水煮魚餐飲品牌設(shè)計(jì)理念

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于水煮魚餐飲品牌設(shè)計(jì)理念的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 愛辣啵啵魚和其他品牌的啵啵魚有什么不同？
• 川師傅水煮魚創(chuàng)始人
• 椒愛水煮魚現(xiàn)在有多少家門店了？
• 水煮魚好吃嗎？為什么得來的名字？大神們幫幫忙
• 開個水煮魚飯店的策劃！！

愛辣啵啵魚和其他品牌的啵啵魚有什么不同？

相比較起來口味更豐富，也更加好吃。

愛辣啵啵魚有多個系列，豐富的口味可供消費(fèi)者選擇，每一種口味的制作背后，雖然看起來可能并不是很難，但是你并不會明白在這些口味的制作背后到底付出了多大的努力，

也許在傳統(tǒng)餐廳里，所有的食材只是為了填飽肚子快速地咽下去，但是在愛辣啵啵魚之中，每一口食材吃在嘴里，你都會十分的不舍得就這么簡單的咽下去，

就算你肚子很餓，你都想要讓這一份在嘴里的食材更多地為自己的舌頭帶去更多的享受。

擴(kuò)展資料：

愛辣啵啵魚介紹：

愛辣啵啵魚是一個時尚的餐飲品牌，將創(chuàng)意與傳統(tǒng)相結(jié)合，制作出了更加美味的食物，用現(xiàn)代的工藝制作更加美味的食物，同時融入的地道的辣味文化，在回放千年飲食文化的同時，現(xiàn)代飲食新時尚！

啵啵魚它不是單純的水煮魚，采用石鍋為烹飪器皿，麻辣的風(fēng)味更受消費(fèi)者喜愛。強(qiáng)大的市場競爭壓力也迫使一些品牌快速成長，愛辣啵啵魚就是這樣一個品牌，該品牌擁有更強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。

這個品牌不僅給消費(fèi)者帶來更好的味覺體驗(yàn)，更給投資者一個更大的發(fā)展平臺，愛辣啵啵魚一直嚴(yán)謹(jǐn)對待產(chǎn)品研發(fā)和制作問題，多種不一樣的口味可謂是讓消費(fèi)者們看得眼花繚亂。

愛辣啵啵魚店內(nèi)除了魚鍋之外，還配有各色小吃已經(jīng)口味豐富的飲品，給顧客更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

消費(fèi)者們進(jìn)店就能夠擁有更多的美味選擇，投資者們開店就能夠擁有更多的生財渠道，愛辣啵啵魚做受消費(fèi)者歡迎和喜愛的美食。

川師傅水煮魚創(chuàng)始人

您想問的是川師傅水煮魚的創(chuàng)始人是誰嗎？張建。
據(jù)川師傅水煮魚官方查詢，該公司的創(chuàng)始人為張建，于2007年創(chuàng)立。
川師傅水煮魚是以“水煮魚”為主題的加盟連鎖企業(yè)，公司收集和開發(fā)了水煮魚的精華、水煮魚的社會以及水煮魚的市場現(xiàn)狀和消費(fèi)趨勢。川師傅水煮魚餐飲有限公司創(chuàng)辦于2007年8月，是以餐飲服務(wù)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、擁有自主品牌的全國連鎖餐飲企業(yè)，是四川省知名商標(biāo)企業(yè)。

椒愛水煮魚現(xiàn)在有多少家門店了？

門店34個，椒愛水煮魚加盟費(fèi)用多少錢？會不會很高？
椒愛水煮魚加盟費(fèi)用5-10萬（具體費(fèi)用與投資模式、扶持需求有關(guān)）。水煮魚費(fèi)用高低根據(jù)品牌扶持力度判斷。（溫馨提醒：不要0費(fèi)的品牌大都是騙局，請注意辨別?。?br/>椒愛水煮魚加盟一個月盈利有多少？
椒愛水煮魚加盟店盈利要根據(jù)您的水煮魚店所在的城市、商圈、消費(fèi)水平、購買力等因素來決定。但是椒愛水煮魚加盟總部將全程為加盟商提供360°扶持。我們保證，只要您選擇我們，正常經(jīng)營的月盈利不會低于2萬，繁華商圈月盈利10萬都很正常。
加盟椒愛水煮魚，總部會提供哪些扶持和幫助？后期會持續(xù)扶持嗎？
椒愛水煮魚是正規(guī)、大型水煮魚連鎖品牌，并且是從開業(yè)前、開業(yè)中、開業(yè)后持續(xù)幫扶。椒愛水煮魚總部為加盟商提供周到的扶持。
【椒愛水煮魚品牌介紹】
　　椒愛水煮魚是一家誕生于沈陽的重慶江湖菜餐連鎖品牌，品牌專注于沸騰水煮魚、酸菜魚、香辣蹄花、饞嘴蛙等。因?yàn)槎嗄甑膶Ｗ?所以敢說品牌的專業(yè)。椒愛水煮魚是重慶大廚對食材精心呵護(hù)的態(tài)度,每個新鮮的食材都仿若他們嬌氣的掌上公主,用心熱愛每一道岀品。
　　椒愛水煮魚引進(jìn)正宗水煮魚原材料,在經(jīng)典菜系的基礎(chǔ)上推陳出新,不斷提升烹飪技術(shù)迎合現(xiàn)代人口味。為了讓更多的嬌氣食客們品嘗到江湖菜,“椒愛水煮魚將江湖菜從碼頭、巷尾搬到繁華的城市。只汋滿足您嬌氣的味蕾,給您十足的"熱愛”。椒愛獨(dú)創(chuàng)，將優(yōu)質(zhì)多寶魚作為主打，三星主廚顛覆性創(chuàng)新研發(fā)，將多寶魚的滑嫩口感，與鮮香麻辣完美結(jié)合，將水煮魚“色”“香”“味”“意”“型”推向極致。

水煮魚好吃嗎？為什么得來的名字？大神們幫幫忙

水煮魚”,只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當(dāng)家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進(jìn)北京的沸騰魚鄉(xiāng),理所當(dāng)然最具有發(fā)言權(quán)。 “水煮魚”起源于重慶渝北地區(qū)，距今也只不過十幾年的歷史。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學(xué)，年紀(jì)輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似于現(xiàn)在水煮魚做法的烹制方法制作了與當(dāng)時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點(diǎn)獲得了評委的一致認(rèn)可，他也因此而獲得了大獎。 自從獲獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發(fā)了愁，不是為了別的，只是因?yàn)檫@位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準(zhǔn)備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發(fā)愁之際，木盆里跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮“魚肉”。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友贊不絕口，師傅本人也為之一驚。 從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領(lǐng)了當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?，并不斷的逐步完善，?0年代中期，在當(dāng)?shù)匦纬闪怂篝~一條街。 1999年初，沸騰魚鄉(xiāng)的創(chuàng)始人楊戰(zhàn)先生到四川考察菜品，通過朋友介紹認(rèn)識了水煮魚的發(fā)明人，把正宗的水煮魚帶回了北京，并針對北方的氣候特點(diǎn)和北方人的飲食習(xí)慣，對水煮魚進(jìn)行了技術(shù)改良。1999年7月22日，第一家小店在北京開業(yè)了，他的看家主打菜就是“水煮魚”，并且根據(jù)水煮魚制作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點(diǎn)而起名叫“沸騰魚鄉(xiāng)”。 如果水煮魚做的好的,不管用什么魚差別不會很大,關(guān)鍵是味道吸引人。 做法1 用料： 魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叁兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細(xì)細(xì)地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。 步驟： 1.把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那么多刺。(技巧：可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至于魚片，還是自己回家慢慢片，因?yàn)閹煾悼蓻]那么多時間幫你片喲。 2.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細(xì)待用。 3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾后,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。 4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片后,不需要等到水燒滾，只要有一點(diǎn)冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!) 5.這點(diǎn)是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，彌漫著整個廚房，飄進(jìn)了餐桌，可以上桌了。

開個水煮魚飯店的策劃??！

一、飯店策劃的基本概念和要素
1. 基本概念
“策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對未來某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執(zhí)行方案，謀劃對策，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造的運(yùn)籌過程?！雹谟纱?，可以認(rèn)為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現(xiàn)飯店組織的目標(biāo)，通過對飯店市場和飯店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃飯店經(jīng)營方案，謀劃經(jīng)營對策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的運(yùn)籌過程。簡言之，飯店經(jīng)營策劃就是對某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個運(yùn)籌過程。
2. 基本要素
飯店策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對象、策劃方案等四個基本要素構(gòu)成。策劃者是飯店策劃活動和飯店策劃系統(tǒng)的創(chuàng)造主體，在飯店策劃幾個要素中居首要位置；策劃目標(biāo)是飯店策劃的動力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問題；策劃對象，可以是飯店組織，也可以是一個部門，或者一個產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會風(fēng)格各異。不管怎么說，策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個要素的簡單堆積，因此，在策劃活動中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。
二、飯店經(jīng)營策劃的方法與程序
1、 策劃的程序
1) 提出問題（迫切想要解決或?qū)崿F(xiàn)的問題）。
2) 擬出計(jì)劃（排出策劃工作所涉及事項(xiàng)、時間、人員分工等計(jì)劃）。
3) 調(diào)查分析（收集、整理內(nèi)、外部資料、數(shù)據(jù)和市場情況，進(jìn)行研究和分析）。
4) 形成創(chuàng)意（解決問題的思路、方法或方案）。
5) 明確目標(biāo)（經(jīng)過策劃活動后所要達(dá)到或?qū)崿F(xiàn)的目標(biāo)）。
6) 確立主題（實(shí)施策劃活動的主題）。
7) 寫策劃書（策劃書綱要見2）。
8) 討論完善（請相關(guān)人員發(fā)表意見，修改和完善策劃書）。
9) 組織實(shí)施（確保策劃活動順利進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)）。
10) 總結(jié)提高（揚(yáng)長避短，為以后的策劃活動提供寶貴經(jīng)驗(yàn)）。
2、 經(jīng)營策劃書的基本綱要
一份完整的飯店經(jīng)營策劃書應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：
1) 經(jīng)營策劃的主題；
2) 策劃者的姓名或部門；
3) 策劃完成的時間；
4) 策劃的目的及內(nèi)容概要；
5) 策劃的內(nèi)容及詳細(xì)說明；
6) 策劃活動的時間進(jìn)度表；
7) 策劃的預(yù)算和計(jì)劃（人、財、物）；
8) 策劃的相關(guān)資料；
9) 如有第二、第三方案，寫出其概要；
10) 策劃活動實(shí)施時需要注意的事項(xiàng)。
三、經(jīng)營策劃案例與點(diǎn)評
1、 新飯店開業(yè)策劃書
1) 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開業(yè)策劃書
2) 策劃者：楊建英
3) 策劃完成時間：1995年3月5日
4) 策劃目的：通過策劃，以開業(yè)前后的活動為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達(dá)到家喻戶曉，人人皆知，廣泛吸引消費(fèi)者關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)營效益和社會效益達(dá)到設(shè)計(jì)效果打下良好基礎(chǔ)。
5) 策劃內(nèi)容：
I. 確定賓館經(jīng)營規(guī)模與功能，突出人無我有的特色產(chǎn)品：
A. 本市首家中日合資賓館；
B. 本市獨(dú)家擁有桑拿浴與保齡球館；
C. 在省內(nèi)擁有獨(dú)一無二的真槍實(shí)彈射擊場；
D. 走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會一條龍服務(wù)；
E. 服務(wù)員全部經(jīng)過旅游專業(yè)理論和實(shí)踐培訓(xùn)；
F. 位于市中心繁華地段，交通方便。
II. 廣告宣傳：
A. 確定形象廣告語和定位廣告語：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。
B. 確定輔助廣告語：（本文略）。
C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。
D. 在開業(yè)前和后各一個月里，通過當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膹V告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳：
A) 獨(dú)家點(diǎn)播電視連續(xù)劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告；
B) 在千家萬戶都訂閱的電視周報上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎?wù)鞔饳谀浚?
C) 開業(yè)前一個月，設(shè)計(jì)、印制廣告宣傳單、冊，組織營銷部等人員到企業(yè)、機(jī)關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄；
D) 開業(yè)前和后各二周內(nèi)在城市的主要街道懸掛過街廣告橫幅；
E) 開業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當(dāng)?shù)厝請筮B續(xù)刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內(nèi)容略），開業(yè)典禮日公告開業(yè)；
F) 為使影響力輻射到周邊地區(qū)，開業(yè)前一周，以彩車在五縣二區(qū)主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車制作和內(nèi)容組成略）；
G) 制造新聞熱點(diǎn)（項(xiàng)目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會公益活動、開業(yè)對城市的意義，等等），主動提供新聞線索，爭取做合法的免費(fèi)廣告宣傳；
H) 制作有賓館標(biāo)志的小紀(jì)念品，在營銷活動和經(jīng)營中贈送。
III. 利用政府重視招商引資，支持合資項(xiàng)目，在賓館大門外舉行隆重而熱烈的開業(yè)典禮；邀請市領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門、單位和目標(biāo)客戶代表參加開業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請到會人員參觀賓館經(jīng)營設(shè)施，品嘗宴會菜肴，體驗(yàn)宴會服務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)到會人員對賓館產(chǎn)品的親身感受，達(dá)到培育潛在客戶和義務(wù)營銷員的目的。
6) 活動時間安排表
I. 廣告宣傳設(shè)計(jì)時間，開業(yè)前半年至前三個月；
II. 開業(yè)廣告宣傳實(shí)施時間，見本文五、2.4）；
III. 開業(yè)典禮準(zhǔn)備
A. 開業(yè)前三個月，設(shè)計(jì)出開業(yè)典禮及后一個月的經(jīng)營產(chǎn)品和經(jīng)營方式；
B. 開業(yè)前一個月，設(shè)計(jì)出典禮儀式程序與名單，列出各部門典禮用品清單并采購；
C. 典禮前一周送發(fā)典禮請柬；
D. 開業(yè)前三天，開始環(huán)境和綠化布置，張燈結(jié)彩；
E. 開業(yè)典禮程序與時間安排
A) 8：00，大門*懸*巨幅紅色布幔、金色字：“步入東方，人生輝煌——中日合資嘉興東方賓館開業(yè)典禮儀式”，音響設(shè)備安裝調(diào)試到位，地面鋪設(shè)大紅地毯；
B) 9：00，大堂設(shè)參加典禮登記處，備簽名本、鋼筆、毛筆、胸花、嘉賓證、資料袋、答謝來賓紀(jì)念品等；
C) 9：20，內(nèi)、外部各類記者到位，賓館辦公室向媒體記者贈送新聞統(tǒng)稿；
D) 9：30，總經(jīng)理率部門經(jīng)理在大堂門內(nèi)側(cè)兩旁迎候嘉賓到來；
E) 9：50，參加典禮人員入場（店門外，市領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)主管局領(lǐng)導(dǎo)、正副董事長、外賓前排）；
F) 10：00，主持人（總經(jīng)理）宣布開業(yè)典禮開始，宣布參加典禮的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，宣布儀式程序，奏國歌；
G) 10：10，賓館董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；
H) 10：15，外方副董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；
I) 10：20，行業(yè)主管部門祝詞；
J) 10：25，市領(lǐng)導(dǎo)祝詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；
K) 10：30，請市領(lǐng)導(dǎo)為店牌揭幕，奏進(jìn)行曲，放信鴿，鳴放爆竹；
L) 10：50，典禮儀式結(jié)束，請來賓參觀賓館主要經(jīng)營設(shè)施；
M) 11：30，舉行開業(yè)典禮宴會（宴會廳），總經(jīng)理主持，董事長致祝酒詞，總經(jīng)理宣布開宴，總經(jīng)理率部門經(jīng)理向每桌來賓敬酒表謝意；
N) 12：30，總經(jīng)理率經(jīng)理們在大堂歡送來賓；
O) 13：30，典禮活動結(jié)束，清理場地，迎接營業(yè)的真正開始。
7) 預(yù)算與計(jì)劃（主要反映整個開業(yè)典禮所需的人、財、物的詳細(xì)預(yù)算和計(jì)劃）、活動實(shí)施時注意事項(xiàng)、策劃小結(jié)等，限于篇幅，此處略。
2、 扭轉(zhuǎn)老飯店經(jīng)營不景氣的策劃書
1) 策劃主題：聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴、看溫州管理飯店——接管A飯店經(jīng)營策劃書
2) 策劃人和策劃日期：楊建英（1998年8月）
3) 策劃目的與策劃思想：A飯店開業(yè)近二年，經(jīng)營管理不善，社會口碑不好，門可羅雀。受委托接收經(jīng)營管理A飯店，如何使社會口碑不好、門可羅雀的飯店能賓客盈門呢？單靠飯店和個人的力量在短期內(nèi)是實(shí)現(xiàn)不了扭轉(zhuǎn)局面的愿景的。只有依靠具有號召力的政府部門，才能一下子召集到企事業(yè)單位有消費(fèi)潛力的，并能成為飯店客戶的人員來飯店。但如何讓政府部門合理合法的發(fā)揮這種功能和優(yōu)勢呢？按大市場營銷觀念，當(dāng)企業(yè)利益與社會利益統(tǒng)一時，社會的政治力量就會對企業(yè)產(chǎn)生積極作用。③針對政府和社會廣泛關(guān)注的事件或亟待解決問題，幫助策劃或提出解決問題的方法和提供解決的條件，這樣必然會引起政府的重視。政府在采納解決問題的建議和實(shí)施過程中，企業(yè)也必然會分享到順帶的成果。
就目前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時期，我市企業(yè)兼并、倒閉，下崗工人到政府門口靜坐、游行時有發(fā)生，擾亂了社會正常秩序和政府正常工作；另外，社會上又有一部分人特別想當(dāng)民營老板，但不知道如何當(dāng)。而溫州市場經(jīng)濟(jì)特別發(fā)達(dá)，國有、私有企業(yè)能同步發(fā)展，沒有下崗工人之說，企業(yè)有困難不找市長找市場，溫州人人能當(dāng)老板，這是為什么？這些經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和學(xué)習(xí)，更何況黨的十五大提倡全國學(xué)溫州模式。鑒于本人在溫州工作過的社會資源，決定對A飯店實(shí)施打溫州牌的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，策劃由飯店搭臺，政府牽頭，企事業(yè)單位一、二把手參加的“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動。以此為契機(jī)，飯店對內(nèi)部，開展全面培訓(xùn)——提高服務(wù)水平和質(zhì)量，局部改造——引進(jìn)溫州餐飲方式；對外部，開展全面社會公關(guān)，重塑飯店形象，快速凝聚人氣，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營不善的局面。
4) 策劃內(nèi)容
I. 溫州模式講座：
A. 主講人：溫州體改委主任馬津龍，溫州國有企業(yè)東方集團(tuán)董事長騰正壽，民營企業(yè)包天大王王均瑤，國家體改委處長，浙江大學(xué)管理學(xué)院教授等；
B. 主持和發(fā)會議通知單位：嘉興市人民政府辦公室、市體改委；
C. 參加人：嘉興市五縣二區(qū)體改委、政策研究室和相關(guān)局、委、辦，各大、中型三資企業(yè)、國有企業(yè)、民營企業(yè)、新聞單位等；
D. 講座地點(diǎn)：A飯店；
E. 講座時間：1998年10月8日~9日二天，前一天下午報到，入住飯店；
F. 落實(shí)主講人：市體改委發(fā)正式邀請函，飯店總經(jīng)理聯(lián)系落實(shí)。
II. 講座前期準(zhǔn)備和過程服務(wù)：
A. 引進(jìn)溫州廚師，編制溫州菜譜，采購用具器皿，落實(shí)貨源；
B. 調(diào)整廚房和餐廳、包廂格局，增加溫州文化與風(fēng)格的裝修與環(huán)境布置；
C. 引進(jìn)溫州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；醬醋合調(diào)；婚宴改用溫州模式，宴畢免費(fèi)贈送小禮品；
D. 引進(jìn)專家，開展全員培訓(xùn)和操作比賽，提高服務(wù)水準(zhǔn)和質(zhì)量；
E. 編制適合不同用途（電視、電臺、報紙、橫幅、大型布幔、宣傳冊和單）的廣告宣傳、新聞報道資料和形象定位廣告語（內(nèi)容和發(fā)布時間、方式略）；
F. 召開新、老消費(fèi)者和新聞媒體座談會，征詢意見，發(fā)布信息；
G. 落實(shí)講座期間演藝經(jīng)營活動；
H. 建立全面質(zhì)量管理體系；
I. 建立市場營銷部，明確工作職責(zé)和考核制度，開展市場調(diào)研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務(wù)；
J. 在講座期間，全面推出溫州菜肴，并跟蹤征詢意見，及時反饋調(diào)整；
K. 調(diào)整旋轉(zhuǎn)餐廳經(jīng)營時間和方式；
L. 調(diào)整客房種類，適應(yīng)不同需求，提高開房率；
M. 對參加講座的客房一律提供開夜床服務(wù)，提供免費(fèi)鮮花和水果。
III. 講座后的工作：
A. 市場營銷部定期拜訪參加講座的人員，主動為其提供需求設(shè)計(jì)和服務(wù)；
B. 旋轉(zhuǎn)餐廳引進(jìn)嘉興還沒有的廣東“燒鵝仔”產(chǎn)品；
C. 根據(jù)飯店的特點(diǎn)，將飯店策劃打造成具有鮮明會議特點(diǎn)的會議型飯店；
D. 以三星級飯店為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)動全員，爭創(chuàng)星級飯店，提高飯店知名度和美譽(yù)度，為飯店吸引更多的客源打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
5) 策劃活動時間表、預(yù)算與計(jì)劃、策劃小結(jié)本文略。
3、 利用資源，創(chuàng)造熱點(diǎn)，增加收入的策劃書
1) 策劃主題：將明珠大酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”策劃書
2) 策劃人和策劃日期：楊建英（2002年10月）
3) 策劃目的：酒店已實(shí)現(xiàn)四星掛牌，開房率、年?duì)I業(yè)收入也比較穩(wěn)定，但能否進(jìn)一步將酒店創(chuàng)建成具有鮮明個性特點(diǎn)，又能最大滿足市場需要的現(xiàn)代化酒店，使?fàn)I業(yè)收入穩(wěn)中有升呢？結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，運(yùn)用現(xiàn)代大市場營銷學(xué)理論，將酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”，完全能實(shí)現(xiàn)開房率、年?duì)I業(yè)收入的進(jìn)一步提高。
4) 策劃內(nèi)容：
I. 市場調(diào)研與分析（以下僅列標(biāo)題，具體內(nèi)容限于篇幅略）
A. 酒店所在地的旅游資源；
B. 酒店所在地的地理位置和交通情況；
C. 酒店所在地的客源情況；
D. 當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)接待能力；
E. 明珠大酒店近三年客源情況。
II. 酒店市場定位：商務(wù)之家，游客之店。
III. 打造“商務(wù)之家，游客之店”的措施與步驟
A. 確立廣告語：“商務(wù)之家，游客之店——中國永康明珠大酒店”，并按計(jì)劃廣為宣傳；
B. 打造“商務(wù)之家”的措施：
A) 研究酒店客戶和入住酒店商務(wù)客人的目的和需求；
B) 設(shè)立商務(wù)客房和樓層、無煙客房和樓層、商務(wù)洽談室，提供與商務(wù)活動相適應(yīng)的商務(wù)服務(wù)；
C) 寬帶上網(wǎng)入房間、會議室、酒吧、大堂吧、商務(wù)中心，方便客人隨時進(jìn)行商務(wù)交流；
D) 挑選和培養(yǎng)較高綜合素質(zhì)的員工進(jìn)商務(wù)樓層服務(wù)，并提供相應(yīng)的報酬待遇，激勵高質(zhì)量的服務(wù)；
E) 入住商務(wù)客房，提供部分項(xiàng)目優(yōu)惠和免費(fèi)；
F) 為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和來客架起溝通和信息交流的平臺，推出企業(yè)信息發(fā)布產(chǎn)品，使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品和信息在酒店里無處不在，無處不有，而外來的商務(wù)客人在酒店里隨處可得所需要的商務(wù)信息，具體信息產(chǎn)品如下（本文略）；
G) 編制《商務(wù)服務(wù)調(diào)查表》，廣泛征詢企業(yè)和客人的意見和需求，及時總結(jié)、完善“商務(wù)之家”的產(chǎn)品和服務(wù)工作。
C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。
5) 實(shí)施時間：第一階段為二年，具體分項(xiàng)的實(shí)施時間本文略。
6) 預(yù)算與計(jì)劃：包括局部改造、設(shè)施設(shè)備和用品添置、人力配置、廣告宣傳等費(fèi)用清單，本文略。
7) 策劃小結(jié)（略）。
4.策劃案例點(diǎn)評
1) 案例1：開業(yè)典禮儀式基本程序，一般都會搞，但如何使開業(yè)典禮活動為營銷服務(wù)，使開業(yè)典禮前后的活動成為一個大市場營銷活動的絕好機(jī)會，這樣就使開業(yè)典禮儀式不單純是一個開業(yè)的標(biāo)志，更是宣傳和營銷的載體。本案策劃，突出了二點(diǎn)：一是為賓客帶來吉祥、美好前景的廣告語——“步入東方，人生輝煌?！痹噯枺赫l不愿到一個能使自己一生輝煌的地方去消費(fèi)、享受呢？這句廣告語不但簡潔明了，朗朗上口，還給步入東方的人一種精神上的愉悅和享受，使客人對賓館產(chǎn)生了親和力，縮短了客人與賓館的距離，也將會增強(qiáng)客人對賓館的忠誠度。二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵外商投資，我們利用合資項(xiàng)目，就可名正言順邀請地方政府首腦參加開業(yè)典禮，因?yàn)檫@不是一般的企業(yè)行為，而涉及到政府的政策導(dǎo)向問題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業(yè)典禮，一般能邀請到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問，還有哪些部門、企業(yè)首腦不愿來參加開業(yè)典禮的好事呢？更何況我們的營銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來了，新聞媒體自然也會不請自到，并且賣力地幫助做免費(fèi)宣傳報道。
所以，這樣的開業(yè)典禮，這樣的策劃，實(shí)際上已不局限于一般層面的開業(yè)典禮活動，而是一次絕好的大市場營銷觀念的具體運(yùn)作。因此，賓館開業(yè)后，賓客盈門是自然的事。后來的事實(shí)證明了這一點(diǎn)，第一年?duì)I業(yè)額就躍居當(dāng)?shù)匦袠I(yè)前茅，且被省旅游局評為三星級賓館。
2) 案例2：已經(jīng)營不好的老飯店，要扭轉(zhuǎn)乾坤，確有難度。但運(yùn)用大市場營銷觀念，找到奪人眼球的好主題，進(jìn)行周密策劃，還是有可能使老飯店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全國學(xué)溫州模式，協(xié)助解決一些棘手的社會問題，而展開的策劃。通過“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動，贏得了政府的支持，召集了潛在消費(fèi)的中間力量。而飯店借此契機(jī)，開展全面培訓(xùn)，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，利用講座期間，展示老飯店新面貌，一舉贏得了消費(fèi)者的重新認(rèn)識和肯定，為老飯店重新走上新的征途奠定了基礎(chǔ)。
3) 案例3：經(jīng)營比較平穩(wěn)的飯店，如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，是現(xiàn)代飯店在激烈的市場競爭中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。本策劃是針對中國五金城——永康市的一家四星級酒店，所處的特定市場環(huán)境，運(yùn)用大市場營銷學(xué)理論，利用五金產(chǎn)品遍布世界，五金商人云集永康，以及國家四A級方巖名勝風(fēng)景景區(qū)的資源，進(jìn)行整合運(yùn)作，將酒店打造成市場需要的、并具有鮮明特點(diǎn)的“商務(wù)之家，游客之店”。在為企業(yè)、客商、景區(qū)提供針對性的服務(wù)和產(chǎn)品的過程中，酒店也分享到了豐富的客源和快速增長的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
四、結(jié)論
1、 系統(tǒng)而科學(xué)的策劃，使經(jīng)營不打無準(zhǔn)備之仗；而有的放矢的策劃經(jīng)營，能實(shí)現(xiàn)常規(guī)經(jīng)營不能預(yù)料的效果。
2、 經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃。策劃是經(jīng)營管理者成功經(jīng)營管理現(xiàn)代飯店不可缺少的能力和方法。
3、 策劃必須注意的幾個事項(xiàng)：
1) 策劃前，必須對被策劃對象所處的內(nèi)、外市場環(huán)境進(jìn)行全面調(diào)研。
2) 成功的經(jīng)營策劃，必須運(yùn)用現(xiàn)代大市場營銷觀念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社會資源，提煉、加工、創(chuàng)造出社會高度關(guān)注的主題。
3) 再好的策劃，脫離了上級和群眾的理解和支持，也是難以實(shí)施的。因此，策劃在實(shí)施前必須贏得上下的理解和支持，而且，在實(shí)施過程中，應(yīng)有計(jì)劃有步驟有組織進(jìn)行。
策劃方案實(shí)施后應(yīng)及時總結(jié)，為以后的策劃積累經(jīng)驗(yàn)。

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