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地雕有幾種工藝（地雕有幾種工藝品）
發(fā)布時間：2023-04-26 06:05:15
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于地雕有幾種工藝的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、誰有關(guān)于“如意”的知識
如意是一種象征吉祥的器物，自古就得到了文人雅士的喜好。直至今日，一些集藏古玩小品的藏家，仍對其情有獨鐘。追究緣由，簡單地說，一是如意制作很講究，不失為一件藝術(shù)品；二是如意雖小但卻處處能讓人如意，自然要圖個吉利。
緣于搔杖
如意，古人撓癢的搔杖。背癢，手不可及，以搔杖撓之，可如人意，故謂。
迄今發(fā)現(xiàn)制作年代最早的如意，與今天的“癢癢撓”無異。出土于山東曲阜魯國故城遺址的牙雕搔杖，殘長約40厘米，直柄，飾有三角云紋，杖首是一屈指作抓癢狀的手掌，上飾卷云紋，柄端雕一獸頭。
“如意”之名，初見于公元370年晉人王嘉撰述的《拾遺記》。該書涉及如意的文字有兩段：吳主孫權(quán)見潘夫人畫像，“喜而以虎魄如意撫之”；孫權(quán)之子孫和，“月下舞水精如意”?！盎⑵恰奔础扮辍保环N植物樹脂的化石，性脆，硬度極低，摩擦帶電；“水精”即“水晶”，一種呈六方柱狀的石英石，性寒。二者皆不是制作搔杖的佳材，而且，戰(zhàn)國晚期的搔杖殘長40厘米，傳世和出土的天然琥珀或水晶雕刻品，超過20厘米，已屬罕見。
由此推論，王嘉的以“虎魄”、“水精”藉之于如意，除了顯揚(yáng)帝王生活的奢侈外，也透露出一個信息，如意發(fā)展到此時，已不再僅僅是搔癢用具了。
明人高濂《遵生八箋》云：“如意，古人以鐵為之，防不測也，時或用以指揮向往?！彼^“指揮向往”，有兩層意思，一是與隨意揮舞、直指四座的麈尾、羽扇一樣，是一件談道辯玄時助興的談柄，如丹陽出土的南朝畫像磚《竹林七賢》中，王戎博袖寬衣，右手指尖挑二尺余長的如意，侃侃而談。二是若令旗，用于指揮軍隊進(jìn)退攻守?！稌x書·王敦傳》載：王敦專任閫外，手握疆兵，每每于酒后詠魏武帝的樂府詩，以如意擊唾壺為節(jié)，壺口盡缺；《梁書》載：韋睿執(zhí)白骨如意麾軍。
高濂的“以鐵為之，防不測也”一說，是一種無根之論。《世說新語》中有一段著名的石崇與王愷斗富的故事：一日，王愷炫耀武帝所賜的一株珊瑚樹，石崇以鐵如意為擊杖，將之擊碎。石崇，字季倫，武帝時的荊州刺史，雖有不虞之禍，尚不至于整天握一柄如意，以防不測。
與佛教相連
乾隆曾賦《鐵如意》一詩：“握君熔鐵是誰夫，如有意何如意無。懷睿穆然揮色相，季倫鄙矣擊珊瑚?！薄拔站笔侨缫獾膭e名?！皯杨Ｄ氯粨]色相”一句，意思是說，僧人懷睿神態(tài)莊穆，用一柄如意驅(qū)除聲色之誘。這里涉及如意起源的另一種說法：如意源自印度僧人的一件日常用品——爪杖。
如意，梵文譯為“阿那律”，意為“無滅”、“無貧”。在一般印度佛典中，“阿那律”謂之“爪杖”。公元401年，在《大藏經(jīng)·四分律》中，如意與錫杖、頭鏢、傘蓋子、曲鉤、刮舌刀等一樣，謂之僧侶的日常用品。翻譯佛經(jīng)的耶舍，為何譯“阿那律”為如意？著名學(xué)者陳夏生認(rèn)為：“耶舍譯《四分律》時，國人使用如意的習(xí)俗已相當(dāng)普遍了，必然是譯者已見過中國的如意，才會將形制相同的外來器物譯成如意?！彪S著崇敬佛之風(fēng)日盛，佛陀手執(zhí)的如意、錫杖、傘蓋，也被賦予了一種超物質(zhì)的法力。其中如意的佛化，源自中國人。
文殊又稱“曼殊室利”，意為“妙吉祥”，專司智慧。在古印度佛典中，文殊菩薩左手托書，右手持劍。同一時期開鑿的北魏龍門石窟的文殊菩薩，手執(zhí)一柄如意，其形制與戰(zhàn)國搔杖形制相近。二者幾乎同一時期產(chǎn)生，自然不存在承襲關(guān)系。陳夏生認(rèn)為：“國人塑造出手執(zhí)如意的文殊菩薩，其立意無非在藉文殊菩薩來賦予如意一種象征智慧、祥瑞的‘法力’。”
南北朝時期，戰(zhàn)亂頻仍，帝王、將相和豪門貴戚有執(zhí)握如意之好，以此求得心靈安寧和吉祥。唐代大家閻立本繪的《歷代帝王像》中，陳宣帝、陳文帝等盤坐匡床，懷中均捧一如意。
入唐，皇室以老子后裔自居，尚佛之風(fēng)勢微，從繪畫中可見皇室貴戚少有執(zhí)如意者。陜西法門寺地宮曾出土銀質(zhì)鎏金如意，柄首是一朵曲線豐滿的卷云，柄身窄扁，曲度極小，簡潔的造型中有一種優(yōu)雅而不失大度的氣質(zhì)，應(yīng)是唐室遺物。日本正倉院收藏的兩件如意，制作年代約唐代中期，其柄首呈扇形，撓口微彎，其中一柄有波浪似撓齒，屬搔癢的爪具。
如意作為一件祈吉法器，宋代以后，廣泛而隨意移植，普賢、法藏、光明、月光諸菩薩，甚至羅漢、仙女，都手執(zhí)如意?，F(xiàn)世的僧侶繼六朝遺風(fēng)，手持如意講經(jīng)。著于北宋天禧三年的《釋氏要覽》述：“如意，‘今講僧尚執(zhí)之，多私記節(jié)文祝辭于柄，備于忽忘。若俗官之手版’?！?span style="display:none">zxp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
逸士的心歡
文人執(zhí)如意的方式和目的，元明時期開始異于六朝談玄之士。在高濂《遵生八箋》、屠隆《考余事》中，將如意歸入文房器玩，從元明繪畫可見，如意多與書籍、香爐、硯臺一同陳于書案。趙孟兆頁《甕牖圖》中，如意由一書童持握。
中國文化大致是一種仕途與隱逸互補(bǔ)的文化，可是，藝術(shù)主題更多的是表達(dá)適情山水、悠游竹林的逍遙與自在的內(nèi)容。盡管隱逸有一種背棄朝廷的意味，但歷代皇帝對此卻多表現(xiàn)出寬諒甚至贊許。
《南齊書·高逸傳》載：平原人明僧紹標(biāo)志高棲，欣玩水石，無意仕途。高帝贈送一柄竹根如意，以贊揚(yáng)其隱逸幽志。
高帝所贈如意的形制，猜想大約是依竹木的天然形態(tài)，稍事雕磨，以合隱逸無為的志趣。這件如意是否為竹木根雕如意的肇始，史不可考。文震亨在《長物志》云：“如意，古人用以指揮向往，或防不測，故煉鐵為之，非直美觀而已。得舊鐵如意，上有金銀錯，或隱或見，最佳。至如天生樹枝、竹鞭等制，皆廢?！?span style="display:none">zxp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
文震亨是明代中晚期人，當(dāng)時流行時玩之風(fēng)，凡本朝的制瓷、雕犀、刻竹、制玉，皆爭寵之。文震亨獨美“舊鐵如意”，顯然與世風(fēng)相抵。所論是一種個人的審美趣味。
以天生樹枝、竹根制作如意的風(fēng)尚未一直延及清朝。清初順治、康熙二帝崇尚簡樸，諭旨臣工禁獻(xiàn)玩賞之物，在《國朝宮史》和廣東貢品清單上，未見有呈獻(xiàn)如意的記載?？滴踉谖?0載，與如意有關(guān)的記載，僅見乾隆寫的一詩，詩中追憶祖父曾將一柄天生樹枝的如意和吉祥草，手植于乾清宮西暖閣的青銅钅享中。
這件如意至今仍留在乾清宮西暖閣，跡，上刻“執(zhí)友”二字。乾隆詩贊它是清宮所藏如意的最雅者。
聯(lián)上下之情
雍正皇帝喜好孤介之臣，在位13年間，曾屢賞年羹堯琺瑯彩瓷器，賞山西巡撫覺羅石麟、陜西巡撫西琳、河?xùn)|總督田文鏡、江南總督范時繹、寧遠(yuǎn)大將軍岳鐘琪等人如意。乾隆踐祚后，奢侈之風(fēng)日盛，紫禁城內(nèi)的宮殿、三希堂，以及承德避暑山莊的宮殿，在御座右側(cè)都擺放一柄鑲玉如意。
乾隆六十年，準(zhǔn)備做太上皇的乾隆，賜毓慶宮給嘉慶居住，同時賞玉如意一柄，以備陳設(shè)。乾隆五十八年（1793年），英吉利大使馬嘎尼爾赴避暑山莊覲見乾隆，乾隆以玉如意賞英王、大使、副使和隨員。馬嘎尼爾在《乾隆英使覲見記》一書中，寫道：“惟此如意，系一種長一英尺半之白石刻花而成，石質(zhì)略類瑪瑙，雖華人以為此物異常名貴，吾以為就此物之原價而論，未必值錢?！?span style="display:none">zxp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
馬嘎尼爾是一個陋識之徒，既不懂玉，又不知玉雕如意是國禮重器。乾隆又是一位鋪張好大的皇帝，在位期間，曾多次以如意饋贈“屬邦”，如朝鮮、琉球、暹羅、安南等國的國王、王子和使者。賞賜如意之風(fēng)，至乾隆中期，達(dá)到了一種動輒即賜的濫賞地步。乾隆四十七年，軍機(jī)處遵旨賞編纂《四庫全書》的69人各玉如意一柄。
地方督撫年節(jié)進(jìn)貢方物，附呈如意，始自雍正初年。至乾隆一朝，各省督撫進(jìn)貢方物，以如意領(lǐng)銜，且數(shù)量劇增?！秶瘜m史》載：乾隆十六年皇太后60大壽，臣下進(jìn)獻(xiàn)如意10柄；乾隆二十六年，皇太后70圣壽，臣下呈遞如意增至57柄。
乾隆認(rèn)為如意寓意吉祥，對臣下進(jìn)呈的如意，一律照單全收。一次，查抄某大臣家時，發(fā)現(xiàn)一張價單，上寫“一柄玉如意價銀四千兩”。乾隆聽之駭異，遂頒旨禁止臣工進(jìn)貢和闐玉如意。退位之前，諭旨：“來歲丙辰，屆朕歸政為太上皇，著自丙辰年始，內(nèi)外大臣所有年節(jié)三貢，竟毋庸備物呈進(jìn)。惟元旦及朕與嗣皇帝壽辰慶節(jié)，在朝王大臣亦止須備進(jìn)如意，以迓吉祥而申忱悃，逾日仍不過分賜眾人也?！?span style="display:none">zxp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
乾隆諭旨將臣下進(jìn)呈如意的“孝心”制度化。王公大臣、各地督撫不惜重貲定制、購藏如意，以備年節(jié)、皇帝、皇后壽辰時呈貢。嘉慶親政后，依然保持乾隆舊制，將如意作為一種君臣“聯(lián)上下之情”的媒介，無論品級俱準(zhǔn)呈貢。
上行下效，如意進(jìn)呈之制，迅速社會化。每逢年節(jié)、慶日，官場之內(nèi)仿效宮廷，上下遞贈如意，“以迓吉祥”。隨著呈獻(xiàn)之風(fēng)日熾，收受如意異化成一種聚財方式。福建督撫受賄案發(fā)后，查出總督伍拉納家藏嵌玉如意112柄、雄黃如意2柄、檀香如意1柄、嵌料石如意9柄；巡撫浦霖原籍家藏三鑲?cè)缫?57柄、金如意3柄；布政使家藏如意14柄、硝石如意2柄；按察使家藏金如意9柄、整玉如意2柄、帶表如意1柄、三鑲?cè)缫?21柄、料石雕漆等如意7柄。
福建督衙的四位主官，與和王申相比，可謂小巫。抄沒軍機(jī)大臣和王申家產(chǎn)時，抄查玉如意120柄、鑲玉如意1601柄。
道光登基后，屢旨限制向朝廷進(jìn)呈如意人員的資格，如意進(jìn)呈略減。一入同治朝，如意升為皇帝大婚禮儀的正式瑞器。
極盡工巧
如意進(jìn)呈的制度化、禮儀化，極大地刺激了如意的制作和工藝。2002年翰海秋季拍賣中，就有7柄清代如意，從這些清代如意的制式、工藝上，就可窺見如意制作的考究。
像一件清中期的象牙龍紋如意，長32.5厘米，柄首呈團(tuán)云造型，開光鏤雕二龍戲珠，云紋地。柄身曲度呈“S”形，上下淺浮雕花卉紋，中部略寬，開光鏤雕四只蝙蝠，云紋地。柄端橢圓，開光鏤雕兩只蝙蝠，云紋地，與柄身中部相呼應(yīng)。
這一如意的制式，與雕刻于唐代的五臺山佛光寺文殊菩薩手執(zhí)的如意相近，北宋以后普遍流行，成為標(biāo)準(zhǔn)型。傳統(tǒng)執(zhí)法有兩種：一是右手握柄身中部，左手托柄的底端，右上左下，斜執(zhí)胸前；二是右手托柄身中部，以防止下滑，柄身的曲度設(shè)計成“S”形。唐宋時，柄身寬度為上寬下窄，明清以后，柄身的中部，亦即右手握處，多略寬。
象牙雕如意的工藝一般為兩種，一種是標(biāo)準(zhǔn)型，一種是取天然竹木的造型。如清時期的象牙雕靈芝如意，就是依天然而雕琢成。此如意柄首取靈芝的基本形態(tài)，以卷云紋表現(xiàn)。柄身枯枝交搭纏繞，枝間圓雕大小靈芝。柄端刻有一行篆書，字跡硬拙。此器之妙在于以云紋造型靈芝，使之有一種似云非云、似靈芝又非靈芝的如幻如真意境。
上述兩件如意，前者是禮敬之物，后者是文人書齋清玩。
取天然木根、枝椏，不著一刀，或略做雕刻制成如意，南北朝已流行。在如意的功能演變中，根雕如意始終兼有搔杖和談柄的雙重功能，文人極偏愛。如清黃楊木如意，取黃楊木根的天然形態(tài)，稍事雕磨而成。二枝并生，一大一小兩個癭瘤自然形成柄首和柄握，天生彎度自然形成“S”形的曲度，給人一副支離病態(tài)。這一審美觀流行于明代中期至清初，當(dāng)時，在野文人蟄居鄉(xiāng)閭，如荒墳蒿草，為了表達(dá)心中悲憤、反叛的情感，提出了一個“寧拙毋巧、寧丑毋媚”的審美觀點。從這一點來看，這件如意與其說是祈祥之物，不如說是落魄文人的寫照。
另一件黃楊木雕如意，相比上述那件，精致有余，略失蒼古，其不露刀痕地雕成癭瘤柄首和枝蔓纏繞的柄身，在盤屈的枝蔓間，圓雕象征智慧和知性的靈芝。此器頗具匠力和巧思，然而，非文人情趣，應(yīng)屬某一士大夫的文房清供。
景泰藍(lán)三鑲?cè)缫馐乔宕钍⑿械囊环N如意造型，即柄首、柄握、柄端鑲玉。此器首、握、端三處為金鑲和闐白玉，柄身為景泰藍(lán)。景泰藍(lán)燒制工藝細(xì)膩、精致，器型規(guī)正、標(biāo)準(zhǔn)，且紋飾有明顯的宮廷圖案設(shè)計的類型化特征，陳于書案，有一種不可侵的典雅和堂皇官氣。一般的三鑲?cè)缫獾那队瘢喾呵嗷蚧?，玉質(zhì)干澀，琢工粗陋。而在文中介紹的這柄如意的鑲玉，質(zhì)地白潤，琢磨精細(xì)。在一個玉荒之年，得此佳玉名工，非一般豪門可及；二是道光登基后，曾諭旨親王、郡王、貝勒、一二品大臣、乾清宮一品侍衛(wèi)，方準(zhǔn)呈遞如意，三品以下官員非萬壽大慶，不準(zhǔn)呈遞。鑒于如意呈遞的嚴(yán)格限制，王公百官轉(zhuǎn)而尋找新的邀寵之物，如意制作式微，典雅、古意的精品，幾乎絕跡民間。
文前提及的琺瑯嵌寶石雙桃如意便是乾隆時期清宮造辦處制作的御用之物。
如意的取材，一直廣泛不拘，據(jù)唐以前文獻(xiàn)史料記載，有白玉、水晶、琥珀、骨、犀、漆、木、竹、牙、鐵等。至乾隆一朝，制作如意的材質(zhì)愈趨貴重，出現(xiàn)了金、銀、玉、翡翠、寶石、珍珠、琺瑯、瓷、戧金、錯金銀、沉香、瑪瑙、珊瑚等。
這件如意以金鑄一株虬屈老硬桃枝，上結(jié)兩桃，一玉琢，一碧璽雕，桃葉若臨勁風(fēng)，緊貼于枝，為琺瑯燒成。工藝融鑄金、琺瑯、鑲嵌于一體，玉質(zhì)瑩潤，碧嫣然，桃葉綠似秋水，枝干金質(zhì)透紅，此器工料俱佳，窮盡極巧，侈美奢華，屬清宮造辦處琺瑯作的嘔心之作。白玉桃上鐫“乾隆御玩”4字，填金隸書，其取桃形的造型，應(yīng)是一件為乾隆萬壽大慶的禮儀瑞器。
乾隆御制如意的穗帶腰飾的編織，花樣百出，一般有花蟹、壽字、雙喜、萬字等，極富祈吉的表述力。這件如意系紅絲長穗，腰飾盤長結(jié)，寓意吉祥永延。
如意，一個爽心的吉祥字眼，古人以一柄搔杖藉之，數(shù)千年間，儒、道、釋三教皆奉為“執(zhí)友”，帝王將相拜為“握君”。在我們的生命中，吉祥已成為一種永恒的祈禱，如意則是每天、每時、每事的愿望和期待。這就難怪今人對其也有幾分偏愛，不惜重金藏于愛室
二、夏朝歷史
歷史上有過夏朝。夏朝（約前2070-前1600）是中國史書中記載的第一個世襲制朝代。夏時期的文物中有一定數(shù)量的青銅和玉制的禮器，年代約在新石器時代晚期、青銅時代初期。
《史記》記載商人從先祖 “契”傳到“湯”有十四世，記載夏朝君主從夏禹至夏桀，也是十四世（十七帝）。商湯革了夏桀的命，商取代了夏后又傳了十七世（三十一帝）。
《史記》所記載的“契”到“湯”的情況已被印證，可見太史公著《史記》之嚴(yán)謹(jǐn)，非信史不得記錄，所以推測“夏”應(yīng)該是存在的。
《世本》、《左傳》、《竹書紀(jì)年》、《尚書》、《山海經(jīng)》、《楚辭》等等古籍都有對“夏”的記載。很難想像，在標(biāo)榜“以德治國”的周朝，眾多有學(xué)且有德之士會集體做偽。
況《竹書》、《山海經(jīng)》、《楚辭》這類非周官方主流書籍沒有必要為了證明周代商的合法性而生生杜撰一個“夏”出來。所以從“夏”非一學(xué)派獨自提出的情況來推測，“夏”一定存在過。
擴(kuò)展資料：
“夏”并未曾統(tǒng)御天下，文化可能也不是當(dāng)時最先進(jìn)的。按照當(dāng)時的人類社會發(fā)展情況推斷，夏應(yīng)該只是中原（河洛地區(qū)）的部落聯(lián)盟之主罷了，其文明程度可能還不如商，只不過由于周人出于政治需要對其進(jìn)行有意夸大，讓后世覺的其恢宏偉大并代表先進(jìn)文化。
說實話，夏有無成熟的文字也未可知。從現(xiàn)在發(fā)掘的史前文物來看，同時期（商湯以前）來說，黃河中游區(qū)域的文化并非最先進(jìn)的，相反可能相對落后，所以到目前也找不到關(guān)于“夏”確切的物證及夏文字也屬正常。
因黃河水患原因，夏文明被毀損或淹埋。夏禹時期黃河大水，夏人幾次遷都（商朝后也因黃河水患多次遷都），且黃河長期水患且難治，所以夏文明被黃河毀損的可能性極大，有待以后發(fā)掘。
參考資料：百度百科-夏朝
三、去北京旅游哪些景點必去?
天安門廣場 故宮博物院 八達(dá)嶺長城 頤和園 北海公園 天壇公園
香山公園 明十三陵 雍和宮 盧溝橋 國子監(jiān) 古觀象臺
石花洞 慕田峪長城 白龍?zhí)讹L(fēng)景區(qū) 十渡風(fēng)景區(qū) 圓明園 大鐘寺
地壇公園 世界公園 北京動物園 白云觀 云居寺 臥佛山風(fēng)景區(qū)
司馬臺長城 中華世紀(jì)壇 八大處公園 法海寺 清西陵 野三坡風(fēng)景區(qū)
幽谷神潭風(fēng)景區(qū) 石景山游樂圓 青龍峽風(fēng)景區(qū) 雁棲湖 中山公園 居庸關(guān)長城
戒壇寺 平安大街 五塔寺 毛澤東故居 太廟 亞運村
云蒙山風(fēng)景區(qū) 中華民族園 龍慶峽 臥佛寺 妙峰山 潭柘寺
紅螺寺 黑龍?zhí)讹L(fēng)景區(qū) 中國航空博物館 大觀園 碧云寺 北京瀕危動物中心
九龍游樂園 康西草原 孔廟 恭王府 京東大峽谷 景山公園
什剎海 密云水庫 百鳥園 陶然亭公園 中南海 鐘樓
鼓樓 靈山 紫竹院公園 北京植物園 大慧寺 廣濟(jì)寺
團(tuán)城 中國人民抗日戰(zhàn)爭紀(jì)念館 小湯山 柏林寺 軍都山滑雪場
北京猿人遺址 京都第一瀑 古崖居 首都博物館 東岳廟
餐飲介紹：
京菜擅長烤、爆、燒、燜、涮，聽起來豪爽，吃起來痛快。北京烤鴨是來京游玩必食的美味；西四缸瓦市一家名叫砂鍋居的老店所燒的砂鍋白肉名滿京城，相傳他們用的原湯已有二三百年歷史；涮羊肉是最受北京人歡迎的冬令美食，其中陽坊涮肉連鎖店以價格便宜，味道正宗而倍受青睞?？梢砸园敕萜鹳u，在全市有許多分店。除此之外，還有東來順、又一順、能仁居的涮羊肉名氣也很大。
北京風(fēng)味小吃有600多年歷史，包括漢民風(fēng)味小吃、回民風(fēng)味小吃和宮廷風(fēng)味小吃等300多種。目前，在北京市面上能見到的小吃有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩等。
北京的各大飯店歷來是名廚薈萃，如北京飯店的譚家菜、建國飯店的法式西餐都是別處不易享用到的佳肴；北京還有正宗的法式、美式、意式、俄式餐廳和日本料理、韓國燒烤以及越南、印尼、泰國風(fēng)味的菜館。若為省時實惠，還可以光顧街頭小店，這里不乏北京特有的包子、餃子、面條及家常炒菜，當(dāng)然，環(huán)境就不如大餐館講究了。
東直門旁邊的鬼街是北京最富特色的餐飲一條街之一，大街兩側(cè)云集了各種風(fēng)味的餐館，多為24小時營業(yè)。
特色菜：
北京烤鴨：
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，“到北京兩件事，游長城，吃烤鴨”，可見其知名度。
北京烤鴨以北京填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片（可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉），蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，別有風(fēng)味。
涮羊肉：
幾乎是北方街頭最常見的餐館旗幌，由此可知北京人對于涮羊肉的偏愛程度。涮羊肉的吃法充滿十足的平民味道：原料無外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細(xì)粉絲、白菜等，待火鍋燒開，圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸湯之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。
涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象；室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。
火鍋：
由于北京冬季寒冷，火鍋始終是北京人的桌上寵物。近年來粵式火鍋、四川火鍋大舉北上，與傳統(tǒng)的京式涮羊肉（蒙古火鍋）一同走俏京城，使來京旅游人士大飽口福。各式火鍋所涮原料多為牛、羊肉片、各式海鮮和新鮮蔬菜，相對來講，粵式火鍋鍋底、調(diào)料較為清淡，川式火鍋則以麻辣見長。不少餐館和酒店推出自助火鍋，很受歡迎。
全魚宴：
頤和園內(nèi)偌大的昆明湖為餐廳提供了取之不盡的活魚資源，這里的廚師們可以用魚做出50多種風(fēng)味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這里的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。在園內(nèi)的聽鸝館（原是慈禧太后聽?wèi)虻牡胤剑┛梢試L到這些美味。
小吃：
豆汁：
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但一旦你多嘗幾次，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了，難怪許多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的老北京，都對它念念不忘。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣咸菜。位于崇文門外磁器口十字路口東南角的錦馨豆汁店味道最佳。
茶湯：
將糜子用水磨成粉，盛于碗中，用滾開水燙熟，再撒上紅糖和桂花即可食用，口感綿軟柔韌。茶湯的沖飲過程堪稱一絕，用具是重達(dá)40多斤、造型古樸典雅的龍嘴紫銅大茶湯壺，和玲瓏秀麗的藍(lán)花細(xì)瓷小碗，店家一手搬動銅壺柄，另一手托住茶湯碗，沸水呈弧線從壺嘴射出并注入碗內(nèi)，極為準(zhǔn)確，分毫不差。位于阜成門內(nèi)的“茶湯李”最為有名。
爆肚：
清真風(fēng)味小吃。把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或條，經(jīng)沸水爆熟，蘸芝麻醬等調(diào)料食用。爆肚要現(xiàn)爆現(xiàn)吃。爆肚的主料，最好選用“喂羊”肚（即用酒糟、麻醬渣、豆皮、薯秧等喂養(yǎng)的草羊鮮肚）或“糟?！倍牵醇游咕圃愕牟菖ｕr肚）。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三環(huán)外健德門橋西北角，那里是真正的爆肚傳人。
炒肝：
傳統(tǒng)北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。
豌豆黃：
以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然后制成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，用刀切成小塊即可食用。位于北海公園漪瀾堂的仿膳飯莊所制最有名。
驢打滾：
驢打滾是北京傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，知名度頗高，是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，入口又粘又甜，還帶有一種桂花的香味，百吃不厭。
焦圈：
是以面為主要原料油炸而成的風(fēng)味小吃，原是清朝宮廷膳食，其特點是：形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
杏仁茶：
以江米和杏仁為原料，經(jīng)水浸后磨漿，兌水燒開，再加入白糖、桂花調(diào)勻后，即可食用?？谖肚逑悖€具有消暑解毒的功效。
糖火燒：
先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調(diào)勻，再加適量的面粉和面堿，攤在搟薄的面皮上，反復(fù)卷折，最后團(tuán)成餅坯，入爐烘烤即成。糖火燒色澤深棕，質(zhì)地松軟，香味濃郁，尤以北京通縣大順齋的糖火燒最有盛名。
水晶門釘：
水晶門釘是一種顏色白凈、呈半透明狀的漢民風(fēng)味小吃。表皮是用發(fā)面制成，內(nèi)餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄干和著白糖和糖桂花搓成的，成品松軟油潤，甜香可口。
★北京購物————
購物介紹：
北京有被稱為工藝美術(shù)品“四大名旦”的景泰藍(lán)、牙雕、玉器、雕漆以及金石篆刻、文房四寶、古玩字畫、絲綢刺繡、珠寶翠鉆等，工藝精巧，形態(tài)多樣；對偏愛民間手工藝品的人，北京的面人、泥人、絹人、臉譜、風(fēng)箏、剪紙也是一絕；北京的樂器也有極高的制作水平，不少客人選購中國民間樂器，或?qū)W彈奏或作裝飾；還有各種極具當(dāng)?shù)靥厣拿垧T果脯和點心；北京的中藥滋補(bǔ)品也更為正宗，貨真價實。
北京主要商業(yè)區(qū)有：前門大街、王府井大街、西單商業(yè)大街、琉璃廠文化街、工藝品總匯、秀水街、銀街等。
商場目錄：北京的商場、大型商城、服裝專賣店、工藝美術(shù)品、旅游商品店名
特產(chǎn)：
北京宮燈：
北京宮燈制作精美，選料講究，框架一般選用紅木、檀木、花梨木等貴重木料，加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾，典雅華貴。每到正月十五“上元燈節(jié)”，滿街華燈高懸，一派歡樂喜慶的節(jié)日氣氛。此外，北京還有一種絹畫燈，宮廷色彩更為強(qiáng)烈。在北京的工藝美術(shù)商店里可以買到。
琉璃料器：
北京的古代宮廷寺廟建筑幾乎全用琉璃作屋瓦和各種戶外裝飾。站在景山上，故宮的金黃色琉璃瓦在陽光下閃閃發(fā)光；四周的幾個祭壇也用了不同顏色的琉璃，天壇用藍(lán)色，地壇用黃色，日壇用紅色，月壇用白色；屋頂上的各種造型，包括動物、花鳥等，晶瑩光滑。
另一種琉璃是源自北京的古老的吹制工藝品。北京在元代就建有琉璃窯，稱琉璃廠，以后歷代都建有類似的官窯。琉璃的原料是一種彩色半透明的礦質(zhì)材料，工藝的關(guān)鍵就在一個“吹”字，所以北京人都把干這一行的稱作“吹料活的”。北京的著名料器家曾吹制過一串葡萄，形象逼真，晶瑩欲滴，絕對可以以假亂真。
現(xiàn)在北京的料器有50多個品種，形狀大小既適合高級飯店和豪華辦公樓使用，又適合旅游者個人收藏或者作為紀(jì)念性禮品饋贈親朋。
景泰藍(lán)：
北京是景泰藍(lán)技術(shù)的發(fā)源地，從元代至今已有近千年的歷史。最初的景泰藍(lán)多為仿古青銅器皿，到明朝景泰年間，工藝家們找到了一種深藍(lán)色的藍(lán)釉材料，用這種材料制作的工藝品端莊富麗，沉著大方，這就是今天的“景泰藍(lán)”。清代乾隆年間采用延伸性更好的純銅作原料，使景泰藍(lán)工藝達(dá)到頂峰。其中尤以明朝宣德年間的最為精致。
景泰藍(lán)是一種瓷銅結(jié)合的獨特工藝。制作時先要用紫銅制胎，再用扁細(xì)的銅絲在銅胎上粘出圖案花紋，然后用色彩不同的琺瑯釉料鑲嵌填充在圖案中。這道工序完成后才是反復(fù)燒結(jié)，磨光鍍金?？梢哉f，景泰藍(lán)的制作工藝既運用了青銅工藝，又利用了瓷器工藝，同時又大量引進(jìn)了傳統(tǒng)繪畫和雕刻技藝，堪稱中國傳統(tǒng)工藝的集大成者。在北京的一些工藝美術(shù)商店里可以買到。
玉器：
玉器行業(yè)是舊北京地位相對較高的行業(yè)，它的名手名家們很受人尊敬，藝人的報酬也較豐厚并被尊為“先生”。始今的玉器在創(chuàng)作風(fēng)格上承襲了舊時的傳統(tǒng)，北京玉器廠曾經(jīng)雕制過一對火柴盒大小的“龍鳳呈祥”佩，體積如此之小，還是精細(xì)地雕成了浮琢的龍、鳳、蝴蝶、雙喜等圖案，于方寸之中感到了異常的深遠(yuǎn)。另一件杰作是“盜仙草”：白娘子紅裝素裹，于飛奔追逐之中口銜一株黑靈芝，令人叫絕的是，玉雕中的顏色全是利用玉石的原色。
漆器：
北京漆器主要有兩種。一是雕漆，這種工藝成熟于公元14世紀(jì)，歷史相當(dāng)悠久，以銅為胎并燒襯琺瑯里，口邊還有鍍金，胎上需用紅、綠、黃等色漆敷涂，有的要涂數(shù)百層，等漆陰干后才能進(jìn)行雕刻，雕刻的方式又分為浮雕和鏤雕等；另一種是金漆鑲嵌，金漆鑲嵌為彩漆勾金、螺鈿鑲嵌、金銀平脫以及刻灰和磨漆畫等。兩種漆器都有珠光寶氣，古樸沉穩(wěn)的特色，不失皇家的大氣，是帶有濃厚的北京味兒的工藝精品。
面人：
也稱面塑，是一種制作簡單但藝術(shù)性很高的民間工藝品。它用面粉、糯米粉為主要原料，經(jīng)捏、搓、揉，并用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃，不一會兒，各式各樣的人物或動物形象便脫手而成。面塑體積小、便于攜帶，不易變形和褪色，是饋贈親友的紀(jì)念佳品。一般在那些熱鬧的旅游景點都可見到賣面人的小攤
四、山東民俗特色。
山東素稱“齊魯之邦，禮儀之鄉(xiāng)”，魯中平原以農(nóng)耕文化為特色，濰坊風(fēng)箏、楊家埠年畫散發(fā)著濃郁的泥土氣息；膠東沿海漁家風(fēng)情濃郁，粗獷奔放；魯西地區(qū)傳統(tǒng)深重，是孔孟之鄉(xiāng)。在特有的地域文化熏陶下，山東的民俗風(fēng)情風(fēng)格多樣，生生不息。在這片土地上，山東民俗藝術(shù)叫響全國。
齊魯兩俗并存，山東民俗自成系列。古時山東分為齊、魯兩國，兩個不同的地區(qū)形成不同風(fēng)格的民俗并且一直相對存在，互相影響卻又自成風(fēng)格。山東東部是齊國，西部是魯國。由于兩個古國對后人影響至深，至今山東還是被稱為“齊魯”。齊、魯?shù)牟煌袼?，形成后來山東民俗的地區(qū)差異。齊俗繼承東夷文化傳統(tǒng)，較少受宗周禮制的束縛，帶有商品經(jīng)濟(jì)的色彩。魯俗則試圖用周禮來替代原有的文化傳統(tǒng)，更帶有自然經(jīng)濟(jì)的色彩。
山東兩大民俗入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2006年，山東濰坊的楊家埠年畫和山東高密的撲灰年畫入選全國第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
高密撲灰年畫全國獨此一家，年畫藝人用柳木炭條起線稿，再用畫紙在線稿上撲抹復(fù)印，一稿可撲數(shù)張，因有這一招，便有“撲灰”之名。撲灰起稿之后，再加手繪一整套工序，才能畫出一張漂亮的畫來。撲灰年畫起源于明初，最初的作品大多是神像和墨屏花卉。到乾隆末年地方上作撲灰年畫的人漸多。到清末，發(fā)展成兩個主要的流派：“老抹畫”和“紅貨”。如今，撲灰年畫的作品日漸其少，當(dāng)年兩派藝人的作品，存留下來的都特別珍貴。
楊家埠木版年畫始于明洪武年間，至今已有600多年的歷史。清朝乾隆年間，楊家埠年畫已行銷省內(nèi)外。楊家埠年畫題材多樣，吉祥活潑，色彩鮮明，具有濃郁的民間色彩。根據(jù)張貼方位的不同，通?？煞譃殚T畫、炕頭畫等品種。楊家埠年畫的功夫在版上。木版制作是個細(xì)致活，需要精雕細(xì)刻，有的木版能夠保存多年。在一些民間藝人的手中，至今保存有明清傳下來的木版?？毯冒?，還要層層上彩，印在紙上，一幅年畫通常要上6-8道彩才能完成，都是純手工制作，大多是現(xiàn)場印制。
八大民俗叫響全國
山東濟(jì)南被稱為“面塑之都”，在濟(jì)南工藝美術(shù)中，面塑成為最具地域特色的一個種類。濟(jì)南的面塑色彩鮮明，手法細(xì)膩，應(yīng)用手指的捻、揉、搓，再配以刀、篦、針的搓、切、點制成的人物形象，衣飾容貌逼真?zhèn)魃?，特別是對中國古裝戲劇人物的塑造尤為專業(yè)。濟(jì)南市民俗藝術(shù)館劉學(xué)斌館長介紹，現(xiàn)代面塑的發(fā)祥地就是山東，代表人物是董風(fēng)歧，尤其擅長人物像?！懊嫠艿淖罡邩O限就是微塑，董風(fēng)歧的人物微塑最小的只有一厘米高?！?span style="display:none">zxp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
說起叫響全國的山東民俗，不得不提到剪紙藝術(shù)。一把剪刀，一張紅紙，任意剪出各種造型，其中的想象力讓人驚訝。據(jù)了解，山東剪紙以范祚信和欒月英較為有名。山東的剪紙風(fēng)格簡練明快，地域文化性強(qiáng)，技巧性和想象力在全國都是很高的?！凹艏堊畛跏怯脕懋?dāng)作窗花，后來才演變成一種藝術(shù)形式?！眲^長說，“山東的剪紙歷史悠久，從發(fā)明造紙之后就逐漸出現(xiàn)了?！?span style="display:none">zxp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
山東濰坊是中國著名的風(fēng)箏產(chǎn)地，明代就已在民間出現(xiàn)扎制風(fēng)箏的藝人。后來，隨著放風(fēng)箏習(xí)俗的流行，風(fēng)箏藝術(shù)亦達(dá)到鼎盛階段。濰坊風(fēng)箏主要有3種基本造型：串、硬翅和簡形，其中以龍頭蜈蚣最突出?，F(xiàn)代風(fēng)箏在繼承傳統(tǒng)精華的基礎(chǔ)上，不斷花樣翻新，贏得了“風(fēng)箏藝術(shù)，濰坊第一”的美譽(yù)?，F(xiàn)在濰坊已成為國際風(fēng)箏節(jié)的固定舉辦地。濟(jì)南市民俗藝術(shù)館劉學(xué)斌館長介紹，山東民俗中，泥塑、皮影、烙畫、微雕和臉譜等山東民俗即使在全國也是叫得響的。
移民民俗對山東的影響
山東民俗文化由古至今，因移民、交通、外出謀職等原因，不斷發(fā)生地域之間的交流，表現(xiàn)于民俗演變，形成了吸收與開放兼有的態(tài)勢。
因移民而帶來的民俗文化對山東民俗產(chǎn)生了深刻影響。明初推行"移民寬鄉(xiāng)"的民墾政策，從明洪武二年到永樂年間大批移民由山西洪洞縣大槐樹遷至山東、德州、濱州、聊城、泰安、菏澤、濟(jì)寧一帶，其中一部分又先后由濱州一帶東遷。這樣，山西移民幾乎遍布山東各地。山西民俗影響山東，如寒食節(jié)不生火做飯。魯西北數(shù)縣居民（今聊城一帶），許多是明代初年由直隸（今河北省）棗強(qiáng)縣移民而來，他們居住的地方，年畫、泥玩具等民間藝術(shù)品，至今與棗強(qiáng)風(fēng)格相近。明初由四川移民到山東的多集中在萊州，因此，萊州風(fēng)俗多有與東鄰不相同，還有許多市地有移民至山東各地，民俗也各異。
元、明、清三代繁盛一時的京杭大運河沿岸的碼頭城鎮(zhèn)，如山東地段的德州、臨清、聊城（東昌）、濟(jì)寧等，受南北漕運影響，風(fēng)俗與山東其它地區(qū)多有不同。這些城鎮(zhèn)中大多都有一個竹竿巷，集中了江南常見的竹編店鋪，街面上開設(shè)的茶館，其鋪面格局，賣茶、飲茶大致相同。濟(jì)寧的玉堂醬園由蘇州沿運河遷入，其產(chǎn)品至今保持著江南風(fēng)格，并且仍用"姑蘇老店"的招牌。
外出謀職帶來民俗文化交流的典型事例，當(dāng)數(shù)歷史上的山東人下關(guān)東，或稱"闖關(guān)東"。山東人下關(guān)東大致有兩種不同類型：一種是攜家移住東北家村和山區(qū)，帶有逃荒性質(zhì)，俗謂"被逼無奈闖關(guān)東"；一種是家在山東，但大半生在東北做生意，俗稱"住地場"。他們將山東的風(fēng)俗帶去東北，又將東北的習(xí)俗攜回山東。長期的交流使兩地的民俗文化有了許多相似之處，特別是一些內(nèi)容相同的民間故事，如禿尾巴老李和人參的故事等，在山東與東北同樣廣泛流傳。山東風(fēng)俗受東北影響以膠東最為突出。
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