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熏肉品牌vi設計

發(fā)布時間：2023-05-15 20:08:51 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 82

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于熏肉品牌vi設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

如何挑選正宗的湖南煙薰臘肉？
如何熏肉
李連貴熏肉大餅的菜品介紹
溝幫子熏肉怎么加盟

熏肉品牌vi設計

如何挑選正宗的湖南煙薰臘肉？

1、去買臘肉一定要貨比三家，首先看價格，然后看顏色，有的黑心商家故意用色素調(diào)來賣，要選擇黃中帶有黑的臘肉才可以。
2、還要看肉質(zhì)的彈性，摸著肉干爽、結(jié)實然后有彈性，用手指按一下有反彈的效果，這樣就是好的臘肉；有的上面有黏液，就是壞了。已經(jīng)變質(zhì)了。
3、還有一定要聞聞臘肉的味道，在不影響外觀的情況下，可以用牙簽扎一下，拔出來聞一聞，如果有腐爛的味道就是壞了，一定不要買！

如何熏肉

目錄部分1：置備一個煙熏機1、選擇一個煙熏機。2、決定使用哪種類型的木材。3、決定使用濕法或干法熏制。4、浸泡木材，不過要讓大片的木材保持干燥。5、準備煙熏機。部分2：準備好肉1、選擇一種類型的肉來熏。2、考慮用鹽或者是腌料來腌。3、把肉放置至室溫。煙熏是用來保存肉類的一種傳統(tǒng)方法。雖然我們現(xiàn)在有更好的方法來保持肉質(zhì)鮮嫩，但是熏肉永遠都不不會過時。這是保持胸部、肋骨等處肉質(zhì)的香味的最好的辦法，當肉與骨分離的時候，煙熏正是保留口感最好的方法?？梢韵扔名}把肉擦一下，使用炭火或高科技電動煙熏機來進行煙熏，根據(jù)不同的口味選擇木材。不管具體如何，肉類都需要進行幾個小時的低熱量均勻烹制，直到味道變得非常完美為止。看下面的步驟，了解如何熏各種肉類。
部分1：置備一個煙熏機
1、選擇一個煙熏機。研究熏肉的專家們說，關于熏肉，你所有要準備的就是在地上打一個洞。雖然這可能是真的，但是使用專門器材可能會讓這個過程變得更順利，讓你的肉變得更可口。如果你想試一試制作熏肉，但是不知道是不是還會再嘗試，你可以用木炭來燒烤。不然的話，在下面的煙熏機中選擇一種可能會比較有必要。木材煙熏機。木材煙熏機可以做出最美味的肉。它們是用硬的木條來熏制的，會給你要熏的肉添加非常濃郁的味道。不過木材煙熏機可能比較難用，因為需要認真地監(jiān)督，并持續(xù)添加木柴來保持溫度的穩(wěn)定。
木炭煙熏機。這是給初學者和專家的絕佳選擇。這種煙熏機需要使用木炭和木材的混合物。木炭燃燒時間更長，比木材更穩(wěn)定，所以木炭煙熏機更容易使用。如果需要的話，你可以在后院添加一個木炭煙熏機。
燃氣煙熏機。這種煙熏機很容易使用——你不必整天監(jiān)測溫度——但是烤制出來的味道就不如木炭或者木材煙熏機了。
電動煙熏機。如果你有一臺電動煙熏機，你就可以把肉放進去，打開，然后一直到幾個小時之后再來看就可以了。不過，電動煙熏機往往烹制不出好的味道，而且是相當昂貴的。
2、決定使用哪種類型的木材。熏肉可以用各種不同的硬木來完成，每一種都有獨特的風味。有些比別的要濃郁，有些跟某種特定的肉匹配的更好。你可以把你有的木材進行混合。根據(jù)你所選擇的煙熏機，你可能需要準備足夠的木材來燃燒一整天，但是如果你用的是木炭、燃氣或者是電動的煙熏機，那么就只需要剛好夠調(diào)味的木材就夠了?？梢赃x擇以下選項：豆科灌木會讓你的肉很好吃，但會留下很強烈的煙熏味。如果只使用豆科灌木，選擇烤制小塊的食材，避免烤制太長時間。大塊的食材話可能需要一整天的烤制，這時記得把豆科灌木跟其他更溫和的木材混合使用。
山胡桃木跟紅肉搭配，可以產(chǎn)生強烈的香味。
橡木適合熏需要一整天烤制的大塊紅肉，因為它的味道比豆科灌木或胡桃木更加微妙。
櫻桃木最適合牛肉或豬肉。
蘋果木會給豬肉或家禽添加甜美的口感，也可以用來熏魚。
楓木是另一種可以給豬肉或家禽添加甜蜜口感的木材。
赤楊比較輕而且發(fā)甜，非常適合家禽或魚。
3、決定使用濕法或干法熏制。在熏制的時候，水可以被用來控制煙熏機的溫度。實際上，有一些煙熏機被稱為"水煙機"，它們有把水注入機器的設計。不過你也可以在木炭或者木材煙熏機中用水。你需要做的就是在煙熏機中加水，要保證煙熏機中一整天都有水。當你需要把一大塊肉熏好幾個小時的時候，水可以幫助調(diào)節(jié)溫度。對于不需要熏太久的小塊的肉，沒必要用水。
如果你是買了一個煙熏機，在使用水之前一定要閱讀說明書。
4、浸泡木材，不過要讓大片的木材保持干燥。如果你是用的木炭煙熏機或者是其它類型的、并不是把木材真正當做燃料的煙熏機，你可以使用木屑，而不是大塊的木材。木材能夠迅速燃燒起來，因此需要在水中浸泡一下才能持續(xù)更長的時間。大塊的木材，比如樹干樹根，可以保留干的狀態(tài)。準備木屑，把它們浸泡在水中，然后包在鋁箔里。在頂部戳幾個孔，讓煙可以散出來。
5、準備煙熏機。如何開始煙熏對于每一個煙熏機來說都是不一樣的。如果你使用木材或木炭作為燃料，點燃它們，然后等到它們燒到不再產(chǎn)生火焰為止。肉類不應該直接在高溫下放置，相反，要把煤炭推到一邊，以便肉類可以緩慢地被間接加熱。在整個烹飪過程中，要添加更多的煤和木材，保證煙熏機可以工作。我們需要保證煙熏機的溫度在200-220華氏度（93-104攝氏度）的范圍。如果你用電動或燃氣煙熏機，你需要做的就是根據(jù)說明進行操作。把木片或者是木屑放進煙熏機中——再次看一下說明書，確保你操作正確。
你應該需要一個溫度計，來監(jiān)測肉類內(nèi)部溫度。
部分2：準備好肉
1、選擇一種類型的肉來熏。任何的肉類都可以進行煙熏，但是最好是那種比較硬的、需要長時間緩慢烹飪的。緩慢的烹飪過程可以分解脂肪和結(jié)締組織，使肉變得非常細嫩。你也會想要選擇煙熏味道好的肉類。下面有一些味道非常好的肉類可以進行煙熏：牛排骨、牛腩、咸牛肉
火腿、豬肉冠、豬排骨
火雞和雞腿
鮭魚、鱒魚、龍蝦、羅非魚
2、考慮用鹽或者是腌料來腌。通常會使用鹽水或者是腌料來補充肉類的水分和味道。當然，煙熏本身也會有濃郁的香味，因此這些準備方法也不是完全必要的——不過，它可以增加口感，讓你的肉更加鮮嫩多汁。鹽通常用來對火腿和家禽做預處理。如果你想用鹽腌制你的肉，準備一個鹵水的配方，把肉放在鹽水中過夜，或至少8個小時。浸泡時把肉放在冰箱里。記得在烹飪之前把肉從冰箱中取出，放置在室溫下。
腌料通常使用來處理牛的胸部或其他肉塊。用同樣的方法腌制。你可能需要在肉的各個地方都放上腌料，以幫助腌料可以滲透進去。把水分排干，然后等待到室溫再進行烹制。
在煙熏前可以用擦上涂料的方法處理肋骨。通常是用鹽和香料混合物。這種方法也適用于各種肉類，在烹飪前靜置幾分鐘即可。
3、把肉放置至室溫。這一步是非常重要的，不管你要開始熏制哪一種肉。這樣確保肉類在烹飪結(jié)束后可以烹制均勻并且達到合適的溫度。放置的時間跟你選擇熏制的肉類大小有關，一般是0.5-2個小時。

李連貴熏肉大餅的菜品介紹

李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。其食用時輔以甜面醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。目前，根據(jù)國家工商總局商標注冊，“李連貴”的商標持有人（包括商品商標和服務商標），為四平市李連貴風味大酒樓。 1895—1950
清光緒20年（1895年），河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在四平梨樹首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。當年李連貴逃荒到梨樹后，開了“興盛厚”生肉鋪，主要經(jīng)營生豬肉、醬肉、大餅和酒類。據(jù)傳說老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幯獾拿胤礁嬖V了李連貴，并在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進行了潛心研究。由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，吃的人都稱道：大餅卷熏肉，吃起來沒夠，因此在梨樹鎮(zhèn)常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。
1924年，李連貴病逝，其養(yǎng)子李堯（李連貴的侄子，因李連貴無子過繼給李）繼承父業(yè)，帶著老湯從梨樹遷入四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪。后在四平道東北市場增設一分店。
1950年，李堯之子李春生繼承祖業(yè)，背著一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到沈陽，在繁華的中街西頭營業(yè)。十年動亂時，此店一度被砸，改賣大米飯、大鍋菜。
1956—1984
1956年1月23日，李連貴熏肉大餅店公司合營。李堯曾任站前飯店經(jīng)理。
1979年4月，再度掛上李連貴熏肉大餅店的金字招牌，恢復了傳統(tǒng)的操作方法和風味，使其名氣遠揚東北。
1984年12月30日，四平市飲食服務公司，用“李連貴牌”第一個獨家在國家商標局進行了商品商標注冊，確定了李連貴熏肉大餅的唯一擁有李連貴牌商標使用權用的合法資格。企業(yè)還自籌資金20多萬元，在日本、俄羅斯、香港等六個國家和地區(qū)，進行了國際商標注冊。為“李連貴”走向世界，奠定了基礎。
1993—1997
1993年9月10日，商標注冊人由四平市飲食服務公司更名為四平市李連貴風味大酒樓。
1995年3月7日，李連貴風味大酒樓又在國家商標局進行了“李連貴牌”服務商標注冊。至此“李連貴”擁有兩個商標的使用權。
1996年8月，在全國范圍內(nèi)，開展了一場維權打假活動。取締侵權店450多家，僅四平市內(nèi)就打掉126家。對9家拒不接受清理的侵權店，依法提起訴訟，均已獲勝。凈化了市場環(huán)境，提高了品牌信譽，維護了企業(yè)的合法權益。
1997年，“李連貴”提出“北店南移”的戰(zhàn)略構想。進行了企業(yè)形象策劃：設計并制作了李連貴企業(yè)形象、徽標、店旗。
1998
1998年8月，本著“以清養(yǎng)清（以清理過程中所收費用，用于清理工作需要）、摘立結(jié)合（摘掉假冒牌子與同時建立連鎖店結(jié)合起來）、以立為主（以盡可能多的建立連鎖店為主）、保證質(zhì)量、合理布局、提高效益、發(fā)揚光大”的原則，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營。至今，已在全國22個省、市（區(qū)）建立連鎖店150家，使用“李連貴品牌”商品商標和服務商標。其連鎖速度之快，規(guī)模之大，全省唯一。全國連鎖店群年營業(yè)額2.7億元，2002年進入全國餐飲百強企業(yè)行列。利用名人效應，開辟“鄧小平間”、“李鵬間”，根據(jù)當年陪同鄧小平和李鵬就餐的領導同志的回憶，復制了桌椅，并把當時與四平市有關領導合影照片及歷史概況掛在餐廳，使顧客邊就餐，邊了解李連貴品牌發(fā)展的歷史。
50年代以來，鄧小平、陳云、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領導人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。李連貴熏肉大餅1980年被吉林省人民政府命名為優(yōu)質(zhì)風味品種，1997年榮獲“中華名小吃”和“著名商標“稱號！李連貴之子李堯的回憶文章：《李連貴熏肉大餅》（原載于《四平政協(xié)文史資料》（第一輯）第44頁）
李連貴大餅，以其創(chuàng)始人得名。清光緒二十年間，我的繼父李連貴作為謀生從河北省灤縣跑關東在梨樹縣落戶，開設“興盛厚”生肉鋪，兼營熟肉、蘭餅。為兜生意，細心研究東北人民喜食烤、烙、熏、炸制品的習慣，不斷改進熟肉、蘭餅制作工藝，在中醫(yī)幫助下，將熏工藝中，添加十多味中藥飲片，作為香料，初步形成熏肉大餅的操作規(guī)范。
一九二四年，我父李連貴病故，我繼承父業(yè)，遷居四平，按出李連貴的招牌。
做成現(xiàn)在這樣的、別具風味的熏肉大餅，是我父長期經(jīng)營飯店，經(jīng)過不斷探索、研究，逐步總結(jié)經(jīng)驗的結(jié)果。李連貴熏肉大餅不僅馳名東北，而且在我們國家里也是獨一無二的。在舊社會里，我們絕對保密，根本不外傳，為的是獨占利潤。
熏肉大餅成立初，僅做一般的餅，一般的熏肉，店鋪規(guī)模很小，顧客寥若晨星，當然贏利也是極微的。我的先人，為了養(yǎng)家糊口。為了發(fā)家致富，就動了腦筋，想方設法地要在提高食品質(zhì)量上下番工夫。經(jīng)過多年的琢磨、實踐，終于提高了熏肉大餅的質(zhì)量。于是漸漸地使顧客們嘗后，感到我們做的熏肉大餅別具一格，風味特殊，香味宜人，都嘖嘖地贊不絕口。他們一傳倆，倆傳三，所以顧客就一天多似一天。并且有的把它當作贈品。于是就遠近馳名了。等到老中華民國和偽滿時期，生意日益興隆。雖然談不上門庭若市，車水馬龍，但在我們店鋪的小小房間里也是座無空席的。
我們的經(jīng)營方法也不同于別的飯店。他們從白晝到夜晚，都是入來人往，鬧鬧哄哄。我們的店鋪只是上午十點開張，下午三、四點鐘關板，夜晚就寂然無聲了。我們一天只賣一口豬的熏肉，決不多殺多煮，多咱賣完多咱上板，來晚的只好另尋他處就餐。但所得贏利決不低于他們。
我們店鋪生意興隆的訣竅主要是提高了熏肉和大餅的質(zhì)量。提高熏肉大餅的質(zhì)量，在于重視生肉的質(zhì)量。譬如，我們熏的肉，都足自己宰的豬，絕不外買肉，怕買病豬、劣肉。即使買的肉足好豬的，怕褪不凈，皮上帶著毛。那樣，會毀掉我們店鋪的聲譽。聲譽—毀，經(jīng)濟來源就受損失。所以，病豬、劣肉是我們最忌諱的。
偽滿時，在四平市道東北市場，我們又增設一處，那時，日本侵略者為了掠奪，實行經(jīng)濟壓迫，不許自己宰豬。所以必得到各肉鋪去買肉，誰家肉好就買誰家的，如果肉都不好，就絕不買，只得停業(yè)一大。不開張營業(yè)，雖然給雇用人員發(fā)工資，但他們還是怨氣十足。因為他做一天活，能得小費五、六元，比他們每天工資高出好幾倍。他們對外講：“我們的掌柜太個別，沒好肉，認可不掙錢包不營業(yè)”。這樣一來，幫了我們的大忙，店鋪聲譽力之大攝。再者，顧客來我店鋪，看出我們的熏肉與別處迥然不同，皮包金黃而透明；吃起來，肥肉嫩滑脂口，肥而不膩；瘦肉松欽異香，可口不柴，令人百吃不厭。因之，來的人就天天多起來，利潤也天天在增加，店鋪逐漸興隆起來了。
1950年兒子李春生在沈陽又開設一處。為了保持李家熏肉大餅的傳統(tǒng)特色，李春生在制作和選料上一絲不茍。他選豬肉時，專用前槽至肋間不肥、不瘦，肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉，然后用水加堿涮洗干凈，并放入清水中浸泡6-10小時，以清除血污腥臊，然后切成方塊放入鍋中燉煮。夏秋季節(jié)，還加放茴香，以使醬肉更加鮮美味濃，同時將延續(xù)老湯倒入，用旺火燒開以微火熳燉，使肉塊上下翻動，及時撇出浮沫，待肉塊熟透時撈出，瀝凈油份，晾于熏鍋中加紅糖熏制而成。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間較長，搟片抹油，重復搟幾次，烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。發(fā)揚我們老傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，堅持信譽，保證餅肉的質(zhì)量，所以生意紅火，蜚聲海內(nèi)外。沈陽是東北政治經(jīng)濟文化中心，沈陽李連貴熏肉大餅店的建立，為李連貴走向全國奠定了重要基礎。
1958年黨中央總書記鄧小平來平視察，品嘗后贊美說：“經(jīng)濟實惠，簡單好吃?！币钅陣翌I導人陳云來省視察時食后贊揚說：“別具風味”。
1959年。我到北京參觀，應交際處的邀請。在東方飯店，由交際處召集各大型飯店的技術人員向我學習，時經(jīng)半月，我耐心地一一邊傳授他們操作方法和配料方法。北京市領導及各飯店經(jīng)理、書記、各公司書記等都蒞臨現(xiàn)場品嘗，得到其好評?；仄胶?，我市領導鼓勵我繼續(xù)鉆研，要為祖國社會主義建設事業(yè)和提高人民生活水平而做出貢獻。
上述材料是李連貴的兒子李堯(是李連貴侄兒，因李連貴無子，過繼為子)口述的。他生前曾任四平站前飯店經(jīng)理。據(jù)他講，老藝人張壽山來平時，吃完熏肉大餅贊嘆說：“我到處賣藝，走遍南北各大城市，只感到你們做的熏肉大餅味道特別香，真是沒有再好的了！”其實李連貴熏肉大餅所以遠近馳名的原因，主要在于他們對業(yè)務刻苦鉆研，不斷探索，又能保持它的風味特點。如用肉來說，老豬不用，小豬也不用，肥瘦總要適宜。就宰豬來說，精益求精，做到一根毛也不帶，主要技術，在于煺肉時；就煮肉來說，找的是火候，硬爛適宜，肥而不膩，瘦而不柴；就配料來說，多少年的摸索，從各種藥料中選用五種最有強烈香味的；就打餅來說，合酥、用水各求適度，烙餅和熏肉同樣注意火候。說到細心鉆研，李經(jīng)理本身就是殺豬能手。善于辨別肉的質(zhì)量。為把十來口的豬肉，剁成較小的塊塊后，混在一起，還能把這些混雜的肉塊，挑選出來各返原豬肉的堆中。說到特點，突出的更是老湯，煮肉和面部用，少了就補做，年頭越久，滋味越足。正因為如此，才能享有盛名。

熏肉品牌vi設計

溝幫子熏肉怎么加盟

加盟流程如下：
1、品牌認知，有意向加盟溝幫子熟食的創(chuàng)業(yè)者，需要對本加盟品牌有一個大概的認知，可以在網(wǎng)上瀏覽相關信息，也可以直接撥打加盟電話進行咨詢。
2、二次磋商，創(chuàng)業(yè)者親臨溝幫子熟食總部考察，與總部工作人員進行二次磋商。
3、加盟申請，創(chuàng)業(yè)者了解溝幫子熟食的加盟政策之后，確定加盟意向之后，可以向總部提交加盟申請表。
4、簽訂加盟合同，總部會對加盟商的基本信息進行核實，若是符合條件的話，總部會給予審核。通過審核的加盟商即可與總部商談具體的加盟事宜，并進行簽約儀式，正式成為加盟合作伙伴。
5、選址，總部為加盟商提供消費板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。
6、店面裝修，總部會根據(jù)加盟商提供的店鋪面積，提供不同風格的裝修圖紙，以及對一些設備的調(diào)試。
7、人員培訓，由籌備經(jīng)理協(xié)助加盟商進行店面人員組織架構的搭建事宜。前期招聘人員派送到直營店進行培訓，并在培訓后期進行實際店面的運營管理操作。
8、開業(yè)準備，裝修完成后，由溝幫子熟食總部制定開業(yè)活動宣傳方案等。
9、開業(yè)支持，由總部統(tǒng)一安排加盟店開業(yè)時的營銷策劃活動。開業(yè)前，總部派出專業(yè)的技術團隊到當?shù)刂С珠_業(yè)，以使得開業(yè)效果達到總部標準，給客人留下很好的印象，為加盟商之后的運營打好基礎。

以上就是關于熏肉品牌vi設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。