨頭學(xué)習(xí)，生搬硬套地挪用西方餐飲企業(yè)管理的經(jīng)驗和方法，而不針對中餐文化的特點加以改進的策略，最終一定以失敗而告終，眾多中餐連鎖企業(yè)模仿戰(zhàn)略的失敗就是很好的例證。

　　中餐連鎖企業(yè)為了發(fā)揚壯大中華民族優(yōu)秀的餐飲文化，豐富人們的飲食生活，必須本著這樣的經(jīng)營態(tài)度：

　　首先，虛心向國外先進的西餐連鎖企業(yè)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)那些有共性的管理制度、管理規(guī)則，學(xué)習(xí)西餐連鎖企業(yè)的定位方法、廣告策略、經(jīng)營手段等。當(dāng)然，學(xué)習(xí)不是照搬，要有目的有重點地消化、吸收，并且要根據(jù)自己企業(yè)的特點加以改進、創(chuàng)新和擴展。

　　其次，要中西結(jié)合，以“中”為“本”，以“西”為“用”。也就是說，對西方餐飲連鎖企業(yè)成功經(jīng)驗的學(xué)習(xí)，最終的目的是立足中餐企業(yè)本身，應(yīng)用這些經(jīng)驗和方法，來發(fā)展壯大我們中餐連鎖企業(yè)。在這一點上，千萬不可舍本逐末，把中餐連鎖企業(yè)搞得土不土洋不洋的，沒有特色。

　　再次，結(jié)合本土特色，在吸收和引進的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。創(chuàng)新是企業(yè)保持持續(xù)競爭的根本途徑，惟有博采眾長，開拓創(chuàng)新，才能保持企業(yè)在變化無常的市場環(huán)境中，在人們的偏好飄忽不定的環(huán)境中始終占據(jù)有利的競爭地位，奪得市場份額，擴大市場實力，獲得成功。中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)要在以下方面不斷創(chuàng)新：第一，在餐飲技術(shù)上，要不斷地吸收西方先進的、科學(xué)的食物加工、烹飪和保存方法，改變那些不合時宜的，不易量化的，不易推廣的和一些不衛(wèi)生的，不符合社會發(fā)展要求的食物制作方法，推陳出新，不斷地在繼承傳統(tǒng)餐飲文化的基礎(chǔ)上，有所創(chuàng)新，有所發(fā)展，弘揚民族餐飲文化，使之不斷發(fā)揚光大；第二，餐飲企業(yè)經(jīng)營要結(jié)合我國傳統(tǒng)餐飲文化，考慮國人的飲食偏好和飲食特征，結(jié)合西餐企業(yè)的經(jīng)營管理方法，在餐飲地點的選擇、餐飲廣告的設(shè)計、廳堂的布局和環(huán)境的營造、服務(wù)、具體的管理規(guī)則上等各個方面要不斷創(chuàng)新，突破西餐連鎖企業(yè)具體經(jīng)驗的限制，發(fā)展出適合自身企業(yè)和自身文化環(huán)境的經(jīng)營方式，使中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)在中國大地上扎根、發(fā)芽、成長和壯大。

　　總之，中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)在借鑒西方連鎖經(jīng)營企業(yè)的成功經(jīng)驗的時候，一定要考慮到中西方餐飲文化的差別，有選擇地借鑒和吸收，然后根據(jù)中西餐飲的具體不同，結(jié)合自身企業(yè)的不同特征加以融會貫通和創(chuàng)新發(fā)展，選擇適合中餐文化和中國現(xiàn)實環(huán)境的中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷地發(fā)展壯大中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)，服務(wù)于中國人民，豐富人民的飲食生活，弘揚中華民族優(yōu)秀的飲食文化。

　　 連鎖加盟策劃書 （二）

　　一、加盟條例

　?。?）經(jīng)營共識：

　　熱愛‘古琳達姬’經(jīng)營事業(yè)，高度認同品牌經(jīng)營理念及產(chǎn)品風(fēng)格與路線。

　　（2）商業(yè)背景：

　　具備一定的商業(yè)管理經(jīng)驗，有較好的商譽及較強的商業(yè)連營恒控管理能力，有一定的商業(yè)風(fēng)險意識。

　?。?）培訓(xùn)與傳播：

　　積極接受并投入‘古琳達姬’品牌文化，經(jīng)營理念，管理理念的培訓(xùn)內(nèi)容，并落實貫徹到位，以及主動擔(dān)當(dāng)傳播的任務(wù)。

　?。?）財務(wù)資格：

　　達到最基本的專賣店或?qū)９窠?jīng)濟投資實力要求，確保加盟后市場拓展順利進行。

　　（5）管理要求：

　　以品牌經(jīng)營為個人事業(yè)目標，確保具備充足的時間及精力投入品牌的日常經(jīng)營運作管理中。

　　凡符合以上加盟條件的個人，可提前一個月以書面形式向‘古琳達姬’總部即廈門市綠緣鞋業(yè)有限公司提交加盟申請書，經(jīng)本加盟總部審核通過后，加盟者對本章程所列舉之各項內(nèi)容簽字認同并接受規(guī)定交納加盟金及保證金后，申請加盟權(quán)即刻生效。

　　二、加盟方式

　　（1）‘古琳達姬’品牌實行連鎖加盟專賣形式進行市場開拓，廈門市綠緣鞋業(yè)有限公司為品牌的經(jīng)營實體，審核與接受符合加盟條件的候選人的加盟合作申請。

　　（2）‘古琳達姬’特許經(jīng)營權(quán)的授權(quán)形式主要為總經(jīng)銷加盟形式，及分經(jīng)銷單店加盟兩種形式。

　?。?）總經(jīng)銷買斷期限分為五年和八年兩種，分經(jīng)銷加盟期限分為三年和五年兩種。期滿后總部將重新審定會員資格。

　?。?）加盟本連鎖加盟組織的成員，須交納特許經(jīng)營加盟金或市場保證金和單店保證金（其具體金額根據(jù)不同區(qū)域及經(jīng)銷范圍另案設(shè)定）。經(jīng)營期滿后原額予以返還，但若申請加盟之成員違反總部加盟條例或提前退出，則一律不予返還。

　?。?）凡交納市場買斷金的加盟區(qū)域，本連鎖加盟不再另設(shè)其它加盟體系。以確保其加盟買斷利益。未交納市場買斷金的加盟區(qū)域，則不享受條款買斷利益。

　?。?）凡加盟本連鎖之成員，必須在加盟協(xié)議所確認的城市、地段內(nèi)，按公司總部所制定的統(tǒng)一經(jīng)營模式開拓經(jīng)營。

　　（7）所有加盟成員不得以任何形式將公司總部所授予的特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓，出租或買賣。

　?。?）所有加盟成員與本連鎖加盟為合同契約關(guān)系，本連鎖加盟負責(zé)品牌、管理的輸出，加盟成員負責(zé)專賣店房屋、裝修等各項硬件投資，并完全按照連鎖經(jīng)營模式進行操作。

　　（9）加盟店或?qū)９癖仨殗栏褡袷乇具B鎖加盟的有關(guān)規(guī)定，但享有人事、財務(wù)、營銷等獨立管理權(quán)。

　?。?0）公司總部為各加盟店或?qū)９耥樌_展提供設(shè)計方案、營銷指導(dǎo)、教育培訓(xùn)、廣告策劃等各項服務(wù)。

　?。?1）凡因特殊原因須提前退出本公司連鎖加盟，均須提前三個月以書面形式向總部提出申請，否則視為嚴重違約。

　　三、經(jīng)營要求

　?。?）加盟店或?qū)９癖仨氃诠究偛看_認的區(qū)域、地段、經(jīng)營場所中按照統(tǒng)一的商標、商號進行品牌專賣經(jīng)營。

　?。?）所有加盟店或?qū)９竦难b修、設(shè)計均須按照公司總部的統(tǒng)一廣告標志。

　?。?）加盟店或?qū)９袼械膯T工必須按照公司總部要求統(tǒng)一著裝、佩帶工牌，運用統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語去開展營銷活動。

　　（4）加盟店（專柜）經(jīng)營管理必須嚴格遵守公司總部各項規(guī)章和流程以及《員工必讀》、《管理手冊》。

　?。?）加盟店（專柜）必須無條件遵守公司的價格管理體系，按公司制定的市場統(tǒng)一價格進行銷售。

　?。?）加盟商必須接受公司所配發(fā)的宣傳資料進行各種廣告活動，其加盟區(qū)域內(nèi)的自主廣告，必須經(jīng)公司總部批準方可實行。

　?。?）加盟店（專柜）如遇不可抗力因素須搬遷，必須征得本公司總部同意，方可另行開設(shè)經(jīng)銷場地。

　?。?）加盟店因任何最終原因無法在原場地繼續(xù)經(jīng)營而關(guān)閉，必須在三個月內(nèi)選擇新店址給總部確認，否則視為單方違約。

　　四、加盟成員職責(zé)

　?。?）加盟商及專賣店專柜員工都必須接受本公司的培訓(xùn)要求，并積極參與各項培訓(xùn)工作；

　　（2）加盟商必須接受本公司的經(jīng)營指導(dǎo)，并承擔(dān)各種援助費用；（3）加盟商須接受本公司制定的市場拓展計劃，并配合各項市場開拓計劃的進行。

　?。?）加盟商須服從公司物流管理規(guī)定，并接受公司設(shè)定的貨物配送方式。

　　（5）加盟店（專柜）須按公司的信息反饋要求及時收集整理專賣店（專柜）進銷存數(shù)據(jù)、月、周報表、經(jīng)營狀況，市場狀況等信息，并以書面形式傳真至公司。

　?。?）加盟店（專柜）在經(jīng)營活動中，須接受公司總部的網(wǎng)絡(luò)檢查、業(yè)務(wù)考核等經(jīng)營性督導(dǎo)工作。

　　（7）加盟商必須響應(yīng)公司總部提出的各項社會公益活動和銷售促進作用。

　?。?）加盟商須無條件接受由公司統(tǒng)一安排的各種產(chǎn)品市場推廣活動。

　　（9）加盟商須接受本公司完善品牌形象和整體經(jīng)營活動的修改個案及各項提議。

　　五、禁止事項

　?。?）加盟商不得以任何形式泄露公司的經(jīng)營企劃、經(jīng)營活動、商品供價、銷售業(yè)績、特有的營銷內(nèi)容等商業(yè)運作機密。

　?。?）加盟店（專柜）不得以任何形式破壞公司制定的統(tǒng)一市場價格。

　?。?）未經(jīng)公司總部許可，加盟商不得以任何形式進行折價促銷活動。

　?。?）在公司規(guī)定的付款期限內(nèi)，加盟商不得以任何借口和理由拖欠公司的商品貨款。

　?。?）加盟店（專柜）的商業(yè)活動中，不得進行任何有損品牌形象的活動。

　?。?）加盟店（專柜）不得銷售任何假冒、偽劣產(chǎn)品或其它非本公司品牌制造、許可的產(chǎn)品。

　?。?）加盟商不得將本公司產(chǎn)品提供給非加盟店及其它經(jīng)營機構(gòu)。

　　六、援助內(nèi)容：

　　凡加盟本公司‘古琳達姬’品牌之成員，均享有如下本公司所提供的援助內(nèi)容：

　　（1）設(shè)計資源共享

　?、俟緸楦鬟B鎖加盟點提供統(tǒng)一規(guī)范的裝修設(shè)計圖

　?、诠緸楦鬟B鎖加盟點提供包裝物品，宣傳資料等專賣店專柜統(tǒng)一使用的物品

　?、酃緸楦骷用说晏峁└骷竟?jié)、節(jié)日場景設(shè)計布置方案及海報POP設(shè)計方案。

　?。?）經(jīng)營指導(dǎo)

　?、俟鞠蚋鬟B鎖加盟提供各種管理手冊指導(dǎo)資料。

　?、诠緦π略O(shè)加盟店提供前期開業(yè)經(jīng)營中所必須的帶隊，培訓(xùn)等各項輔導(dǎo)性工作。

　?、酃窘邮芨骶W(wǎng)絡(luò)各加盟點提出的支援要求，向申請援助的網(wǎng)點提供有效的解決方案，并協(xié)助實施直至解決問題。

　?、芄緦W(wǎng)絡(luò)各連鎖加盟進行定期輔導(dǎo)，幫助各網(wǎng)點完善經(jīng)營提升業(yè)績。

　?、莨緦W(wǎng)絡(luò)網(wǎng)點進行業(yè)務(wù)巡查，并針對巡查情況組織實施培訓(xùn)等輔導(dǎo)性活動。

　?。?）財務(wù)成本控制援助

　　①公司可向提出援助申請的加盟網(wǎng)點提供針對專賣店財務(wù)存在問題的財務(wù)成本控制方案。

　?、诠究筛鶕?jù)加盟商網(wǎng)點的經(jīng)營規(guī)模及銷售情況擬訂合理的費用成本標準，協(xié)助加盟網(wǎng)點控制成本。

　　③公司統(tǒng)一以成本費用提供財務(wù)核算工具。

　?。?）宣傳策劃援助

　?、俟咎峁┬略O(shè)加盟網(wǎng)點開業(yè)活動的整體策劃方案并協(xié)助實施。

　?、诠緸榫W(wǎng)絡(luò)網(wǎng)點提供節(jié)假日、周年慶典及日常的銷售促銷方案或廣告宣傳方案。

　?、酃窘y(tǒng)一為各網(wǎng)點提供促銷品、宣傳資料。

　　七、商品流通管理

　?。?）公司向各加盟網(wǎng)點提拱‘古琳達姬’系列產(chǎn)品，并根據(jù)各網(wǎng)點的訂貨要求進行商品的配送。

　　（2）加盟網(wǎng)點在經(jīng)營中須無條件服從公司的商品配送管理制度，嚴格按照流程進行商品周轉(zhuǎn)操作。

　?。?）凡公司提供的商品，若發(fā)現(xiàn)因公司責(zé)任而存在品質(zhì)問題，加盟網(wǎng)點可向公司申請退換，運費由本公司承擔(dān)。

　?。?）加盟店銷售過程中的滯銷商品，在完好無損的前提下可申請退回公司，退還公司所發(fā)生的一切費用由加盟商承擔(dān)，商品退回公司前加盟點須重新檢驗并包裝完整，具體退貨時間由公司總部決定。

　?。?）加盟網(wǎng)點在特許經(jīng)營期滿后或其它特殊原因經(jīng)本公司同意其提前退出，但必須自行重新檢驗，整理包裝后，均可退回公司，費用概由加盟商承擔(dān)。

　?。?）加盟網(wǎng)點若不按公司設(shè)定的訂、退貨流程進行操作，公司有權(quán)不予受理訂、退貨要求。

　?。?）公司總部可根據(jù)加盟網(wǎng)點的銷售數(shù)據(jù)分析結(jié)果，對加盟點訂、退貨要求進行合理調(diào)整。

　?。?）加盟店（專柜）必須按公司設(shè)定的零售價格形式進行銷售，嚴禁其它任何批發(fā)，折價的銷售形式，同時嚴禁各網(wǎng)點私下進行商品交換流通，擾亂網(wǎng)絡(luò)庫存控制。

　　八、財務(wù)管理

　?。?）加盟商享有財務(wù)管理自主權(quán)，但必須按照公司設(shè)定的財務(wù)管理規(guī)定進行操作。并接受公司財務(wù)部門的檢查監(jiān)督。

　?。?）加盟店（專柜）的倉庫等賬務(wù)處理須按照公司規(guī)范管理要求進行。

　?。?）加盟店（專柜）應(yīng)付貨款月結(jié)兩次，每月十五號及每月最后一天為貨款對賬日，次日必須將貨款匯入公司所指定賬戶，并將匯款票據(jù)傳真財務(wù)部。

　　（4）貨款結(jié)算期間以公司配送部門通知日期為準

　?。?）加盟店（專柜）遇特殊情形未能按時結(jié)款，須提前一星期以書面形式向公司財務(wù)部遞交延期申請，經(jīng)公司審批核準后，方可延期結(jié)算。

　　（6）未遞交貨款延期申請書或申請未獲審批以前，須按期結(jié)算貨款，否則公司有權(quán)采取停止供貨，甚至取消合約等制裁行動。

　　九、違規(guī)處罰

　?。?）加盟商在經(jīng)營活動中，對所規(guī)定的章程有輕微違反的，本公司將對其提出網(wǎng)絡(luò)糾正通告。

　　（2）凡加盟網(wǎng)點經(jīng)營活動中有如下行為，本公司有權(quán)單方面終止合約。

　?、龠`反本公司連鎖加盟條例糾正無效者。

　?、趯Ρ竟具B鎖加盟公約所規(guī)定加盟成員須遵守條例有重大違規(guī)者。

　?、塾袊乐赜绊懝拘蜗蠹捌放菩蜗蟮男螢椤?/p>

　?、苡酗@著妨礙本連鎖加盟的商業(yè)信譽行為。

　　⑤有嚴重妨礙本公司連鎖加盟的營運計劃行為

　?、掬N售假冒、偽劣產(chǎn)品或非本公司品牌產(chǎn)品。

　　十、退出善后處理事項

　　加盟商在退出本公司連鎖加盟時，須處理完畢如下事項：

　?。?）按照公司要求將加盟點內(nèi)的所有專賣店（專柜）內(nèi)廣告牌，統(tǒng)一標志拆除抹消并退回本公司

　　（2）將經(jīng)營商品目錄、價格表及各類文件資料、表格數(shù)據(jù)退回本公司。

　?。?）重新檢驗并整理所有庫存商品按供應(yīng)價格退回本公司。

　?。?）加盟商應(yīng)承擔(dān)所有善后處理所產(chǎn)生的費用。

　　十一、本條例未盡事宜，由本公司與加盟商另行簽訂補充協(xié)議，同具法律效力！

怎么定制餐飲概念和品牌餐飲概念

可以從以下三個方面來進行。一、品牌定位。無論是什么東西都是要區(qū)分檔次的，餐飲品牌也是如此，在設(shè)計過程當(dāng)中，一定要想好自己主要針對的是哪一類消費人群，根據(jù)這一類消費人群的喜好以及他們的習(xí)慣來進行品牌定位，這樣才算是合理搭配。例如，明明自己的餐飲所對應(yīng)的消費群體是公司白領(lǐng)，那么就不要一味想著高端，將價格訂得特別貴，這樣一方面是招不來人，另一方面也是給自己增加成本。找準品牌定位是餐飲品牌設(shè)計的過程當(dāng)中非常重要的一點，一定要多加注意。
二、品牌命名。一個好的名字可以起到事半功倍的效果，在餐飲品牌的設(shè)計過程當(dāng)中，一定要注意給自己的品牌起一個好的名字，這個名字不用太繁瑣，但一定要將自己這個店的核心價值體現(xiàn)出來，例如環(huán)保、綠色或是美味等等。三、廣告語設(shè)計。既然選擇開餐飲店，那么肯定是要進行廣告宣傳的，這樣才能夠吸引越來越多的顧客，讓自己的店鋪越來越穩(wěn)定。在廣告語設(shè)計的過程當(dāng)中，不要一味想著去夸自己有多好，而是要做到潤物細無聲，讓聽到廣告語的潛在客戶將這個店鋪留在心里，如果有一天想吃的時候，可能會想到它。這也就要求廣告語的設(shè)計不可以平平無奇，需要找專業(yè)的人來幫忙。四、視覺效果
在品牌設(shè)計的時候一定要注意整體的表達，務(wù)必是體現(xiàn)的辨別性強一些，又能有現(xiàn)代時尚的元素，又能有利于品牌的傳播或是推廣，讓更多的人對自己的餐飲店有印象。這個視覺效果可是非常重要的，千萬不要小看人的潛意識的作用。
是不是這么來看，發(fā)現(xiàn)餐飲品牌設(shè)計并不難，難的只是一個有心人來做。在設(shè)計的過程當(dāng)中一定是找準定位，想好命名，進行合適的廣告推銷，體現(xiàn)最棒的視覺效果，綜合起來去吸引精準的客戶。

餐飲品牌設(shè)計包括什么？

餐廳品牌設(shè)計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計品記：即品牌標記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品**有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個公認的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

怎么設(shè)計餐飲logo設(shè)計

logo的設(shè)計是相對比較簡單的。在設(shè)計logo的時候，商家可以根據(jù)以下幾個方面進行，如：
1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的
2、結(jié)合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩
3、餐飲的文化
構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號既要簡練、概括，又要說明問題。色彩運用要簡單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實際情況而定，或許找素材幫你

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