贛州餐飲品牌設計現(xiàn)狀分析（贛州餐飲品牌設計現(xiàn)狀分析論文）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于贛州餐飲品牌設計現(xiàn)狀分析的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲市場調(diào)研報告范文

• 2、飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路

• 3、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢怎么樣？

• 4、2018年餐飲業(yè)市場調(diào)查報告參考范文

一、餐飲市場調(diào)研報告范文

1、1000+食品行業(yè)研究報告

2018年，Simba第一次創(chuàng)建報告群，從全球報告中，精選上千份最有價值的報告到社群，并持續(xù)更新！收到大家一致好評~

今天，全新【FBIF食品飲料報告群】來了，更好的環(huán)境，更優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容，帶給大家新的體驗。

我們將3000+份報告匯總整理到一起了~

編輯搜圖

2、研究報告目錄

編輯搜圖

一、包裝（80份）

• 包裝行業(yè)趨勢

• 紙包裝研究，下游行業(yè)需求增長助推紙包裝行業(yè)發(fā)展

• 中國物流包裝材料行業(yè)概覽

• 中國智能包裝行業(yè)概覽

• 印刷包裝行業(yè)深度專題-從平凡到卓越

• 兩分的視角看包裝行業(yè)格局與空間

• 包裝產(chǎn)業(yè)深度專題-行業(yè)發(fā)展方向大觀

• 麥當勞親吻杯"火了，為什么用包裝做營銷展試不爽？

• 食品包裝設計中的度！

• 商品包裝越來越小？原因令人心酸

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二、保健品（114份）

• 2021年“三高"營養(yǎng)干預產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展白皮書

• 2021年10月海外落食營養(yǎng)保健食品電商數(shù)據(jù)報告

• 2021年12月益生菌品類趨勢洞察

• 2021年直播時代新健康消費洞察

• 2021年中國女性健康食品市場洞察報告

• 2021年中國消費者全健康需求洞察報告

• 2022年中國科學營養(yǎng)新趨勢白皮書

• 2022年中國科學營養(yǎng)新趨勢白皮書

• 養(yǎng)生食品行業(yè)新品趨勢白皮書

• 保健品行業(yè)深度分析報告

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三、餐飲（243份）

• 中國95后外出飲習慣研究報告

• 中國北上廣深地區(qū)大學生火鍋消費行為洞察報告

• 中國餐飲商超數(shù)字化實踐洞察

• 中國餐飲業(yè)年度報告

• 中信證券-圖解春節(jié)返鄉(xiāng)食飲草根調(diào)研：近200份問卷全觀察

• 中國飯店協(xié)會-中國餐飲業(yè)年度報告

• 億歐-年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書出爐（餐飲行業(yè)十大趨勢）

• 天貓-中國家庭餐桌消費潮流報告

• 中國在線餐飲外賣行業(yè)市場前景研究報告（筒版）

• 2021年白領的下午茶：果汁茶飲配小吃

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四、超市、便利店（55份）

• 中國精品超市行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及案例分析概覽

• 商貿(mào)季售行業(yè)生鮮超市深度報告

• 超市產(chǎn)業(yè)鏈梳理+未來的增長點在哪里？

• 生鮮消費穩(wěn)定增長，生鮮超市空間廣闊

• 解讀生鮮零售的前世今生:當下超市電商迎風口

• 超市行業(yè)-生活服務中心重構(gòu)超市

• 超市行業(yè)：兩把利劍，提效突破

• 商貿(mào)季售行業(yè)年報總結(jié)：電商高速增長，超市龍頭持續(xù)擴張

• 重慶百貨：超市加速擴張，混改釋放經(jīng)營潛力

• 國內(nèi)外生鮮到家、小店模式深度分析：當前時點，我們?nèi)绾慰创行袠I(yè)變化？

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五、寵物食品（60份）

• 日韓寵物產(chǎn)業(yè)發(fā)展史給我們帶來哪些啟示

• 寵物行業(yè)美國寵物保險公司Trupanion：萌寵的健康成長保障

• 貓咪飲食健康趨勢洞察報告

• 中國萌寵經(jīng)濟堀起的品牌新商機

• 2021年寵物行業(yè)線上消費趨勢洞察

• 2021年寵物經(jīng)濟發(fā)展趨勢研究報告

• 2021年中國寵物科學喂養(yǎng)行業(yè)研究報告

• 2021年中國寵物內(nèi)容價值研究白皮書

• 2021年中國寵物食品行業(yè)研究報告-艾瑞

• 2021年中國寵物消費趨勢白皮書

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六、代餐（16份）

• 最受歡迎的代餐產(chǎn)品推薦，你需要一份體面的正餐".

• 代餐市場迎來消費升級洗禮，極客如何重新定義吃飯？

• 黑芝麻粉、五谷代餐粉、代餐奶首市場怎么樣？

• 代餐行業(yè)營銷洞察報告

• 代餐輕食消費洞察報告

• 功能營養(yǎng)代餐消費趨勢

• 中國代餐食品市場分析報告

• 營養(yǎng)代餐粉十大品牌排行榜

• 2021年代餐行業(yè)新浪潮！無糖背后的高熱度

• 代餐概念興起，休閑食品搶灘早餐市場

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七、電商（33份）

• Facebook中東跨境電商市場白皮書

• 廣東省電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報告

• 歸零心態(tài)看直播及核心玩法分享

• 疫情之下企業(yè)直橙告訴發(fā)展遇新機遇

• 中國MCN行業(yè)發(fā)展研究白皮書

• 中國電商營銷市場研究報告

• 中國互聯(lián)網(wǎng)廣告大報告

• 2021年中國生鮮電商行業(yè)研究報告

• 中國跨境電商行業(yè)市場前景及投資研究報告

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八、法規(guī)政策（3份）

• 特殊食品注冊（備案）解析

• 食品價格上張疊加政策刺激，通脹率上漲

• 食品安全再度立法，流通溯源行業(yè)有望受益

九、功能食品（10份）

• 功能性新消費食欲品牌增長方法論

• 2021年“十四五"中國功能食品行業(yè)市場前景及投資研究報告

• 中國功能性食品行業(yè)市場前景及投資研究報告

• 立足寵物功能食品，國內(nèi)外市場雙輪驅(qū)動，業(yè)績大拐點顯現(xiàn)！

• 保健品行業(yè)洞察及重點公司推薦

• 從原料走向品牌，公司自有保健品的機會和空間

• 如何應對加速的老齡化？

• 示安藥業(yè)牛磺酸拐點在即，保健品業(yè)務值得期待

• 湯臣倍?。罕＝∑俘堫^增長風險在哪里？

• 天貓即食燕窩行業(yè)發(fā)展趨勢洞察

十、供應鏈（56份）

• “宅經(jīng)濟"將加速線上食雜零售的增長和上游現(xiàn)代化

• 食品飲料行業(yè)供應鏈發(fā)展與渠道變革趨勢

• 智能物流產(chǎn)業(yè)研究報告億歐智庫

• 中國生鮮供應鏈行業(yè)研究報告

• 中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈研究報告

• 中國食品冷鏈供應鏈研究報告

• 2021年淘特工廠直供模式"調(diào)研報告

• 聚焦戰(zhàn)疫"+生鮮電商行業(yè)報告：新用戶暴漲1.5倍，供應鏈管理成制勝關鍵

• 三只松鼠：品牌+供應鏈優(yōu)勢顯菩，休閑食品賽道優(yōu)質(zhì)的線上龍頭，

• 商貿(mào)零售行業(yè)海外對標系列之二：TJX把握時代脈絡，靈活供應鏈管理構(gòu)筑企業(yè)護城河

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十一、烘焙（118份）

• 2021年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告

• 2021年冷凍烘焙行業(yè)專題報告：四問探時冷凍烘焙行業(yè)空間與格局

• 2021年-新市場新渠道

• 2021年中國短保烘焙行業(yè)萬字研究報告

• 2021年中國烘焙食品行業(yè)競爭格局與消費行為分析報告

• 2021年中秋月餅消費大賞

• 天貓食品烘焙行業(yè)趨勢報告

• 烘焙：工業(yè)化提速，催生產(chǎn)業(yè)鏈新機遇

• 四問探討冷凍烘焙行業(yè)空間與格局

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十二、健康食品（33份）

• 2021年“健康"干預手段對消費者購買行為的促進研究

• 2021年《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》簡本

• 2021年版健康食飲行業(yè)洞索白皮書

• 2021年代際養(yǎng)生新趨勢

• 2021年國民健康報告

• 2021年國民運動健康洞察報告

• 2021年女性健康食品飲料消費趨勢

• 2021年綠色中國健康市場的密碼

• 2021年未來健康指數(shù)報告

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十三、酒（330份）

• 白酒制造行業(yè)研究報告

• 年輕人群酒水消費洞察報告

• 中國白酒行業(yè)趨勢報告

• 中國白酒主流香型發(fā)展指數(shù)報告

• 中國酒業(yè)經(jīng)濟運行報告

• 中國烈酒市場分析報告

• 中國年羥人低度飲酒Alco-pop品糞文化白皮書

• 2021年酒水行業(yè)用戶洞察及內(nèi)客生態(tài)白皮書

• 2021年中國低度酒行業(yè)：微經(jīng)濟下低度酒市場發(fā)展空間如何？

• 2021年中國食品酒類消費趨勢分析報告

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十四、咖啡（104份）

• 2021年咖啡白皮書

• 2021年青年咖啡生活消費趨勢洞察

• 2021年預包裝咖1啡的春天來了？單價直逼精品咖啡，預包裝咖啡爆火的背后真相

• 2021年中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)國內(nèi)外咖啡品牌發(fā)展差異化探析

• 喚醒"沉睡的消費者：咖啡市場趨勢洞察

• 咖啡行業(yè)細分人群洞察

• 咖啡消費市場洞察報告：疫情下的咖啡香"

• 咖啡行業(yè)研究報告

• 鯨準研究院-咖啡行業(yè)研究報告

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十五、零食（372份）

• 2021年020休閑季食食品類白皮書

• 2021年兒童季食消費洞察報告

• 2021年京東到家休閑食品即時消費趨勢報告

• 2021年凱度8達達8瑪氏箭牌：O20休閑食品品類白皮書完整版

• 2021年良品鋪子企業(yè)研究報告

• 2021年鹵制品行業(yè)消費趨勢報告

• 2021年雙十一休閑季食銷售分析報告

• 2021年天貓堅果消費趨勢報告

• 2021年天貓棗蜜戰(zhàn)果干凍干消費趨勢報告

• 2021年線上季食禮盒年度趨勢報告

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十六、母嬰（50份）

• 2021年母嬰產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書

• 2021年母嬰行業(yè)白皮書

• 2021年母姿行業(yè)洞察報告

• 2021年母嬰行業(yè)及人群洞察研究報告

• 2021年母嬰行業(yè)品牌營銷洞察報告

• 2021年母嬰行業(yè)趨勢十大關鍵詞

• 2021年母嬰人群新消費洞察報告

• 2021年母嬰食品行業(yè)新觀察

• 2021年天貓國際母嬰小重市場趨勢報告

• 2021年中國下沉市場母嬰消費行為報告

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十七、農(nóng)業(yè)&水產(chǎn)&大宗商品（85份）

• 2021年牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報告

• 2021年農(nóng)業(yè)數(shù)字化趨勢：或躍在淵，倍道而進

• 2021年水稻行業(yè)發(fā)展分析短報告：2021年大宗商品系列報告

• 2021年天貓大米消費白皮書

• 2021年小麥行業(yè)發(fā)展分析短報告：2021年大宗商品系列報告

• 2021年中國和全球食物政策報告一后疫情時代農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)的重新思考

• 2021年中國農(nóng)產(chǎn)品進出口情況報告

• 2021年中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)字化研究報告

• 2021年中國智慧菜場行業(yè)研究報告

• 2021年中國智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展研究報告

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十八、配料（6份）

• 居幸業(yè)務有望量利齊升，產(chǎn)業(yè)鏈一體化快速推進

• 食品配料晨氣，愛普乘勢而上

• 2021消費者減糖行為和態(tài)度研究

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十九、品牌（32份）

• 2021年寶貓新品牌成長白皮書

• 2021年呷哺呷哺競爭力分析報告

• 食品飲料行業(yè)品牌解讀：江小白老味新生

• 關注區(qū)域強勢白酒品牌的成長機會

• 龍頭規(guī)模效應凸顯+壁壘高筑，區(qū)域品牌積極突圍

• 短期優(yōu)先加速二線品牌，繼續(xù)強推大眾品小龍頭

• 調(diào)味品龍頭壁壘高筑，區(qū)域品牌積極突圍

• 消費真的降級了嗎？品牌化才是正解

• 食品飲料品牌消費論壇紀要系列之二，新季售新品牌的進化思考

• 堅守行業(yè)龍頭，消費升級及品牌化邏輯未變

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二十、肉制品（89份）

• 飼料養(yǎng)殖行業(yè)研究報告

• 天貓美食風藏肉品消費趨勢報告

• 中國肉牛行業(yè)概覽

• 中國肉羊行業(yè)概覽

• 2021年國際市場生豬類期貨發(fā)展慨況及啟示

• 2021年中國肉制品加工行業(yè)分析報告

• 2021天貓美食風藏肉品消費趨勢報告，

• 2022年生豬養(yǎng)殖行業(yè)信用風，險展望

• 火腿老字號發(fā)新芽，新產(chǎn)品打開想象空間

• 公司首次覆蓋報告：專注于肉制品深加工，穩(wěn)步推進全國化

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二十一、乳制品（321份）

• 美國乳制品行業(yè)面臨的因境及對中國的啟示

• 下沉市場奶粉消費及潛在消費行為洞察白皮書

• 中國乳制品行業(yè)數(shù)據(jù)中臺研究報告

• 2021年奶制品行業(yè)洞察及營銷策略-新潮傳媒 Po2021年奶消費趨勢報告

• 2021年下一個創(chuàng)新風口：乳品趨勢洞察報告 Po2021年羊奶粉品類消費趨勢白支書

• 2021年“十四五"中國乳制品行業(yè)市場前景及投資研究報告

• 2021年代際養(yǎng)生新趨勢：乳品助力養(yǎng)生新風潮

• 天貓成人奶粉趨勢報告

• 弗若斯特沙利文-液態(tài)奶行業(yè)市場報告

• 國金證券-乳業(yè)行業(yè)研究

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二十二、商業(yè)貿(mào)易（36份）

• 2021年電商行業(yè)2021新品線上消費報告：微笑的市場

• 2021年連鎖經(jīng)營行業(yè)洞察報告

• 2021年季售行業(yè)營銷自由白皮書

• 2021年季售行業(yè)營銷自由白皮書：重構(gòu)企業(yè)增長勢能

• 2021年季售業(yè)對經(jīng)濟社會的影響評估

• 2021年全球季售力量

• 2021年中國即時季售行業(yè)研究報告

• 2021年食品飲料行業(yè)供應鏈發(fā)展與渠道變革趨勢 o

• 2021年數(shù)字化采購發(fā)展報告

• 2021年網(wǎng)絡季售百強報告

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二十三、生鮮（87份）

• 國線上買菜平臺行業(yè)短報告

• 冷鏈物流新時代"

• 食品生鮮行業(yè)趨勢半年大報告

• 重塑生鮮供應鏈菜市場與生鮮電商應錯位發(fā)展

• 2021年年鮮美生活新趨勢

• 2021年縣城生鮮消費升級報告

• 2021年中國生鮮電商行業(yè)報告

• 2021年生鮮到家NPS用戶體驗研究

• 從生鮮痛點、行業(yè)格局看永輝探變之路

• 生鮮零售全景-正在變寬的長賽道

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二十四、食品安全（18份）

• BRCGS：指南文件一如何在Covid-19疫情期間管理食品安全

• 我國食品安全現(xiàn)狀和未來工作的重點安排

• 新時代上海市食品安全社會共治研究

• 新時期食品安全社會共治研究報告

• 中國食品行業(yè)企業(yè)社會責任研究分析報告

• 方正證券-食品安全信息化：構(gòu)建食品安全最堅實的堡壘

• 2021年SQF食品安全規(guī)范

• 2021年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況

• 了解食品安全

• 區(qū)塊鏈如何提升食品安全，這里有一份詳細報告

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二十五、食品加工（21份）

• 公司首次覆蓋報告：燕麥龍頭壁壘穩(wěn)固，多元化發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

• 健康升級拓寬行業(yè)賽道，上市開啟擴張新篇章國產(chǎn)燕麥龍頭迎機遇，產(chǎn)品渠道雙管齊下

• 產(chǎn)品、渠道齊發(fā)力，燕麥領導者步入產(chǎn)能釋放期

• 渠道產(chǎn)品雙驅(qū)動，燕麥龍頭高成長

• 產(chǎn)擴張謀求高市占率，結(jié)構(gòu)升級英定品牌新高度

• 跟蹤報告：高端新品持續(xù)打造引領行業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈降低成本落地在即

• 首次覆蓋報告：疫情刺激掛面需求，中長期戰(zhàn)略穩(wěn)步推進

• 成本蕃勢，品類并進，重回增長快車道

• 蜂產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展態(tài)勢

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二十六、食品投融資（47份）

• 招商證券-食品飲料行業(yè)研究的創(chuàng)新與精進：研究與投資的常春藤

• 食品飲料行業(yè)中期投資策略：護城河、資金面與催化劑-愛建證券

• 中國銀河證券-一食品飲料行業(yè)估值回調(diào)催生長期投資機會

• 中原證券-食品飲料行業(yè)中期投資策略：價值與成長兼有，防御與進攻皆為

• 食品飲料行業(yè)：消費品投資方法論：用ROE選公司，PE定買點-廣發(fā)證券

• 食品飲料行業(yè)周報-世界杯行情獨領風強，建議關注食品投資機會

• 食品飲料行業(yè)：消費品投資方法論，用ROE選公司，PE定買點

• 中期投資策略：白酒持續(xù)高晨氣，關注大眾品細分龍頭-山西證券

• 中期投資策略：擁抱白酒超長周朗，買入大眾定價權

• 投資策略：消費主力結(jié)構(gòu)變遷催生機會

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二十七、食品飲料行業(yè)（372份）

• 2021年Z世代食品飲料消費洞察報告

• 2021年食品飲料行業(yè)白皮書

• 2021年食品飲料行業(yè)新興品牌數(shù)字化營銷洞察報告

• 2021年食品飲料新趨勢洞察

• 2021年鮮美生活新趨勢中國食品行業(yè)白皮書

• 2021年新消費食品飲料研究報告

• 2021年飲食中國

• 2021年中國食品酒類消費趨勢分析

• 2021年中國食品消費趨勢白皮書

• 2021年中國新銳品牌發(fā)展研究：食品飲料行業(yè)報告

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二十八、食品原料（1份）

• 專訪全球15家食品原料商：乳制品清潔標簽的潤察與創(chuàng)新

二十九、雙十一（3份）

• 雙十一白皮書-趨勢洞察

• 雙十一電商行業(yè)研究報告

• 天貓雙11狂歡節(jié)深度解析報告

三十、速凍食品（145份）

• 速凍食品行業(yè)前景及投資研究報告

• 線上速凍食品市場分析

• 中國冷凍冷藏食品工業(yè)經(jīng)濟運行報告

• 中國生鮮電商市場專題研究報告

• 冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展報告

• 東興證券-舌尖上的冷鏈

• 冷凍食品行業(yè)：迎來發(fā)展黃金期未來向規(guī)?；l(fā)展

• 冷凍食品行業(yè)篇一行業(yè)進入升級期，企業(yè)不斷擴張

• 誰說冷凍食品不好做？安井、三全、思念、海欣、京東已經(jīng)指陰了發(fā)力點.df

• 冰淇淋和冷凍食品行業(yè)報告

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三十一、速食（124份）

• 2021年方便速食行業(yè)洞察報告

• 2021年擺粉行業(yè)發(fā)展白皮書

• 2021年雙十一方便速食銷售分析報告

• 2021年速食青年消費趨勢報告

• 2021年中國方便速食行業(yè)概覽：懶人經(jīng)濟催生的千億市場

• 方便面品牌口碑研充報告發(fā)布

• 中國方便面十大品牌總評榜"榮耀揭曉

• 中國方便面市場銷量止跌回暖”高端面表現(xiàn)亮眼

• 統(tǒng)一企業(yè)中國-方便面、飲料銷量回暖帶動收入增長

• 線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告

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三十二、特殊報告（21份）

• 奧美-品牌如何應對新冠肺炎帶來的挑戰(zhàn)

• 從SARS期間消費表現(xiàn)看疫情對零售行業(yè)影響一零售行業(yè)專題研究

• 新冠病毒疫情對中國餐飲行業(yè)財務及運營影響調(diào)研報告

• 新冠肺炎疫情的行業(yè)影響和未來發(fā)展趨勢

• 新冠肺談疫情對中國季售行業(yè)影響調(diào)研報告-德勤

• 疫情防控期間，如何通過微信巧炒營銷？

• 疫情會對城市經(jīng)濟產(chǎn)生多大影響一制造業(yè)在疫情背景下穩(wěn)增長貢獻度分析

• 疫情下的零售商業(yè)。我們能做些什么？

• 疫情下快消品消費行為與態(tài)度變化研究報告

• 疫情影響下的中國社區(qū)趨勢研究

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三十三、替代蛋白質(zhì)（99份）

• 2021年馬來西亞植物肉報告

• 2021年美園植物性肉熲市場鋼查報告

• 2021年植物基行業(yè)發(fā)展分析報告

• 2021年植物與細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)與商業(yè)化桃戰(zhàn)

• 2021年中國植物奶行業(yè)：植物基風朝下的又一千億級賽道

• 2021年中國植物肉評報告-頭豹

• 2021年中國植物肉行業(yè)洞察白皮書

• 中國植物肉市場洞察

• 2020-2030年植物基和細胞培養(yǎng)肉技術市場預測

• 后疫情時代蛋白質(zhì)和生鮮產(chǎn)品

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三十四、添加劑（36份）

• 經(jīng)營拐點隱現(xiàn)，平臺價值凸顯，

• 華寶股份深度報告：香精龍頭行穩(wěn)致遠，HNB打開成長空間

• 深度報告：深耕VD3全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品升級迎新機

• 以研發(fā)驅(qū)動，引領益生菌藍海的進階之路

• 南寧糖業(yè)：改革風勁涅重生，糖價助力亟待飛揚

• 金禾實業(yè)：低糖流，甜味劑龍頭空間廣闊

• 復盤十年歷程，再論周期與成長

• 分功能性糖市場崛起，木糖醇龍頭如何打造甜蜜未來

• 全球減糖趨勢不斷深化，公司迎來發(fā)展風口

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三十五、調(diào)味品（220份）

• 2021年雙十一調(diào)味品銷售分析報告

• 2021年中國火鍋底料短報告

• 調(diào)味品必讀！大數(shù)據(jù)大趨勢大戰(zhàn)略

• 東吳證券-調(diào)味品行業(yè)深度報告：調(diào)味品結(jié)構(gòu)升級+提價趨勢加速，估值合理滯漲，首推中炬高新+千禾味業(yè)

• 廣發(fā)證券-味精行業(yè)深度報告

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三十六、外賣（22份）

• 中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

• 2021年《2020-2021中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》

• 2021年餐飲外賣商戶研究報告

• 2021年新服務研究中心《外賣餐飲商戶包裝物綠色行為研究一基于阿里巴巴本地生活服務平臺商戶調(diào)研》

• 中國本地生活外賣行業(yè)發(fā)展分析報告

• 美團點評之外賣篇-沖刺下半場，空間、格局與價值

• 美團點評-W專題之競爭篇：美回外賣vs餓了么，怎么看？

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• 外賣行業(yè)下沉市場分析報告

• 互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場年度綜合分析

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三十七、消費者洞察（81份）

• 2021年95后他經(jīng)濟"研究報告

• 2021年超級消費人群洞察報告

• 2021年大學生消費行為洞索報告

• 2021年空巢青年研究報告

• 2021年快消人群洞察報告

• 2021年男性消費洞察報告

• 2021年年輕人主食消費新趨勢洞察

• 2021年全球千禧一代和Z世代報告

• 2021年全球十大消費者趨勢

• 2021年全球消費者趨勢報告

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三十八、新技術（9份）

• 罐藏食品熱穿適則試規(guī)程

• 食品熱力殺菌設備熱分布測試規(guī)程，

• 中國餐飲配送機器人行業(yè)研究報告

• 2021年技術和創(chuàng)新報告

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三十九、新零售（103份）

• 新季售行業(yè)十大發(fā)展趨勢猜想

• 新季售行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景預測“新季售+“已成風口，帶動消費升級異軍突起

• 食品行業(yè)新每售發(fā)展研究報告

• 中國新零售行業(yè)商業(yè)模式研究報告

• 億歐智庫：餐飲新零售研究報告

• 英敏特：《新季售：亞太未來經(jīng)濟》，

• 國信證券-超市零售行業(yè)季售春節(jié)數(shù)據(jù)解讀：品質(zhì)消費驅(qū)動增長，新零售時代下的首次春節(jié)考驗

• 新季售+互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)專題報告之一：從瑞幸咖啡來看騰訊的新零售未來-東興證券【葉盛閣】

• 新季售從“雙十一"十年看中國季售進化史-財通證券【陶冶】

• 中國酒類消費行為白皮書：新零售時代的新需求

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四十、新消費新趨勢（74份）

• 2021年新時代食品飲料行業(yè)創(chuàng)新如何贏得芳心

• 2021年新食品時代品質(zhì)升級白皮書

• 2021年新式消費連鎖品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢白皮書

• 2021年新消費時代引領國貨崛起

• 2021年新消費食品飲料品牌研究報告

• 2021年-中國行業(yè)趨勢報告：2021年度特別報告

• 2021年中國品牌用戶增長白皮書

• 2021年中國食品酒類消費趨勢分析-益普索

• 2021年中國食品評測行業(yè)發(fā)展前晨與趨勢洞察

• 2021年中國線上高增長消費市場白皮書

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四十一、飲料（330份）

• 2021年茶飲消費新趨勢

• 2021年茶植咖-三大飲料品類分析

• 2021年產(chǎn)品創(chuàng)新-食品飲料新趨勢

• 2021年女性健康食品飲料消費趨勢報告

• 2021年食品飲料新動能

• 2021年水飲創(chuàng)新趨勢報告

• 2021年探索中國新消費：公開一份新式茶飲消費洞察筆記

• 2021年新茶飲研究報告

• 2021年亞太區(qū)食品飲料行業(yè)趨勢概覽

• 2021年中國檸檬茶品類與品牌發(fā)展報告

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四十二、營銷（62份）

• 2021年B站美食行業(yè)營銷洞察

• 2021年QuestMobilet食品飲料行業(yè)新興品牌數(shù)字化營銷洞察報告

• 2021年拆解食飲新消費品牌的增長密碼

• 2021年美食行業(yè)數(shù)據(jù)洞察報告（小紅書平臺）

• 2021年雙11爆款案例一食飲賽道

• 2021年小紅書食飲品牌研究報告

• 2021年飲料品牌1-4月社媒營銷投放分析報告

• 2021年中國餐飲營銷力白皮書

• 2021年中國美食內(nèi)容消費用戶洞察

• 2021年中國食品飲料行業(yè)營銷監(jiān)測測報告

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四十三、預制菜（40份）

• 餐飲端速凍先行者業(yè)績增長路徑明確

• 細分行業(yè)新龍頭，引領餐飲工業(yè)化

• 深耕客飲供應鏈，借力上市迎風成長

• 千味央廚深度報告：深耕B端搶占藍海深度報告：速凍B端優(yōu)勢企業(yè)，借餐飲長風乘勢而起

• 餐飲速凍米面研究兼千味三全安井比較：和而不同，靜待花開

• 柔性定制成就舌尖萬味，服務能力領跑業(yè)界央廚

• 大客戶拓展超預期，核心競爭優(yōu)勢逐步在放大經(jīng)營穩(wěn)健，扣非業(yè)績表現(xiàn)亮眼股權激勵草案出爐，綁定團隊利益、目標穩(wěn)健

• 千味央廚：股權激勵出臺，描定收入目標

• 公司深度報告：場景化思維導向，深度綁定大客戶

• 深耕餐飲供應鏈，搶占藍海市場

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四十四、特產(chǎn)（5份）

• 中國進入特產(chǎn)品牌經(jīng)濟時代，盤點中國最有范兒的十大特產(chǎn)品牌

• 從地方特產(chǎn)到中國特色乳業(yè)品牌，這家企業(yè)要讓世界品味純凈的味道！

• 打造中國風特產(chǎn)零食，「味BACK）獲昆仲資本數(shù)千萬元Pre-A輪融資-昆仲·投資

• 有這四大法寶，“小"特產(chǎn)也能成為大品牌！

• 大數(shù)據(jù)實現(xiàn)全國土特產(chǎn)產(chǎn)銷梢準對

歡迎大家留言哦~歡迎大家一起討論食品行業(yè)相關問題~

二、飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路

飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的消費質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)的不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，下面是我收集整理的飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路，希望對您有所幫助！

摘要: “民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受，還能賦予他們在環(huán)境上的精神享受。在這個飛速發(fā)展的時代，現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足，對特色餐飲空間的設計的要求也越來越高。在設計的過程中，對餐飲空間的表達上，應該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵，來更好的發(fā)展餐飲的獨特魅力。針對不同的人群，做出對不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設計理念，突出人性化的特點，來進行餐飲空間的設計，更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運用，都可以起到畫龍點睛的作用，呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

關鍵詞： 特色;精神需求;人性化;元素;享受

一、根據(jù)餐飲的背景來確定空間設計的方向

隨著經(jīng)濟旳不斷發(fā)展，人們旳消費質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)旳不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現(xiàn)在對美食旳要求，而對餐飲旳環(huán)境也有更高要求，在設計旳過程中，對餐飲空間旳表達上，應該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨特旳魅力。

創(chuàng)造出有特色旳風格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設計旳最基本旳原則，對空間進行設計，不僅要考慮它內(nèi)在，就是單純旳餐飲空間設計，還要考慮它旳外在因素，就是所處旳時代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟、針對旳人群等方面，綜合全面進行考慮。通過這些因素作為特色，再通過設計旳手法來更加突出想表達旳主題特色。

1.1以自然環(huán)境為特色

此類風格旳融入，猶如在室外與室內(nèi)融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色，首先，我們應該考慮此餐飲空間所處旳地理位置，它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市；人、車等川流不息旳現(xiàn)代都市；樸實旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等，由于這些特殊旳位置，也可以變?yōu)樵O計旳元素特色，更加突出本城市旳文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中，作為獨立旳景觀進行使用和欣賞，設計手法上可以使用自然式旳方式，讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色，這樣別有一番滋味。

1.2以地域文化為特色

此類餐廳風格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風，帶有強烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個地方特色的展現(xiàn)就是通過與眾不同的異地色彩和當?shù)氐娘L土人情反映出來的。利用這些地方符號，再與地域文化聯(lián)系起來，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時配合地方口味的食品，會給人們以美食文化、地域文化，更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗，對顧客也更有吸引力，記憶也會非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會的大時代背景下，對地域文化的尊重，傳承著民俗民風。

1.3以時代特征為特色

會以懷舊為靈感，對不同時期、不同時代的文化為線索進行設計，空間中會使用，當時具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設計也是在對中國傳統(tǒng)的文化的傳承，對美好的舊時代的追憶，都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設計當中，這也不失為特色之處。

二、餐飲空間中不同的空間分類

現(xiàn)代社會快速的發(fā)展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式，選擇不同的就餐類型，這便給設計師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設計師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間，來迎合不同的消費者。

2.1宴會廳

宴會廳主要以大型活動、慶典等為主。像這類餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內(nèi)空間常做成對稱，比較規(guī)則的方式呈現(xiàn)，可以更加突出隆重的氣氛。宴會廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類空間的靈活性，對于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過布置營造更多氣氛。

2.2中餐廳

作為中國這個大環(huán)境，經(jīng)營中式餐廳會占大多數(shù)，由于我們民族的文化底蘊，根據(jù)各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設計突出菜式的特色，具有一定的文化內(nèi)涵。

2.3西餐廳

西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來招待消費者的一種餐飲模式，按照西式的風格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現(xiàn)在特別受消費者的喜愛。

2.4飲吧

茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個輕松、愉悅的場所。在布置上，應該有層次，有變化。盡量應該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨立的空間，通過各種空間表現(xiàn)手法，來營造舒適的氣氛。

2.5快餐廳

快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節(jié)奏，主要針對的是學生、一些流動的人口，快餐空間需要裝修個性時尚、簡潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來節(jié)省空間，增加用餐的人數(shù)。

三、餐飲空間的設計要遵循以人為本的設計理念

“民以食為天”，餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙贂A一部分，而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場所。隨著人們生活水平旳日益提高，生活內(nèi)容日益豐富，人們對餐飲空間旳要求也越來越高，不僅是以單純旳吃飽為目旳，而要滿足不同旳人群針對餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求，更需要設計師們遵循以人為本旳設計理念，來進行餐飲空間旳設計。

具有特色旳餐飲空間不僅要有個性，要根據(jù)自己餐廳旳具體情況，要結(jié)合人性化、大眾化旳特點，進行適當旳分析。在未來旳餐飲空間設計中，將會以特色為發(fā)展旳趨勢，設計師們將會綜合更加人性化旳設計和更加創(chuàng)新旳理念來解讀餐飲空間設計，為我們未來旳生活環(huán)境，創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間，讓消費者更愿意來享受此環(huán)境。

四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛

餐廳的營業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的，通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運用等因素，更多的人性化設計，都可以使空間起到畫龍點睛的作用。

4.1通過色彩的特點來表現(xiàn)

在餐飲空間設計中，首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求，科學旳利用色彩滿足消費者旳審美要求。色彩對人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實。利用不同旳色彩，大膽旳設計，可以引起人們不同旳視覺感受。色彩是一種很富有感情旳元素，視覺反應人們旳心理感受。這要求設計師，在不同旳餐飲空間，選用不一樣旳色彩來突出此空間旳特色，充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力，才會給顧客留下深刻旳印象，才能吸引住了消費者們旳眼球。

4.2通過照明的特點來表現(xiàn)

室內(nèi)空間照明首先是為了用來給人們在室內(nèi)活動旳時候提供光線，在這個不斷發(fā)展旳經(jīng)濟時代，人們不僅用燈來照明，還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過燈光顏色旳不同、強弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同氣氛旳場所、劃分出不同旳空間、突出重點旳空間。而利用照明手段已成為設計空間設計旳一個重要手段。

4.3 通過陳設的特點來表現(xiàn)

餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分，家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能，也用來劃分空間，使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會給整個空間起到點石成金旳作用，裝飾物旳放置不單可以示意一個空間旳終止，也可以說是另一個空間旳開端，不會阻礙人們旳視線，卻又能阻止人們旳行動，讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用，使空間更富生機活力，使得整個空間更加旳完整。

結(jié)束語：

未來旳餐飲業(yè)將會以特色為發(fā)展趨勢，餐飲空間應突出自己特色，不僅要有美觀可口旳菜肴，更需要人們將特色旳空間設計融入其中，將創(chuàng)新精神、人性化旳設計理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來，完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達到預期旳效果，就要要求設計師采用各種理論和手法去設計，來影響人們旳心理和情感，抓住人們旳精神需要，來突出餐飲空間旳特色，使之更有層次，更加完整。

參考文獻：

[1]索安勇.餐飲空間的主題性營造.連云港職業(yè)技術學院學報.2002，12：4

[2]張綺曼.室內(nèi)裝飾裝修設計[M].北京:中國建筑工業(yè)出版社，1999.

[3]吳崢，等.室內(nèi)精品——餐飲、娛樂、休閑空間[M].南京:東南大學出版社，2004.

[4]田魯，等.光環(huán)境設計[M].長沙:湖南大學出版社，2006

三、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢怎么樣？

中國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 底層構(gòu)建逐步成熟

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經(jīng)濟產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高于GDP增速。

受新冠肺炎疫情影響，2020全年，餐飲收入39527億元，下降16.6%。

中餐由于其地域差異大、依賴大廚等存在難標準、難復制、難擴張的局面。這也就天然決定了在餐飲投資上一定要去追求廣譜性及可復制性。從賽道看，海底撈/呷哺呷哺所處的火鍋具備易標準、口味普適強的天然優(yōu)勢，而太二通過減少SKU、標準作業(yè)流程而降低了對大廚依賴。從開店空間看，海底撈于國內(nèi)有2000-3000家開店空間，較現(xiàn)在仍有翻倍空間。而太二現(xiàn)有門店數(shù)僅200余家，基數(shù)仍低、增長空間仍大。

餐飲前端為服務業(yè)，后端實為制造業(yè)品類屬性決定了開店空間的基因，而強供應鏈體系則為擴張的關鍵。如此前提到的，星巴克的擴張離不開其上游咖啡豆的布局，穩(wěn)定的供應才能保障公司全球的運營。隨著我國餐企初具規(guī)模，供應鏈的布局亦日益重要。餐飲連鎖供應鏈是產(chǎn)業(yè)鏈中最難運營的體系，涉及到原材料采購、食品安全監(jiān)控、物流配送等多方面細節(jié)，決定了餐企門店的運營效率及拓店速度，亦為餐企打造新品牌提供了基礎。海底撈的成功不僅僅是前臺的貼心服務，而是擁有了全方位后臺供應鏈的支撐。

此外，“符號化”為品牌發(fā)展的靈魂，創(chuàng)造情感鏈接顧客之所以愿意為星巴克的溢價買單就在于其人文體驗，生活方式的符號性象征：即“星巴克成功打造了專屬文化：以咖啡為載體，將休閑、中產(chǎn)生活為內(nèi)核的文化理念貫穿始終，成為了圈層用戶的標簽。”品牌文化在消費者中更易產(chǎn)生內(nèi)容流量，使得品牌在擁有性格的同時亦更容易與消費者達成情感鏈接，讓人們一想到“咖啡”便想到“星巴克”。

從我國餐企看，海底撈形成的“服務”概念已深入人心，頗具火鍋代言詞的趨勢。如“星巴克不只賣的是咖啡，而是體驗”，海底撈亦“不僅是火鍋”。太二亦憑借“二”、“有趣”的定位打造了鮮明的品牌記憶度，但其現(xiàn)有門店仍較少，未形成海底撈似得全國知名度。相對來說，呷哺全國已擁有了千家門店，其在“符號”化發(fā)展方面還有進步空間。

星巴克于餐飲業(yè)的啟示：品牌文化初見端倪 把握我國餐企崛起之時

星巴克的崛起、發(fā)展及重整歷史頗具啟示性。表面看，星巴克的獨特在于其出品穩(wěn)定、環(huán)境舒適、占據(jù)熱門地段、擁有其獨特的品牌文化。從內(nèi)里看，公司品控穩(wěn)定來自于供應鏈的把控及標準化的作業(yè)流程，優(yōu)質(zhì)的服務來自于有效的激勵政策及人文關懷，優(yōu)越的地理位置來自于專業(yè)的選址團隊及系統(tǒng)等底層支持，而文化及品牌的建成又進一步保障了公司低于行業(yè)水平的租金成本。星巴克的成功之道不過是基于其強有力的細節(jié)把控、底層支撐所贏得的文化認同，在實現(xiàn)了價值創(chuàng)造的同時亦收取了收益。

我國餐飲業(yè)規(guī)模龐大而格局分散，后疫情時代居民對食品安全要求、品牌認知度及生活品質(zhì)的提升，使得街邊小店壓力加大，有望加速出清，我國以海底撈為首的連鎖餐企已初成規(guī)模，在門店擴張、供應鏈布局、品牌度方面已有先發(fā)優(yōu)勢，未來三年的高速發(fā)展確定性較強。

未來，我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢如下：

更多行業(yè)資料敬請關注前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預測分析報告》。

四、2018年餐飲業(yè)市場調(diào)查報告參考范文

2018年餐飲業(yè)市場調(diào)查報告參考范文

餐飲業(yè)市場調(diào)查報告

一、調(diào)查目標、方案設計及組織策劃

(一)調(diào)查目標

總目標：通過深入細致的調(diào)查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標：

1.全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結(jié)合點，提出初步的營銷建議

(二)調(diào)查對象及形式

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡調(diào)查5)幽靈實驗調(diào)查等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4)訪談調(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的.品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

5)幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

(三)調(diào)查組織實施過程

調(diào)查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。

1.組織實施進程

12月3日，調(diào)查前期準備階段，調(diào)查資料和材料的準備

12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查

12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實地進行深入細致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。

12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調(diào)研組進行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。

12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

12月9日，統(tǒng)計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告。

2.調(diào)查員的區(qū)域分配情況

調(diào)查員

問卷區(qū)域

觀察類型

訪問區(qū)域

實驗類型

歐美

行知

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

北門現(xiàn)有商家

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

俞露燕

經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文

特色小吃店、糕點店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學生消費者

快餐店、奶茶吧

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析

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