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食用醋白糖白酒發(fā)面
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于食用醋白糖白酒發(fā)面的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
白醋,糖,啤酒能發(fā)面嗎?
白醋,糖,啤酒是可以發(fā)面的,用發(fā)酵粉發(fā)面,加上一些白糖,可縮短發(fā)酵時間,其效果也好。和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團如堿對多了,可加入白醋與堿中和。
白酒白醋白糖發(fā)面比例
白酒和白糖是能發(fā)面的,但白醋不能發(fā)面。白醋發(fā)面會使整個面團產(chǎn)生一種醋的酸味。會影響整個食物的口感影響發(fā)酵的速度。白酒和白糖是很好的發(fā)面東西,白酒能夠提高面團的發(fā)酵質(zhì)量,而白糖是很好的催發(fā)酵食物提高面團發(fā)酵速度。一、什么東西可以提高發(fā)面速度
酸奶,蜂蜜,食用鹽,酵母,堿,白糖這些東西可以提高發(fā)面的速度。酸奶能夠讓面團增加能量,蜂蜜能夠讓面團吸收營養(yǎng),食用鹽能夠讓面團加速發(fā)酵,酒糟能夠提高面團的發(fā)酵質(zhì)量,堿能夠和面團中和,在調(diào)配酵母水的時候,加適量的酸奶,可以為酵母的發(fā)酵提供充足的能量。白糖能加速發(fā)面,提高面食的食用口感。
二、發(fā)面要放堿嗎
發(fā)面不能放堿,堿只是用來中和的,那么老面加堿標準就是關(guān)鍵,特別是在面團發(fā)酸的情況下,因此如果面團發(fā)酵的時候沒有特別酸,是不需要使用堿來中和。中和比較難操作,簡單的和面辦法就是直接用干的酵母,不僅發(fā)酵的速度快而且還不用進行中和。
三、安琪酵母發(fā)面之后能過夜嗎
酵母發(fā)面完不能過夜。發(fā)酵完了的面團長時間擱置會使面團超變軟,產(chǎn)生酸味,在溫度比較高的時候一般會餿掉,一般發(fā)酵一個多小時就可以發(fā)酵成功,發(fā)酵完了需要立馬做完。
四、發(fā)面要注意哪些方面的技巧掌握
想要發(fā)面就必須特別注意發(fā)酵粉的使用,發(fā)酵粉放少了是無法發(fā)酵面團的,所以發(fā)酵粉一定要控制好。的用量宜多不宜少?;罨湍妇鷮Πl(fā)酵面團非常有幫助,可以讓面團發(fā)酵的更加快速、松軟。面團發(fā)酵時間用涼水比用熱水的時間長的多,但是也不能太熱,溫水適合面團發(fā)酵。和面最主要的還是先得有一個面團,面粉和水混合成面團,這兩者的比例決定了面團得質(zhì)量,根據(jù)不同類型的面粉倒水進入,建議邊倒邊和有利于控制水量。
白酒,白糖,白醋什么多長時間發(fā)好?
十分鐘就可以了。1、按一樣平常環(huán)境,發(fā)面時用患上最多的是酵母,再就是食用堿,幾個小時面就發(fā)好了。2、要是幾個小時都等不了,可用白醋快速發(fā)面,用它發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好。
3、詳細的比例是一斤面加50毫升白醋,便是一次性杯子半杯的量,要是怕有醋的酸味,參加小半勺食用堿就可以了。
白醋,糖,啤酒能發(fā)面嗎?
白酒和白糖是可以發(fā)面的,而白醋不能用來發(fā)面。如果使用白醋發(fā)面,不僅會影響面團的口感,還會影響酵母的發(fā)酵效果。
發(fā)面時加入白糖是為了去除酵母的異味,提升口感。如果是烙餅加入白糖更容易上色,和面的水溫不能太高,用手感覺溫溫的即可。
擴展資料
和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示:用手背來測水溫。就算是在夏天,也建議用溫水。當然你也可以用冷水,我只是希望發(fā)面過程盡量短一些,能節(jié)約時間。
面粉與酵母、清水拌勻后,要充分揉面,盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團揉好的直觀形象就是:面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動,水量太多會沾手。
以上就是關(guān)于食用醋白糖白酒發(fā)面相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服(13067763222)進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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