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上海早餐十大排名（上海早餐十大排名店）
發(fā)布時間：2023-05-16 14:55:20
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
654
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于上海早餐十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、上海早餐四大金剛是哪四個
大餅、油條、粢飯、豆?jié){。
上海早餐四大金剛分別是大餅、油條、粢飯、豆?jié){。也有另一個版本是大餅、油條、饅頭和老虎腳爪。大餅作為上海人歡迎的一道早餐，是一種用面團(tuán)烘烤而成的干點，有兩種味道，甜大餅是用白砂糖做的餡，外表撒的白芝麻，香甜可口，外表焦香。咸大餅搭配蔥花，制造出美味，很考驗技術(shù)的一種做法。
油條，是一種長條中空的油炸食品，我們基本都吃過油條，那么你們知道嗎。油條對于老上海人可以十分重要的，因為它可是和大餅密不可分的，它們兩個離了誰都不好，配合著一起吃，味道可是一絕，把油條夾在大餅中，卷起來，咬上去，既有大餅又有油條。它們配合著吃一個酥香，一個松脆，口感層次豐富，這樣配合起來可是令老上海人欲罷不能。
二、最地道的上海早餐，全都藏在老舊的弄堂里
✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質(zhì)
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉(xiāng)的一磚一瓦，一時間，仿佛空氣中、陽光里都充滿了家鄉(xiāng)的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領(lǐng)略日出之食的煙火人間……
提到“魔都”上海，你會想到什么？
我會想到兩個詞： 精致、獨立 。它們不僅用來形容上海這座城市，也用來形容在上海生活的人。
作為一座現(xiàn)代化大都市，上海的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了很多人對它的期許，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時，它也吸引著無數(shù)的年輕人。
但身在上海，打拼也好、學(xué)習(xí)也好，最終也不過一日三餐，一屋一床而已。了解一座城市，先從它的早餐開始，上海的早餐都有什么呢？
上海人的講究
上網(wǎng)搜一下關(guān)于上海的早餐，提到最多的是上海小籠包。其中一位網(wǎng)友的話讓我記憶猶新：
“說起阿拉上海的早餐，還是小籠包米道嗲的不得了，輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯的精致，就是味蕾上玲瓏的享受?！?/strong>
不知道為何，只看到上面那段話，我的腦海里就有了畫面： 一位穿著旗袍的上海女人，用吳儂軟語的上海話，說著小籠包的吃法和味道。
或許不了解的人會覺得這樣的吃法比較作：不就是吃個包子嗎？還輕輕提，慢慢移，事兒可真多?？蓪τ谏虾Ｈ藖碚f，這其實已經(jīng)是習(xí)慣了，它是深入骨髓的講究，是對細(xì)節(jié)的追求，對小籠包的尊重。
上海的小籠包餡料非常豐富，其基本都為鮮肉，是“肉食動物”的最愛。不過小籠包作為全國聞名的早餐，如何分辨什么才是正宗的上海小籠包呢？
“ 吃小籠包的時候可以看一眼湯汁兒，上海小籠為白湯，吃出紅湯的均為外地湯包。而吃出略微加醬油的，大多為肉餡的存放時間過長，不太新鮮了。 ”一位上海的朋友告訴我。
上海小籠確實出名，但它卻并不能完全代表上海的早餐，上海的傳統(tǒng)早點還得是“四大金剛”。
上?！八拇蠼饎偂?/strong>
對于地道的上海人來說，他們的一天是從吃點心開始的。而他們早上吃的點心就是上海的傳統(tǒng)早餐： 四大金剛 。
四大金剛在上海早餐界有著不可撼動的地位，隨著上海的快速發(fā)展，外來 美食 的大量涌入，可它們不僅沒有被淘汰掉，反而愈發(fā)的歷久彌新。
△上海四大金剛+上海小籠包，看著就好誘人啊
栥飯、大餅、油條、豆?jié){，就是上海的四大金剛， 這些食物不算華麗，也不算精致，但卻是上海人最愛的早餐。尤其是豆?jié){，更是上海早餐界的主力軍，不過比起甜豆?jié){，上海人更鐘愛咸豆?jié){。
往原味豆?jié){里面放入蝦皮、紫菜、榨菜，再往上滴幾滴辣油，看起來賞心悅目，喝起來爽口無比，是視覺與味覺的雙重享受。
△咸豆?jié){、甜豆?jié){、原味豆?jié){
作為豆?jié){的靈魂伴侶，油條可以說是無處不在。 泡在甜豆?jié){或者是原味豆?jié){里面，油條保留了自身的香味；就著咸豆?jié){一起喝，油條又有了中和榨菜咸味的作用。
當(dāng)然，油條配不同口味的豆?jié){有不同的作用，不同的吃法也讓它更讓人欲罷不能。
泡在豆?jié){里，油條有豆子的清香，脆中還帶著一些軟；一口豆?jié){一口油條，他們在口中融合，那感覺簡直了。簡單的早餐吃出來不一樣的感覺，也是一種幸福，能給人帶來幸福感的還有另外“兩大金剛”，粢飯團(tuán)和大餅。
粢飯團(tuán)有點中國式壽司的感覺，糯米蒸熟裹油條包捏而成，可以往里面加一些肉松或者榨菜，油條吃起來脆脆的，糯米吃起來軟軟的，別具風(fēng)味。
上海大餅雖源出蘇北，但基本已被上海本土化，上海大餅的面團(tuán)不用發(fā)酵粉發(fā)面，是用老酵面將面團(tuán)捂上十幾小時左右才揉面團(tuán)，十分的講究。
比起原味的大餅，甜大餅是很多人的心頭好，尤其是紅糖的大餅。輕輕咬一口大餅，里面甜甜的紅糖芯兒從餅里面流出來，簡直是甜到心里了。
△需要注意的是，吃紅糖大餅的時候千萬不要著急，因為剛出鍋的大餅，里面的紅糖會燙嘴
除了小籠包、四大金剛之外，生煎、蔥油餅也是上海比較經(jīng)典的早餐。
上海的突破與守舊
對于日新月異的上海來說，豆?jié){油條這些傳統(tǒng)早餐，總感覺少了點現(xiàn)代的感覺，不太符合上海 時尚 潮流之都的稱號。
的確，有人愛吃中式樸實的油條包子，自然也有偏愛西式的咖啡面包。尤其是在上海，在這么一座快速發(fā)展的城市，愛吃西式早餐的人數(shù)不勝數(shù)，西式早餐店也隨處可見。
在公司附近的咖啡店，點一杯咖啡和一份三明治，是很多上海白領(lǐng)的選擇，既方便快速，又能獨自享受屬于一個人的早餐時光。
心情好的時候還能拍張好看的照片發(fā)朋友圈，分享一下自己小資情調(diào)，雖然儀式感是夠了，但咖啡三明治總歸沒有豆?jié){油條來的實在，來的有溫度。
畢竟對于大多數(shù)人來說，高樓大廈只是工作的地方，咖啡只是偶爾的消遣，弄堂和出租屋才是生活，豆?jié){油條才是讓心和胃變暖的早餐。
年輕人有小資的情調(diào)，喜歡嘗試新鮮事物，對早餐花樣的要求更多，上年紀(jì)的人則與年輕人截然不同，他們習(xí)慣 吃弄堂口的早餐，仿佛去吃一次就能回到年輕時。
大清早拿著一口鋁鍋，去弄堂口排隊打豆?jié){，買油條，是很多上海人的童年記憶，也是現(xiàn)在每天清晨上海弄堂里正在發(fā)生著的事情。
從牙牙學(xué)語的孩子到滿頭銀發(fā)的老人，胡同里的故事一直在更新，他們對傳統(tǒng)早餐的喜歡也在與日遞增和不斷延續(xù)。
經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展， 美食 種類日漸繁多，早餐也讓人挑花了眼，但是對于熱愛生活的上海人來講，最愛的還是最傳統(tǒng)的“四大金剛”和遠(yuǎn)近聞名的上海小籠。
網(wǎng)上有很多人說隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，”四大金剛“在上海即將成為傳說，傳統(tǒng)的美味早就消失殆盡的時候，我們真的想讓他們?nèi)ド虾５呐每纯础?span style="display:none">tzT創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
△上海的很多弄堂雖然已經(jīng)拆遷了，但是仍有很多弄堂存在，去那里看看一看，你還會發(fā)現(xiàn)有炸油條的早餐店
從上海人的身上我學(xué)到了一點，那就是不論城市的變化有多大，該保留的東西不能丟。
傳統(tǒng)的食物可以有頑強(qiáng)的生命力，簡單的早餐也可以吃出“使命感”，上海早餐的身上，正應(yīng)了那句「平平淡淡才是真」?。?span style="display:none">tzT創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
（文中部分配圖源自網(wǎng)絡(luò)）
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三、上海傳統(tǒng)早餐 上海傳統(tǒng)早餐吃什么
1、泡飯
泡飯比較簡單，一般是用前一晚吃剩的米飯，用開水拌開后，可以直接吃，也可以飯加水燒開后吃。吃泡飯時的小菜很講究，種類也很多，醬瓜、腐乳、黃泥螺、皮蛋、咸鴨蛋、榨菜……泡飯無論搭配什么，都能讓人吃得津津有味。
而說到上海的傳統(tǒng)早點，首先想到的就是四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆?jié){。在老上海的心中，小時候家里人會拿著一口鋁鍋，去弄堂口打豆?jié){。一袋油條，一鍋豆?jié){，那就是全家人的早飯。
2、大餅
上海早點四大金剛之首便是大餅。大餅有甜有咸，看個人喜好。一般來說，早餐攤上賣的大餅，圓的是甜的，長條形的是咸的。
3、油條
正宗上海油條是不加明礬，加少量小蘇打的。油條不僅能單獨吃，大餅包油條是絕配，油條蘸醬油，是過泡飯的好小菜……總之，油條是上海早點的百搭。
4、粢飯團(tuán)
粢飯團(tuán)以白糯米或者血糯米打底，分甜、咸兩種，甜粢飯團(tuán)其內(nèi)餡為一根油條和白砂糖。咸粢飯團(tuán)里可以添加肉松、鹵蛋、脆油條、榨菜、肉醬等等。一塊粢飯團(tuán)有長有圓，一個就能填飽肚皮讓人活力滿滿。
四、品牌早餐都有哪些？
和善園、老西關(guān)石磨坊、西關(guān)名點、百味郭豆腐腦、陳家豆腐腦、早點到無人自助早餐機(jī)蟹黃湯包、蒸饃坊、馬蘭拉面、江南小鎮(zhèn)無錫小籠包、老大坊生煎。
一、和善園
和善園加盟連鎖品牌隸屬于南京和善園餐飲管理有限公司，2011年04月正式成立，門店分布于南京、蘇州、無錫、南通、杭州、西安、成都等地。和善園已成為南京深受歡迎的專業(yè)早餐連鎖品牌之一。
和善園經(jīng)過十年發(fā)展，和善園已經(jīng)成為南京及周邊更受歡迎的專業(yè)早餐連鎖品牌之一?，F(xiàn)有掛牌營業(yè)的門店近300家，門店分布于南京、無錫、蘇州、南通、鎮(zhèn)江、杭州、西安、成都等地。至今為止，和善園在南京發(fā)展特許經(jīng)營門店200家。人均消費(fèi)4元計算，和善園一家店每天為1000人提供早餐，200家店每天為200000人提供營養(yǎng)早餐。
二、老西關(guān)石磨坊
老西關(guān)，是老廣州人對位于荔灣區(qū)，北接龍津路，南瀕珠江，東至人民路，西至荔枝灣，明清時地處廣州城西門外一帶地方的統(tǒng)稱。實際上，從準(zhǔn)確的地域上看，現(xiàn)今的荔灣區(qū)大致由三部分組成：西關(guān)、荔枝灣、西村。這三處地方在1921年以前屬南?？h管轄。老西關(guān)，是廣州美食的地理符號，代表著廣州小吃的 高水平。正是因為“老西關(guān)”品牌的整體推出，使得人們認(rèn)識到西關(guān)地區(qū)美食的重要性和代表性。
西關(guān)小吃從此結(jié)束了各自為戰(zhàn)，小打小鬧的歷史，南粵大地上刮起了一股老西關(guān)的旋風(fēng)。正猶如“香檳”之于氣泡酒，“干邑”之于白蘭地，“沙縣”之于小吃，“老西關(guān)”已經(jīng)成為了粵式小吃的地標(biāo)性品牌。
三、西關(guān)名點
廣州萬千美食的源流之地。荔枝灣畔，廣州西關(guān)?！拔麝P(guān)”這個普普通通的地名，在廣府人家的傳言中，卻代表著 正統(tǒng)的廣式美食源流之所在。自明清時代始，西關(guān)一直是廣州富商豪紳的聚居之地。幾百年來，無數(shù)海內(nèi)外揚(yáng)名的廣式美食，都是在這些豪門望族的私廚里創(chuàng)造，并由此傳播開來。廣州 知名的所謂“十大名小吃”，追根溯源，全都出自西關(guān)。
西關(guān)名點：專注傳統(tǒng)廣式包點的現(xiàn)代連鎖品牌。沒有品過廣式早茶，就算不上來過廣州。而在廣式早茶里唱主角的，卻從來不是茶，而是各式各樣精致美味的廣式點心。而“西關(guān)名點”正是一個以傳統(tǒng)廣州西關(guān)早茶包點為主打產(chǎn)品的廣式點心連鎖品牌。
四、百味郭豆腐腦
百味郭餐飲管理有限公司專注于傳統(tǒng)中式快餐經(jīng)營，是一家擁有產(chǎn)品研發(fā)、營銷企劃、門店運(yùn)營、中央廚房管理和連鎖加盟等功能為一體的專業(yè)餐飲管理公司。總部位于美麗的海濱城市——青島，百味郭豆腐腦為公司旗下主力連鎖餐飲品牌。
百味郭堅持用真材實料，始終堅持用非轉(zhuǎn)基因的東北原產(chǎn)地大豆作為原料，延續(xù) 的傳統(tǒng)工藝和當(dāng)代科學(xué)技術(shù)不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。公司不斷引入現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營管理模式，建立了完善的連鎖加盟體系和優(yōu)秀的管理服務(wù)團(tuán)隊。公司成立以來，截至2016，目前共有10家品牌直營店，80余家加盟店，分布在青島、濟(jì)南、膠南、黃島、萊西、濰坊、濟(jì)寧、淄博、煙臺、菏澤、河南、陜西、安徽、江蘇等地區(qū)。
五、陳家豆腐腦
山東老陳家餐飲管理咨詢有限公司是一家大型綜合性餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，注冊資金3000萬，資產(chǎn)實力雄厚，擁有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊及運(yùn)營管理團(tuán)隊。自2006年公司成立以來，秉承只做綠色、健康、安全的大豆制品，并將其作為公司主流產(chǎn)品線系列，通過孵化以及拓展終端合作門店的形式傳遞給光大消費(fèi)者。
陳家豆腐腦始終堅持著“為傳承千年石磨文化奮斗100年”的企業(yè)使命，經(jīng)過多年潛心耕耘，目前已成功孵化了多個成熟的餐飲項目，其中“老陳家豆腐腦”作為公司的主力項目已成功在省內(nèi)外開設(shè)200余家終端門店。
六、早點到無人自助早餐機(jī)蟹黃湯包
早點到無人自助早餐機(jī)蟹黃湯包—湯包傳奇 ——早點到無人自助早餐機(jī)蟹黃湯包隸屬于上海先豪餐飲管理有限公司，公司2002年成立以來一直以實體經(jīng)營為主，是一家立足于上海、拓展海外和全國市場，致力于發(fā)展中式快餐品牌的餐飲管理公司，先后榮獲上海市餐飲行業(yè)文明單位、上海著名餐飲品牌企業(yè)，七寶老街湯包在上海一直被評排名前十位，多次被評為上海名小吃、七寶老街名小吃、就業(yè)和社會保障知名民營企業(yè)等多項榮譽(yù)，早點到無人自助早餐機(jī)蟹黃現(xiàn)已打進(jìn)新加坡、香港、馬來西亞等東南亞市場。
正宗蟹黃湯包是要吸著吃，就像早點到無人自助早餐機(jī)蟹黃湯包，輕輕咬破表皮，再從咬開的小孔吸吮湯汁，滾燙的湯汁讓人如同珍寶般小心翼翼地品嘗湯包的美味，吸光了湯汁再吃湯包，唇齒留香，鮮香無比，讓人欲罷不能，吃了還想吃!
七、蒸饃坊
廈門五味天一餐飲管理有限公司是香港五味天一控股集團(tuán)有限公司旗下公司，是集食品技術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品牌連鎖運(yùn)營為一體的綜合性餐飲管理企業(yè)。公司位于美麗海濱城市—廈門，辦公環(huán)境優(yōu)美、交通物流便捷;目前公司擁有員工200余人，其中食品領(lǐng)域、企業(yè)管理領(lǐng)域金稻2人，高級職業(yè)經(jīng)理人23人，本科以上學(xué)歷127人，中高級面點師30余人，人才隊伍實力雄厚，部門建制齊全。
蒸饃坊產(chǎn)品所選用原材料全程可追溯、自然天成，產(chǎn)品絕無任何添加劑，為保證產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味，蒸饃坊堅持“現(xiàn)做，現(xiàn)蒸，現(xiàn)賣”的原則并全程公開產(chǎn)品制作流程，為保證產(chǎn)品營養(yǎng)，蒸饃坊利用自主研發(fā)的蒸汽技術(shù)，無油煎、無油煙、不破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保留了原料原有的營養(yǎng)，更利于健康，真正實現(xiàn)了從原料、加工制作到售賣全系統(tǒng)健康無污染的特色生產(chǎn)體系。
八、馬蘭拉面
馬蘭拉面源于中國甘肅蘭州傳統(tǒng)手工面食，因其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味特有，方便快捷而深受消費(fèi)者喜愛。自二十世紀(jì)九十年代起，馬蘭拉面就開始從事手工拉面的快餐化研究，從原料選定、營養(yǎng)配方、工藝改造、設(shè)備設(shè)計、物流配送、CIS等方面進(jìn)行開發(fā)建設(shè)，1993年正式在蘭州建店。
百余年前，清末回民馬保子在傳統(tǒng)拉面的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)了蘭州拉面這一全新種類的面食。而后，經(jīng)過不斷的改良，拉面成為蘭州人民生活中不可或缺的組成部分，牛肉拉面漸漸形成湯清、蘿卜白、辣椒紅、香菜蒜苗綠和面條黃的特色，也就是人們常說的“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。
九、江南小鎮(zhèn)無錫小籠包
江南小鎮(zhèn)無錫小籠包連鎖餐飲，自2008年9月創(chuàng)建，主要產(chǎn)品為具有江南特色的無錫小籠包、蘇式蓋澆面、各式餛飩、砂鍋粉絲、煲仔飯等中式快餐和點心。 個開業(yè)的是水游城店，位于夫子廟附近的水游城商業(yè)中心地下二層的美食廣場，營業(yè)面積50平方米，以后逐步開業(yè)了新街口王府大街店(100平方米)、秦淮區(qū)秦虹路店(70平方米)、河西萬達(dá)廣場店(50平方米)、新街口環(huán)亞廣場店(60平方米)、新街口金輪廣場店(65平方米)，經(jīng)營上實行中央廚房統(tǒng)一加工、配送和部分現(xiàn)場加工的方式，業(yè)務(wù)流程成熟，主打產(chǎn)品無錫小籠包擁有的配方，是江南名小吃;目前各種產(chǎn)品普遍受到歡迎，而且后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)空間較大。目前各店均具有較為穩(wěn)定的營業(yè)收入。
十、老大坊生煎
老大坊餐飲管理有限公司所經(jīng)營的是一種特色生煎小吃，是投資者加盟小吃市場的一個新選擇，憑借特色生煎就能夠走向成功。老大坊生煎經(jīng)過名師指導(dǎo)，多年摸索經(jīng)營，再結(jié)合了現(xiàn)代蘇州人的風(fēng)格口味，漸漸形成一套特有的自我經(jīng)營風(fēng)格。老大坊生煎誠信經(jīng)營、品質(zhì)至上、口感更佳。以我們特有的口味、低廉的價位、規(guī)?；倪B鎖經(jīng)營呈獻(xiàn)給每一位顧客。
生煎作為江南特色傳統(tǒng)點心，深受老百姓的喜愛。老大坊生煎憑借精湛的技術(shù)、不斷研發(fā)進(jìn)取，以及多年積累的運(yùn)營經(jīng)驗，已經(jīng)在市場上打下良好口碑。
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