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白胡椒長什么樣子圖片（白胡椒長什么樣子圖片大全）

發(fā)布時間：2023-04-23 20:13:01 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 126

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本文目錄:

胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么區(qū)別
黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別呢？燉湯時應(yīng)該放什么胡椒？
胡椒是什么樣子的？

白胡椒長什么樣子圖片（白胡椒長什么樣子圖片大全）

胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么區(qū)別

1.顏色:
黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果實(shí)。當(dāng)水果成熟時，它變成黃色到紅色。
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用開水浸泡5~8分鐘，撈起曬干，再在太陽下曬干三到五天(或在火上烤，但在太陽下曬干為上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓開，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒呈白色，比黑胡椒顆粒稍細(xì)。
2.味道:
黑胡椒的味道比白胡椒更強(qiáng)烈，所以廚師們別出心裁地將其應(yīng)用到烹飪菜肴中，以達(dá)到香辣入味、美味醒胃的效果。
3.練習(xí):
黑胡椒的加工:鮮果直接曬干。將收獲的新鮮水果放在桌子上，在陽光下暴曬3-4天。當(dāng)果皮收縮時，可以用木棍敲打脫粒，去除果梗雜物，然后曬干1-2天，得到商品黑胡椒。
白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三個加工過程:第一，浸泡。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛。其次，洗滌。將泡好的水果放入大木桶、竹籃或水池中，踩在上面，然后用水沖洗干凈，去除果皮、果肉、梗等殘渣。直到洗干凈。然后干燥。將清洗干凈的辣椒籽放在打谷場或曬墊上，曬3-5天，直到完全晾干。經(jīng)過風(fēng)選后，可以裝袋成為商品白胡椒。
功能:
白胡椒主要用于藥用，其次是調(diào)味。能散寒健胃，尤其對肺寒、胃寒有療效。
黑胡椒在烹飪菜肴中更多的是作為調(diào)料使用。

白胡椒長什么樣子圖片（白胡椒長什么樣子圖片大全）

黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別呢？燉湯時應(yīng)該放什么胡椒？

胡椒作為咱們?nèi)粘Ｅ腼兠朗成钪休^為常見的調(diào)味品之一，一直以來都備受大眾喜愛，不管是做清蒸魚、水煮魚、羊肉湯還是各種海鮮食物，適量加一些胡椒粉都能很好的去腥提香，而胡椒本身也分白胡椒和黑胡椒兩種，二者不但顏色不同而且使用差別很大，許多人都不清楚怎么使用才正確，下面就為大家來一一解答。

1、制作工藝區(qū)別。白胡椒是在胡椒果實(shí)生長成熟外皮發(fā)紅后采摘，先去皮之后曬干制成，而黑胡椒是在胡椒果實(shí)生長成形但未成熟時采摘，不去皮直接曬干制成；

2、外觀區(qū)別。白胡椒的形狀一般呈細(xì)小圓球狀，表面比較圓潤，顏色呈白色，而黑胡椒的形狀一般也呈細(xì)小圓球狀，但表面褶皺明顯，手感粗糙，顏色呈黑色；

3、氣味區(qū)別。白胡椒的氣味比較清淡，磨粉后有明顯的胡椒香味，氣味持久不刺鼻，而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉后氣味嗆鼻，氣味突出但不持久；

4、口感區(qū)別。白胡椒的味道比較鮮香自然，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味并提高香味，而黑胡椒的味道則比較濃烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎、炸、烤等重味菜品。

由于白胡椒和黑胡椒的味道氣味都有區(qū)別，所以二者在使用方式和使用菜品上也有區(qū)別：

1、白胡椒適合長時間烹飪的菜品。因?yàn)榘缀返奈兜辣容^鮮香自然，香味持久且不刺激，所以適合大部分燉煮的湯品使用，如燉魚湯、羊肉湯等，可以提前整粒加入燉煮，也可以最后磨成粉加入碗內(nèi)與湯品拌勻食用，這樣用料更少且香味明顯，也能很好的掩蓋住湯品的腥味等（羊肉湯特別常用）；

2、黑胡椒適合短時間烹飪的菜品。因?yàn)楹诤返奈兜辣容^濃烈突出，且味道不夠持久，所以不適合長時間燉煮的菜品，如骨頭湯、羊肉湯、燉魚湯等，過早加入燉煮一會兒就沒有香味了，而最后加入味道又過于濃烈會掩蓋湯品的原本香味，所以黑胡椒只適合加入一些烹飪時間不長的菜品，如煎牛排、烤肉、炸雞等，味道可以更加突出，菜品香味更濃。

黑胡椒比白胡椒更有營養(yǎng)。理由如下：

1、黑胡椒具有豐富的脂肪酸。據(jù)測定，每一百克黑胡椒含有單不飽和脂肪酸1克，多不飽和脂肪酸0.7克，飽和脂肪酸1.4克，其中大部分都是人體必需的脂肪酸，而白胡椒則只有脂肪部分；

2、黑胡椒具有豐富的維生素。據(jù)測定，黑胡椒內(nèi)含有維生素A、B1、B2、B6、E、K共計6種維生素，而白胡椒內(nèi)則只有維生素B1、B2，其他均無，維生素種類差許多；

3、黑胡椒具有豐富的微量元素。據(jù)測定，黑胡椒內(nèi)含有鈉、鎂、磷、鈣、鋅等10種礦物質(zhì)，同時還有豐富的蛋白質(zhì)、煙酸、葉酸、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，相比之下白胡椒也有10種礦物質(zhì)，但沒有葉酸也沒有碳水化合物，且礦物質(zhì)含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于黑胡椒，綜上3點(diǎn)黑胡椒營養(yǎng)高于白胡椒，也適合家中常備常吃。

胡椒是什么樣子的？

胡椒的形態(tài)特征如下：

1、木質(zhì)攀援藤本；莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長圓形，稀有近圓形，長10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛；葉脈5-7條，稀有9條，最上1對互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發(fā)出，余者均自基出，最外1對極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯; 葉柄長1-2厘米，無毛；葉鞘延長，長常為葉柄之半。

2、花雜性，通常雌雄同株；花序與葉對生，短于葉或與葉等長；總花梗與葉柄近等長，無毛；苞片匙狀長圓形，長3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長處與花序軸合生，僅邊緣分離；雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短；子房球形，柱頭3-4，稀有5。

3、漿果球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色。花期6-10月。