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老字號大型餐飲品牌設計（老字號大型餐飲品牌設計）

發(fā)布時間：2023-04-11 11:26:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 69

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于老字號大型餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、火鍋品牌大全
2、餐廳空間設計公司哪家好
3、淺析老字號餐飲業(yè)的服務營銷
4、做餐廳設計最專業(yè)的公司有哪些？

老字號大型餐飲品牌設計（老字號大型餐飲品牌設計）

一、火鍋品牌大全

通過最新市場調查,采訪了近萬人,一致受到用戶好評的中國火鍋十大品牌排行榜新鮮出爐。以下是2019年中國十大火鍋品牌,供大家參考,排名不分先后。

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以經營川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色于一體的大型直營連鎖企業(yè)。海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸城市有數百家直營餐廳。在中國臺灣以及新加坡、美國、韓國和日本也有數十家直營餐廳。

呷哺呷哺源自臺灣,1998年在北京創(chuàng)立,其新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋結合,開創(chuàng)了時尚吧臺小火鍋的新業(yè)態(tài)。呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客的核心利益為考量”的經營理念,通過17年的不懈努力,呷哺呷哺于中國8個省份的31個城市開設有門店。

錦城大院火鍋創(chuàng)立于2006年,秉承良心用好料,還原老味道的理念,匠心打造集麻辣鮮香沁的四川特色火鍋底料,并使用優(yōu)質的火鍋食材,使得店店人氣火爆,廣受好評。在四川、云南、廣東、安徽、江西、山東、湖北、陜西、吉林、海南、北京等省市州及海外開有上百家門店。錦城大院火鍋也受到了主流媒體的認可,2018年8月28日18:30中央電視臺中文國際頻道中國新聞“一帶一路”倡議五周年專題新聞報道中,新聞報道開篇數十秒,播出了由錦城大院火鍋冠名的首屆中外火鍋大賽,錦城大院品牌榮獲“中華名火鍋”、“最受消費者喜愛火鍋品牌”“首屆、第二屆中外火鍋大賽冠軍品牌”等獎項,是一家集餐飲產業(yè)研發(fā)生產、食品產業(yè)供應鏈、餐飲設計、餐飲文化教育、餐飲連鎖于一體的集團公司。

皇城老媽酒店管理有限公司成立于1986年,是以經營川味火鍋為主,集原料生產、教學培訓為一體的大型餐飲龍頭企業(yè)。曾多次榮獲省市名優(yōu)稱號以及中華名火鍋稱號,相繼在沈陽、北京、大連、石家莊、哈爾濱等地開設加盟店,深受當地政府和消費者的好評。

小肥羊成立于內蒙古包頭市,內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起,以經營特色火鍋及特許經營為主業(yè),兼營調味品研發(fā)及銷售。2008年6月小肥羊集團有限公司(“小肥羊”)在香港上市。2012年2月,百勝餐飲集團以協議計劃方式私有化小肥羊的交易順利完成。小肥羊從2月2日起正式在香港聯交所除牌,并成為百勝餐飲集團旗下一個新的餐飲品牌。

小龍坎餐飲管理有限公司是一家從事餐飲連鎖加盟及飲食研究等領域的餐飲管理公司。小龍坎老火鍋自2014年問世以來迅速發(fā)展,成為成都火鍋界的大黑馬;2015連續(xù)9個月用霸占大眾點評更佳餐廳榜首,

巴奴火鍋成立于2001年,頗具特色的川味毛肚火鍋品牌,堅持產品主義,集加工車間、倉儲物流、底料研發(fā)及加工為一體餐飲連鎖企業(yè),專注毛肚火鍋。巴奴是采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術的企業(yè),提升了行業(yè)毛肚制作的新標準。

成都大龍燚餐飲管理有限公司2013年8月成立,總部位于中國成都,是經營地道四川火鍋的大型全國性餐飲企業(yè)。刀光劍影的成都餐飲江湖一直流傳著關于大龍燚不敗的神話。在全國已有200多家加盟店。

創(chuàng)立于1999年的重慶德莊實業(yè)(集團)有限公司傳承重慶火鍋百年積淀,堅持以德經商和創(chuàng)新發(fā)展,堅持以“我只選好料”為品牌核心戰(zhàn)略,十余年間由一家小火鍋店發(fā)展成為一家集餐飲產業(yè)開發(fā)、食品產業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究于一體的集團公司,下屬17家子公司。

重慶劉一手集團公司,創(chuàng)立于2000年,是專業(yè)從事“連鎖火鍋產業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平臺構建”的國際化大型企業(yè)。旗下囊括了餐飲管理、底料研發(fā)與生產、綠色食材開發(fā)、新品牌孵化、餐飲人才教育培訓暨管理咨詢等數十家全資或控股子公司。

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二、餐廳空間設計公司哪家好

四川豪邁裝飾工程有限公司。

　當咖啡文化漸進大眾的日常生活，不知不覺間，各種咖啡店猶如雨后春筍般出現，各種特色的咖啡館也一時間散布在城市各個角落。比起奶茶店，咖啡廳更加有小資情調，是作為休憩的好去處、朋友聚會和商務交流便利的場所。同時，咖啡廳的設計也顯得更加地重要。現如今，消費者不僅挑選咖啡本身，也在挑選偏愛的咖啡廳的設計風格。

三、淺析老字號餐飲業(yè)的服務營銷

淺析老字號餐飲業(yè)的服務營銷

摘要： 在中國老字號的餐飲企業(yè)中，許多餐飲企業(yè)的生存現狀不盡如人意,而擁有百年歷史的東來順卻不斷發(fā)展壯大。本文從服務營銷的角度,在對東來順進行分析研究的基礎上,希望能為一些經營方式、管理方式等方面有問題的餐飲老字號企業(yè)提供一些建議。

關鍵詞： 東來順;老字號;服務;營銷

　　一、東來順介紹

東來順建于1903年，距今已有百年的歷史。東來順是京城著名的涉外旅游定點清真老字號飯莊，北京市一級餐館單位，以經營傳統(tǒng)風味涮羊肉而馳譽海內外。東來順著力于以品牌為依托，以餐飲主營為基礎，以專業(yè)連鎖為主線，以產業(yè)化經驗發(fā)展為鏈條，繼承誠信為本、艱苦創(chuàng)業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，建立具有清真特色、連鎖特許經營的東來順集團化公司。

　　二、東來順服務營銷策略

(一)餐飲產品的創(chuàng)新

東來順為了在與現代品牌的激烈競爭中取得生存和發(fā)展,根據市場需求的變化,適時地調整產品策略,創(chuàng)新產品。

1、新餐飲產品開發(fā)

東來順在餐飲產品的創(chuàng)新除了把前人總結出來的經驗加以繼承發(fā)揚,保持原有菜肴的特色風味外,還應圍繞核心產品不斷開發(fā)新的產品,以滿足人們多樣化的需要。針對顧客在消費就餐時的“營養(yǎng)配餐，求新嘗鮮”的心態(tài)，東來順在秉承傳統(tǒng)特色的同時，積極開拓能過滿足消費者口味的新菜新品。如紫菜羊肉卷結合日本紫菜卷的做法將羊肉的做法翻新，外觀優(yōu)美，味道獨特。

2、產品技術創(chuàng)新

在保證餐飲產品特色風味的前提下,東來順在某些環(huán)節(jié)引入先進的技術與設備,將一些加工過程定量化、標準化、自動化、連續(xù)化,以此提高餐飲產品的提供速度和標準化程度。既可以避免了中餐制作流程長速度慢的劣勢,更重要的是可以加深消費者對主流產品的定位,為提升消費者忠誠打下伏筆。東來順總部制定了一系列標準、規(guī)則。在菜品標準上對涮羊肉總結了八大特點，即選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配欄細、輔料全。同時作為涮食的八大要素被嚴格地加以量化對用肉的具體部位、刀工薄厚、擺盤設計和色澤營養(yǎng)分析等也都有嚴格的標準。

(二)連鎖經營,規(guī)模經營

在餐飲業(yè),“連鎖之風”越刮越猛。連鎖已經成為一種默認的經濟發(fā)展趨勢,經濟連鎖的收益也日益明顯。特許連鎖新思路的形成，為東來順帶來了無限商機。但為了避免發(fā)展特許連鎖經營的盲目性，東來順制定了擴大區(qū)域占領省會、適度發(fā)展、多層次開發(fā)連鎖的策略。在連鎖開發(fā)的層次上東來順采用了新的策略，由原來的總部——單店發(fā)展為部分地區(qū)實行總部——區(qū)域分部—— 單店的營銷管理層。為了充分發(fā)揮連鎖的規(guī)模優(yōu)勢，公司在配送中心的營銷上也進一步向區(qū)域化、網絡化靠攏。而對于東來順連鎖店的主要配品，東來順對連鎖店采取“統(tǒng)一配送”、“統(tǒng)一質量”、“統(tǒng)一標識”、“統(tǒng)一服裝”、“統(tǒng)一宣傳”、“統(tǒng)一培訓”的六統(tǒng)一政策使得東來順在各個地方都能力保其原汁原味。依靠各地連鎖點擴展當地零售市場，由各店代理總部開發(fā)經營品種，使東來順經營規(guī)模不斷擴大，經營收益也不斷增加。

(三)服務過程創(chuàng)新

東來順針對顧客對服務的新需求,進行服務過程創(chuàng)新,即根據顧客不斷變化和升級的需求,對服務流程和規(guī)范進行調整和創(chuàng)新,以滿足消費者的需求。比如家庭聚會式的吃飯，東來順服務人員會根據不同年齡段的人提供不同的服務。對于初次到東來順吃飯的顧客，服務人員會根據客人不同的消費層次建議性地幫客人點出不同價位的菜肴,對老字號的特色菜還要向客人介紹吃法及菜背后深厚的文化底蘊,讓顧客覺得食有所獲。

(四)重視員工培訓、建立良好企業(yè)管理機制

強化員工的服務意識,全體員工都要認識到禮貌待客是餐飲業(yè)服務的核心,是贏得客源的重要因素。東來順通過培訓提高員工的服務技巧,強調整個企業(yè)文化的個性化和服務的個性化,使得顧客通過這些員工的服務可以真切感受到東來順的文化底蘊,更好地展現與豐厚歷史文化相符的企業(yè)的形象。而為了保證連鎖店的服務，公司成立了東來順培訓中心為連鎖企業(yè)培養(yǎng)實用型的技術人員，服務人員和經營管理人員。

　　三、東來順對于老字號餐飲企業(yè)經營的啟示

東來順在服務營銷方面的成功經驗是值得其他老字號飯店吸取的。在服務方面東來順制定了一系列的'服務規(guī)范，在服務內容、服務方式、服務時間、服務范圍都有嚴格的要求來適應現代市場競爭的要求。而我國的一些老字號餐飲企業(yè)的服務員的態(tài)度比較嚴肅、恭謹。對于這些老字號企業(yè)應當在服務方面制定相應的規(guī)范使餐飲服務的標準化,對餐飲企業(yè)接觸顧客的各個環(huán)節(jié)應達到的質量標準加以規(guī)定, 如對服務人員拉椅、點煙等的每一個服務細節(jié)進行統(tǒng)一, 以此提高提高服務質量贏得顧客的認可。

在營銷方面“東來順”采用現代市場營銷觀念和營銷策略，一方面東來順引入連鎖經營方式創(chuàng)建新型的品牌連鎖發(fā)展模式，連鎖經營壯大了東來順，使品牌更加熠增生輝。同時東來順對于連鎖店實施的管理規(guī)范化，營銷網絡化，產品標準化，生產集約化，培訓專業(yè)化的要求，在操作規(guī)范、產品宣傳和選址上對連鎖店嚴格控制，同時對冒牌店進行嚴厲打擊，保護加盟商的合法利益，使得“東來順”的克隆在全國不同地方得到實現。而大多數老字號企業(yè)習慣于用傳統(tǒng)的觀念看待變化的市場,憑長期在商品短缺、賣方市場條件下所形成的商業(yè)暴利經營方式來參與激烈的市場競爭,在商品充裕、買方市場、經營微利的條件下,缺乏以市場為導向的現代市場營銷觀念及相應的營銷策略。對于這些老字號餐飲企業(yè)應當強化商標意識和經營訣竅意識,盡早完成服務商標和產品商標的注冊和登記,盡快總結企業(yè)的經營經驗,并努力將之規(guī)范化、標準化,形成相應的經營管理操作規(guī)程。同時還可以以區(qū)域推進為主,逐步發(fā)展全國性甚至跨國連鎖經營,在推行連鎖經營的初期,實行區(qū)域化經營,待條件成熟后再走向全國性或跨國連鎖經營。

另一方面在產品上創(chuàng)新，東來順不只在產品的做法上還在產品的技術上都追求新意。在經營好店鋪特色菜的同時，東來順在菜肴的推陳出新上結合現今消費者的需求推出了一系列新菜。不僅有了市場號召力，市場占有率，而且還會在如林如潮的餐飲企業(yè)中脫穎而出。而在技術上引入先進的技術與設備,提高了餐飲產品的提供速度和標準化程度。而大多數老字號為了單純地追求產品特色,不注重對產品創(chuàng)新和開發(fā),幾十年甚至幾百年一貫制,無法適應消費者的多樣化的需要。此外, 老字號餐飲長期以來是手工操作,師徒傳藝,無明確質量、技術標準,后人很難得其真諦。這些老字號企業(yè)應當根據消費者口味的變化，在保持傳統(tǒng)的基礎上，注意產品的科學性和營養(yǎng)性，適度開發(fā)新產品，尤其在核心產品上進行深加工。同時老字號企業(yè)應當積極采用先進的技術與設備，不斷增加技術含量。改造傳統(tǒng)加工設備和生產工藝，引入工業(yè)化生產方式。促進老字號企業(yè)的產業(yè)升級，發(fā)揮老字號企業(yè)在市場競爭中的品牌優(yōu)勢。

四、做餐廳設計最專業(yè)的公司有哪些？

要找做主題餐廳的最好的餐飲設計公司，就找北京今鼎華尚吧，我就選擇了這家公司，設計的專業(yè)很時尚，而且他們施工也很到位專業(yè)，絕不會偷工減料的，有項目經理全程監(jiān)工他們做過很多的餐廳案例，比如鹿港小鎮(zhèn)，很有經驗，所以盡管放心。電話：136加6加112加7241

這樣可以么？

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