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菲力牛（菲力牛排和西冷牛排的區(qū)別）

發(fā)布時間：2023-04-30 18:02:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1655

大家好！今天讓小編來大家介紹下關于菲力牛的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、牛菲力是什么部位關于菲力牛排的介紹
2、什么是牛菲力
3、什么是牛菲力
4、牛菲力指的是牛的哪一塊？

菲力牛（菲力牛排和西冷牛排的區(qū)別）

一、牛菲力是什么部位關于菲力牛排的介紹

1、菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

2、注意只有牛里脊牛柳切出來的叫菲力牛排，其他任何部位的所謂菲力牛排，都是假貨！、

二、什么是牛菲力

FILLET，中文名叫菲力牛排，也稱嫩牛柳、牛里脊、腰內(nèi)肉。

特點：是牛脊上最嫩的肉，而且瘦肉較多，幾乎不含肥膘，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身的朋友。由於肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

三、什么是牛菲力

英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多。常見的有以下四種：

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

四、牛菲力指的是牛的哪一塊？

1、什么是菲力牛排

菲力牛排英文名FILET MIGNON,TENDERLOIN,中國叫它里脊、牛柳。把牛里脊切成3CM厚的片狀，就是我們平常所說的菲力牛排。

注意只有牛里脊牛柳切出來的叫菲力牛排，其他任何部位的所謂菲力牛排，都是假貨！！

2、牛里脊從哪里來？里脊是很多四足脊椎動物都有的一塊肉。豬，鹿，牛都有這塊肉，牛的自然稱為牛里脊，牛柳。它位于牛的腰部，大家注意下圖抹茶圈里的就是菲力的位置，屬于牛的腰部。大家注意。好牛排幾乎全集中在牛的胸腰部。這塊肌肉主要用于控制脊柱的彎曲，運動量并不大。牛柳可以說是牛身上最嫩的一塊肉了。

3、菲力造假手段首先菲力比較貴，值得造假！其次菲力造假很容易。因為切好的菲力沒有明顯的特征。舉個例子，西冷有標志性肥邊，肉眼是標志性的眼狀。唯獨，菲力，就是一塊不圓不方的牛廋肉?？梢哉f只要不是內(nèi)部很多筋，不圓不方的獨立廋肉，切塊之后就可以冒充菲力。難以辨別。有了利益動機，而且又不難。假菲力造起來！

可以冒充菲力的有很多部位，比較著名的是這2個：

比較知名，并且相對普通部位嫩，是嫩肩，chuck tender，是這塊肉經(jīng)常運動，十分強壯，吃起來一點都不嫩。

以上就是關于菲力牛相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。